शरद ऋतूतील वाइन निर्मात्यांनी काम करण्यास सुरुवात केली तेव्हा एक वेळ आली. मोठ्या प्रमाणात द्राक्षे प्रक्रिया करण्यासाठी आपल्याला विशेष कोल्हूची आवश्यकता आहे. या डिव्हाइसचा मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन आणि खाजगी वाइनरीमध्ये वापर केला जातो. शेवटी, हे केवळ वेळच नाही तर शक्ती देखील वाचवते. या लेखात क्रशर काय आहे, ते कसे कार्य करते आणि निवडीसाठी निकष काय आहे हे समजून घेईल.
डिव्हाइसची नियुक्ती आणि वर्णन
आधुनिक जगात, जेथे ते सर्व कार्य स्वयंचलित करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, ते प्राथमिक उत्पादन पद्धती वापरण्यास अपरिहार्य आहेत. Crushers वापरून द्राक्षे रस तयार करण्यासाठी. 
वाइनच्या विरघळण्याकरिता बेरीज आणि मिश्रण तयार करण्यासाठी त्यांचा उद्देश आहे. हे उपकरण औद्योगिक प्रमाणात आणि घरात दोन्ही द्राक्षे प्रसंस्करण करण्यासाठी वापरल्या जातात.
कचऱ्याचा एकदम सोपा पण प्रभावी रचना आहे. सर्वात सोपा डिव्हाइसमध्ये लोडिंग हॉपर असतो, त्या तळाशी दोन समांतर रोलर्स असतात. बंकर एक लाकडी चौकटीवर निश्चित केले जाते आणि रोलर्स गियर आणि हँडलच्या प्रणालीद्वारे फिरविले जातात.
काही डिझाईन्समध्ये चिरलेली बेरींचे कंटेनर देखील असू शकते. आपण लाकडी भांडे किंवा प्लॅस्टिक बॅरल वापरू शकता.
क्रशर कसे कार्य करते
कापणीनंतर द्राक्षे शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. उकळत्या मध्ये berries poured आहेत. ग्राइंडिंग रोलर्स अंतरावर स्थित आहेत. अशा प्रकारे, द्राक्षे त्यांच्या दरम्यान पडतात तेव्हा, बेरी कुचले जातात आणि हाडे स्थिर राहतात. 
हे महत्वाचे आहे! जर रोलर्समध्ये अंतर कमी असेल तर द्राक्षाचे बीज कुजण्याची शक्यता असते. या प्रकरणात, त्यात समाविष्ट असलेल्या टॅन्नीस रस किंवा वाइनमध्ये पडतात आणि त्यांना कडूपणा आणि चिपचिपाहट देतात.
हँडल चालू करणे, रोलर मोशन मध्ये येतात. गिअर्सची प्रणाली अशा प्रकारे डिझाइन केली गेली आहे की, जेव्हा गतिमान होताना, रोलर्स वेगळ्या दिशेने फिरतात. त्यांच्यामध्ये पडलेले द्राक्षे कुचले आहेत.
त्यांची त्वचा फडफडते आणि रस असलेली लगदा सोडली जाते आणि रोलर्सच्या फिरण्यामुळे त्यांना मॅश टाकीमध्ये धडकते.
प्रकार आणि निवड निकष
मोठ्या खंडांसाठी, एक हात क्रशर वापरणे अव्यवहारी असेल. तर आपण पाहू की कोणत्या प्रकारचे क्रशर्स आणि त्यांचे निवडक निकष आहेत. 
यांत्रिक आणि विद्युत
मेकॅनिकल किंवा मॅन्युअल, ज्याला त्याला म्हणतात, घरगुती किंवा लघुउत्पादनांच्या औद्योगिक उत्पादनासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. हे प्रतिष्ठापन जोड्या मध्ये सर्व्ह करावे.
तर, एक व्यक्ती हँडल फिरविते, यंत्रणा सुरू करते आणि दुसरा हॉपर भरतो.
अशा क्रशरचा वापर करून द्राक्षे किती लवकर प्रक्रिया केली जातात लीव्हरच्या तसेच बंकर लोडिंग गतीवर केलेल्या प्रयत्नांवर अवलंबून असते. बहुतेकदा त्यांचा वापर 500 किलो पेक्षा जास्त द्राक्षे कचरा करण्यासाठी केला जातो. 
यांत्रिक पेक्षा भिन्न, विद्युत वापरासाठी सोयीस्कर आणि एका व्यक्तीद्वारे सर्व्हिस केले जाऊ शकते. ऑपरेशनच्या सिद्धांतानुसार, ते एकसारखे असतात आणि इलेक्ट्रिक मोटरच्या वापरामध्ये फरक करतात जे क्रशिंग यंत्रणेला कारणीभूत ठरतात.
या स्थापनेचा फायदा एकसमान क्रशिंग आहे.
द्राक्षे प्रक्रिया क्षमतेमध्ये इलेक्ट्रिक क्रशर्स बदलतात. तर, 500 किलो / एच क्षमतेच्या क्रशर्स आहेत, 700 किलो / एच, 1500 किलो / एच आणि 2000-2300 किलोग्रॅम / एच, जे लहान प्रमाणात उत्पादनात वापरले जातात.
डिव्हाइस, जे कार्यप्रदर्शन 500 किलोग्राम / तासांपेक्षा अधिक नसावे, घरगुती वाइन उत्पादनात वापरले जाऊ शकते. वाइन प्रॉडक्ट्सच्या उत्पादनासाठी मोठ्या कंपन्यांमध्ये 10-15 टी / एच आणि 40-70 टन / एच क्षमतेच्या रोपाची लागवड करतात. 
इलेक्ट्रिक ड्राइव्हसह पॉवर क्रशिंग डिव्हाइसेस सरासरी 2000 किलो / तास आणि 2000-2300 कि.ग्रा. / एच. च्या द्राक्षेच्या प्रक्रियेसाठी 0.75 केडब्ल्यूपर्यंत काम करतात.
Shredders च्या प्रकार
क्रशर्स त्यांच्या डिझाइनद्वारे रोल आणि सेंट्रीफ्यूगलमध्ये विभागलेले आहेत. वाइनच्या कच्च्या मालाची निर्मिती करण्यासाठी तांत्रिक आवश्यकता पूर्णतः म्हणून सर्वोत्तम असल्याने रोलरला सर्वाधिक व्यापक मिळाले.
घरी द्राक्षांचा द्राक्षारस कसा बनवायचा ते शिका, तसेच द्राक्षे तयार करण्यासाठी द्राक्षाचे उत्तम प्रकार कोणते आहेत: पिनोट नोईर, चर्डोनने, कॅबरनेट सॉविनॉन, क्रांसोथॉप झोलोटोव्स्की, तासन, केशा, अमार्स्की, वॅल्यांट, जिल्गा, इसाबेला, रिझलिंग.
अशा श्राडर्सच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत वेगवेगळ्या आकाराच्या दोन किंवा अधिक रोलच्या वापरावर आधारित आहे. बर्याचदा नालीदार, पॅडल किंवा चिकट आकार वापरला जातो. या प्रकारच्या क्रशरचा वापर करुन उच्च दर्जाचे वॉटर तयार होते.
सेंट्रीफ्यूगल क्रशर उच्च गतिसह रोटर वापरतो. या प्रकरणात, रोटरच्या बोटांच्या परिणामी द्राक्षे कुचली जातात. 
क्रशरचा वापर करून आपल्याला जास्तीत जास्त रंगीत पदार्थ मिळवता येतो. ते लाल द्राक्षे पासून wort करण्यासाठी वापरली जाते.
लाल द्राक्षेमध्ये "संवेदना", "अर्ली गोरमेट", "जपानीोझी किश्मिश", "सुपर रास्पबेरी", "रेडियंट किश्मिश", "नेस्वेतनाया डॉन" यांचा समावेश आहे.
उत्पादन सामग्री
आधुनिक बाजार विविध प्रकारच्या क्रशर्स ऑफर करतो, जे आकार, आकार, कामगिरी आणि नक्कीच सामग्रीमध्ये भिन्न असतात. म्हणून, वापरल्या जाणार्या सामग्रीवर अवलंबून, क्रशिंग झाडे लाकडी, प्लॅस्टिक असतात आणि पेंट केलेले किंवा स्टेनलेस स्टील बनलेले असतात.
हे महत्वाचे आहे! कोल्हू बनविल्या जाणार्या पदार्थासाठी मुख्य आवश्यकता, ऑक्सिडेशनचा प्रतिकार, कारण द्राक्षाच्या रसमध्ये उच्च अम्लता असते.
घरगुती उत्पादनासाठी सर्वात सामान्य लाकडी हेलिकॉप्टर प्राप्त झाले. आणि उत्पादनासाठी बर्याचदा उद्योजक स्टेनलेस स्टील क्रशर्स निवडतात, जे मोठ्या प्रमाणात तयार होतात. 
डाउनलोड प्रकार
आधुनिक मार्केटमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारच्या लोडिंगसह श्रेडर आहेत. उभ्या आणि क्षैतिज हॉपरसह डिझाइन आहेत.
बर्याचदा, या प्रकारच्या लोडिंगमध्ये सेंट्रीफ्यूगल कोल्हर किंवा सीडीजी देखील म्हटले जाते. रोल श्रेडर एक उभ्या लोडिंग प्रकारासह उपलब्ध आहेत.
डिव्हाइसचे आकार आणि वजन
शेडडर्सच्या विविध डिझाइनमध्ये उपलब्ध आहे, जे त्यांच्या परिमाणांमध्ये देखील भिन्न आहेत.
उत्पादक विविध डिझाइनचे यांत्रिक क्रशर्स देतात परंतु त्यांचे परिमाण स्पष्टपणे प्रमाणित केले जातात. 
उदाहरणार्थ, 15 किलो वजनाच्या एक हेलिकॉप्टर आणि 650 * 470 मि.मी.च्या आकाराचे माप 1000 * 3 9 0 * 4 9 0 मिमी आणि 18 किलो वजनाचे आकार आहे, त्याच बंकर व्हॉल्यूमसाठी कंगवा विभाजक असलेल्या हेलिकॉप्टरचा वजन 35 किलो आणि 1120 * 460 * 580 मिमीचा परिमाण आहे. हॉपरचा आकार 460 * 760 मिमी आहे.
25 कि.ग्रा. च्या बंकर आणि 1000 * 630 मि.मी.च्या बुँकरसह यांत्रिक यांत्रिक कर्सर 2 9 किलो वजन आणि 1210 * 620 * 400 मि.मी.चे आयाम आणि कोंबडा विभाजक असलेल्या समान हेलिकॉप्टरमध्ये 1210 * 520 * 6 9 0 मि.मी., 40 किलो वजनाचे वजन आणि 1000 * 500 मिमी
इलेक्ट्रिक क्रशर्समध्ये विविध आकारदेखील असतात:
- 1200-1500 कि.ग्रा. / एच च्या उत्पादकता असलेल्या ग्राइंडरचे प्रमाण 1210 * 600 * 6 9 0 मिमी आणि 51 किलोग्राम वजन आहे.
- हेलिकॉप्टर 2000 कि.ग्रा. / तासापर्यंत प्रक्रिया करतो, वजनाचे वजन 50 किलोग्राम असते आणि त्याचे आकार 1,330 * 570 * 610 मिमी असते;
- 2000-2300 किलो / एच क्षमतेच्या कोल्ह्याचे 1180 * 680 * 9 00 मिमी आकाराचे आणि 9 4 किलो वजन आहे.
कंबर विभाजक उपस्थित
रस किंवा भविष्यातील वाइन यांचे स्वाद त्यात समाविष्ट असलेल्या टॅन्नीसवर अवलंबून असते. दगड क्रशिंग करताना किंवा द्राक्षे च्या crests ग्रास तेव्हा लगदा रचना मध्ये मिळवू शकता.
रांगे द्राक्षे पेक्षा जास्त पिकतात म्हणून ते मोठ्या प्रमाणात टॅनिन असतात. जर ते काढले नाहीत तर वाइन अधिक बारीक असेल आणि त्यांच्या उच्च सामग्रीमुळे ते कडू देखील होऊ शकते. त्यांना काढून टाकण्यासाठी, कंघी विभाजक सह श्रेडर वापरा.
अशा क्रशर्सच्या ऑपरेशनचा सिद्धांत अतिरिक्त शाफ्टचा वापर करणे, ज्यामुळे रस्ते बेरीपासून वेगळे केले जातात. पेरींग रोलच्या जोडीवर पुढील प्रक्रियेसाठी बेरी खाल्या जातात आणि रांगे एका स्वतंत्र कंटेनरमध्ये येतात.
पांढर्या वाइनच्या उत्पादनात या प्रकारच्या क्रशर्सचा वापर केला जातो. रांगांना वेगळे करताना भविष्यातील वाइन आणि द्राक्षे वापरल्या जाणा-या विविध गोष्टींचा विचार करणे आवश्यक आहे. 
उदाहरणार्थ, बोर्डेक्सच्या उत्पादनात, केवळ 3 थें वेरडोट द्राक्षाच्या वाणांमधून काढले जातात, आणि मर्लोट आणि मलबेक द्राक्षापासून ½ काढले जातात.
तुम्हाला माहित आहे का? अर्जेंटिना आणि चिलीमध्ये लाल आणि पांढर्या वाइनच्या उत्पादनामध्ये ते कंबर सेपरेटर्सशिवाय क्रशर्स वापरतात आणि रईज वेगळे नसल्याने, या वाइनमधील फरक फक्त लगदाच्या किण्वनाच्या कालावधीत भिन्न असतो.
मस्कॅट वाइनच्या निर्मितीमध्ये, कॉंग विभाजकाने कोल्हू वापरणे अशक्य आहे कारण बेरी वाळलेल्या आणि विल्ट झाल्यानंतर द्राक्षे कापली जातात आणि कॉम्बर्स अशा बेरीपासून वेगळे करणे कठीण असते.
द्राक्षे कडून आपण द्राक्षाच्या पानांमधून मनुका, व्हिनेगर, रस, शेंग्न सुद्धा बनवू शकता.
द्राक्षे साठी साधे कोल्हू कसे बनवायचे ते स्वतः करावे
एक द्राक्षांचा वेल हेलिकॉप्टर गोळा करण्यासाठी, आपल्याला खालील आयटमची आवश्यकता असेल:
- लोडिंग क्षमता;
- प्लायवुड केस;
- रोल - 2 पीसी.
- गियर - 2 पीसी.
- वॉशर - 2 पीसी.
- धातू फ्रेम
- एक पेन
लोड होण्याची क्षमता स्टेनलेस स्टीलपासून बनविली जाते, ती काटलेल्या ट्रायपेझॉइडसारखी असते. 1 मि.मी. जाडीने स्टील वापरुन हॉपरच्या उत्पादनासाठी.हा प्लाइवुडचा 12 मिमीचा जाडी असलेला प्लायवूड बनतो आणि त्याचा आकार त्यातील रोलर्सच्या आकारावर अवलंबून असतो.
प्लायवूड निश्चित आहे जेणेकरून एक बाजू काढता येईल. उदाहरणार्थ, अशी बाजू जिथे हँडल आणि गिअर सिस्टम माउंट केले जाईल. काढता येण्याजोग्या बाजूने आपण ते वापरल्या नंतर क्रशर सहजतेने काढून टाका आणि धुवा.
प्लायवुड केस आत ड्राइव्हर रोलर आहे. ते ग्लेड प्लायवुड बनलेले असतात, जे 12 मि.मी.च्या अक्षरावर स्थापित केलेल्या मशीनवर ग्राउंड आहे आणि गोंदणावर बसते. रोलर्सना गिअर्सचा आकार असण्यासाठी, त्यांच्यावर हिरव्या रंगाचे असायला हवे. रोलर्सचा व्यास 80 मिमी आहे आणि त्यांची लांबी अधिकतम संभाव्य आकारावर अवलंबून असते, ज्यामुळे आपण खांद्यावर क्लॅंप करू शकता.
ते अशा प्रकारे स्थापित केले पाहिजे की त्यांच्यामध्ये अंतर 3 मिमी आहे. शेफ्सच्या या द्राक्षाच्या बियाणे व्यवस्थित राहतील. बाह्य बाजूच्या फ्रेममध्ये रोलर्स फिक्स केल्यावर, धुळीवर दोन वॉशर स्थापित केले जातात आणि त्यांच्या वरच्या बाजूला 85 मि.मी. व्यासासह दोन गीअर्स असतात.
लोखंडी पाईप आकार 15 * 15 मि.मी. बनविलेल्या गीयरच्या एका हातावर. कामाच्या सोयीसाठी, एक नळी एक हँडल म्हणून वापरली जाते जी त्याच्या अक्षभोवती फिरेल.
20 * 2 मिमीच्या स्टील स्ट्रिप्सने जोडलेल्या 15 * 15 मिमी पाईप्सच्या फ्रेमवर क्रशर बॉडी स्थापित केली आहे. धातूची फ्रेम अशा प्रकारे बनविली जाते की मॅशच्या क्षमतेवर कोल्हू स्थापित केला जाऊ शकतो. 
कोलस्ट्रिक द्राक्षेचा रस टाळण्यासाठी कोल्ह्याचे सर्व लाकूड भाग 3 थरांमध्ये वार्निश केले जातात. अशा प्रकारचे साधे डिझाईन कोल्हू कोणत्याही नवख्या वाइनमेकरच्या अर्थव्यवस्थेत उपयुक्त आहे.
बेडूक वाइन, काळा मनुका वाइन, गुलाबची पाकळी वाइन, रास्पबेरी वाइन, सफरचंद वाइन तयार कसे करावे हे जाणून घेण्यात आपल्याला स्वारस्य असेल.
द्राक्षे क्रशर बदलू शकता काय
वाइनच्या उत्पादनात द्राक्षाचा चोच वापरणे केवळ वाढतेच नाही तर लगदा तयार करण्याची प्रक्रिया देखील सुलभ करते. तथापि, प्रत्येक वाइनमेकर, खासकरुन एक नवशिक्या अशा हेलिकॉप्टर विकत घेऊ शकत नाही कारण स्वस्त डिव्हाइसची किंमत 7000 UAH पासून सुरू होते.
या संदर्भात, आपण इतर मार्गांनी पाहू शकता की आपण द्राक्षे कापू शकता आणि लगदा तयार करू शकता.
आपल्या हातात द्राक्षे पिसवणे हा सर्वात सोपा पर्याय आहे, विशेषतः जर त्याची रक्कम महत्त्वपूर्ण असेल. परंतु आपल्याकडे मोठ्या संख्येने द्राक्षे असल्यास, ते आपल्याला जवळजवळ सर्व दिवस घेऊन जाईल. 
आपण "द टिंगिंग ऑफ द स्क्रू" चित्रपटातील अॅड्रियनो सेलेन्टॅनोच्या पद्धतीचा वापर करु शकता, परंतु आमच्या अक्षांश ऋतूमध्ये शरद ऋतूतील दिवस पावसाळी आणि थंड असतात आणि आपल्या पायांवर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतात.
आरोग्यासाठी हानी न करता द्राक्षे पिळणे जलद मार्ग आहे. यासाठी आपल्याला एक नवीन बांधकाम कोरोला खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. स्टीलच्या रॉड्सच्या आधारे तयार केलेला कोरुलाचा वापर, द्राक्षे पित्ताने सहज आणि प्रभावीपणे द्राक्षे तोडेल.
अशा प्रकारे द्राक्षांचा चुराडा करण्यासाठी, बाटलीत थोडासा द्राक्षे घाला आणि व्हिस्कीने हरा. 2-3 मिनिटांत तुम्हाला तयार गूळ मिळेल. द्राक्षे कचरा करण्याच्या या पद्धतीचा वापर करणे देखील सोयीस्कर आहे कारण त्याच्या पीठानंतर आपण काही प्रमाणात स्कॉलप्स काढून टाकू शकता. 
परंतु हे स्वतः करावे लागेल. तयार केलेला लगदा कंटेनरमध्ये टाकला जातो, जिथे तो किणूच्या वेळी उभा राहील.
वाइन तयार करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मेश तयार करण्याचा द्रुत आणि सोपा मार्ग द्राक्षाचा क्रशर आहे. विविध डिझाइनचा वापर केल्यामुळे आपण मोठ्या प्रमाणात द्राक्षे प्रक्रिया करू शकता आणि भविष्यातील पेयमध्ये टँनिनची सामग्री नियंत्रित करू शकाल.
क्रशर्स निवडण्याचे आणि घरामध्ये अशा प्रकारच्या उत्पादनाची निवड कशी करावी याबद्दल आपल्याला माहित आहे. छान वाइनमेकिंग करा!
