सध्याचे गोरमेट्स भाग्यवान आहेत: उत्पादनांची निवड आणि म्हणूनच जे पदार्थ शिजवलेले असतात ते प्रचंड आहे. तथापि, कापणी केलेल्या भाज्यांद्वारे त्यांचे प्रासंगिकता आणि नेहमीचे घरगुती गमवू नका.
हे legumes वर देखील लागू होते, जे, योग्यरित्या प्रक्रिया केली असल्यास, अनेक पाककृती एक मनोरंजक व्यतिरिक्त असू शकते. यातील एक पदार्थ आधीच कोरड्या आणि हिरव्या मटार तयार आहे, ज्याचे वर्णन वेगळे वर्णन आहे.
सुक्या मटारांचे फायदे आणि नुकसान
बर्याच लोकांना हे माहित आहे की हे सामान्य-दिसणारे बॉल प्रोटीनमध्ये समृद्ध असतात. पण हा त्यांचा एकमेव फायदा नाही. रचनांमध्ये फॉस्फरस आणि कॅल्शियम, लोह आणि मॅग्नेशियम, तसेच इतर खनिजे आणि पदार्थ (बी व्हिटॅमिनच्या संपूर्ण श्रेणीसह) देखील समाविष्ट आहेत.
भाजीपाल्यातील प्रथिने, जे शेंगांमध्ये आढळतात, म्हणजे: बीन्स (स्ट्रिंग आणि शतावरी, समावेशी), बीन्स, शेंगदाणे, माऊस वाटाणे इत्यादी. - धान्याने धान्य, बाजरी, कॉर्न, बार्ली, गहू यांच्या सहाय्याने शरीरामध्ये चांगले शोषले जाते.अशा समृद्ध सामग्रीमुळे, कोरड्या स्वरूपात हे फळ अनेक उपयोगी गुण प्रदर्शित करतात:
- रक्तदाब कमी करा;
- चयापचय उत्तेजित करा, विशेषतः चरबी - नियमित वापरासह, ते शरीरात जमा केले जात नाहीत;
- एथेरोस्क्लेरोसिस टाळण्यासाठी "कोलेस्टेरॉल" खाली ढकलणे;
- कार्सिनोजेन्स काढून टाका (यामुळे ट्यूमरचा विकास थांबवणे किंवा नवीन फॉर्मेशन टाळण्यापासून प्रतिबंध करणे);
- मूत्रपिंडाच्या रोगास मदत करण्यासाठी सौम्य मूत्रपिंड म्हणून कार्य करणे;
- कॅरोटीन दृष्टीक्षेप सुधारण्यासाठी धन्यवाद;
- डोकेदुखी आणि दातदुखी सोडवणे;
- व्हिटॅमिनच्या खर्चावर त्वचेचे पौष्टिक संतुलन समृद्ध होते, ज्याचे लवचिकता यावर चांगला प्रभाव पडतो;
- केस आणि नखे मजबूत करा.
हे महत्वाचे आहे! पेप्टिक अल्सर अशा उत्पादनांमध्ये केवळ पुरी म्हणूनच खाऊ शकतो.ही यादी प्रभावी आहे आणि वाळलेल्या मटार पूर्णपणे उपयुक्त आहेत असा इशारा आपल्याला मिळेल, जरी आपण त्यामध्ये गुंतलेले नसल्यास संभाव्य नुकसानाची आठवण करून दिली पाहिजे. त्याच्याकडे कठोर निषेध देखील आहेत, ज्यांचा समावेश आहे:
- मूत्रपिंडात सूज येणे;
- कोणत्याही स्तरावर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचा दाहक रोग;
- गाउट
- cholecystitis आणि thrombophlebitis.
यादी आणि स्वयंपाकघर उपकरणे
आपल्याला अगदी कमीतकमी गरज आहेः
- एक सामान्य ओव्हन (इलेक्ट्रिक ड्रायर देखील फिट होईल);
- मध्यम आकाराचे सॉस पैन;
- कोलंडर
- पॅन ते स्वच्छ असले पाहिजे - जर सूज च्या ट्रेस असतील तर त्या काढून टाकल्या जातील;
- वाइड कटिंग बोर्ड;
- स्वच्छ कापड;
- जाड कागद
साहित्य
आणि येथे सर्वकाही शक्य तितके सोपे आहे:
- हिरव्या वाटाणे (500 ग्रॅम);
- पाणी (1 एल).
पाककला वेळ
पाककला वेळ 5-6 तास आहे.
योग्यरित्या फळ वाळविण्यासाठी पुरेसे आहे. पण अनुभवी गृहिणींनी अनेक अतिरिक्त पध्दती बनविल्या आहेत - म्हणून मटार अधिक कठिण होतात, ज्यामुळे त्याचे शेल्फ जीवन वाढते.
तुम्हाला माहित आहे का? इ.स. XVI-XVIII शतकाच्या मोसमात युरोपीय लोकांनी मोठ्या प्रमाणावर हिरव्या मटारांचा वापर करण्यास सुरुवात केली. त्यावेळी, ते फॅशनसारखे आणि चांगल्या स्वरांचे चिन्ह होते.विजेच्या ड्रायरसह थोडे अधिक कठीण: अशा युनिटसह, कोरडेपणा अधिक वेळ घेतो (एकूण मध्ये, यास 12-16 तास लागू शकतात).
कोणते मटण कोरडे करण्यासाठी योग्य आहेत
सामान्य घरातील परिस्थितीत मटार कोरडे घेण्याआधीच आपल्याला योग्य कच्चा माल निवडण्याची गरज आहे. 
सुरुवातीला या पिकामध्ये वनस्पती दोन ओळींमध्ये विभागली जातात: मेंदू आणि शेलिंग प्रकार आहेत. प्रथम कोरडेपणासाठी आदर्श मानले जातात (जरी या हेतूसाठी शेलिंग देखील वाईट नाही).
आपण तयार आहात याची खात्री करण्यासाठी, दोन फोड निवडा. मटारांना अधाशीपणाची वेळ नसल्यास आणि संपूर्ण मोम रिप्पनेसपर्यंत पोचल्यास - आपल्याला हे आवश्यक आहे. आणखी एक सोपा चाचणी - स्वाद (स्टार्चची लक्षणीय चव न घेता, फळ सुकविण्यासाठी योग्य नेहमीच गोड आणि थोडा दाट असतो).
ताजे कापणीचे फोड ताबडतोब शिजले जातात आणि मटार आपोआप सोडतात आणि खराब झालेले आणि अरुंद फळ काढून टाकतात. त्यांना "कॅलिब्रेट" विसरू नका: हे वांछनीय आहे की ते अंदाजे समान आकाराचे (मोठे - मोठे आणि लहानसे वेगळे) आहेत. हे वर्गीकरण स्वयंपाक करताना पाहिले पाहिजे.
हे महत्वाचे आहे! फुलांच्या 15-17 दिवसांत गोळा करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ येते.लक्षात घ्या की संग्रह आणि कोरडे करणे एका दिवसात केले जाते: त्यांच्यामध्ये 5-6 तासांचा फरक आहे. आपण या प्रक्रियेस विलंब केल्यास, उत्पादनास बहुतेक फायदेशीर यौगिकांचे नुकसान होईल.
ओव्हन मध्ये मटार कोरडे साठी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सर्व काही तयार आहे, आपण पुढे जाऊ शकता. खालील प्रमाणे अल्गोरिदम होईल:
- प्रथम, कार्यपद्धती चाललेल्या पाण्याने धुऊन धुतली जाते. त्याचवेळी सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम होत नाही.
- जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा आपण तेथे आमचे कच्चे माल पाठवितो आणि 2 (जास्तीत जास्त 3) मिनिटे चिन्हांकित करतो (हे ब्लँचिंगसाठी पुरेसे आहे).
- नंतर लगेच उत्पादन काढा आणि थंड पाण्याच्या खाली असलेल्या कोळंबीमध्ये स्वच्छ धुवा - अशा प्रकारे ते नैसर्गिक रंगाचे रक्षण करतात.
- त्यानंतर उकळत्या पाण्यात आणखी दोन मिनिटे "बाथ" घ्या. आपण जवळून पाहत असल्यास, यावेळी पाणी साफ होईल (मटार कोरड्या तयार असल्याचे सुनिश्चित करा).
- आता स्वच्छ कापडांवर ते ओतणे आवश्यक आहे, जेथे ओलावा वेगाने बंद होईल.
- उत्पादनास थोडे कोरडे ठेवल्यानंतर, आम्ही एका लेयरमध्ये मटार कागदावर असलेल्या स्वच्छ बेकिंग शीटमध्ये ओततो.
- केस ओव्हन मध्ये प्रवेश करते. या स्टेजवर घरगुती मटारांचे यशस्वी वाळवंटाचे तापमान 45 डिग्री असावे ... + 50 डिग्री С. ओव्हन अशा शासनास समर्थन देण्यास सक्षम आहे हे सुनिश्चित करा, बेकिंग ट्रे एका तासासाठी ठेवा, प्रक्रियेवर लक्ष ठेवण्यास विसरू नका.
- यानंतर, वर्कपीस काढा. तिला खोली तपमानावर (1-1.5 तास) थंड करण्याची आवश्यकता असेल. बर्याचजणांनी ताबडतोब मटार बोर्डवर मटार ओतले आणि रोलिंग पिनने (किंवा अगदी दडपशाहीखाली ठेवले) यावर ओतले: कच्च्या मालातून खाली कसे उतरता येते.
- आम्ही दुसरा पर्याय बनवितो, पूर्वी ओव्हनचे तपमान + 60 + वाढवले होते ... + 70 ° С. ही योजना एकसारखीच आहे: पुढील शीतकरणसह एक तास उबदारपणा. रिक्त कोरडे पूर्णपणे कोरण्यासाठी हे पुरेसे असावे. हे गडद हिरव्या रंगात आणि त्याच्या मॅट्टी पृष्ठभागावरील आच्छादन ओव्हरफ्लोमध्ये स्पष्ट आहे. जर असे आत्मविश्वास नसेल तर आपण त्याच पद्धतीने कोरडेपणा पुन्हा करू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? एकदा मटार बाहेर पडले ... जहाज! बोस्फोरसमधून जात असलेल्या "डेंपर" नावाच्या जहाजाला एक छिद्र मिळाला जो सहजपणे दुरुस्त करता आला. पण धरणातून आलेल्या पाण्याने शेंगदाण्यांच्या पिशव्या ओलांडल्या, ज्या लगेच झुबल्या आणि जड झाल्या. त्याचा परिणाम असा आहे की कार्गो डिपार्टमेंटचे सर्व आंतरिक समर्थन विकृत केले गेले होते (आर्मेचर पूर्णपणे फाटली गेली होती).
घरी स्टोअर कसे करावे
कोणतीही युक्त्या नाहीत. वाळलेले मटार एका ग्लास जारमध्ये ठेवून ते झाकून टाकावे. परंतु थोड्याच प्रमाणात काढलेल्या बेकिंग शीटसह असे करण्यास न धावू द्या आणि ते थंड होऊ द्या. "पाइपिंग हॉट" नावाच्या बॅंकेमध्ये फळ भरणे, आपण फोड चालविण्याचा जोखीम चालवितो, जे सर्व कार्य कमी करेल.
इष्टतम स्टोरेज स्पेस अर्थात तळघर आहे. बर्याचदा, लॉगेगियावरील संरक्षित बॉक्समध्ये अशा स्टॉक पाहिले जाऊ शकतात. कंटेनरवर सूर्य की किरण मिळू नये, दुसरी आवश्यकता सतत कमी तापमान असेल. या अर्थाने, रेफ्रिजरेटरच्या बाजूला "खिशा" देखील आहे, ज्यामध्ये आपण पुरवठा असलेली नॉट बॅग ठेवू शकता, योग्य असेल.
मशरूम, सफरचंद, लिंबू, केळी, भोपळा, गुलाब, उकळी, गाजर, संत्रा, चेरी, आंबट वाळवण्याच्या सूक्ष्म बिंदू जाणून घेणे उपयुक्त आहे.
वाळलेल्या मटारमधून शिजवलेले काय?
परिणामी तयारी बर्याच पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून वापरली जाते. त्यापैकी आहेत: 
- सॉफ्ट मलई सूप;
- डुप्लींग्स आणि फिश, मशरूम आणि डुकराचे मांस असलेले सूप - कोरड्या स्वरूपात द्राक्षाचे मिश्रण त्यांचे स्वाद पूरक आहेत;
- मुले किंवा दुबळे सूप (आणि पौष्टिक, आणि पोटावर लोड न करता);
- पारंपारिक सूप;
- Dumplings, मशरूम जोडू;
- pies - तळलेले आणि स्टीम दोन्ही;
- मधुर बर्गर;
- कॅसरोल
- पोषण केलेले बटाटे आणि वाटाणे;
- कुत्री मटार;
- परदेशी प्रेमींना डोसा आवडेल (हे भारतीय फ्लॅटब्रेड आहेत, तांदूळांसह पिकांच्या मिश्रणावर आधारित);
- बरेचजण अजून पुढे जातात, कोरड्या मटारांच्या आधारे शाकाहारी सॉसेज शिजवण्यास शिकत असतात. देखावा मध्ये, तो एक पाळीव प्राणी दिसते, परंतु चव प्रत्यक्षात डॉक्टर आहे.
हे महत्वाचे आहे! यापैकी बहुतेक रेसिपी मटर, ब्लेंडर किंवा कॉफ़ी ग्राइंडरमध्ये जमीन देतात.आपण पाहू शकता की सेट खरोखर सभ्य आहे. शिवाय, यापैकी बर्याच पाककृती 1.5-2 तासांपेक्षा जास्त पक्व नाहीत, ज्या त्यांच्या फायद्यासाठी जबाबदार असू शकतात.
आता आपल्याला माहित आहे की हिरव्यापासून काय शिजवले जाऊ शकते, परंतु आधीच कोरड्या मटार आणि कोरडे प्रक्रिया कशी दिसते. आम्हाला आशा आहे की ही माहिती आमच्या वाचकांना त्यांच्या मेनूला नवीन निरोगी पदार्थांसह पुन्हा भरण्यास मदत करेल. दररोज अधिक चवदार आणि सकारात्मक क्षण मिळवा!
