चोकबेरीपासून बनवलेले वाइन केवळ एक सुखद चव नाही तर उपचार गुणधर्म देखील आहेत, खासकरुन जर पेय व्होडका न वापरता तयार केले असेल तर. काळ्या-फ्रूट वाइन बनविण्यासाठी पाककृती अगदी सोपी आहे, जरी ती दोन महिन्यांच्या आत तयार केली जाते. तथापि, ही प्रक्रिया केवळ प्रयत्नांची किंमतच नाही तर सुरुवातीसही खांद्यावर असेल, कारण त्यास मोठ्या संख्येने विशेष बर्तन आणि विशेष कौशल्ये आवश्यक नाहीत. लेखातील वैशिष्ट्यांवर विचार करा.
बेरी निवडण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ
काळा चॉकबेरी फळांची पिकण्याची वेळ शरद ऋतूच्या सुरूवातीस येते. खालील रोपातील विशिष्टता - जर आपण पिकल्यानंतर फळ गोळा केले नाही तर ते वसंत ऋतुपर्यंत शाखांवरच राहतील. म्हणून, एक नैसर्गिक प्रश्न उद्भवतो - कापणीसाठी सर्वोत्तम वेळ कोणती.
चोकबेरीचे रोपण कसे करावे आणि काळजी कशी करावी, झाडे कशी वाढवायची, कीटक आणि रोगांचा सामना कसा करावा आणि हिवाळ्यासाठी चॉकबेरी कशी तयार करावी हे जाणून घेणे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
वाइन गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून आहे जेव्हा berries झुडूप घेतले होते.
वन्य वाइन यीस्ट कमी तापमानात मरण पावतो, म्हणून फायदेकारक सूक्ष्मजीवांचे मृत्यू टाळण्यासाठी प्रथम शरद ऋतूतील दंवच्या प्रारंभापासून पर्वत राख तयार करणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
याच कारणास्तव, पेय तयार करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी फळ धुण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण बहुतेक जीवाणू सहज धुतले जातील आणि त्यांच्याशिवाय किण्वन प्रक्रिया सुरू होणार नाही. 
त्यामुळे, ऑक्टोबरच्या दुसऱ्या सहामाहीत चॉकबेरीचा सर्वोत्तम हंगामाचा काळ येतो. निवासस्थानाच्या आधारावर, ही तारीख भिन्न असू शकते.
यादी आणि स्वयंपाकघर उपकरणे
घरी ब्लॅक वाइन बनविण्यासाठी आपल्याला कोणत्या प्रकारचे स्वयंपाकघर उपकरणे आवश्यक आहे ते समजावून घेऊया.
- berries निचरा साठी त्यांच्या स्वत: च्या स्वच्छ हात लागेल. आपण वापरू शकता आणि अन्न प्रोसेसर किंवा ग्राइंडर;
- 10 लिटरपेक्षा कमी नसलेली बाटली. हे ग्लास, एनामेल (सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे चिप्सशिवाय), सिरीमिक असू शकते. फिल्टर प्रक्रिया प्रक्रियेत वाइन सतत एका वाडग्यातून दुस-या बाटलीत बदल करणे आवश्यक असल्याने कमीतकमी दोन कंटेनर असले पाहिजेत;
- गज;
- पाणी लॉकजे रबरी दस्ताने किंवा नायलॉन किंवा धातूची टोपी वापरून - खरेदी किंवा बनवता येते. आपण शेवटचा पर्याय निवडल्यास, आपल्याला अद्याप रबर ट्यूब आणि पाण्याचा ग्लास जार असणे आवश्यक आहे;
पाणी लॉक - स्ट्रेनर कॉलंडर;
- दंड निस्पंदन ट्यूबउदाहरणार्थ, ड्रॉपरमधून.
पाणी लॉकपाण्याचे सील तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे सामान्य वैद्यकीय लेटेक्स ग्लोव्ह वापरणे, कोणत्याही बोटाने एखाद्या छिद्राने सुईने छेद केला आहे. तथापि, हा पूर्णपणे विश्वासार्ह मार्ग नाही कारण खोलीत किरणोत्सर्गीचा वास येतो आणि भविष्यातील वाइन "गुदमरलेले" असू शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन काळातील रशियामध्ये द्राक्षारस, बियर किंवा मीड हे विविध प्रकारचे पेय होते. सरळ, तथापि, केवळ प्राध्यापकांच्या प्रतिनिधींनी वाइन प्याले, म्हणूनच त्यांनी हे पेय तयार करण्यास सुरुवात केली तेव्हा ते बोलणे कठीण आहे. तथापि, हे निश्चित आहे की क्रिमियन प्रायद्वीपला रशियन साम्राज्यात प्रवेश मिळाल्यानंतर वाइनमेकिंग व्यापक झाले आहे.
नायलॉन किंवा धातूचा स्क्रू कॅप वापरणे चांगले आहे (हे सर्व बाटलीच्या मानावर अवलंबून असते), ज्यामध्ये एक भोक बनविला जातो. या छिद्रांमध्ये रबरी नळी घालणे आवश्यक आहे, त्यास सुरक्षितपणे आणि कडकपणे दुरुस्त करा, उदाहरणार्थ, गोंद सह, आणि दुसरे टोक बाटलीमध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंध करण्यासाठी पाण्याचे एक तुकडे करावे. 
कॅपॉन कॅप
आवश्यक साहित्य
Chokeberry पासून अशा पेय तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- 5 किलो ब्लॅक चॉकबेरी बेरी;
- 1 किंवा 2 किलोग्राम ग्रेनेटेड शुगर (आपल्याला गोड किंवा गोड वाइन पाहिजे आहे यावर अवलंबून);
- मनुका 50 ग्रॅम;
घरगुती मनुका कशी बनवायची ते आम्ही शिफारस करतो.
- पाणी 1 लिटर.
दुसर्या बाजूला रायझिन वापरण्यापूर्वी धुवावे अशी शिफारस केलेली नाही कारण वॉशिंग दरम्यान वाइल्ड वाईन यीस्ट काढून टाकते, सहसा त्याची पृष्ठभागावर असते आणि यामुळे कृत्रिम प्रक्रियांवर प्रतिकूल परिणाम होतो. 
घरगुती काळा वाइनसाठी चरण-दर-चरण रेसिपी
घरगुती ब्लॅकबेरी वाईनसाठी पाककृती अगदी सोपी आहे. हे स्वादयुक्त पेय तयार करण्याचे मुख्य चरण विचारात घ्या.
तुम्हाला माहित आहे का? ब्लॅक बेरीमध्ये विशेष यीस्ट बॅक्टेरिया - वन्य वाइन यीस्ट, जे वाइन यशस्वी fermentation आवश्यक आहेत.
तयार करणे ब्लॅकबेरी berries. कापणीचे पीक कापण्यासारखे नाही, परंतु आपणास जाण्याची गरज आहे. खराब बेरी फेकून दिल्या जातात आणि इतर सर्वजण स्टेमपासून वेगळे होतात, त्यानंतर ते मोठ्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे आणि स्वच्छ हातांनी काळजीपूर्वक हस्तांतरित केले पाहिजे. तंत्रज्ञानाचा चाहता गठ्ठा किंवा मांस धारक वापरु शकतो.
कंपाऊंड घटक. पुढे, मॅशेड बेरीच्या परिणामी प्युरीमध्ये, आपल्याला एकसंध मिश्रण तयार करण्यासाठी साखर घालावी आणि हाताने मिक्स करावे. आत काही प्रमाणात मनुका घाला (त्यात किण्वन सुधारेल). पुन्हा, गॉझ सह मिसळा आणि झाकण, कीटक आणि मलबे पासून सामग्री रक्षण करते. 
या राज्यात, तुलनेने उबदार ठिकाणी सुमारे एक आठवड्यापासून (7 ते 12 दिवस) पाणी घालावे, जेथे तापमान + 18-25 डिग्री सेल्सियसमध्ये असेल. तापमान कमी करणे किंवा वाढवणे ही किण्वन प्रक्रिया कमी होण्यास थांबते.
हे महत्वाचे आहे! ओतण्याच्या संपूर्ण कालावधी दरम्यान, पृष्ठभागावरील ठिपके टाळण्यासाठी मॅशला स्वच्छ हाताने दररोज हलवावे.
शाखा रस सुमारे एक आठवड्यानंतर, आपण वाइन तयार करण्यासाठी पुढील चरणावर जाऊ शकता. हे मिश्रण तयार आहे का? - आपण लक्षात येईल की बेरी आधीच जोरदार वाढली आहेत, तर द्रवपदार्थापर्यंत वाढली आहेत. याव्यतिरिक्त, जर आपण आपले हात मॅशमध्ये बुडवून घ्याल तर फर्मेशनच्या फोम गुणधर्मांकडे दिसू लागेल. हे सूचित करते की आपण पुढील क्रियांवर जाऊ शकता - रस पासून लगदा वेगळे करणे.
पल्पने हात गोळा केले आणि चिमूटभर मिसळले. यासाठी स्वयंपाकघर उपकरणे फारच उपयुक्त नाहीत, कारण ते लवकर पिकतात आणि अगदी थोड्या प्रमाणात रस देखील दिला जातो. उर्वरित रस एक छान चाळणीतून पुढे जाणे आवश्यक आहे. 
सर्व परिणामी रस वेगळ्या बाटलीमध्ये (जे कंटेनर तयार केले जाईल) मध्ये काढून टाकावे, परंतु केक फेकून देऊ नये - ते अजूनही उपयुक्त आहे.
ज्यूस, ज्या आपण आता चालू केल्या आहेत, त्यात लहान कण आणि महत्त्वाचे पालट असू शकते. हे डरावना नाही आणि आता आपण ते साफ करू नये - भविष्यकाळात वाइन फिल्टरिंग प्रक्रियेत साफ केले जाईल.
उर्वरित लगदा. पुनर्मूल्यांकन करण्यासाठी तो स्थगित करणे आवश्यक आहे. यासाठी उर्वरित साखर केकमध्ये जोडण्यात येते आणि पाणी ओतले जाते. पाणी तापले आहे याची खात्री करा, परंतु 30 डिग्री सेल्सियसपेक्षा उबदार नाही आणि 25 डिग्री सेल्सियसपेक्षा थंड नाही, कारण इतर तापमानांमध्ये वाइन यीस्ट मरणे सुरू होते.
गूळ असलेल्या कंटेनरला लाइटच्या प्रवेशावर मर्यादा घालणे आवश्यक आहे आणि उबदार आणि गडद ठिकाणी 5 दिवस सोडा. या संपूर्ण कालावधी दरम्यान, मिश्रण मिश्रित करणे आणि पॉप-अप बेरी एम्बेड करणे विसरू नये. 
हायड्रोलिक लॉक आणि त्याची स्थापना. ज्यूस, जो आधी बाहेर आला होता, तो मोठ्या बाटलीत टाकणे आवश्यक आहे, जिथे तो भविष्यात भटकत जाईल. वायूच्या प्रवेशावर मर्यादा घालण्यासाठी आणि अतिरिक्त वायू काढून टाकण्यासाठी बाटलीच्या मानेमध्ये पाणी सील स्थापित करणे आवश्यक आहे.
सापळा एकतर वैशिष्ट्यीकृत किंवा हाताने बनविला जाऊ शकतो. आपण दाढी वापरल्यास, त्यास गर्दनवर खेचून रबर बँड किंवा थ्रेडसह कडकपणे सुरक्षित करा. झाकण मध्ये, आपण उचललेल्या नलिकाशी जुळणारे एक भोक ड्रिल करा. ट्यूब आतमध्ये घाला आणि घट्टपणे निराकरण करा.
हे करण्यासाठी, आपण गोंद किंवा दुसर्या मार्गाने वापरू शकता - कॅपच्या आतील बाजूस हँडलमधून रिकामे केस घाला आणि तो हलक्यासह उष्णता द्या. ट्यूबचा बाह्य भाग विस्तारित होईल आणि ढक्कनमधील भोक बंद करेल.
बाटलीवर झाकण ठेवा. रबर ट्यूबच्या बाह्य लांबीचे पाणी कमी होईपर्यंत. - हे आवश्यक आहे की गॅस टाकीतून बाहेर पडतील आणि वाइन "पीडित" होणार नाही आणि ऑक्सिजन बाटलीमध्ये प्रवेश करू शकत नाही. 
हे महत्वाचे आहे! झाकण्याच्या आत असलेल्या ट्यूबचा शेवटचा भाग वाइन स्टॉकपेक्षा शक्य तितका उच्च असावा.
वॉटरची बाटली आता उबदार आणि गडद खोलीत ठेवली पाहिजे. येथे वस्तुनिष्ठ तापमान किमान 18 डिग्री सेल्सियस एवढे असावे.
रस दुसरा भाग. आम्ही आधीच आश्रय घेतलेल्या पल्पापैकी आम्हाला मिळतो. हे करण्यासाठी, मिश्रण कोळंबी किंवा चाळणीतून वगळा. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे जेणेकरून ढग ढगाळ होणार नाही.
कचरा केक आता पुन्हा वापरण्यायोग्य आहे.
मुख्य कंटेनरमध्ये रस घालणे. हे करण्यासाठी, फक्त पाणी सील काढून टाका, चमच्याने पृष्ठभागावर फेस काढा आणि गूळ पासून मुख्य कंटेनरमध्ये मिळवलेले रस घाला, त्यानंतर ते पूर्णपणे बंद होते. 
सक्रिय किण्वन प्रक्रिया. ते जवळजवळ 1.5-2 महिने टिकेल. या दरम्यान सर्व वेळ वॉटर फिल्टर करणे आवश्यक आहे. प्रक्रियेचा पहिला महिना प्रत्येक आठवड्यात आणि उर्वरित वेळेत पुनरावृत्ती केला जातो - प्रत्येक दोन आठवड्यात.
फिल्टरिंगसाठी आपल्याला पाण्याची सील काढून टाकणे, द्रवच्या पृष्ठभागापासून फोम काढून टाकणे आणि दारूच्या तळाशी सर्व तळपट्टी सोडताना ड्रॉपरमधून पातळ नळीचा वापर करून वाइनला एका बाटलीपासून दुस-यामध्ये ओतणे आवश्यक आहे.
किरणोत्साराचा शेवट त्याच्या प्रकटीकरणांच्या लोपाने दर्शविला जाईल. - उदाहरणार्थ, बुडबुडे पाणीच्या एका भांड्यात दिसू लागतील आणि दाढी डिफ्लेट होईल आणि द्रव देखील प्रकाशमय होईल.
जेव्हा किण्वन प्रक्रिया संपली तेव्हा शेवटच्या वेळी पेंढाच्या सहाय्याने वाइन वाया जाणे, अवशिष्ट पिकातून मुक्त करणे आणि स्टोरेजसाठी असलेल्या बाटल्यांमध्ये ओतणे आवश्यक आहे.
तथापि, आपण परिणामी दारूच्या गोडपणाबद्दल समाधानी नसल्यास आता ते गोड करण्याचा वेळ आहे. आपण फक्त द्रवपदार्थात साखर ओतणे शक्य नाही: ते कापसाच्या कापडाच्या स्वच्छ कापड्यात ठेवलेले आहे, थ्रेडने बांधलेले आहे जेणेकरून पिशवी बाहेर पडेल आणि वाइन वाइनने कंटेनरमध्ये विसर्जित होईल. 
साखर एक पिशवी बुडवू नये: पृष्ठभागाच्या जवळ जा, पाणी सील पुन्हा स्थापित करा आणि वाइन दुसर्या आठवड्यासाठी उभे राहा. या दरम्यान, साखर पूर्णपणे विरघळण्याची शक्यता आहे.
आता पिकविणे एक तरुण वाइन पाठवण्याची वेळ आली आहे.
पिकवणे वाइन जेव्हा पेय बोतलबंद केले जाते, तेव्हा तो थोडा थंड आणि गडद ठिकाणी पिकवण्यासाठी ते पाठविण्याची वेळ आली आहे. तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर या साठी योग्य आहे. तथापि, किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी आपण वाइन गोड केले असल्यास, बाटलीला खूप कठोरपणे घासून घेऊ नका, कारण आठवड्यातही वायू उत्सर्जित होऊ शकतात.
उत्पादनास 2 ते 4 महिन्यांपर्यंत पोचते, त्यानंतर ते वापरण्यासाठी तयार होते.
तुम्हाला माहित आहे का? घरात पाककला वाइन अंगणात सुरू झाले नाही. प्रथम वाइन फ्रूट आणि बेरी - ब्लॅकथॉर्न आणि प्लम्स, रोमन आणि रास्पबेरी बेरीजपासून.
काय एकत्र केले जाऊ शकते
मधुर फळ आणि बेरी वाइन तयार करण्यासाठी, जे खूप उपयुक्त आहे, आपण चॉकबेरी आणि इतर फळे किंवा berries मध्ये जोडू शकता. सफरचंद, नाशपात्र आणि द्राक्षे सह ब्लॅक सफरचंद पूर्णपणे एकत्रित केले जातात.
या पिकांची तयारी इतर फळांच्या व्यतिरिक्त तयार करणे ही मुख्य कृतीपासून प्रत्यक्षपणे भिन्न नाही - मुख्य गोष्ट अशी आहे की माउंटन राख त्यांच्या प्रमाणात 1 ते 1 आहे.
चोकबेरी वाइन तयार करण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी
तयार केल्याने, फळ कोरडून साफ केले जाते आणि लहान तुकडे केले जातात आणि बेरी जमिनीवर किंवा पुरी एकाग्रतावर कुरकुरीत असतात, त्यानंतर सर्व काही साखर भरले जाते आणि नंतर किण्वन सुरू होते.
असामान्य स्वाद आणि मनोरंजक स्वादांसाठी, आपण फळे आणि बेरी मिश्रणात चेरी पाने किंवा करंट्स घालू शकता. बाकीचे रेसिपी समान आहे.
तसेच, घरगुती वाइन तयार केले जाऊ शकते: हिंगबेरी, द्राक्षे, मनुका, सफरचंद, रास्पबेरी, काळ्या मनुका आणि गुलाबच्या पाकळ्या.
घरगुती वाइन किती आणि किती साठवले जाते
घरी तयार केलेले वाइन एका गडद आणि थंड ठिकाणी संग्रहित केले पाहिजे - प्रामुख्याने एका tightly बंद गडद काचेच्या कंटेनरमध्ये.
आदर्श स्टोरेज रूम तळघर आहे. त्याच वेळी तापमान + 10-12 डिग्री सेल्सिअसच्या आत असावे, जरी डेझर्ट वाइनसाठी तापमान 13-14 डिग्री सेल्सियसपर्यंत वाढविणे स्वीकार्य आहे.
65-80% च्या कक्षेत खोली आर्द्रता होती हे वांछनीय आहे. 
बाटलीच्या प्रवण स्थितीमध्ये, डांबरीशी संपर्क साधला जातो, ज्यामुळे कंटेनरमध्ये हवा आत प्रवेश करण्यास प्रतिबंध करते.
या सर्व परिस्थितींमुळे, चॉकबेरीपासून बनवलेले फळ वाइन सुमारे 5 वर्षे साठवले जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! वाइनच्या बाटल्या क्षैतिजरित्या ठेवल्या जातात आणि त्यास संपूर्ण ध्रुव्यात संपूर्णपणे स्पर्श न करण्याची शिफारस केली जाते कारण कोणत्याही धक्क्यामुळे पिण्याचे ताणलेले असते.
वाइन तयार करण्यासाठी उपयोगी टिप्स
जर आपल्याला घरी स्वयंपाक वाइनची काही वैशिष्ट्ये माहित असतील तर आपण खूप चवदार पेये बनवू शकता:
- परिपूर्ण वाइन पॅकेजिंग - लाकडी. यामध्ये कोरडेपणा आहे ज्याद्वारे किण्वन बॅक्टेरियाच्या जीवनासाठी हवा आवश्यक असते. तथापि, आधुनिक परिस्थितीत त्याचा वापर जवळजवळ अशक्य आहे, म्हणूनच सर्वोत्तम पर्याय आहे - काच प्लॅस्टिकचा वापर केला जाऊ शकतो, पण तो विषारी असू शकतो. परंतु ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया असल्यामुळे धातुच्या भांडी कोणत्याही परिस्थितीत वापरल्या जाऊ शकत नाहीत.
- साखर न घालता चॉकबेरीकडून घरगुती वाइन तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही., बेरीजमध्ये फारच कमी शर्करा आणि बर्याच टॅनेन्स असतात. साखर नसलेली वाइन खूप आंबट आणि खाऊ असेल.
- जास्त साखर, sweeter परिणाम होईल.. या प्रकरणात, आपण 5 किलोग्रॅम रोमन बेरीसाठी 1 किलो साखर घेतल्यास वाइन मिष्टान्न होईल.
- काळा पिसाची लगदा ठिसूळ आहे. म्हणून, वाइन रचनांचे मिश्रण संपूर्ण कालावधी दरम्यान, नियमितपणे वारंवार वारंवार आणि घटकांपासून मिसळण्यापासून आणि फुग्याला रस पासून वेगळे करण्यापूर्वी नियमित करावे.
- वाइन ड्रिंकचा स्वाद त्याच्या वयावर अवलंबून असतो. - उतारे. त्यामुळे अधिक उत्पादन शांती आणि अंधारात साठवले जाईल, अधिक संतृप्त गुलगुंतीचे आणि चव असेल.
चॉकबेरीपासून बनवलेले घर बनवलेले वाइन केवळ एक चवदार सुगंध आणि सुगंध नसते. याचा आरोग्यावर चांगला फायदा होतो - हायपरटेन्शन दरम्यान उच्च रक्तदाब सामान्य होतो, रक्तवाहिन्या आणि हृदयाची स्थिती सुधारते.हृदयपरिणामांची स्थितीदेखील अनुकूल आहे: केळी, सलिपी, बर्फाचे लोणी, ब्रेड सेब, संत्री, सूर्यफूल बियाणे आणि सूर्यफूल मध सुकतात.
याशिवाय, हे पेय तयार करणे फारच सोपे आहे, अत्यधिक प्रयत्न किंवा मोठ्या प्रमाणात द्राक्षारस बनविण्याच्या साधनांची आवश्यकता नसते, म्हणून एक नवख्या वाइनमेकर देखील स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबाला खुश करण्यास सक्षम असेल.
