ग्रीष्म ऋतु हा एक सुंदर वेळ आहे: बागेत आणि शेल्फ् 'चे शेल्फ्' चे अवशेष मोठ्या प्रमाणावर फळ आणि बेरी आहेत. बर्याच लोकांसाठी, जून हा त्यांचा आवडता महिना आहे आणि या कालावधीत चेरींचे कापणी झाडांवर पिकवित आहे. आणि असे दिसते की आपल्याकडे नरकात खाण्यासाठी पुरेसा वेळ आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे, थंड हवामानाच्या प्रारंभासह आपल्याला यातनांबरोबर या रसाळ बोरीची आठवण येते. या लेखात, आम्ही आपल्याला सांगेन की सर्दीसाठी चेरीपासून काय तयार केले जाऊ शकते, घरगुती तयारीसाठी रेसिपी सोपे होतील आणि अगदी एक नवशिक्या त्यांना हाताळू शकते.
दंव
गोड चेरी योग्यरित्या गोठवून, आपण बर्याच काळापासून या मधुर बेरीमध्ये असलेल्या सर्व जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण टाकण्यास सक्षम असाल. हिवाळ्यामध्ये किंवा शिवाय - हिवाळ्यामध्ये आपण कोणत्या प्रकारचे गोड चेरी खाल हे ठरविण्याची गरज आहे. रत्ने आणि इतर ड्रिंकसाठी आणि पाई किंवा डम्पलिंग्जसाठी - दगडांमुळे हे परिपूर्ण आहे. 
आपण त्याच्या शुद्ध फॉर्ममध्ये गोठविण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे फळ निवडण्यासाठी आवश्यक असलेली प्रथम गोष्ट - फ्रीझरमध्ये स्टोरेजसाठी खराब झालेले किंवा अतिरीक्त काम करणार नाही. निवडलेले चेरी चांगले धुतले जातात, सर्व डांबर आणि पाने काढून टाकल्या जातात. फ्रीझरवर पाठविण्यापूर्वी ते चांगले कोरडे असावे. घासलेल्या, वाळलेल्या भाज्या एका विस्तृत डिशवर ठेवल्या जातात, हे आवश्यक आहे की बेरी एकमेकांच्या संपर्कात येत नाहीत. फ्रीजरमध्ये 3 ते 4 तास गोठवून ठेवावे. बेरी पूर्णपणे गोठविल्या नंतर, ते एका सोयीस्कर कंटेनरमध्ये पॅकेज केले जाऊ शकतात आणि थंड हवामानाच्या प्रारंभाच्या आधी फ्रीझरवर पाठविले जाऊ शकतात.
हे महत्वाचे आहे! गोठलेल्या बेरी त्यांच्या सुगंध आणि स्वाद बर्याच काळासाठी राखण्यासाठी, फ्रीझर्समध्ये साठविण्यासाठीच्या नियमांचे पालन करा: त्यांना सीलबंद ठेवा, मांस आणि माशांच्या उत्पादनांना बेरीपासून दूर ठेवा, पिवळ्या पदार्थांना पुन्हा फ्रीज न करण्याचा प्रयत्न करा.सर्दीसाठी चेरी तयार करण्यासाठी आणखी एक पर्याय म्हणजे त्यांच्या स्वत: च्या सिरपमध्ये फ्रीजिंग बेरीजसाठी पाककृती. स्वयंपाक करण्याची तंत्रे मागील रेसिपीपेक्षा किंचित जास्त क्लिष्ट आहे, परंतु या फॉर्ममध्ये आपण आपल्या कुटुंबास सर्व हिवाळ्यातील मधुर चेरींसह छेडछाड करण्यास सक्षम असाल. निवडलेल्या आणि धुऊन berries पासून एक सिरप तयार करणे आवश्यक आहे. 1 किलो बेरी, 4 ग्लास पाणी आणि साखर अर्धा कप घेतले जाते. सामग्रीसह असलेले कंटेनर अग्नीत ठेवले जाते आणि 5-7 मिनिटांसाठी गोड चेरीला मिसळण्याची परवानगी दिली जाते.
ब्लॅंचिंगमुळे आपल्याला उत्पादनांच्या चमकदार रंगाव्यतिरिक्त इतर भाज्यांमध्ये पोषक घटकांची बचत करण्यास मदत होते. Berries सह परिणामी सिरप एक सोयीस्कर कंटेनर मध्ये ओतले आणि फ्रीजर मध्ये ठेवले.
हिवाळ्यासाठी कसे तयार करावे ते देखील शिका: स्ट्रॉबेरी, चेरी, क्रॅनबेरी, रास्पबेरी, प्लम्स, लाल आणि काळा करंट्स, सफरचंद, टरबूज, लिंगोनबेरी, माउंटन ऍश, सनबेरी, होथॉर्न, ब्लूबेरीज, यॉशटा बेरी.
वाळविणे
सुक्या मधुर चेरी हिवाळ्यातील सारख्या मेजवानीसारख्या वारंवार अतिथी नसतात, परंतु वाळलेल्या फळाच्या स्वरूपातदेखील हे एक चवदार चव असते आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक असतात. इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. तथापि, आपल्याकडे नसल्यास निराशा करू नका. ओव्हनच्या मदतीने आपण हिवाळ्यासाठी चेरी ड्रायिंग तयार करू शकता.
सर्व प्रथम, बेरीला प्राथमिक तयारीची आवश्यकता असते - वाळवण्याच्या प्रक्रियेची गती वाढविण्यासाठी ते उकळत्या पाण्याने झाकलेले आणि किंचित ठिकाणी त्वचा कापून टाकतात. पुढे, ते इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये ठेवलेले असतात. ज्या प्रक्रियेवर प्रक्रिया सुरू होईल ती 70-75 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावी. जर तुम्ही ओव्हन मध्ये कोरडे असाल तर दार उघडले पाहिजे. वाळण्याची वेळ 16-18 तास आहे. फळांच्या तयारीची तपासणी करणे फारच सोपे आहे - संपलेल्या कोरडेपणामध्ये बरगंडी, जवळजवळ काळ्या रंग असतो, दाबल्यावर रस काढून टाकत नाही आणि तो हाताने टिकत नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? इजिप्शियन पिरामिडमध्ये पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी सर्वात प्राचीन कॅन केलेला पदार्थ आढळला. ती मातीची भांडी होती, ज्याचा झाकण राळसह सील करण्यात आला होता. आतमध्ये ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कॅन केलेला बड मांस होता. आढळलेल्या कॅन केलेला खाद्यपदाचा वय 3 हजार वर्षांहून अधिक आहे.सुरीच्या फळाच्या स्वरूपात गोड चेरी व्यवस्थितपणे संचयित करणे फार महत्वाचे आहे - काच जारांचा वापर करणे चांगले आहे जे फळे असलेल्या कोंबड्याने व्यवस्थित पॅक केले जातात. झाकण सह झाकण बंद करण्यासाठी सर्वोच्च आवश्यकता. वाळलेल्या आणि चांगल्या हवेशीर भागात वाळलेल्या फळांचे तुकडे घाला. बर्याच वेळा बग आणि वर्म्ससाठी वर्कपीसची तपासणी करावी. अशा प्रेमी चेरी शोधणे - ते फेकणे नाही. ओव्हन आणि मायक्रोवेव्हमध्ये तूप गरम करा.
संरक्षण
हिवाळ्यासाठी गोड चेरींचे संरक्षण करणे ही हिवाळ्याच्या थंड दिवशी थोडा उन्हाळा ठेवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. कॅन केलेला मिठाई चेरी बनवण्याच्या अनेक पाककृती आहेत, आपण त्यांच्यासह उत्कृष्ट शोधूया. 
जाम
चेरी जाम सर्वात लोकप्रिय हिवाळ्यातील मिठाईंपैकी एक आहे. तयार करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत: दगडांबरोबर किंवा त्याशिवाय. पिट्ससह मधुर चेरी जाम बनविण्यासाठी आम्ही आपल्याला एक सोपा रेसिपी सांगू. घटकांमधून आपल्याला आवश्यक असेल:
- berries - 1 किलो;
- साखर - 1-1.2 किलो;
- व्हॅनिला - चिमूटभर.
कंपाटे
स्वादिष्ट पेय असलेल्या प्रेमींना हिवाळ्यासाठी आमच्या गोड चेरी कंपोटी रेसिपी आवडतील. प्रत्येकासाठी पुरेसे मिश्रण तयार करण्यासाठी, प्रमाण तीन लिटर जारांवर मोजले जाते:
- गोड चेरी - 5 चष्मा;
- साखर - 1.5-2 कप;
- पाणी - 3 लिटर.
हे महत्वाचे आहे! जर तुमची रिक्त जागा तयार करण्याची तंत्रज्ञानामुळे कॅन मोठ्या प्रमाणात पॅनमध्ये विरघळत असेल तर ते स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत क्रॅक होत नाहीत - मोत्याच्या तळाला जाड टॉवेलने झाकून टाका.
स्वत: च्या रस मध्ये
मिठाई चेरी स्वयंपाक करण्यासाठी पाककृतींसाठी दोन पर्याय आहेत - प्री-स्टेरिलायझेशनसह आणि शिवाय. आम्ही आपल्याला दोन्हीबद्दल सांगेन. प्री-स्टेरिलायझेशन (प्रति लीटर जार) सह त्याच्या स्वत: च्या रसाने कृती:
- गोड चेरी - 700-800 ग्रॅम;
- साखर - 100-150 ग्रॅम;
- पाणी - 500 मिली.
- गोड चेरी - 2 चष्मा;
- साखर - 1 कप;
- सायट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून.
जाम
जाम आणि बन्स भरण्यासाठी जाम परिपूर्ण आहे. आम्ही आपल्याला खालील रेसिपीनुसार जॅम शिजवावे असे सुचवितो:
- berries - 2 किलो;
- साखर - 1 किलो.
जाम
आपल्या बागेत जर या उन्हाळ्यात गोड चेरींचे मोठे पीक आले तर आम्ही आपणास जामच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी फळे तयार करण्याचे सुचवितो. हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- गोड चेरी - 1 किलो;
- साखर - 500 ग्रॅम;
- अर्धा लिंबाचा झुडूप.
साखर सह mashed
हिवाळ्यात कापणीचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे - आमच्या पाककृतीमध्ये फक्त भाज्या आणि साखर घटकांमधून. फळे धुतले जातात, हाडे आणि दाग काढून टाकले जातात. अशा "थंड" जाम 500 मिलीएटरचे प्रमाण 2 कप साखर आणि 2 कप मधुर चेरी असतात. तयारीची तंत्रे अत्यंत सोपी आहे - बेरीज आणि साखर एक ब्लेंडरद्वारे एकसमान वस्तुमानात ग्राउंड असतात. तयार झालेले उत्पादन सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि हिवाळ्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
तुम्हाला माहित आहे का? नैसर्गिक रंगांचे उत्पादन करण्यासाठी जंगली चेरी वापरली जाते. फक्त रंग हा लाल नाही, जसे की अपेक्षा करेल, पण हिरवा.
सूड
वाळलेल्या चेरी बनविण्याच्या तंत्रज्ञानामुळे वाळलेल्या तयार करण्यासारखेच बरेच मार्ग आहेत. परंतु या रेसिपीमध्ये, इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हन न वापरता बेरी खुल्या वायुमध्ये वाळवल्या जातील. सर्व प्रथम, चेरी तयार करणे आवश्यक आहे - निवडलेल्या berries पूर्णपणे धुवा. चालणारे पाणी वापरणे चांगले आहे. पाने आणि peduncles बंद आणि हाडे काढून. तयार बेरी साखर, अंदाजे प्रमाण - 2 किलो चेरी प्रति 1 किलो साखर सह झाकलेले आहेत. साखर सह गोड चेरी एका दिवसात एक थंड ठिकाणी उभे राहिले पाहिजे - असे केले जाते की अतिरिक्त रस बाहेर येतो आणि बेरी स्वयं गोडपणात भरलेला असतो. 
पुढील पाऊल साखर सिरप तयार होईल. साखरमध्ये साखर (2 किलो चेरींसाठी अंदाजे प्रमाणात साहित्य 600 ग्रॅम साखर आणि 600 मिली पाणी) मिसळा आणि आग लावा. आमच्या बेरी 6-8 मिनिटे उकळत्या सिरपमध्ये उकळतात. फळे अधिक रस काढून टाकण्याची खात्री करा - यामुळे कोरडेपणा प्रक्रियेमध्ये लक्षणीय वाढ होईल आणि नंतर त्यांना एका बेकिंग शीट किंवा ट्रेवर एकाच लेयरमध्ये ठेवावे. अशा प्रकारे, 3-4 दिवसांनी बेरीज अनेक दिवसांनी सोडणे आवश्यक आहे, प्रत्येक बेरीला हळूहळू दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि त्यांना 7-10 दिवसांनी वाळवावे. बेरी कोरड्या आणि हवेशीर जागेत वाळवल्या पाहिजेत. अशा चवदारपणा वाळलेल्या गोड चेरीसारखेच - ग्लास जारमध्ये आणि थंड ठिकाणी साठवले जातात.
Marinated
चेरी, मसाल्याच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी बंद, आपल्या मसाल्याला मूळ मसालेदार चव सह निश्चितपणे आश्चर्यचकित करेल. या स्वरूपात, ते संपूर्णपणे मांस मांसाचे चव तसेच उत्सवपदार्थासाठी असामान्य स्नॅकवर भर देते. मसालेदार गोड चेरी तयार करणे फार सोपे आहे, आता आपण स्वतःच याची खात्री बाळगता. सोयीसाठी, मसाल्यांची गणना आणि तयार होण्याच्या प्रक्रियेची गणना 500 ते 700 मिलीमीटरच्या जारसाठी केली आहे, आपल्यासाठी कोणते सोयीस्कर आहे ते निवडा:
- मसाल्यांचे मिश्रण तयार करण्यासाठी: लवंगा, पांढरा मिरपूड आणि ऍलस्पिस - 3 तुकडे प्रत्येक, बे पाने - 1 तुकडा, मनुका पाने किंवा चेरी पाने - 1 तुकडा प्रत्येक, सरस पांढरे धान्य - 0.5 चमचे;
- Marinade तयार करण्यासाठी: उकडलेले पाणी - 1 एल, टेबल व्हिनेगर - 250 मिली, साखर - 100 ग्रॅम
आता रिक्त स्थानांवर माळीची भांडी तयार करण्यास सुरुवात करूया. पाणी, व्हिनेगर आणि साखर एका सॉसपॅनमध्ये मिसळले जाते, जे स्टोववर ठेवले जाते. माळीचा रस उकळत नसल्यास - कालांतराने ते हलवा. चेरी एका भांड्यात ठेवून मसाल्यांच्या मिश्रणाने भरले जाते. बारीक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह जोरदारपणे भरण्यासाठी प्रयत्न करा, परंतु ते गोंधळ किंवा फुटणे सुरू करू नका याची खात्री करा. बेरी सह बँका, प्रत्येक बेरी मसालेदार पाण्यात विसर्जित होईपर्यंत उकळत्या marinade शीर्षस्थानी ओतणे.
बर्याच गृहिणींनी बंद झाल्यानंतर पेस्टराइझ करणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया बेरी आणि फळेंसाठी शिफारस केली जाते, ज्याची वाढ अम्लता द्वारे केली जाते. पाश्चिमायझेशनमध्ये 15-20 अतिरिक्त मिनिटे लागतील परंतु आपण शांत व्हाल की आपले संरक्षण हिवाळा संपण्यापूर्वी किंवा आणखी लांब होईपर्यंत टिकेल. मोठ्या सॉस पैन घ्या आणि तळाशी चिकन चेरीचे तुकडे घाला. पाणी जवळजवळ झाकून टाका आणि आग लावा. पॉटमध्ये पाणी उकळल्यानंतर, 15-20 मिनिटे बँकांनी "उकळवा" द्या. काळजीपूर्वक वर्कपीस काढा आणि कव्हर्स खाली ठेवा. 
उन्हाळ्याच्या फळे आणि बेरी साठवून ठेवल्यास प्रत्येक कॅन मध्ये उन्हाळ्याची थोडासा वेळ ठेवण्यात मदत होईल. आमच्या रेसिपीनुसार रिक्त तयार करण्यासाठी प्रयत्न करा आणि आपण पहाल की शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यातील संध्याकाळ बरेच वेगवान आणि चवदार होऊ शकतात.
