हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कापणी करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. ते pickled, गोठलेले, वाळलेल्या आणि नक्कीच salted आहेत. भाज्यांचे स्वाद सुधारण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा सुलभ मार्ग म्हणजे सोफ्टिंग. हे वेगवेगळ्या कंटेनरमध्ये थंड आणि गरम आहे.
शक्य तितक्या वेळा रिक्त स्थान ठेवण्यासाठी, त्यांना हर्मेटिकली सील केले जाते. सर्वाधिक लोकप्रिय कॅन केलेला पदार्थ मीठयुक्त टोमॅटो आहे.
या लेखात आम्ही भाज्या आणि बकेट, तयारीची पद्धत, रासायनिक रचना आणि या उत्पादनाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये भाज्या मिसळण्याच्या वैशिष्ट्यांवर लक्ष केंद्रित करू.
सामुग्रीः
- आपल्याला काय हवे आहे: स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
- रेसिपीसाठी आवश्यक साहित्य
- उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
- फोटोसह चरण-दर-चरण कृती
- टोमॅटो अर्क आणखी काय करू शकता
- एक बादली मध्ये
- आवश्यक साहित्य
- चरण-दर-चरण रेसिपी
- पॅन मध्ये
- आवश्यक साहित्य
- चरण-दर-चरण रेसिपी
- स्टोरेज वैशिष्ट्ये
- बिलेटचा वापर काय आहे
- रचना आणि कॅलरी
- उपयुक्त गुणधर्म
- काही नुकसान आहे काय?
- विशेष प्रकरणे: आपण सॉल्टेड टोमॅटो खाऊ शकता
- गर्भवती आणि स्तनपान करणारी
- मुलांसाठी
- विविध रोगांसह
- टोमॅटो कसे टाळावे: नेटवर्कवरील टिपा
वैशिष्ट्ये आणि चव बद्दल
मीठयुक्त भाज्या समुद्र रचना मध्ये pickled पासून भिन्न आहेत. नंतर व्हिनेगर जोडले पाहिजे. टोमॅटो, जे केवळ ब्राइनने उपचार केले जाते आणि नंतर फणकलेले, नाजूक गोड-गोड चव आणि त्याच वास असतात. काटते तेव्हा त्यांची त्वचा घट्ट असते.
ब्राह्मणांच्या प्रभावाखाली असलेला मांस निविदा आणि रसाळ बनतो, घटनेत घटते, त्यामुळे टोमॅटो विकृत आणि मऊ होतात. प्रमाणांचे पालन केल्यावर फक्त समुद्रच खारट राहते आणि टोमॅटो थोडासा मीठाने संतृप्त होतो.
हे महत्वाचे आहे! आपण बँकांना परिपक्वतेच्या वेळी ठेवण्यापूर्वी, ते उलटा खाली करा आणि काही काळ धरून ठेवा. जर कॅप कॅप्समधून द्रव खोदण्यास सुरवात करतात तर याचा अर्थ स्क्रूचा कडकपणा पाहिला नाही. अशा बँका उघडा, टोमॅटो धुवा आणि पुन्हा पिकवा.
आपल्याला काय हवे आहे: स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
या डिव्हाइसेसना विशेष अनुकूलनाची आवश्यकता नाही. टोमॅटो मास आणि ब्राइन, स्टेरिलाइज्ड जार आणि ब्लँक्स आणि लिड्ससाठी त्यांना कडक बंद करण्यासाठी तुकडे आणि बेसनची आवश्यकता असेल.
टॉमेटो, टोमॅटो जाम, मोहरी बरोबर टोमॅटो, कांदा असलेले टोमॅटो, स्वयंपाक, मसालेदार, स्वतःच्या ज्यूसमध्ये, वाळलेल्या टोमॅटो, टोमॅटोसह कोशिंबीर.
रेसिपीसाठी आवश्यक साहित्य
हिवाळ्याच्या सॅलिंग प्रक्रियेसाठी टोमॅटो वाचवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- डिल छाटणी - 4 पीसी.
- अजमोदा (ओवा) - 6 sprigs;
- tarragon - 4 पीसी.
- horseradish रूट - 40 ग्रॅम;
- चेरी च्या sprigs - 2 पीसी.
- लसूण - 2 लवंगा;
- टोमॅटो - 3 किलो;
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- पाणी - 1.5 एल.
उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
सर्व हिरव्या भाज्या शुद्ध आणि हिरव्या रंगाचे असले पाहिजेत. हिरव्या शाखांवर अनेक पाने खराब झाल्यास, त्यांना कापून जाण्याची खात्री करा. जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी हर्सरडिशच्या मुळावर स्लाइस रीफ्रेश करा.
टोमॅटो अंदाजे समान आकार आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे एक वर्षाची परिपक्वता निवडतात. हिरव्या रंगापेक्षा वेगवान फळे वेगाने फुटतात आणि लवकर खराब होतात.
तुम्हाला माहित आहे का? अझ्टेक्सकडून मूळ टोमॅटो टोमॅटो प्राप्त झाले. नंतर, फ्रेंचने त्यांना "टोमेटो" असे नाव दिले आणि भूमध्यसागरीय रोमँटिक रहिवासींनी त्यांना सोनेरी सफरचंद म्हटले. - "पोम डी 'ऑरो", जे नंतर आम्हाला "टोमेटो" म्हणून ओळखले गेले. या भाज्या पहिल्यांदा दाबा इक्विटी मध्ये युरोपात, केवळ अमेरिकेच्या रहिवाशांनाच ओळखले जाण्याआधी.
फोटोसह चरण-दर-चरण कृती
- कुरुप स्वच्छ धुवा आणि कोरडे. डिलच्या एका छत्रीच्या 1.5-लीटर जारमध्ये आणि पानेशिवाय चेरीचा एक तुकडा, अजमोदा (ओवा) च्या दोन फोडी, तारॅगॅगनचे दोन फोड, चिरलेला हर्सरडिश रूट 20 ग्रॅम आणि बारीक चिरलेला लसूण लवंग.
- टोमॅटोचे सौम्य साबण सोल्यूशनमध्ये आणि नंतर चालणार्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. टोमॅटो एक जार घालणे सुरू करा. त्यांना पुरेसे घट्ट ठेवा, परंतु टंप देऊ नका. जवळजवळ जारच्या मधल्या भागामध्ये अजमोदा (ओवा) आणि इतर भांडीचा एक छिद्र घाला.
- टोमॅटोची मान गळ्यापर्यंत भरा. लोणचे तयार करा: स्वच्छ (शक्यतो चांगले) पाणी अर्धा लिटरमध्ये मीठ तीन चमचे घाला. समुद्र स्वच्छ करण्यासाठी आणि मीठ क्रिस्टल्स विरघळण्यासाठी हिरव्या पाण्यात बुडवा.
- जारच्या शीर्षस्थानापासून एक सेंटीमीटर फ्री स्पेस टाकून, टोमॅटोला जारच्या मानापर्यंत पोचवा. निर्जंतुकीकृत कॅपरॉन कॅप्स (धातू नाही) असलेले कंटेनर बंद करा. पिकांसाठी सुमारे तीस ते चाळीस दिवस खाली रिक्त जागा ठेवा.
टोमॅटो अर्क आणखी काय करू शकता
आधी जर टोमॅटो फक्त लाकडी बॅरल्समध्ये मिसळले गेले असले, तरी आता ते बंद असलेल्या कोणत्याही स्वयंपाकघरातील कंटेनरमध्ये कापले जातात.
हे महत्वाचे आहे! टोमॅटोची तयारी सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा. थेट सूर्यप्रकाशामुळे समुद्र गुणवत्ता कमी होते, किरणोत्सर्जन ट्रिगर होते आणि आपल्या संरक्षणाचा नाश होऊ शकतो. जर तुरुंगाची सामग्री चिरडणे, मंद होणे किंवा ढवळासह झाकणे सुरु झाले तर अशा पूर्वसूचना काढून टाका आणि आपले स्वत: चे आरोग्य धोक्यात येऊ नये.
एक बादली मध्ये
टोमॅटोची मोठ्या प्रमाणात मात्रा मोजण्यासाठी ही तंत्र उपयुक्त आहे.
आवश्यक साहित्य
येथे उत्पादनाचे मानक संच आहे:
- अनियमित टोमॅटो - 6 किलो;
- लाल गरम मिरपूड - 40 ग्रॅम;
- डिल sprigs - 150 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) च्या sprigs - 50 ग्रॅम;
- Tarragon - 50 ग्रॅम;
- Oregano - 20 ग्रॅम;
- लाल मनुका आणि चेरी च्या पाने - 70 ग्रॅम;
- पाणी - 5 एल;
- मीठ - 350 ग्रॅम
हिरव्या टोमॅटोमधून पाककृती पहा - मसालेदार, मसालेदार, मीठयुक्त.
चरण-दर-चरण रेसिपी
- सौम्य साबण सोल्युशनमध्ये टमाटर (शक्यतो ग्रेड "क्रीम") धुवा आणि चालू पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा. वेलरेकाच्या तळाशी ओरेग्नो, मनुका पाने आणि चेरी ठेवा, टोमॅटोवर तीन थेंबांमध्ये ठेवा. बारीक चिरलेली गरम मिरची सह शिंपडा, डिल, अजमोदा (ओवा) आणि tarragon सह शिंपडा.
- पाण्याचा कंटेनरमध्ये मीठ घाला आणि क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत हळूहळू हलवा. त्यांना टोमॅटोने भरुन टाका जेणेकरून ते पूर्णपणे समुद्राने झाकलेले असतात. उर्वरित फळांसह शीर्षस्थानी त्यांना बाटलीच्या वरच्या बाजूस भरा.
- जुलूम व्यवस्थित करा: बाटलीला कापूस किंवा गज कापडाने झाकून टाका, मोठी प्लेट ठेवा आणि त्यावर जास्त वजन ठेवा (1 किलो प्रति धान्य किंवा वजनाची पिशवी).
- तीन दिवस खोलीच्या तपमानावर पिकवणे, नंतर थंड ठिकाणी स्थानांतरित करणे आणि तेथे साडेतीन महिने वाळवून ठेवा.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याच काळापासून टोमॅटोचे फळ आणि पाने विषारी मानले गेले. उच्च दर्जाच्या व्यक्तींचा वापर करून स्वयंपाक करणार्या विषयांना विषबाधा करण्याचा जबरदस्त प्रयत्न इतिहास जाणतो. अशा प्रकारे, इंग्रजी किंग जॉर्जच्या समर्थकांनी लावलेल्या शिजव्यात, पहिल्या अमेरिकन राष्ट्राध्यक्ष जॉर्ज वॉशिंग्टनच्या टोमॅटो पानांचा समावेश करुन भुईमधला खाण्याचा प्रयत्न केला.
पॅन मध्ये
सुट्टीसाठी salted टोमॅटो कापणी सर्वोत्तम पर्याय. कमी प्रमाणात भाज्या वापरल्या जाणार्या सरासरी एनामेल कंटेनरचा वापर केला जातो.
आवश्यक साहित्य
द्रुत सलंगणासाठी आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे:
- लाल किंवा तपकिरी टोमॅटो - 2 किलो;
- horseradish पाने - 5 ग्रॅम;
- मोहरी पावडर - 20 ग्रॅम;
- बे पान - 4 पीसी.
- काळी मिरी - 5 ग्रॅम;
- लसूण - 4 लवंगा;
- डिल - 4 छत्री;
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 15 ग्रॅम;
- साखर - 10 ग्रॅम
चरण-दर-चरण रेसिपी
- टोमॅटो साबण आणि पाण्याने धुवा आणि स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा. निर्जंतुक उकळत्या पाण्यातील तापाच्या पॉटच्या तळाशी हिरव्यागार पाने, डिल छाटणी, सरसकट चिरलेला लसूण आणि बे पान घाला.
- वर टोमॅटो ठेवा. त्यांना कडकपणे पसरवा, परंतु टंप देऊ नका. काळी मिरपूड सह शिंपडा.
- समुद्र तयार करा: साखर, मीठ आणि मोहरी घालावे, हळूहळू stirring, पाणी एक कंटेनर त्यांना जोडा. क्रिस्टल्स विसर्जित होण्याची प्रतीक्षा करा. सॉसपॅनच्या वरच्या बाजूला टमाटर भरा.
- स्वच्छ, नैसर्गिक कापडाने पॅन झाकून एक योक खाली दाबून प्लेट ठेवा. स्वयंपाकघरात पाच ते सहा दिवस सोडा, मग थंड बाल्कनी किंवा तळघर जा. मिठाईसाठी एक महिना भिजवा.
हे महत्वाचे आहे! आपण सीलबंद स्टोरेजसाठी मीठयुक्त टोमॅटो बंद न केल्यास, मीठ व्यतिरिक्त, मोहरीचे पावडर आणि थोडे वोडका पाणी घाला. हे मिश्रण पॅजोजेनिक मायक्रोफ्लोराच्या संवर्धनाच्या विकासास प्रतिबंध करेल.
स्टोरेज वैशिष्ट्ये
अशा रिक्त स्थानांचा संग्रह तापमान 7 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावा. इष्टतम तापमान श्रेणी +1 ते + 6 डिग्री सेल्सियस (तळघर, हिवाळी बाल्कनी) आहे. घरगुती रसायनांपासून आणि अन्नसंपन्न गंधाने स्वतंत्रपणे संग्रहित करणे आवश्यक आहे कारण संरक्षणामुळे या वास स्वतःस शोषून घेईल. विचित्र vibrations, shaking, सूर्यप्रकाशात, workpiece खूप वाईट प्रकारे प्रभावित.
जर आपण सॅलिंगसाठी योग्य सॉल्टिंगची स्थिती प्रदान करू शकत नसाल, तर पिकवण्यासाठी तपमानाला तीन ते चार दिवस ठेवा. जसजसे ब्राऊन मेघ व बबल चालू होते तसतसे ते एक मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ओतणे. जार मध्ये ठेवले होते सर्वकाही धुवा. उकळत्या ब्राऊन ते टोमॅटोच्या तळामध्ये पुन्हा भरुन टाका. हर्मेटिकली झाकण बंद करा आणि टोमॅटोला ऍनेरोबिक परिस्थितीत सोडून द्या. अशा प्रकारचे घड्याळ तपमान 18 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी होते.
तुम्हाला माहित आहे का? टोमॅटोच्या विषारीपणाबद्दल अफवांना नकार देण्यासाठी 1822 मध्ये अमेरिकन सैन्याच्या कर्नलने जॉन्सन नावाच्या एका फलंदाजाला आश्चर्यचकित केले. हे न्यू जर्सी राज्य शहरात, शहराच्या मध्यवर्ती इमारतीच्या पायरीवर घडले. कर्नलला काहीही वाईट झाले नाही म्हणून टोमॅटोने पाककृतींमध्ये वेगाने लोकप्रियता मिळविली.
बिलेटचा वापर काय आहे
अर्थात, सर्वात मोठे आरोग्य फायदे ताजे टोमॅटो आहेत. पण खारट twists अनेक उपयुक्त गुणधर्म देखील अभिमान.
रचना आणि कॅलरी
मीठ फॉर्म मध्ये या भाजीचा आधार पाणी आहे. प्रति 100 ग्रॅम वजनाचे वजन 9 0 ग्रॅम आहे. त्यानंतर वजनाद्वारे कर्बोदकांमधे, सेंद्रिय अम्ल आणि प्रथिने असतात - 1.6 ग्रॅम, 1.2 ग्रॅम आणि 3.1 ग्रॅम. या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 13 केकिल असते, म्हणून हे आहार आहारांमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते.
कापलेल्या टोमॅटोची व्हिटॅमिन रचना श्रीमंत आहे. त्यापैकी बहुतेकांमध्ये व्हिटॅमिन सी असते, याला एस्कॉर्बिक अॅसिड म्हणून देखील ओळखले जाते - 10 मिलीग्राम. खारट टोमॅटोमध्ये जीवनसत्त्वे पीपी, बी 1 आणि बी 2 तसेच व्हिटॅमिन ए लहान प्रमाणात असतात. खनिज रचना म्हणून, मोठ्या प्रमाणामध्ये त्यात पोटॅशियम असते, जे हृदयाच्या स्नायूसाठी उपयुक्त आहे. त्यामध्ये टोमॅटो मॅग्नेशियम आणि लोह, तसेच कॅल्शियम आणि फॉस्फरस त्याच प्रमाणात असतात.
हे महत्वाचे आहे! कॅनिंग कंटेनर निर्जंतुक करण्यासाठी, 120 अंश ते गरम ओव्हन मध्ये ठेवा, उकळत्या पाण्याने scald, किंवा सोडा सह जोरदार धुवा.
उपयुक्त गुणधर्म
- प्रोस्टेट आणि पॅनक्रियाज रोगांचे जोखीम कमी करते.
- त्यांच्याकडे एक प्रतिकारक प्रभाव आहे.
- रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या भिंती मजबूत करा.
- गर्भाशयाच्या भिंती टोन.
- पाचन सुधारित करा.
- नैसर्गिक अँटीबायोटिक क्वार्सीटिनमुळे त्यांना दाहक दाहकता आढळतो.
- चयापचय वाढवा.
- आंतरीक पारगम्यता वाढवते.
उपयुक्त चेरी टोमॅटो, हिरव्या टोमॅटो, टोमॅटो खाण्यापासून कोण आणि कधी टाळावे ते शोधा.
काही नुकसान आहे काय?
या उत्पादनाचे मुख्य नुकसान जास्त प्रमाणात एकाग्रता आहे. अशा तयारींचा पोट, यकृत, मूत्रमार्गाच्या दीर्घकालीन रोगांमुळे खाणे शक्य नाही. ते उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांसाठी contraindicated आहेत. खारट टोमॅटोची उष्णता आणि लक्षणीय शारीरिक श्रम येण्यापूर्वी ती खाऊ शकत नाही: ते तहानची तीव्र भावना निर्माण करतात आणि शरीरात पाणी टिकवून ठेवतात ज्यामुळे मऊ ऊतकांचा सूज होतो.
विशेष प्रकरणे: आपण सॉल्टेड टोमॅटो खाऊ शकता
बर्याच लोकांसारख्या संरक्षणाचा आनंद घ्या, परंतु त्या सर्वांचा वापर होऊ शकत नाही.
गर्भवती आणि स्तनपान करणारी
गर्भवती महिलांमध्ये, मूत्रमार्गाची प्रणाली दुहेरी भारात असते, कारण ती दोन्ही माते आणि गर्भाची सेवा करते. जास्त प्रमाणात खारट अन्न मूत्रपिंडाच्या कार्यप्रणालीवर दुष्परिणाम करते आणि सूज प्रज्वलित करते. गर्भवती महिलादेखील एडिमाशी निगडित असतात आणि कॅन केलेला टोमॅटो खाणे हीच स्थिती वाढवते.
हे उत्पादन ऍलर्जीनिक आहे, म्हणूनच नर्सिंग मामांनी ते वापरणे देखील अवांछित आहे. सहा महिन्यांपर्यंत मुलपर्यंत पोहचू नये तोपर्यंत कॅन केलेला टोमॅटो खाऊ नये.
तुम्हाला माहित आहे का? जगात या संस्कृतीच्या दहा हजार पेक्षा जास्त जाती आहेत. वनस्पतिदृष्ट्या ते एक फळ म्हणून ओळखले गेले होते, परंतु युनायटेड स्टेट्स कस्टमस सर्व्हिसने 1 9व्या शतकाच्या शेवटी टमाटरांना भाजी म्हणून घोषित करण्याचा निर्णय घेतला आणि त्यानंतरपासून ते जमिनीवर आहे.
मुलांसाठी
तीन वर्षापर्यंत, मुलांनी अतिरीक्त खमंग अन्न देऊ नये. या भाराने नाजूक मूत्रमार्गात आणि हृदयरोगाच्या प्रभावांवर परिणाम होऊ शकतो. तीव्र मूत्रपिंड किंवा हृदय स्नायू रोग सुरू होईल. बाळांमध्ये, हे उत्पादन एलर्जीसंबंधी प्रतिक्रिया आणि गलेरोगास रोग उत्तेजित करते. जर आपण त्यास मुलाच्या आहारात आणू इच्छित असाल तर फारच लहान भागांसह प्रारंभ करा, सूप, बोरचेत घाला आणि आठवड्यातून दोनदा जास्त नसा.
हिवाळ्यासाठी peppers, cucumbers, eggplants, कोबी, zucchini, स्क्वॅश, मशरूम, मशरूम, chanterelles, मशरूम, सफरचंद, कांदा, arugula, हिरव्या वाटाणे, हिरव्या बीन तयार कसे करावे ते शिका.
विविध रोगांसह
जठरासंबंधी, पॅन्क्रेटायटीस, अल्सर, ड्युओडायनायटिस यासारख्या पोटाच्या आणि पेन्क्रियासचे कोणतेही रोग - तीव्र संरक्षणाचा वापर करण्यासाठी हा एक कठोर भ्रष्टाचार आहे. खारट टोमॅटो पेट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देत आहेत. ते तीव्र क्रियेच्या तीव्र अवस्थेला उत्तेजन देऊ शकतात. अशा निदान झालेल्या लोकांना मीठयुक्त टोमॅटो घेण्यापासून परावृत्त करणे आवश्यक आहे.
हे महत्वाचे आहे! मीठ योग्य आणि हिरव्या फळ दोन्ही असू शकते. नंतरच्या काळात, अम्लता जास्त असेल आणि साखर सामग्री कमी होईल, जे पूर्ण संरक्षणाची चव अधिक तीव्र करेल.
सॉल्ट केलेले टोमॅटो एक चवदार चव आहे जे सुट्टी आणि दररोज सारण्या दोन्हीवर दिसून येते. यात एक विलक्षण स्वाद आहे जे बर्याच वेळा शुद्ध होतात. घरी स्वयंपाक करणे सोपे आहे - आपल्याला सर्वात सोपा स्वयंपाकघर भांडी पाहिजे. केवळ ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन जतन करण्यासाठी निवडा, जेणेकरून ते शक्य तितके संचयित केले जातात आणि ते चवीनुसार आनंददायी असतात. टोमॅटो स्वच्छ वातावरणात शिजवा, त्यांना कमी तपमानावर संग्रहित करा आणि मध्यम प्रमाणात ते केवळ आनंद आणि फायदा मिळविण्यासाठी वापरा.
मसालेदार गरम टोमॅटोसाठी व्हिडिओ रेसिपी
टोमॅटो कसे टाळावे: नेटवर्कवरील टिपा
चला brine पाककृती शेअर करूया
माझ्याकडे हे आहेः
पाणी 1 लिटर वर
मीठ एक टेकडी न 2 tablespoons
साखर 2 किंवा 2 चमचे (किंवा मध)
1 मिरची मिरची (अर्धा कापून)
अजमोदा (ओवा) च्या दोन दांडे
लसणीचे डोके (तुकडे करणे)
सर्वकाही गरम करा आणि उबदार टोमॅटो ओतणे