आज आम्ही स्लाव्हिक पाककृतीच्या पारंपारिक सुगंधी आणि चवदार पदार्थांविषयी बोलू - मसाल्याच्या काकड्या, विशेषत: त्यांच्या किंचित गोड प्रकारांबद्दल, त्यांच्या फायद्यांस आणि शरीराला हानी, तसेच कुरकुरीत भाज्यांसाठी सर्वात लोकप्रिय पाककृती.
Cucumbers salted कमकुवत
हलक्या-मिठाई असलेल्या काकडी विविध प्रकारे तयार केल्या जातात आणि उन्हाळ्याच्या उत्सवांवर चवदार चव म्हणून काम करतात. मनोरंजकपणे, खारवलेली काकडी संस्कृती काही तरी ताजेपेक्षाही अधिक फायदेशीर असतात, परंतु त्याच वेळी अधिक हानिकारक असतात, म्हणून पिकलेली भाज्या खाण्यासाठी खाणे ही त्यांची रचना, पौष्टिक मूल्य आणि संभाव्य हानीचे परीक्षण करुन शक्य आहे.
लो-सॉल्टेड कॉकबर्सचा फायदा त्यांच्या अल्पकालीन सलंग्टीचा आहे: काही पाककृतींनुसार, ज्यामध्ये आता एक अशक्य सेट आहे, उकळत्या भाज्या केवळ दोन तासांत वापरण्यासाठी तयार आहेत. नियमानुसार, चव सुधारण्यासाठी ब्रायनमध्ये अतिरिक्त उत्पादने जोडली जातात: लवंगा, बे पान, डिल, मीठ, सुक्या मोहरी, हर्सरडिश, लसूण, चेरी पाने आणि कधीकधी साखर. 
तुम्हाला माहित आहे का? मानवी वापरासाठी खीरे 6 हजार वर्षांपूर्वी वाढू लागल्या. पहिल्यांदा त्यांनी भारतात हिरव्या भाज्या उगवल्या आणि कालांतराने ते युरोप, उर्वरित आशिया व इजिप्तला स्थायिक झाले. या कादंबरीवर वाढणारी गवतावर पसरलेली एकमेव जागा अंटार्क्टिका आहे.
पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी
120 ग्राम वजनाचा खारट केलेला काकडीचा पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री:
| आहार फायबर | 1.4 ग्रॅम |
| सेंद्रिय अम्ल | 34 ग्रॅम |
| स्टार्च | 0.1 ग्रॅम |
| अॅश | 0.5 ग्रॅम |
| पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड | 0.001 ग्रॅम |
| पाणी | 9 5.2 ग्रॅम |
| मोनो - आणि डिसॅकचाइड्स | 1.8 ग्रा |
Squirrels - 0.6 ग्रॅम (2 किलो);
चरबी - 0.08 ग्रॅम (1 किलो);
कर्बोदकांमधे 2.2 ग्रॅम (9 केकेसी).
हे महत्वाचे आहे! प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबी (बीजू) यांचे ऊर्जा प्रमाण (अंदाजे): 17%; 8%; 75%
Cucumbers रचना
खारटलेल्या काकड्या त्यांच्या रचनांमध्ये भरपूर मौल्यवान व्हिटॅमिन-खनिजे घटक असतात:
- व्हिटॅमिन ए - 0.05 मिलीग्राम, ए (आरई) - 50 μg;
- निकोडिनमाइड (पीपी) - 0.1 मिलीग्राम, पीपी (एनई) - 0.1 99 6 μg;
- व्हिटॅमिन सी - 8.5 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन एच - 0.6 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन ई (टीई) - 0.07 μg;
- ग्रुप बीचे विटामिन (बी 1 - 0.02 मिलीग्राम, बी 2 - 0.03 मिलीग्राम, बी 5 - 0.2 मिलीग्राम, बी 6 - 0.03 मिलीग्राम, बी 9 - 3 μg).
- फ्लुराइन - 11.6 मिलीग्राम;
- तांबे - 71.2 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 2 मिलीग्राम;
- कॅल्शियम - 21.3 मिलीग्राम;
- पोटॅशियम - 101.9 मिलीग्राम;
- सोडियम - 9 .3 मिलीग्राम;
- मॅग्नेशियम - 10.4 मिलीग्राम;
- फॉस्फरस - 2 9 .8 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 540 मिलीग्राम;
- सल्फर - 1.6 मिलीग्राम;
- मॅंगनीज - 0.1260 मिलीग्राम;
- कोल्बॅट - 0.8 मिलीग्राम;
- निकेल - 0.05 मिलीग्राम;
- बोरॉन - 0.6 मिलीग्राम.
उन्हाळ्याच्या परीणामांचे रक्षण करण्यासाठी ते सुर्यबेरी, टोमॅटो, भोपळा, सफरचंद, लाल currants, ब्लूबेरी, क्रॅनबेरी, स्ट्रॉबेरी, युकिनी, लिंगोनबेरी, समुद्र buckthorn, ऍपलिक्स कापणी करतात.
वापर काय आहे?
किंचित खारट झालेल्या काकड्या जलद गेंडण्याच्या पद्धतींसह गृहिणींना आणि उत्कृष्ट मसालेदार चव असलेल्या अतिथींनाच नव्हे तर नियमितपणे त्यांना खाणार्या लोकांना फायदे देखील मिळू शकतात. सोल केलेल्या फळेमध्ये 9 0% पाणी असते जो एस्कॉर्बिक ऍसिडची उच्च सामग्री आणि शरीरातील द्रवपदार्थांचे विविध प्रकार असलेले पोषक घटक असतात आणि हलके मिठाने वितळत नाहीत.
हे महत्वाचे आहे! सॉल्टेड फ्लेक्स बनविण्याच्या प्रक्रियेत व्हिनेगरचा समावेश नसतो, म्हणून तयार झालेले उत्पादन मुलांसाठी अगदी योग्य असतात.
याव्यतिरिक्त, पिकॅशिअम, मॅग्नेशियम आणि काकडीत असलेल्या इतर उपयुक्त घटकांमुळे अंगात सर्व प्रकारचे अडथळे, कायमस्वरुपी हिंगओव्हर कमी होते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची कार्यक्षमता वाढते, निरोगी भूक उत्तेजित होते, शरीरापासून ताब्यात ठेवलेले स्लॅग काढून टाकतात आणि चांगली रोकथाम म्हणून काम करतात. एथेरोस्क्लेरोसिस
आहाराच्या आहारात सहजपणे भाज्या सहजपणे समाविष्ट केल्या जाऊ शकतात आणि त्याच वेळी खारटलेल्या काकडीतील किती कॅलरीज विचारात घेत नाहीत, फक्त 13 कॅलरीज (प्रति 100 ग्राम) असतात, म्हणून आपल्या वजनविषयी काळजी करण्याची कोणतीही कारणे नाहीत.
कोबी, हिरव्या टोमॅटो, दुधाचे बीन्स, हिरव्या कांदे, लाल कोबी, मिरपूड, हिरव्या बीन्सची प्रक्रिया करण्यासाठी मुख्य संरक्षक म्हणून मीठ वापरणे योग्य आहे.
हानिकारक गुणधर्म
दुर्दैवाने, कमकुवतपणे सॉल्टेड पाइम्ली भाज्या काही नुकसान उद्भवू शकतात, परंतु जर कोणी खाल्ले तर अशा अप्रिय परिस्थितीमुळेच पीडित होतो:
- पोटातील वाढीव अम्लता;
- गॅस्ट्र्रिटिस
- अल्सर आणि पाचन तंत्राचा इतर रोग;
- विविध किडनी रोग;
- वारंवार सूज येणे;
- लोणी (लवंगा, बे पान, डिल) मध्ये जोडलेले मसाले आणि उत्पादनांचे वैयक्तिक असहिष्णुता.
Salted cucumbers शिजविणे कसे
खारवलेली काकडी शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, प्रक्रिया स्वयंपाक करताना आणि स्वयंपाक करताना स्वत: चे फळ स्वत: च्या भविष्यामध्ये वेगळी असू शकते. तुलना करण्यासाठी, आपल्याला दोन सर्वात लोकप्रिय पाककृतींचा विचार करावा लागेल:
कृती 1. "अति वेगवान", कोरडे मिठाची पद्धत.
या प्रकारे मीठलेले फळ केवळ दोन तासांत तयार होतील. सलटिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- 0.5 लीटरपेक्षा कमी नाही;
- 2-3 काकडी;
- लसूण 2-3 लवंगा;
- डिल sprigs, horseradish पाने, अजमोदा (ओवा) च्या दोन.
कृती 2. Cucumbers "बॅच" च्या कोरड्या राजदूत.
साहित्य:
- 1 टेस्पून. एल लवण
- 1 लसूण डोके;
- डिल शाखा
- 5 चेरी पाने;
- हॉर्सडीश रूट;
- 4 कडू लवंगा;
- 3 गोड मटार allspice किंवा कडू मिरचीचा तुकडा;
- 1 प्लास्टिक पिशवी.
धुऊन झालेल्या काकडीचा शेवट कापला जातो, लसूण 2-4 कापांमध्ये कापले जाते. फळे उर्वरित घटकांसह तयार केलेल्या पॅकेटमध्ये एकत्र केले जातात, कंटेनर बांधले जाते, पुर्णपणे हलविले जाते आणि 5-6 तास खोलीच्या तपमानावर उबदार खोलीत ठेवले जाते. यानंतर, पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये हलविली जाते.
तुम्हाला माहित आहे का? रशियामध्ये, सोलह शतकापासून काकडीचे फळ सामान्य होते.
उबदार स्लाविक सारण्यांद्वारे किंचित खारटलेले काकड्या कधीही गायब होणार नाहीत आणि त्यांच्या तयारीसाठी विविध पाककृती सुधारल्या जातील आणि त्यांच्या अतुलनीय स्वरुपासह कृप्या करा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सलटिंग प्रक्रिया स्वतःच सहजपणे केली जाते आणि उत्कृष्ट आणि त्वरित परिणामांसह यजमानांना प्रसन्न करते.
