चँपिंगन्स - सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक. हिवाळ्यासाठी ते वेगवेगळ्या प्रकारे काढले जाऊ शकतात: लोणचे, लोणचे, कोरडे. काही गृहिणी त्यांना गोठविण्यास प्राधान्य देतात. हे खूप सोयीस्कर आहे कारण मशरूम नेहमीच असतात. कोणत्याही दिवशी आपण एक भाग डिफ्रॉस्ट करू शकता आणि सुगंधी डिश तयार करू शकता.
मशरूमची तयारी
फ्रीजरमध्ये मशरूम फ्रीझ करण्यापूर्वी आपण त्यांची आवश्यकता आहे या साठी योग्यरित्या तयार:
- फ्रॉस्टसाठी फक्त ताजे मशरूम, चमकदार पांढरे, डेंट्स आणि स्पॉट्स, मध्यम आकाराशिवायच निवडा.
- मशरूम चांगल्या प्रकारे rinsed पाहिजे. काही गृहिणी त्यांना स्वच्छ न करता थंड पाण्यात चांगले धुवा. इतरांनी उबदार पाण्यात ते करण्याची शिफारस केली आहे: म्हणून टोपी आणि पाय नरम होतील, ज्यामुळे त्यांची त्वरित साफसफाई करण्यात मदत होईल.
- स्वच्छ मशरूम वाळवण्याची गरज आहे: ते 20-30 मिनिटे नॅपकिनवर ठेवतात, जोपर्यंत ते पूर्णपणे पाण्याने शोषले जात नाहीत. पेपर टॉवेलने प्रत्येक मशरूमला फोडल्यास ते जलद होते.
- अतिरिक्त कट ऑफ: रूट सिस्टम आणि गडद ठिकाणी.
ताजे चॅम्पीगन्स फ्रीज करा
ज्याने पहिल्यांदा फ्रीज करण्याचा निर्णय घेतला, तो प्रश्न उद्भवतो: चॅम्पियनशन्स त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात जमा करणे शक्य आहे का किंवा ते कशा प्रकारे शिजवण्याची गरज आहे? अनुभवी गृहिणींनी स्वेच्छेने ताजे मशरूम कापली. त्यात कमी वेळ लागतो आणि नंतर आपण कोणताही डिश बनवू शकता. ताजे-गोठविलेल्या स्वरूपात ते 1 वर्षासाठी -18 डिग्री सेल्सियसमध्ये साठवले जातात.
फ्रीझिंग ऑयस्टर मशरूम, सीपीएस, मध ऍग्रीनिकची योग्य तंत्रज्ञान देखील वाचा.
पूर्ण
खालीलप्रमाणे फ्रीझिंगसाठी स्वच्छ, वाळलेल्या मशरूम तयार आहेत:
- ते लहान असल्यास ते संपूर्ण रेफ्रिजरेटरकडे पाठविले जाऊ शकतात.
- चोंदलेले मशरूमचे चाहते केवळ पाय पासून काळजीपूर्वक कॅप्स गोठवू शकतात.
- सुरुवातीला, मशरूमला एका क्लिनसह स्वच्छ खाद्य कंटेनर, प्लॅस्टिक पिशवी किंवा पिशवीमध्ये तंबू केले जाते.
- पॅकेजमधून आपल्याला हवा सोडण्याची गरज आहे, ते कसून बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- संपूर्ण मशरूमची मासे किंवा मांस भाजली जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! अशा प्रकारचे डिपाइन तयार करण्यासाठी डिफ्रॉस्टेड करण्याची आवश्यकता नाही, अन्यथा ते गडद होईल किंवा अगदी काळे होतील.
कांदा
सामान्यत: कटा मशरूमचा वापर संपूर्णपेक्षा जास्त वेळा केला जातो. या प्रकारच्या मशरूमला गोठविल्यास आपल्याला याची आवश्यकता असते:
- धुऊन चॅम्पियनशन्स एकसारखे कापून कापले.
- ते मोठ्या प्रमाणात गोठविले जाऊ नयेत, परंतु पातळ थरांत: गोठलेले तुकडे खूप नाजूक असतात आणि ते मोडू शकतात. हे करण्यासाठी, आपण बेकिंग शीट, फॉइलची चादरी किंवा कटिंग बोर्ड वापरू शकता.
- रेंजरच्या वरच्या भागात ठेवलेल्या रेखांकित मशरूमच्या तुकड्यांसह पृष्ठभाग, त्यामुळे ते त्वरीत गोठले.
- काही तासांनंतर, जेव्हा ते गोठतात तेव्हा त्यांना आधीच एक बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ओतता येते आणि फ्रीजरवर परत पाठविले जाते.
- हे चॅम्पियनशन्स सूप, मशरूम सॉस, बटाटे, मांसाचे भांडे आणि मांसासाठी साइड डिश म्हणून परिपूर्ण आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? पहिल्यांदाच पॅरिसजवळ 1650 मध्ये चैम्पियनशन्स कृत्रिमरित्या उगविण्यात आली. 100 वर्षांनंतर, त्यांच्या संपूर्ण वर्षभर लागवडीची पद्धत विकसित केली गेली.
इतर ठिबक पद्धती
आपण घरीच चॅम्पियनशन्स कशा ठेऊ शकता, जेणेकरून संपूर्ण हिवाळ्यासाठी पुरेसे होते? उकडलेले आणि तळलेले.
मशरूमच्या कोणत्या उपयुक्त गुणधर्म आहेत: पांढरे, बोलेटस आणि दुधाचे मशरूम.
उकडलेले
उकडलेले मशरूम खालीलप्रमाणे तयार केले जातात:
- ताजे, धुऊन मशरूम पाणी, salted आणि आग ठेवले भरलेल्या सॉस पैन मध्ये ठेवले आहेत.
- उकडलेले असताना 10-15 मिनिटे उकळवा.
- नंतर उकडलेले चॅम्पीनन्स कोळंबीमध्ये पाणी ग्लासमध्ये ओतले जातात.
- थंड आणि कोरडे असताना मशरूमला स्टोरेज कंटेनरमध्ये ओतणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे.
- उकडलेल्या स्वरूपात ते सहा महिने साठवले जातात.
तळलेले
तळलेले चप्पल देखील गोठविले जाऊ शकतात:
- हे करण्यासाठी, मशरूम तयार करणे, काप मध्ये कट आणि लोणी सह greased एक preheated पॅन ठेवणे आवश्यक आहे. मीठ आवश्यक नाही.
- ओलावा पूर्णपणे वाष्प होईपर्यंत ते मध्यम गॅसवर भाजून घ्यावे.
- आपण तेल न ओव्हन मध्ये बेक करू शकता.
- थंड मशरूम स्टोरेज टँकमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा जेथे ते 6 महिने राहू शकतात.
फ्रीझरमध्ये किती साठवले जाते
इतर उत्पादनांप्रमाणे चँपिनन्स, त्यांचे स्वतःचे मालक आहेत शेल्फ लाइफ जे स्टोरेज स्थितीवर अवलंबून असते:
- रेफ्रिजरेटरमध्ये ओपन फॉर्ममध्ये, मशरूम 3 दिवस झोपणे शकतात, नंतर ते गडद होतात, चाप बनतात, त्यांना यापुढे खाण्याची शिफारस केली जात नाही;
- त्याच तापमानावर अन्न फिल्म अंतर्गत, शेल्फ लाइफ 6 दिवस वाढविला जातो, त्यानंतर ते आरोग्यासाठी धोकादायक बनतात.
पण गोठलेले चॅम्पीनन्स जास्त साठवून ठेवता येतात. -18 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, कोणत्याही मशरूम पुढील हंगामापर्यंत संचयित केले जातात आणि -20 डिग्री सेल्सियस ते अधिक काळ उभे राहतात. मशरूमच्या बाबतीत, हे आवश्यक नसते कारण ते कृत्रिमरित्या उगवले जातात आणि जवळजवळ एक वर्षासाठी व्यावसायिकपणे उपलब्ध आहेत.
हिवाळ्यातील मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, दुधाचे मशरूम आणि बटर कापणीसाठी पाककृतींसह स्वत: ला ओळखा.
सहसा गोठलेले मशरूम स्टोअर:
- ताजे - 1 वर्ष;
- उकडलेले आणि तळलेले - सहा महिने आणि मोठे.
डीफ्रॉस्ट कसे करावे
जेणेकरून ठिबकेनंतरचे उत्पादन स्वादिष्ट आणि निरोगी राहतील, ते पाहिजे योग्यरित्या defrost:
- आपल्याला मशरूमच्या संपूर्ण बॅचचे डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु केवळ आवश्यक भाग, कारण ते पुन्हा गोठविले जाऊ शकत नाहीत.
- डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया हळूहळू घडली पाहिजे. म्हणून, आवश्यक प्रमाणात चॅम्पिन्सन्स फ्रीझरवरून अनेक तासांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित केले जातात, प्रामुख्याने रात्रीच्या वेळी.
- बर्याच व्यंजन तयार करण्यासाठी, उदाहरणार्थ, सूप किंवा बेकिंगसाठी, त्यांना पिवळ्या फुलांची गरज नसते.
हे महत्वाचे आहे! मशरूम पुन्हा गोठविली जाऊ शकत नाहीत, अन्यथा ते केवळ आकारच नाही तर पौष्टिक मूल्य देखील गमावतील.
आम्ही शिफारस करतो की चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, सफरचंद, मिंट, हिरव्या भाज्या, टोमॅटो, काकडी, गाजर, हिरव्या मटार, कॉर्न, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राऊट्स, स्क्वॅश, एग्प्लंट्स, कद्दू हिवाळ्यासाठी फ्रीझ कसे करावे याबद्दल वाचण्याची आम्ही शिफारस करतो.
उपयोगी टिप्स
- अनुभवी गृहिणींनी योग्यरित्या विजेतेपद मुक्त करण्यासाठी सल्ला दिला आहे, आपल्याला केवळ सर्वात ताजे उत्पादने निवडण्याची आवश्यकता आहे. म्हणून ते त्यांच्या सर्व उपयुक्त गुणधर्मांचे पालन करतील.
- मशरूम स्वच्छ धुवावेत आणि भिजवलेले नसतात जेणेकरून ते जास्त प्रमाणात पाणी शोषले नाहीत.
- गोठलेल्या मशरूमसह कंटेनरवर, आपण कालबाह्यता तारखेचा मागोवा ठेवण्यासाठी फ्रीझिंगच्या अचूक तारखेसह स्टिकर चिकटवले पाहिजे.
- मशरूम फ्रीझरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, त्यांना पिशव्यामधील भागांमध्ये पसरवणे, जे पूर्णपणे बंद केले आहे किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये, प्रामुख्याने व्हॅक्यूम आहे.
- मशरूम, स्पंज सारख्या, तसेच कोणत्याही गंध शोषून घेणे, आपण त्यांना मासे आणि मांसासह साठवू शकत नाही.
- फ्रीझरमध्ये मशरूम बर्याच काळासाठी संचयित करू नका, ते त्यांचे चव आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावू शकतात.
तुम्हाला माहित आहे का? खाद्यपदार्थांमध्ये 20 एमिनो अॅसिड असतात, त्यात मनुष्यासाठी आवश्यक आहे: मेथियॉनिन, सिस्टीन, सिस्टिन, वेलिन, लिसिन, फेनिलालॅनिन, थ्रेओनिन, ट्रीप्टोफान. मशरूमच्या काही प्रजातींमधून अँटीबायोटिक्स तयार केले जातात..
घरामध्ये फ्रीझिंग चॅम्पीनन्स ही एक श्रमिक प्रक्रिया नाही आणि ती क्लिष्ट नाही, यामुळे वर्षभरात सुगंधित मशरूम पदार्थांचा आनंद घेता येतो.
