हिवाळ्यासाठी कॅनिंगच्या उद्देशासाठी लाल मनुका मुख्यतः लागवड केली जाते. या प्रकारचे कढीपत्ता जास्त खमंग काळा आहे हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे.
याव्यतिरिक्त, जळजळ प्रवृत्त प्रवृत्तीमुळे, जाम लाल फळांपासून बनविलेला नाही तर जाम आणि जेली देखील बनतो.
लाल कढीपत्ता ताजे आणि कॅन केलेला दोन्ही प्रकारात उपयुक्त आहे: जीवनसत्त्वे सी आणि पी, सेंद्रिय अम्ल आणि फळ साखर (फ्रक्टोज) बेरीमध्ये आढळतात. आज आम्ही आपल्याला लाल मनुका जेलीसाठी एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करतो, जे हिवाळ्यासाठी तयार केले जाऊ शकते.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
विविध प्रकारचे स्वयंपाक करणारे भांडी आणि उपकरणे बॅनल पाककृती प्रक्रियेला एक रोमांचक सर्जनशील क्रियाकलापांत रुपांतरीत करण्यास मदत करतात.
जेली बनविण्याच्या प्रक्रियेत आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- अर्धा लिटर ग्लास जार;
- सीलिंग कॅप
- होम कॅनिंगसाठी ग्लास जारच्या हर्मेटिक सीलिंगसाठी हे जॅकटोचनाची की आहे;
- कोळंबी प्लास्टिक किंवा पेपर टॉवेल बेरी सुकविण्यासाठी;
- berries kneading आवश्यक आवश्यक धातू tolkushka;
- हँडलसह धातूची चाळणी कोळशाची त्वचा आणि हाडे वेगळे करणे;
- एनामेल जेली कूकिंग कंटेनर्स;
- जाम पृष्ठभाग पासून फेस काढण्यासाठी skimmer;
- साखर सिरप stirring साठी लाकडी spatula;
- फनेल (भोक व्यास 6.5 सेंटीमीटर) - विस्तृत मानेसह विशेष, तयार मटनाचा रस्सा सह जार भरणे सोयीस्कर.
हे महत्वाचे आहे! सीलच्या निवडीकडे खास लक्ष द्या; त्यावर कोणतेही दोष असू नये, आणि त्यांची रचना एकसमान असावी. सर्वोत्तम पर्याय व्हॅक्यूम कव्हर्सचा एक संच मानला जातो (अशा कव्हर्समुळे आपल्याला जास्त काळ टिकेल).
आवश्यक साहित्य
हिवाळ्यासाठी घरगुती लाल मनुका जाम जेली बनविण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- लाल मनुका - 900 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 700 ग्रॅम
ते सर्व उत्पादने जे स्वस्थ जाम-जेली बनविण्यासाठी उपयुक्त आहेत. अशा प्रकारच्या उत्पादनांमधून सूक्ष्मतेचा एक अर्धा लिटरचा जार असतो.उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
जेलीसाठी उत्पादनांच्या निवडीच्या वैशिष्ट्यांबद्दल थोडक्यात सांगा.
या प्रकरणात, लाल मनुका फळ निवडण्याचे मुख्य नियम म्हणजे मोठ्या प्रमाणात फ्रूटयुक्त जातींची निवड करणे, यासह:
मोठ्या प्रमाणावर फ्रायट केलेल्या जातींचा धन्यवाद केल्यामुळे, आपली तयारी सर्वात चांगली स्थिरता ठरेल, चवदार चव अधिक स्पष्ट होईल. याव्यतिरिक्त, फळ जेलीच्या तुलनेने मोठ्या प्रमाणावर आकार दिल्याबद्दल धन्यवाद.
हे देखील आवश्यक आहे की हिवाळ्यासाठी स्वयंपाक करण्यासाठी निवडलेल्या फळांमध्ये पिकण्याची वेळ असते. आणि त्यामुळे उत्पादन त्वरीत खराब होत नाही, बेरीज ताजेतवाने कापली पाहिजेत.
जर आपणास भाताची स्वतःची कापणी असेल तर कोरड्या स्पष्ट हवामानात गोळा करणे किंवा झाडापासून ओले पूर्णपणे ओझी होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. साखर म्हणून, सामान्य पांढरा granulated साखर करू.
लाल आणि काळा मनुका जाम तयार करण्यासाठी मधुर पाककृती पहा.
जेली कशी बनवायची: फोटोसह कृती
आम्ही हिवाळ्यासाठी लाल मनुका जेलीसाठी एक सोपा रेसिपी तयार करण्याच्या चरणबद्ध पद्धतीने तयार होतो. जेली जेवणाच्या स्वरूपात दिसतात आणि भूक लागतात, पाककृती विज्ञानच्या सर्व नियमांनुसार तयार केली पाहिजे.
बेरी तयार करणे
लाल currant च्या फळे काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, न वापरण्यायोग्य नमुने काढा. नंतर बारीक berries स्वच्छ (शक्यतो लहान तुकडे) स्वच्छ धुवा. पुढे, पेपर टॉवेल सह पाणी काढून टाकावे, किंवा कोरडा करण्यासाठी एक कोळशाचे मध्ये currants ओतणे. 
पुढील अनिवार्य पाऊल स्टेम काढून टाकणे आहे. आता फक्त berries पुढील प्रक्रियासाठी तयार आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? लॅटिनमध्ये लाल मनुका "रिब्स रुब्रम" असे नाव देते. या नावाचा इतिहास मनोरंजक आहे. प्राचीन अरबांची विशेष परंपरा होती. - त्यांनी या औषधी वनस्पतीशिवाय मोठ्या प्रमाणावरील वायफळ बडबड खाल्ले, कोणताही डिश त्यांना अभिरुचीनुसार वाटू लागला. आणि अरबांना रबर्ब "रिबास" म्हणतात. 711 मध्ये जेव्हा अरबांनी स्पेन जिंकले तेव्हा त्यांना या क्षेत्रातील त्यांच्या आवडत्या औषधी वनस्पती सापडल्या नाहीत. मग अरबांनी लाल फळांकडे लक्ष वेधून घेतले. अरबांना लाल मनुका "रिबास" म्हणू लागले, हे नाव अडकले आणि या वनस्पतीसाठी अधिकृत झाले.
साखर सह stirring
पॅनमध्ये currants घाला आणि त्यात साखर एक तृतीयांश घालावे. बटरला थोडीशी मिसळा, अशा प्रकारे भाज्या साखरने मिक्स करावे.
बेरींनी रस सुरु करण्यास, धातूच्या पावडरसह भांडीची सामग्री खाली दाबून ठेवावी, नंतर खोलीच्या तपमानावर 1-1.5-2 तास ठेवावे. जर आपणास प्रक्रिया वेगाने वाढवायची असेल तर आपण भांडीवर लोखंडी उष्णता ठेवू शकता. 
हिवाळ्यातील लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्र बथथॉर्न, सफरचंद, नाशपात्र, चेरी, गुसबेरी, सुबेरी, खरबूज, योशता, ब्लूबेरी, क्रॅनबेरी, चॉकबेरी, कॉर्नेल, व्हिबर्नम, टरबूज, ऍक्रिकट्स यासारख्या शेतीसाठी जाणून घ्या.
बिया वेगळे करणे
म्हणून, 2 तासांनी मिश्रण द्रव बनले. आता मेकपिस एक धातूची चाळणी-कोलांडरद्वारे ग्राउंड असणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया आपल्याला जेलमध्ये नको असलेल्या त्वचेची आणि हाडे काढून टाकण्याची परवानगी देते.
म्हणून की केक अदृश्य होणार नाही, तो कॅरफमध्ये स्थानांतरीत करा, स्वच्छ फिल्टर झालेल्या पाण्याने (0.5 एल) भरा आणि त्यातून विरघळण्यासाठी सोडा (आपल्याला चवदार पेय मिळेल). 
पाककला
हिवाळ्यासाठी लाल कढीपत्ता उच्च दर्जाचे मोसमाची हमी म्हणजे साखर सिरप तयार करण्यासाठी रेसिपीचे योग्य पालन होय.
जेलीसाठी साखर मास बनविण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. हे करण्यासाठी, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये काढून टाकावे, मंद धुवासह स्टोव्हवर ठेवा आणि हळूहळू उर्वरित साखर (लाकडी रंगाच्या स्पॅटुलासह हलवून भागांमध्ये) घाला.
मिठाई मिळविण्यासाठी फक्त साखर आवश्यक नसते - ते देखील एक उत्कृष्ट संरक्षक आहे. गोड वातावरणात, जीवाणू वाढण्याची क्षमता गमावतात, म्हणूनच जामचे आयुष्य दीर्घकाळ टिकते.
आग वर सिरप काळजी घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते उकळत नाही. कंटेनर अंतर्गत अग्नि कमी असावा, अशक्य आहे की सिरप मोठ्या प्रमाणात उकळतो. 
मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून फेस काढा खात्री करा. तथापि, त्याच्या प्रारंभापासून फोम काढणे आवश्यक नाही, कारण या प्रकरणात तो पुन्हा पुन्हा तयार होईल.
सिरप मध्ये मजबूत उकळणे नंतर स्टोव्ह बंद आहे तेव्हा क्षणी फोम काढण्याची शिफारस केली जाते. कधीकधी वस्तुमान हलवा, मग फोम जमा होण्यास थांबेल. फेस विशेष skimmer वापरली पाहिजे काढा.
त्यामुळे एक उकळणे मटनाचा रस्सा आणा. दुसर्या 3-4 मिनिटे उकळवा. उत्पादनात जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी, वस्तुमान पचन टाळण्यासाठी. तयारीसाठी आणले शेंगा नैसर्गिक सुगंध आणि लाल मनुका एक सावली आहे.
सिरपच्या तयारीची डिग्री योग्यरित्या ओळखणे आवश्यक आहे: फॉण्ट कंटेनरच्या मध्यभागी गोळा केले तर ते तयार आहे आणि कचराची थेंब प्लेटवर पसरत नाहीत. 
स्पिल आणि seaming
जेली बसविण्याची सर्वोत्कृष्ट क्षमता अर्धा लिटर ग्लास जार आहे. लहान जारची निवड ही खरं आहे की उघडल्यानंतर ती बर्याच काळासाठी साठवता येत नाही.
वापरण्यापूर्वी, जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे (उकळलेले किंवा पाण्यात; कमी तापमानात ओव्हन मध्ये कोरडे करण्याची परवानगी दिली).
हे महत्वाचे आहे! जेलीला ओले जारमध्ये ओतणे मनाई आहे. आपण प्रथम त्यांना कोरड्या टॉवेलवर तळाशी ठेवा आणि सर्व पाणी काढून टाकावे अशी प्रतीक्षा करा. मग जार्स निर्जंतुक करणे विसरू नका.
गरम जेलीला निर्जंतुकीत (उकडलेल्या) जारमध्ये घाला आणि एक सीलिंग कीसह रोल करा. जेलीमध्ये जरा सुंदर रंग आहे.स्टोरेज वैशिष्ट्ये
लाल currants योग्यरित्या शिजवण्याऐवजी, हिवाळ्यासाठी त्यांचे संरक्षण कसे करावे हे देखील महत्त्वाचे आहे.
जेलीला शीत ऋतु दरम्यान फिकट आणि खराब होण्यापासून कसे ठेवायचे या प्रश्नाचे उत्तर बहुतेक गृहिणींसाठी उपयुक्त आहे, त्यामुळे आम्ही तज्ञांकडून काही उपयुक्त टिपांसह स्वत: ला परिचित करू.
जेलला कोरड्या थंड खोलीत जार हस्तांतरित करणे हितावह आहे. घरामध्ये रिक्त स्थान ठेवणे ही सर्वात चांगली जागा आहे, ज्यामध्ये तपमान साधारण 20 डिग्री सेल्सियसपर्यंत पोहोचत नाही.
त्वचा आणि हाडे न वापरता जाम-जेली, योग्य तंत्रज्ञानाचा वापर करून शिजवलेले आणि पिकलेले, बर्याच वर्षांपासून संग्रहित केले जाऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? जर्मनीमध्ये, लाल currants सामान्यत: मिरिंग्यू किंवा कस्टर्ड सह संयोजनात मिठाई भरण्यासाठी आणि स्कँडिनेव्हियाच्या देशांमध्ये वापरल्या जातात म्हणून ही बेरी पुडिंग्ज आणि फळ शुद्धीच्या घटक म्हणून वापरली जाते.लाल currant जेली च्या जाम साठी एक उपयुक्त कृती आहे, जे, तसेच, तयार करणे जलद आणि सोपे आहे. सर्व हिवाळ्यात व्हिटॅमिनचा आनंद घ्या आणि गरम उन्हाळ्याची आठवण ठेवा!
