निळा - बर्याचजणांसाठी, ही उन्हाळी हंगामातील सर्वात प्रिय भाज्यांपैकी एक आहे.
दक्षिणी लोक एंगप्लंट्स आणि इतर स्वादिष्ट व्यंजनांपासून सॉटशिवाय ग्रीष्मकालीन मेनूचा विचार करीत नाहीत. उन्हाळा लवकर उडतो, आणि एग्प्लान्ट इतके लांब साठवले जातात!
परंतु आपण भविष्यासाठी ही सुंदर भाजी तयार करण्याचे आणि थंड हंगामात निळ्या रंगाच्या पाकळ्यांचा आनंद घेण्यासाठी प्रयत्न करू शकता.
फ्रीझिंग आणि संरक्षणाव्यतिरिक्त, एग्प्लान्ट्स कोरडे करण्याची पद्धत आहे. या पद्धतीचा वापर भूमध्यसागरीय देशांमध्ये बर्याच काळापासून केला गेला आहे, परंतु आपल्या देशात परकीय स्त्रियांनी अशा प्रकारच्या भाजीपाला मिळवण्याच्या सुविधेची प्रशंसा केली आहे.
वाळलेल्या असतात तेव्हा एग्प्लान्ट पोषक संरक्षित आहेत का?
हिवाळ्यासाठी कापणीची सुरूवात, परिचारिका संबंधित आहेत - द्राक्षाचे वाळवंट त्यांच्या नवीन नातेवाईकांसारखे उपयुक्त ठरतील का?
ताजे एग्प्लान्टमध्ये:
- पेक्टिन्स आणि फायबर;
- सेंद्रिय अम्ल
- व्हिटॅमिन सी, पी, प्रोव्हिटामिन ए, ग्रुप बीच्या जीवनसत्त्वे;
- खनिजे आणि नैसर्गिक शुगर्स;
- टॅनिन
- प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे;
- कॅल्शियम आणि पोटॅशियम;
- लोह, फॉस्फरस आणि अॅल्युमिनियम;
- कोबाल्ट, सोडियम, मॅग्नेशियम आणि तांबे;
- मॅंगनीज आणि जस्त.
हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की योग्य प्रमाणात कोरडे (उष्ण तापमानात) भाज्या आणि हिरव्या भाज्यांसह, जवळजवळ सर्व पोषक तत्वांचे संरक्षण केले जाते. वाळलेल्या भाज्यांमध्ये, फळेंच्या वस्तुमान कमी झाल्याने पोषकद्रव्येंचे प्रमाण वाढते.एग्प्लान्ट्स (वाळलेले आणि कच्चे) खाणे यात योगदान देते:
- सामान्य कार्डिओव्हस्कुलर फंक्शन;
- धमनी स्वच्छ करणे, एथेरोसक्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करते;
- चांगले मूत्रपिंड कार्य;
- गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि बॅलीरी ट्रॅक्ट साफ करणे.
तुम्हाला माहित आहे का? जुन्या, अतिव्यापी निळे मानवी आरोग्याला धमकावतात, त्यांच्यामध्ये भरपूर सोलॅनाइन आहे - आणि मोठ्या प्रमाणात खाल्यास ते विषारी होऊ शकतात. सोलॅनाईन काढून टाकण्यासाठी भाज्यांना रिंगांमध्ये कट केले जाते आणि अर्धा तास सॉल्डेड वॉटरमध्ये भिजविले जाते, नंतर धुऊन आणि सुरक्षितपणे खाल्ले जाते.
कोरडेपणा निवडण्यासाठी कोणते एग्प्लान्ट चांगले आहे
कोरडे करण्याची प्रक्रिया जास्त वेळ घेत नाही याची खात्री करण्यासाठी त्याच आकाराच्या एग्प्लान्ट्स आणि त्याच प्रमाणात पिकांची निवड करा. तरुण फळे निवडणे उत्तम आहे, त्यांच्यात एक सौम्य त्वचा आहे, ज्यूसारखी मांस आहे आणि पूर्णपणे तयार (सौम्य आणि सौम्य) बिया नाहीत. निवडलेल्या फळांची त्वचा स्वच्छ आणि रंगात, दाढी जांभळा रंग नसलेली, स्वच्छ असली पाहिजे.
एग्प्लान्ट ब्लॅक प्रिन्स, एपिक, प्राडो, डायमंड, व्हॅलेंटाईनची वाण तपासा.
कोरडे करण्यापूर्वी तयार कसे करावे
वाळण्यापूर्वी, एग्प्लान्ट्स चालणार्या पाण्याखाली धुऊन, स्वयंपाकघरातील टॉवेलचा वापर करून वाळलेल्या त्वचेला, स्टेम व भाज्यांची "गांड" कापतात आणि मग परिचारिकासाठी सोयीस्कर मार्गाने कट करतात. कापताना ते लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की कापणीची संरचना न करता, तुकडीची जाडी 1 सेमीपेक्षा जास्त नसावी.
काही गृहिणी त्वचेला वाळवण्याआधीच एग्प्लान्टपासून काढून टाकण्यास प्राधान्य देतात, ते स्पष्ट करते की त्वचेशिवाय, भाज्या कडू भासणार नाहीत. अशा कृती उचित नाहीत, कारण निळ्या रंगात त्वचेला आवश्यक असलेले पदार्थ आणि खनिजे असतात.
कसे उत्कृष्ट चिरणे
वाळलेल्या एग्प्लान्ट्समधून आपण बर्याच पाककृती बनवू शकता. योग्य तयारीसह, पूर्णपणे असं लक्षात येण्यासारखे आहे की वाळलेल्या भाज्या वापरल्या जात होत्या.
जे अन्न जेवण तयार केले आहे त्यानुसार, एग्प्लान्ट काड्यांचा मार्ग निवडला जातो.
- भुकेलेला डाइस - निळ्या सुकासाठी वापरल्या जाणार्या, ज्यापासून हिवाळा stews, एग्प्लान्ट कॅविअर किंवा सॉट तयार केले जाईल. त्वचेपासून पिलरच्या सहाय्याने भाज्या कापून घ्यावी. स्वयंपाक सुरू होण्याच्या अर्धा तासापूर्वी, वाळलेल्या क्यूबची आवश्यक संख्या उकळत्या पाण्याने (कोरड्या भाज्यांचे प्रमाण 2-4 वेळा) ओतले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते. 30 मिनिटांत भाज्या पुनर्संचयित करण्यासाठी पुरेसे पाणी शोषून घेतील. ते सामान्य पाककृती (ताज्या भाज्यांप्रमाणे) अनुसार पाककृती तयार करण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.
- हलवलेले - ठिबक हिवाळ्याच्या एग्प्लान्ट्ससाठी विशेषतः एक बिलेट म्हणून तयार केलेले. कोरडे करण्यापूर्वी, भाज्या कापून काढल्या जातात, चमच्याच्या मदतीने बियाणे आणि लगदा दोन्ही अर्ध्या भागांमधून काढून टाकल्या जातात, फक्त त्वचा आणि त्याच्या जवळील लगदा (एक सेंटीमीटरपर्यंत) पडतात. जेव्हा स्ट्रिंगवर कोरडे होते तेव्हा अशा अंतरांचे एकमेकांपासून वेगळे अंतर वेगाने खाली जाते जेणेकरुन ताजे हवेचा प्रवाह रोखू नये. भाजीपाल्यातील हल्व्ह दरम्यान निरंतर मुक्त जागा सुनिश्चित करण्यासाठी, जुळण्या किंवा टूथपिक्समधील स्पॅसर घातले जातात. वांग्याचे वाळलेले अर्धे भाग थ्रेडमधून काढून टाकल्याशिवाय, बंद बंद जार किंवा बॉक्समध्ये साठवले जातात. भाज्यांची जागा भरण्यापूर्वी ते ताजे उकळलेले पाणी भिजवून उकळत नाहीत. अशा प्रकारचे एग्प्लान्ट्स भरणे माशांचे मांस, तांदूळ आणि भाज्यांचे मिश्रण वेगवेगळ्या प्रमाणात किंवा इतर घटकांमध्ये बनवता येते.
- इटली कडून फॅशन आला संपूर्ण eggplants कोरडे. संपूर्ण फळे कोणत्याही प्रकारच्या कडलेल्या भाज्यांपेक्षा जास्त कोरडे असतात, तरीही ते कोणत्याही तीन ज्ञात मार्गांनी वाळवले जाऊ शकतात. वाळलेल्या एग्प्लान्ट्स त्यांचे स्वाद टिकवून ठेवतात, त्यांना सहजपणे त्यांच्या मूळ स्थितीत परत आणले जाते आणि बर्याच मोठ्या प्रकारचे पदार्थ (पिझ्झा, भाज्यांची पाई, स्नॅक फूड, मिक्स्ड भाज्या, प्रथम अभ्यासक्रम इत्यादी) तयार केल्या जातात.
- निळ्या रंगाच्या वाळवण्याच्या आणखी एक पद्धत आहे ज्यामध्ये भाज्या पूर्व-उष्णता उपचार आहेत. धुतलेले आणि सोललेली भाज्या मध्यम-जाड रिंग (0.7 से.मी. -1 सेंटीमीटर) मध्ये कापली जातात, मोठ्या कंटेनरमध्ये आणि चांगल्या प्रकारे मीठयुक्त ठेवली जातात. त्यानंतर, एग्प्लान्टला 15-20 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते. भाज्या रस तयार करतील, ज्यामुळे कडूपणा फळांपासून गायब होईल. पुढे, एग्प्लान्ट्स हळूहळू निचरा आणि धुवावेत. धुतलेले निळे उकळत्या पाण्याने ओत आणि 5-7 मिनिटे सोडा. यानंतर, एग्प्लान्ट रिंग उकळत्या पाण्यातून उकळत्या पाण्यामधून बाहेर काढले जाते, ज्याला पॅनमध्ये थंड पाणी (कूलिंगसाठी) ठेवता येते, नंतर एक कोळंबी किंवा चाळणीत ओतले जाते आणि पाणी संपेपर्यंत बाकी ठेवले जाते.
- प्राथमिक तयारी संपली आहे, त्यानंतर एग्प्लान्ट रिंग बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि ओव्हनमध्ये कमी तापमानात (50-60 डिग्री सेल्सियस) वाळतात. वाळलेल्या वेळेस सुमारे पाच ते सहा तास लागतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, निळ्या रंगाच्या कोरड्या रिंगलेट्स 20 मिनिटांत गरम पाण्यात भिजतात, त्यानंतर ते कागदाच्या नॅपकिन्स वापरुन जास्त ओलावा काढून टाकतात. पुढे, भाजीपाल्याच्या रिंग्स पीठ किंवा बटरमध्ये आणि भाजीपाला तेलात तळून घ्या. भाजलेल्या भाजीपाल्यावर भाजलेले छिद्र, कढईत लसूण, मिरपूड, हिरव्या भाज्या आणि मेयोनेझ जाळी किंवा चिरलेली चीज सह झाकून ठेवलेले असतात.
- बारीक पेंढा मध्ये कापून - हिवाळ्यातील भाज्यांची सलाद तयार करण्यासाठी वापरली जाते. भाज्या कापण्याआधी धुऊन जातात, त्वचा काढून टाकली जाते किंवा सोडली जाते (वैकल्पिक). Slicing साठी, आपण कोरियन गाजर साठी एक खवणी वापरू शकता किंवा स्वतः लांब आणि पातळ काप कापून. कटची लांबी मनमानीपणे बनविली जाते आणि जाडी 0.5 मिमीपेक्षा जास्त नसावी. बारीक चिरलेला एग्प्लान्ट केवळ ओव्हनमध्ये, कागदाच्या एका कागदावर तपमानावर किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवले जातात. संपूर्ण कोरडे करण्यासाठी नैसर्गिक पद्धत 22-27 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर दोन-तीन दिवस पुरेसे आहे. वाळलेल्या एग्प्लान्ट पेंढा नैसर्गिक कापड (लिनेन, सूती) च्या पिशव्यामध्ये साठविली जाते. सॅलड तयार करण्यापूर्वी, कोरड्या पेंढा गरम पाण्याने ओतल्या जातात जेणेकरुन द्रव झाकून झाकून ढकेल आणि 5 मिनिटे सोडा. त्यानंतर, जास्त पाणी काढून टाकावे आणि सूजलेले भाज्या स्वयंपाक करण्यासाठी वापरल्या जातात.
हे महत्वाचे आहे! वांग्याचे पावडर वाळलेल्या निळ्यापासून तयार केले जाऊ शकते, ज्याचा वापर मशरूम आणि बटाटा झाज, चॉप, कटलेट्ससाठी केला जातो. वाळलेल्या एग्प्लान्ट मशरूम पावडर हिवाळ्याच्या सूप, सॉस आणि ग्रेव्हीजमध्ये जोडल्या जातात - ते डिशमध्ये स्वाद आणि जाडी जोडते. निळा पावडर अन्न कोष, मशरूमचा स्वाद आणि सुगंध देतो. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला वाळलेल्या निळ्या पिशव्या एका मांस धारक किंवा ब्लेंडरद्वारे पारित करणे आवश्यक आहे, परिणामी पावडर एअरटਾਈਟ ग्लास कंटेनरमध्ये कोरड्या जागेत साठवले जाते. पावडर कसा वापरावा: प्रथम कोर्स किंवा सॉसचा स्वाद सुधारणे सोपे आहे; स्वयंपाक संपण्याच्या दहा मिनिटापूर्वी ते एक चमचे (द्रव 1 लीड) जोडण्यासाठी पुरेसे आहे, ब्रेंड करण्यासाठी - आपण चिप्स किंवा झराझी सुवासिक पावडरमध्ये घ्यायला पाहिजे.
लोकप्रिय वाळविणे पद्धती
कोणत्याही कॉन्फिगरेशनचे पूर्व-चिरलेला एग्प्लान्ट्स इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओव्हन किंवा नैसर्गिकरित्या वाळवले जातात. परिचारिका कोरडे करण्याची पद्धत निवडतानाच केवळ वैयक्तिक पसंती आणि सोयीनुसार मार्गदर्शन केले जाते.
स्वाद प्राधान्य, विविधता आणि संस्कृतीवर अवलंबून, भाज्या ताजे, वाळलेल्या, मसाल्याच्या, मसाल्याच्या, गोठवल्या जाऊ शकतात.
खुल्या हवेत
नैसर्गिक कोरडेपणासह:
- श्वेत कागदाच्या शीटवर सूर्यापासून छायाचित्रित केलेल्या उबदार ठिकाणी चौकोनी तुकडे (किंवा दुसर्या प्रकारचे एग्प्लान्ट स्लाइसिंग) ठेवले जाते आणि 4-6 दिवसांसाठी वाळवले जातात. कटावलेल्या चौकोनी दिवसास (सकाळी आणि संध्याकाळी) बारीक करणे शिफारसीय आहे. वाळलेल्या भाज्या लाकडासारख्या गडगडतात. संपूर्ण वाळलेल्या एग्प्लान्ट्समध्ये, जेव्हा हिमकळत असतांना, बियाणे एका लहान मुलाच्या रॅटलसारखे असतात.
- चौकोनी तुकडे (काप, हल्व्ह, संपूर्ण भाज्या) टिकाऊ सूती धाग्यावर असतात. धागा लांब असावा जेणेकरुन सर्व खंड फिट होतील आणि थ्रेडच्या किनारी मुक्त राहतील, ज्यासाठी संपूर्ण संरचना सहाय्याने बांधलेली असेल. धागा, त्यावर फांदलेल्या बदामाच्या काट्या, बाहेरच्या मसुद्यामध्ये ठेवल्या जातात. शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये वाळलेल्या भाज्या असलेल्या अशा बंडलला खुल्या बाल्कनीवर ठेवण्यात आले आहे. बाल्कनीला दक्षिणेस तोंड दिल्यास भाज्या थेट सूर्यप्रकाशात येऊ नयेत, त्यानंतर अँगप्लंट ड्रायर्सचे बंडल्स वृत्तपत्रासह सूर्यापासून झाकतात. निळा, एक थ्रेड वर strung, 4-7 दिवस (हवामान अवलंबून) वाळलेल्या.
हे महत्वाचे आहे! हे एक रहस्य नाही की उन्हाळ्याच्या काळात भरपूर माश्या असतात आणि फळे आणि भाज्या सुकवून त्यांचे आवडते गंध आकर्षित होते. म्हणूनच, आम्ही ओव्हनप्लंट्स ओपन एअरमध्ये कोरडे कापडाने कोरडे ठेवण्याची शिफारस करतो. गॉझ हा वायु आणि वायु कोरडेपणाच्या कापडांवर प्रवेश करण्यास प्रतिबंध करत नाही.
ओव्हन मध्ये
ओव्हनमध्ये आपण संपूर्ण किंवा अर्धवट असलेले एग्प्लान्ट्स तसेच ड्रायव्हिंग (ड्राइस, रिंगलेट्स, प्लेट्स, स्ट्रॉज किंवा बार) द्वारे कोणत्याही सोयीस्कर परिधानाने सुकवून टाकू शकता.
चिरलेली भाज्या कोरड्या बेकिंग शीटवर एकाच लेयरमध्ये ठेवली जातात. ओव्हनचे तापमान 40-60 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ठेवले जाते, ओव्हन दरवाजा, ज्यामध्ये कोरडे होते, ते किंचित तेज (5-10 से.मी.) ठेवले जाते. कोरडेपणाच्या प्रक्रियेत भाज्यांमधून ओलावा वाष्पीभवन होते. ओव्हनचा एजर दरवाजा आवश्यक आहे ज्यामुळे ओव्हनमधून स्टीमच्या स्वरूपात वाष्प ओलाता येते.
कोरडेपणाच्या प्रक्रियेच्या समाप्तीपूर्वी 3 ते 6 तास लागतात, ते वाळलेल्या भाज्यांच्या आकारावर अवलंबून असते (संपूर्ण एग्प्लान्ट्स चिरलेली बारपेक्षा जास्त वाळतात). त्याच वेळी ओव्हनमध्ये आपण तीन ट्रे सेट करू शकता ज्यावर निळे निळे कोरडे होतील. मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रत्येक अर्ध्या तासात काही ठिकाणी बेकिंग शीट बदलणे विसरू नका, यामुळे सर्व तीन पातळ्यांवर भाज्या त्याच कोरडे राहतील. 
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये एग्प्लान्ट्स सुकविण्यासाठी, कोणतेही रेसिपी आवश्यक नाहीत, ड्रायिंग अल्गोरिदम सोपे आहेः जर इच्छित असेल तर भाज्या धुऊन टाकल्या जातात, त्या त्वचेला साफ केल्या जातात आणि स्लाइस, चौकोनी किंवा चौकोनी (इच्छित असल्यास) मध्ये कापतात. कापलेल्या तुकड्यांची जाडी जास्तीत जास्त डेढ़-सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी. इलेक्ट्रिक ड्रायर्सच्या ट्रेवर कापण्याचे तुकडे ठेवले जातात. आपण उपकरण लोड करण्यापूर्वी, प्रत्येक ट्रेसाठी जास्तीत जास्त वजन आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये कोणते तापमान आणि एग्प्लान्ट्स कोरडे करावे यावर निर्देश पहा.
जेव्हा डाउनलोड पूर्ण होते आणि सर्व भाज्या ट्रेमध्ये समान प्रमाणात वितरीत केल्या जातात - वाळलेल्या एग्प्लान्टसाठी शिफारस केलेले तापमान सेट केले जाते आणि डिव्हाइस चालू असते. विजेचे वाळवणारा पदार्थ वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर आहे, कारण भाज्या पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी लागणार्या वेळेस स्वयंचलितपणे डिव्हाइसमध्ये स्थापित केले जाते, साधारणतः 20-27 तास (इलेक्ट्रिक डिव्हाइसच्या मॉडेल आणि पॉवरवर अवलंबून) घेतात.
तुम्हाला माहित आहे का? ज्यांना धूम्रपान सोडण्याची इच्छा आहे त्यांना पाउडर-पावडर एग्प्लान्ट्सचा उपचारात्मक उपकर म्हणून उपयोग केला जातो: जेवणात अन्न जोडले जाते तेव्हा निळ्या शरीरात निओकोटीच्या कमतरतेमुळे धूम्रपान करणार्यांना त्रास होतो. हे भाज्यांमध्ये निकोटीनिक ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे, पीडित व्यक्तीच्या शरीरात प्रवेश करते आणि निकोटीनच्या तीव्र कमतरतेसाठी अंशतः भरपाई देते. एग्प्लान्ट पावडर लोकांमध्ये धूम्रपान करणार्या दंशांवर पिवळ्या निकोटीन कोटिंगसह चांगले परिणाम करते. या हेतूंसाठी, टूथपेस्ट असलेल्या एका-एक-एक प्रमाणात प्रमाणित केले जाते आणि या मिश्रणाने दररोज ब्रश केले जाते.
घरी वाळलेल्या एग्प्लान्ट्स कशी साठवायची
भाज्या सुकल्या नंतर ते खोलीच्या तपमानावर थंड केले जातात आणि दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी सोयीस्कर भागांमध्ये ठेवले जातात. अशा प्रकारच्या भाजीपाला वाळलेल्या गच्चीवर, मऊ गड्ड्यात बनलेल्या घट्ट चिकट्यांसह, सूती किंवा लिनेनच्या फॅब्रिकच्या लहान पिशव्या असलेल्या चौकटीत ठेवल्या जाणे शक्य आहे. कोरडे असलेले कंटेनर कोरडे ठेवून स्वयंपाकघर कॅबिनेटमध्ये ठेवता येतात आणि फॅब्रिक पिशव्या कोरड्या खोलीत (तपमानात) तपमानात लटकले जातात.
स्वयंपाक करण्यासाठी कसे बरे करावे
वाळलेल्या निळ्या रंगात जास्त वजन कमी होते, लगदा आणि द्रव यांचे प्रमाण 1:15 असते. म्हणून, कोणताही डिश तयार करण्यापूर्वी, गरम पाण्यात कोरडे भिजवून घेणे योग्य ठरते. भिजवून घेण्याची वेळ वाळलेल्या स्लाइसच्या आकार आणि जाडीवर अवलंबून असते:
- जर निळे निरुपयोगी वाळवले असतील तर भिजवून गरम द्रव (कोरड्यांच्या प्रमाणापेक्षा 2-3 पटीने जास्त) आणि भिजवून अर्धा तास लागतील.
- कोरडे तुकडे किंवा 1-2 सें.मी. जाड 15-20 मिनिटे भिजत असतात, उकळत्या पाण्याचे प्रमाण 3 वेळा कोरडे होते.
- बारीक चिरलेला कोरड्या पेंढा निळ्या रंगापासून, उकळत्या पाण्यात मिसळण्यासाठी आपल्याला 5 मिनिटे लागतात, ते गरम पाण्याने ओतले जातात जेणेकरुन पाणी कोरड्या कापलेल्या झाकणांना झाकून टाकतील.
भिजवल्यानंतर उरलेले अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यात येते आणि निळ्या रंगाचा नैसर्गिक आकार गृहीत धरला जातो.
ड्रायर्स भिजविल्याशिवाय काही पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. हे असे पदार्थ आहेत ज्यात भरपूर द्रव (सूप्स, बोर्स्च, स्ट्यूज) असतात. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत वाळवलेले पदार्थ शेंगदाणे शोषून घेतील आणि नैसर्गिक आकार घेतील. काही पाककृती कोरड्या अवयवांचा वापर स्वीकारत नाहीत कारण त्यामध्ये सखोल रेसिपी असते आणि सूज देणारे भाज्या द्रव शोषून घेतात आणि ही डिश फार यशस्वी होणार नाही किंवा केक (केक, पाई आणि इतर पेस्ट्री डिश) असणार नाहीत. 
तुम्हाला माहित आहे का? अनेक देशांच्या पाककृती परंपरांमध्ये भाज्या आणि फळे यांचे विशेष सुके भाग आहे. दीर्घ समुद्र आणि जमिनीच्या प्रवासाच्या तयारीसाठी वाळवणारा पदार्थ वापरला गेला, यामुळे मध्ययुगापासून हिवाळ्यासाठी उत्पादनांची साठा तयार झाली. तरीसुद्धा, लोकांना माहित होते की वाळलेल्या भाज्यांमध्ये बर्याच उपयुक्त आणि पोषक घटक साठवले जातात. त्यांनी सर्व काही सुकविले: सफरचंद, नाशपात्र, चेरी, मशरूम, गाजर, बीट्स, औषधी वनस्पती, वाळलेले मांस आणि मासे (मीठ अविश्वसनीय महाग असल्याने). एकदा अशा स्टॉकने लोकांना भुकेलेपणापासून वाचविले.वाळलेल्या एग्प्लान्ट्स मानवी शरीरासाठी सर्व आवश्यक पोषक तत्त्वे टिकवून ठेवतात, जे या वनस्पतीच्या मूळ स्वरुपात मूळ स्वरूपात असतात. अर्थात, स्टोअरमध्ये आणि सुपरमार्केटमध्ये देखील हिवाळ्यात आपण ताजे भाज्या खरेदी करू शकता. परंतु या भाज्या आणि त्यांच्या हरितगृह उत्पन्नाची उच्च किंमत नेहमीच त्यांना विकत घेण्याची इच्छा निर्माण करत नाही. उन्हाळ्यातील उत्साही मेजवानीने भविष्यासाठी थोडा निळा सुकविण्यासाठी काळजी घेतली असेल तर हिवाळ्यातील सुगंधी आणि सुगंधित वांगीचे स्वाद घेण्यासाठी हिवाळ्याच्या वेळेत किती आनंद होईल!
