हंगामाच्या मते, आपल्याकडे मोठ्या संख्येने मशरूम एकत्र करण्याची संधी आहे परंतु हे उत्पादन ताजे फॉर्ममध्ये फारच थोडे साठवले जाते, म्हणून आपल्याला ते संरक्षित किंवा कोरडे करणे आवश्यक आहे. आज आम्ही दुस-या पर्यायावर चर्चा करू आणि मुख्य ड्रायिंग पर्यायांबद्दल आणि वाळलेल्या मशरूम कशा साठवायच्या याबद्दल देखील सांगू.
मशरूम वाळविण्यासाठी योग्य आहेत
कोरडेपणाच्या सर्व गुंतागुंत समजण्याआधी सुरुवातीला मशरूम वाळवण्याबाबत बोलणे योग्य आहे.
हे ट्यूबलर मशरूम आहेत जे वाळलेल्या पाहिजेत, कारण लॅमेलरच्या विरूद्ध ते सूखण्याच्या प्रक्रियेत कडूपणा प्राप्त करत नाहीत.
सुकण्यासाठी सर्वोत्तम प्रकारः
- पांढरा
- बोलेटस;
- तपकिरी
- मोहोविक;
- बोलेटस
आपण कडूपणापासून घाबरत नसल्यास किंवा तिच्याशी कसे सामोरे जावे हे माहित नसल्यास, आपण चान्टेरेल्स, मशरूम, चॅम्पिन्सन आणि मातीची भांडी वाळवू शकता.योग्य प्रजातींची यादी मास-चूहूसारखी फार लहान नाही. गोष्ट अशी आहे की कच्च्या मालाची कोरडे करण्याची प्रक्रिया त्यांच्या द्रव्यमानाच्या 90% पर्यंत कमी होते. आणि जर कच्ची सामग्री आधीपासून 20-30 ग्रॅमपेक्षा कमी असेल तर वास्तविकपणे काहीही सोडले जाणार नाही - अशा प्रजातींचे संरक्षण करणे चांगले आहे.
शांत शोध चालू असताना, हे जाणून घेणे आवश्यक आहे की मध मशरूम, बोलेटस, चॅम्पिगन आणि दुधाचे मशरूम कोणते लाभ घेऊ शकतात.
मशरूमची तयारी
आपण सुकणे सुरू करण्यापूर्वी, एकत्रित मशरूम तयार करणे आवश्यक आहे.
चला कच्चा माल आवश्यक असलेल्या गुणवत्तेबद्दल थोडीशी हालचाल करू आणि बोलू. खरं म्हणजे आपण जुन्या किंवा सडलेले मशरूम गोळा केले असल्यास, ते सुकविण्यासाठी प्रयत्न करण्याऐवजी चांगले कापले जातात आणि ताबडतोब स्वयंपाक करतात. चांगल्या गुणवत्तेचे आणि कमीतकमी सूक्ष्म मशरूम सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. 
आम्ही तयारीकडे परतलो आहोत: कच्चा माल गोळा केल्यानंतर ताबडतोब आम्हाला कचरा आणि पृथ्वी साफ करावी लागेल, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत आपण ते धुवावे. जर ओलावा उत्पादनावर आला तर ते बर्याचदा कोरडे होईल आणि चव लक्षणीय प्रमाणात खराब होईल.
साफसफाईनंतर ताबडतोब मशरूम क्रमवारी लावल्या जातात, सडलेल्या आणि कोंबड्यांना नुकसान झालेले नुकसान काढून टाकले जाते.
हे महत्वाचे आहे! उत्पादनावरील कट कमी करण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी, स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूने छाटणी करावी.
वाळविणे पद्धती
पुढे, घरी मशरूम कसा कोरवावा याबद्दल चर्चा करूया. सर्व ड्रायिंग पर्यायांचा विचार करा जे चव खराब करत नाहीत.
खुल्या हवेत
सर्वात सोयीस्कर ड्रायिंग पर्याय ज्यास कोणत्याही तंत्रज्ञानाचा वापर आवश्यक नाही.
हे समजले पाहिजे की उन्हाळ्यात किंवा वसंत ऋतूच्या शेवटी - कोरडेपणा शरद ऋतूतील सुरुवातीस होते ज्यायोगे उत्पादनांना तुलनेने कमी वेळेत वाळवले जाऊ शकते. 
- कोरडे करण्यापूर्वी, सर्व मशरूम प्लेटमध्ये कापले जातात. आपण पाय जलद वाळविण्यासाठी वेगळे करू शकता.
- प्लेट्स फिशिंग लाइनवर अडकतात जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू शकणार नाहीत, अन्यथा संपर्कांच्या ठिकाणी कच्ची सामग्री खराब होईल आणि ती संग्रहित केली जाणार नाही. आपण लाकडी ट्रे किंवा पेपर देखील वापरू शकता, परंतु या प्रकरणात आपल्याला कच्चा माल उघडण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात आवश्यक क्षेत्र आवश्यक आहे.
- सर्व तयार मशरूम एका ठिकाणी ठेवल्या जातात जेथे त्यांना धूळ आणि पाऊस मिळणार नाही. त्याच वेळी, ठिकाण सूर्याने गरम हवे आणि हवेशीरतेने गरम करावे जेणेकरून कोरडे होणे जलद होईल.
- उत्पादनाची अंमलबजावणी किंवा फाशी दिल्यानंतर, लहान पेशी असलेल्या ग्रिडसह सर्वकाही झाकून ठेवा जेणेकरुन मासे बसू शकतील.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूमला प्राणी आणि वनस्पतींमध्ये काहीतरी सरासरी मानले जात असल्याने, असे म्हणता येईल की हे जिवंत प्राणी पृथ्वीवरील सर्वात मोठे प्राणी आहे. हे ओरेगॉनमध्ये सापडलेले मायसीलियम सिद्ध करते. त्याचे क्षेत्र 9 00 हेक्टर होते.
ओव्हन मध्ये
ओव्हनमध्ये ड्रायिंग मशरूम वेगळे आहेत जे ताजे हवामध्ये कोरडे असताना या बाबतीत आपल्यावर अवलंबून असतात, म्हणून आपण हे समजून घ्यावे की या प्रकरणात सुधारणा केल्याने मोठ्या प्रमाणावर कच्चा माल खराब होतो.
ओव्हन, ज्यामध्ये अतिरिक्त फ्लायिंगचे कार्य आहे, ते कोरडेपणासाठी योग्य आहे, कारण त्याशिवाय आपण दार उघडले पाहिजे जेणेकरुन कमीतकमी वायु प्रवाह होईल. कोरडेपणाच्या प्रक्रियेचा अभाव नसतानाही लक्षणीय मंद होईल.
- आम्हाला लोह ग्रेट्स घेण्याची आवश्यकता आहे, जी सामान्यत: ग्रिलिंगसाठी वापरली जाते, मशरूम त्यांच्या एका लेयरमध्ये ठेवा आणि त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवा.
- तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियसमध्ये सेट करा आणि आवश्यक असल्यास ओव्हन दरवाजा किंचित उघडा.
- दर 15-20 मिनिटे, ग्रिड्स स्वॅप करायची गरज असते जेणेकरून सर्व मशरूम तितक्याच वाळलेल्या असतात.
ते अनेक वेळा कमी होईपर्यंत ड्रायिंग आवश्यक आहे. संपर्कात त्याच वेळी, ते सूक्ष्म, तेलकट नसावे.
हे महत्वाचे आहे! तापमान वाढवू नका अन्यथा आपण मशरूम बेक करावे, परंतु कोरडे नाहीत.
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये
जर आपण इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये कोरडे असाल तर आपल्याला कदाचित सर्वोत्तम गुणवत्ता मिळते. नक्कीच, तंत्र नैसर्गिक कोरडेपणाच्या सर्व प्रसाराऐवजी प्रतिफळ बदलणार नाही, परंतु आपण इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या उत्पादनांची खात्री करुन घेऊ शकत नाही.
- कच्चा माल स्वच्छ आणि पातळ प्लेटमध्ये कापला जातो. आपली स्वत: ची जाडी निवडा, पण हे तथ्य लक्षात घ्या की जर ते उत्पादन लहान असेल तर ते खूप बारीक तुकडे करून घ्यावे.
- सर्वकाही ड्रायरच्या प्रत्येक स्तरावर एका लेयरमध्ये ठेवले जाते, तपमान 55 डिग्री सेल्सिअस असते.
- आमच्या मशरूम पूर्णपणे सुकल्याशिवाय आम्ही 2 ते 6 तास थांबतो.
एक नियम म्हणून, सर्व मशरूम पूर्णपणे अशा प्रकारे वाळवू शकतात - दोन्ही ट्यूबुलर (पांढरे मशरूम) आणि लेमेल्लर, विशेषत: अशा घरातील परिस्थितींमध्ये, ज्या ओपन एअरमध्ये उत्पादनांना कोरडे करणे अशक्य करतात.
जंगल मध्ये, आपण अदृश्य मशरूम - फिकट टोएडस्टल, खोट्या मशरूम, झोपेची चंदेरी, झोपेच्या बोलेटस, सैतानिक मशरूम देखील शोधू शकता.
मायक्रोवेव्हमध्ये
मायक्रोवेव्हमध्ये मशरूम कसा कोरवायचा हे देखील पहा.
असे म्हटले जाऊ शकत नाही की ही उत्कृष्ट सूखण्याचे तंत्र आहे, तथापि, इतर पर्यायांच्या अनुपस्थितीत, हे आमच्या हेतूंसाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
- आम्ही कच्चा माल साफ आणि कट करतो.
- मायक्रोवेव्हसाठी योग्य असलेली प्लेट किंवा बेकिंग ट्रे घ्या. आदर्शपणे, अर्थातच, आपण ग्रील वापरणे आवश्यक आहे, परंतु एखाद्याच्या अनुपस्थितीत, आपण कोणत्याही नॉन-मेटलिक व्यंजन घेऊ शकता.
- आम्ही सर्वकाही पातळ थरांमध्ये ठेवले, 100-180 डब्ल्यू सेट केले आणि सुमारे 20 मिनिटांसाठी ते कोरडे केले.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, सर्व ओलावा मिळविण्यासाठी मायक्रोवेव्ह 15 मिनिटांसाठी उघडला जावा. मग बंद करा आणि पुन्हा पुन्हा करा.
- पुनरावृत्तीची सर्वात चांगली संख्या 2-3 वेळा आहे, परंतु जर मशरूम मोटी प्लेटमध्ये कापली तर ती 4-5 वेळा वाढविली जाऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम, जसे लोक, त्यांच्या शरीरात विटामिन डी तयार होतात तशीच, हिरव्या रंगासाठी सूर्यप्रकाश पुरेसे असेल तर ते गडद होईल.
तयारी कशी ठरवावी
ठरविण्याची तयारी करणे फार कठीण आहे, म्हणूनच या प्रकरणात केवळ सराव आणि अनुभव महत्वाचा आहे.
सर्वसाधारणपणे, कोरड्या उत्पादनात किंचित वसंत ऋतु उकळावे. स्पर्श करण्यासाठी एकाच वेळी तो wrinkled, पूर्णपणे कोरडे असावे. रंग कोरड्या सेबसारखा दिसतो, गडद सुवर्ण रंग देतो.
मित्र किंवा बाजारपेठेतील कोरड्या मशरूम घेण्याचा सर्वोत्तम प्रयत्न करा आणि त्यांचा प्रयत्न करा आणि नंतर अनुभवावर आधारित, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आपले उत्पादन वापरून पहा. अर्थात, हा पर्याय आदर्श मानला जाऊ शकत नाही, परंतु मोठ्या प्रमाणावर प्रजाती असल्याचे समजणे शहाणपणाचे आहे, त्यामुळे त्या प्रत्येकास केवळ आकारातच नव्हे तर रंग, चव देखील वेगळे असतील. या कारणास्तव, पूर्णपणे कोरडे उत्पादनाचे वर्णन करणे अशक्य आहे. 
घरी स्टोअर कसे करावे
पुढे, आपण घरी वाळलेल्या मशरूम कसा संग्रहित करावा याबद्दल चर्चा करतो.
प्रथम, आपल्याला कार्डबोर्डच्या बॉक्समध्ये किंवा सूती किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये स्टोअर ठेवण्याची आवश्यकता आहे. दुसरे म्हणजे, ते कोणतेही गंध असलेल्या इतर उत्पादनांसह संग्रहित केले जाऊ नये कारण मशरूम ते शोषणे सुरू करतात. तिसरी गोष्ट म्हणजे, कमी आर्द्रता पाळणे महत्वाचे आहे जेणेकरुन उत्पादनांचा सावली (70% पेक्षा जास्त) नसावा.
हे महत्वाचे आहे! खोली हवेशीर असणे आवश्यक आहे.
अयोग्य किंवा गोंधळात टाकण्यासाठी या उत्पादनांना वेळेवर नियमितपणे क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे हे विसरू नका.
किती साठवले जातात
शेवटी, वाळलेल्या मशरूमच्या शेल्फ लाइफबद्दल बोला.
आपण आमच्या सल्ल्याकडे लक्ष दिले आणि सर्वकाही योग्यरित्या केले, तर उत्पादनांना कमीतकमी 36 महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जाईल, त्यानंतर ते त्यास ताजेसह बदलण्याची सल्ला दिला जातो. मशरूम खराब होत नसले तरी ते चवदार पदार्थांऐवजी पेपरसारखेच असतील. 
मशरूम देखील हिवाळा साठी pickled, गोठविली जाऊ शकते.आता तुम्हाला मशरूम व्यवस्थितपणे संरक्षित कसे करावे हे माहित आहे, जेणेकरुन ताज्या उत्पादनांच्या कमतरते दरम्यान आपण एक सुस्पष्ट सूप शिजवू शकता किंवा सुक्या मशरूमची कोशिंबीर बनवू शकता. पुढील स्टोरेजसाठी कच्चा माल तयार करण्यासाठी आमच्या सल्लाांचे अनुसरण करा.
