आडिका एक पास्ता सॉसच्या स्वरूपात मसालेदार मसाला आहे, जे गरम मिरपूड, लसूण, मीठ आणि मसाल्यापासून तयार केले जाते. अबाझाझियन पाककृतीसाठी हे पारंपारिक आहे. जॉर्जियन, अर्मेनियन, रशियन पाककृती विविध भिन्नतेसह तयार केली जातात - भाज्या (टोमॅटो, गाजर, सफरचंद) याच्या व्यतिरिक्त. ते लाल आणि हिरवे असू शकते: प्रथम लाल मिरची, क्रमशः हिरव्या पासून तयार केले जाते. खाली आम्ही आपल्याला अॅझाझिका - अबखाझियन आणि जॉर्जियनच्या दोन पारंपारिक पाककृती सादर करणार आहोत.
आदिका अबखाझियन: एक रेसिपी
अब्बास-शैलीतील आदिकास अब्बाझच्या सर्व पारंपरिक व्यंजनांप्रमाणे खूपच अडचणीशिवाय शिजवलेले आहे. अब्खाझियन पाककृतींनी मोटोचा स्वीकार केला आहे: साधे, नैसर्गिक, चवदार. 
अब्जाझिया लोकांमध्ये महत्त्वपूर्ण असलेले आदिका, एक चवदार चव आणि उत्कृष्ट सुगंध आहे, भूक वाढवते. तथापि, ते मसालेदार पदार्थ आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी योग्य नाही.
हे महत्वाचे आहे! लैंगिकदृष्ट्या जंतुनाशक असलेल्या लोकांसाठी, आंबटपणा, मूत्रपिंड आणि यकृत समस्या, गर्भवती महिला, नर्सिंग माता आणि लहान मुलांसाठी वाढीव आदींसाठी आडिकाचा विपर्यास केला जातो.
हंगामात पौष्टिक मूल्य 5 99 किलोग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आहे. त्यात 1 ग्रॅम प्रथिने, 3.7 ग्रॅम चरबी आणि 5.8 ग्रॅम कर्बोदकांमधे समाविष्ट आहे. आहारातील आहार घेण्यासाठी मासे, मांस आणि भाजीपाल्याच्या आहारामध्ये मिसळण्याची शिफारस केली जाते.
अनेकदा ऍडझिका बनवताना, होस्टेस "लॅब्रेडॉर", "गोल्डन डोम्स", "लिटल रेड राइडिंग हूड" जातीचे टोमॅटो जोडतात."अचूक" आडिकामध्ये टोमॅटो, गाजर, सफरचंद, कांदे आणि साखर यांचे मिश्रण समाविष्ट नसते. आमच्या चरण-दर-चरण सूचना वापरून आपण शिजवू शकता.
स्वयंपाक साधने
मसालेदार हंगामाच्या तयारीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- तळण्याचे पॅन;
- एक प्लेट
- चम्मच
- एक चाकू;
- कॉफी ग्राइंडर;
- मांस धारक
- लसूण प्रेस;
- विसर्जन ब्लेंडर.
साहित्य
अबझाझियन अडिकामध्ये खालील घटक ठेवले आहेत:
- मसालेदार लाल किंवा हिरव्या मिरच्या (ताजे किंवा वाळलेल्या) - 1 किलो (वाळलेल्या सात दिवसात बाल्कनीवर ताजे मिरची ठेवणे चांगले आहे);
- संपूर्ण धणे बियाणे - 100 ग्रॅम;
आपल्या बागेत धनुष्य कसा वाढवायचा आणि हिवाळ्यासाठी धनिया कसा ठेवावा आणि धणे मध कसे उपयोगी पडते ते शिकायला आवडेल.
- मेथी - 100 ग्रॅम;
- लसूण - एक डोके;
- ताजे कोथिंबीर - एक घड;
- मीठ - दोन चमचे.
हे महत्वाचे आहे! ऑपरेशनच्या हाताने त्वचेवर बर्न टाळण्यासाठी मिरचीचा हातमोजे वापरला पाहिजे. चेहरा देखील संरक्षित करणे आवश्यक आहे. हात जो मसाल्याच्या संपर्कात आहे, आपण तोंडाच्या, डोळे, नाकच्या श्लेष्मल झुबके स्पर्श करू शकत नाही. आणि जर अडीका ने तुमच्या तोंडात जळजळ होण्याची सळसळली असेल तर तुम्ही पाणी पिऊ शकत नाही - ते आणखी वाईट होईल. तोंडात "फायर" बुडवणे, लोणी, मलई, दही किंवा दुधाच्या एका लहान तुकड्यात मदत करेल.
कसे करावे
अबखाझमध्ये पारंपारिक हंगाम तयार करणे 13 चरणांमध्ये विभागले जाऊ शकते:
- मसाला गरम करा आणि कधीकधी हलवून मसाला फोडणी करा, जोपर्यंत मसाल्याचा रंग बदलत नाही आणि सुगंधी सुगंध दिसतो.
- धनयातून कोथिंबीर काढा आणि एका वेगळ्या प्लेटवर ओतणे.
- तळलेले मेथी
- उष्णतेतून काढून टाका आणि कोथिंबीर मिक्स करावे.
- कॉफी भुकटीत भाजलेले मसाले पिळून घ्या.
- मिरपूड धुऊन स्टेम काढून टाका. (फार मसालेदार, सौम्य मिरपूड नाही, संपूर्ण आतील बियाणे काढून टाका).
- लसूण प्रेसमधून लसूण वगळा.
- कोथिंबीर धुवा आणि पीसणे.
- कोथिंबीर, मिरपूड आणि लसूण मिनेस.
- नंतर ब्लेंडर सह मिश्रण मिसळा.
- मीठ, ग्राउंड मसाले, निचोळा लसूण यांचे मिश्रण जोडा. चांगले मिक्स करावे.
- एकसमान pasty स्थिती पर्यंत मिश्रण एक ब्लेंडर सह मिश्रण.
- लहान ग्लास जार मध्ये मसाला ठेवा.
कोडेकियनमध्ये अॅडजिका: रेसिपी
दुसरी पाककृती देखील एकदम सोपी आहे. आदिका मसालेदार आणि सुगंधी आहे; हे दोन प्रकारचे मिरपूड बनले आहे जे अक्रोड्सच्या अतिरिक्ततेमुळे बनते, जे त्यास एक मऊ स्वाद देते.
ऍडजेका देखील सेब, युकिनीपासून बनविली जाते.खाली वर्णन केलेल्या सामग्रीच्या संख्येचा वापर करून, आपल्याला 9 20 ग्रॅम संपलेल्या अॅडझिका मिळतील. हे भाज्या, मासे, मांस चांगले चांगले होते. जर आपण आंबट मलई अर्धा चमचे मिक्स केले तर एक मजेदार कबाब सॉस बाहेर येईल.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याच काळापासून, अब्खाझियन चिकित्सकांनी आडिकाला पाचन तंत्राच्या रोगांकरिता उपाय म्हणून शिफारस केली आहे. त्यात समाविष्ट असलेल्या मौल्यवान पदार्थ, चयापचय आणि रक्त परिसंचरण सुधारित करणे, तसेच शरीराच्या संरक्षणास व्हायरल रोगांपासून संरक्षण देणे.
स्वयंपाक साधने
कोकेशियान मध्ये seasoning तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- एक चाकू;
- तळण्याचे पॅन;
- ब्लेंडर
साहित्य
उत्पादने तयार केली पाहिजेत:
- गरम मिरची मिरची - 185 ग्रॅम (आठवड्यातून वाळलेल्या);
- गरम मिरपूड (लाल, हिरवे) - 225 ग्रॅम;
- लसूण - 200 ग्रॅम;
- अक्रोड - 150 ग्रॅम;
- धणे - 50 ग्रॅम;
- ucho-suneli (मेथीची निळे) - 25 ग्रॅम;
- ग्राउंड लाल मिरी - 75 ग्रॅम;
- मीठ (चांगला समुद्र) - 150 ग्रॅम
कसे करावे
एक कोकेशियान मार्गाने adzhiki स्वयंपाक साठी चरण-दर-चरण सूचना खालीलप्रमाणे आहेत:
- मिरपूड धुऊन, stalks आणि बिया साफ.
- पॅनमध्ये अक्रोड फ्राय करावे.
- लसूण सुक्या.
- ब्लिडर मध्ये मिरपूड आणि लसूण पीसणे.
- नंतर मिश्रण करण्यासाठी नट घालावे. पुन्हा बीट.
- मसाले आणि मीठ सह शिंपडा.
- मायक्रोवेव्हमध्ये लहान जार निर्जंतुक केले जातात, त्यामध्ये कमी प्रमाणात पाणी टाकून, तीन मिनिटांसाठी जास्तीत जास्त शक्ती मिळते.
- आम्ही त्यांना एक जाड मसाला घालतो, झाकण पूर्णपणे बंद करतो आणि स्टोरेजमध्ये पाठवतो.
प्रवीणतेसाठी आपण आणखी काय जोडले पाहिजे
मसाल्याच्या पाककृतीसाठी कधीकधी कधीकधी जर्सी जोडतात: तुळस, डिल, अजमोदा (ओवा). तसेच मसाला कमी करण्यासाठी गोड मिरची, टोमॅटो, एग्प्लान्ट्स, गाजर आणि युकचिनी या पदार्थांचा वापर केला जातो.
कधीकधी ते सफरचंद घालून मसाला देतात. Horseradish रूट च्या व्यतिरिक्त सह रेसिपी रेसिपी.
ज्या लोकांना मसालेदार पदार्थ आवडत नाहीत ते पारंपारिक पाककृती वापरू शकतात ज्यात 80% गोड मिरची आणि मसाल्याच्या फक्त 20% चा समावेश आहे.
Adjika साठवणे चांगले आहे
रेफ्रिजरेटरमध्ये होम ऑडिका एका छान ठिकाणी एका ग्लास कंटेनरमध्ये संग्रहित केला पाहिजे. हंगामाच्या शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपर्यंत आहे. 
उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफचा विस्तार करण्यासाठी, व्हिनेगर जोडले जाते.
तुम्हाला माहित आहे का? पूर्वी adjika अब्बाझ मीठ बदलले, जे कमी पुरवठा होते आणि खूप महाग होते. या हंगामाच्या उत्पत्तीची एक आवृत्ती आहे, ज्यात असे म्हटले आहे की कळपातील मालक, त्यांच्या जनावरांना मेंढपाळांसह पर्वतांमध्ये चरायला पाठविण्याकडे पाठवीत होते, त्यांनी मेंढरांना योग्य पोषण आवश्यक घटक म्हणून आणि त्यांना तहान आणि भूक बनविण्यासाठी आवश्यक मार्ग म्हणून मीठ दिले. मेंढपाळांना मीठ चुरायला ठेवण्यासाठी, मिरपूड त्यात घालण्यात आले. तथापि, मेंढपाळांनी त्यात मसाले घालायचे आणि अन्न म्हणून जेवण तयार केले.
आदिका - चवदार आणि निरोगी मसाज. आज अनेक पाककृती आहेत - खूप तीक्ष्ण आणि सौम्य, भाज्या आणि पारंपारिक, फक्त मिरपूड, मसाले आणि मीठ सह. म्हणूनच, प्रत्येक कॉन्डिमेंट प्रेमी त्याला योग्य वाटेल त्यास शोधू शकेल.
