मशरूम बर्याच लोकांना आवडतात, परंतु प्रत्येकजण विषबाधापासून विषारी फरक ओळखू शकत नाही.
अज्ञानामुळे, मशरूम पिकर्सद्वारे खाद्यपदार्थ आणि उपयुक्त नमुन्यांच्या अनेक प्रजाती नाकारल्या जातात.
या लेखात आम्ही जंगल उत्पादनाचे अपरिचित रूप - सल्फर ग्रेडिंगबद्दल बोलू.
योग्यता
कुटुंबात खाद्य आणि विषारी मशरूम दोन्ही आहेत. बर्याच प्रकारांमध्ये सुगंधी सुगंध आणि कडूपणा नसतो, जे उत्पादनाच्या प्रक्रियेद्वारे काढले जाऊ शकते. 
काही प्रजातींमध्ये सुवासिक गंध, मादक पदार्थ, नंतर गंध वास येतो. तथापि, सर्व खाद्य प्रजाती आहाराच्या उत्पादनासाठी उपयुक्त आहेत.
रोईंगमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची समृद्ध रचना आहे:
- बी, ए, सी, डी 2, डी 7, के, पीपी, बेटेन;
- फॉस्फरस, लोह, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, जस्त, मॅगनीज.
त्यांच्यामध्ये एंटीबायोटिक्सच्या सामग्रीमुळे (क्लिटोकिन आणि फॉम्मेसिन) आणि मोठ्या प्रमाणावर एमिनो ऍसिड असल्याने, उत्पादनाचा वापर अनेकदा उपचारात्मक कच्चा माल म्हणून केला जातो.
हे महत्वाचे आहे! गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि पित्ताशोधाच्या रोगांच्या मोठ्या प्रमाणावर त्यांचा उपयोग करण्यासाठी याचा विचार करणे आवश्यक नाही. उत्कृष्ट आरोग्यासहही, उत्पादनांचा अति प्रमाणात वापर केल्यास अतिसार आणि फुलपाखरू होऊ शकते.
वनस्पतिवृत्त वर्णन
पंक्तीमध्ये, या मशरूमला मोठ्या पंक्ती बनविण्याच्या विशिष्टतेसाठी म्हटले होते कारण ते पसरतात किंवा मंडळे, ज्याला विचलित मंडळे म्हटले जाते. 
हॅट
व्यासपीठ 12 सेमी पर्यंत ते वाढते म्हणून, एक उत्तल केंद्राने एक सपाट आकार घेतो. रंग हलका राखाडी, गडद राखाडी, हिरव्या भाज्या किंवा जांभळ्या रंगाची छटा टाकू शकतात. पील कॅप्स गुळगुळीत आहेत; जुने नमुने क्रॅक होऊ शकतात.
अशा मशरूम ग्रीनफिंक्स म्हणून, सँडबॉक्स देखील पंक्तीचा असतो.
रेकॉर्ड
पांढर्या रंगाचे तरुण नमुने असलेले प्लेट, ते वाढतात, पिवळसर किंवा राखाडी होतात, क्वचितच आढळतात.
पल्प
पल्प एका कटमध्ये पांढरा किंवा दुधाचा रंग पिवळ्या रंगाचा असतो. सुगंध आळस, गोड वासांसारखी, चव एकसारखेच आहे.
लेग
लेग 15 सेमी उंच, शंकुच्या आकाराचे, पायावर रुंद, वरच्या बाजूने ते व्यास पातळ होते. ते मध्यभागी वाढते म्हणून ते रिक्त होते. तिचा रंग - राखाडीच्या स्पर्शाने दूध. 
कुठे वाढते आणि कधी गोळा करावे
लाल-भालू, ज्यांनी लोकांना प्रेमाने ओळखले आहे, मुख्यतः पाइन वृक्षारोपणांमध्ये वाढते.
मशरूम ओक, बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा बीच सह कमी, सहसा पाइन किंवा फिर सह एक symbiosis तयार करण्यास प्राधान्य. खेळण्यातील घंटा एकट्याने आणि मोठ्या गटांमध्ये वाढते.
सप्टेंबर ते ऑक्टोबर दरम्यान मशरूम गोळा करा, काही प्रजाती वसंत ऋतु ते नोव्हेंबरपर्यंत फळ घेऊ शकतात.
काय मशरूम गोंधळले जाऊ शकते
आज, वनस्पतिशास्त्रज्ञांनी खाद्यपदार्थांच्या तुलनेत दोन हजारांपेक्षा अधिक प्रजाती, खाद्यपदार्थापेक्षा तुलनेने खाद्य असल्याचे सांगितले नाही. 
राखाडी पंक्तीवरील वर्णनाप्रमाणे, या बुरशीचे सर्वात सामान्य प्रकार विचारात घ्या:
- दोन रंगांची लिपिस्ट (जांभळा पाय असलेला, सिनेनोझ्खा) - खाद्यपदार्थ, पडझड जंगलात वाढण्यास पसंत आहे, एप्रिल ते नोव्हेंबर पर्यंतचे फळ. 15 से.मी. पर्यंत जाणारा व्यास असलेल्या वायलेट शेडसह पिवळ्या रंगाचा हॅट - 25 सेमीपर्यंत; पाय - 10 सेमी पर्यंत व्यास, 3 सेमी पर्यंत व्यास; सूक्ष्म फळ सुगंध सह, गूळ पांढरा-राखाडी किंवा राखाडी-जांभळा आहे;
खाद्य मशरूममध्ये मोक्षू मशरूम, पुशर्स, शरद ऋतूतील ओळ, बोलेटस मशरूम, बोलेटस, डुकरे, पांढरे मशरूम, बोलेटस मशरूम, रेखा, घासणे झाडे यांचा समावेश आहे.
- पृथ्वीवरील - खाद्य, केवळ शंकूच्या आकाराचे जंगलात वाढते, उन्हाळा पासून उन्हाळा पासून मध्य शरद ऋतूतील फळ भालू. मध्यभागी किंचित उंचावर, राखाडी-तपकिरी (लाल रंगाची छटा असू शकते) सह 9 सेमी पर्यंत व्यास असलेली कॅप; पाय - वाकलेला असू शकतो, उंची 9 सेमी पर्यंत, पांढरा; लगदाला स्पष्ट चव आणि वास येत नाही, ते गोडाप्रमाणे वास येऊ शकते;
- मत्सुटेक - खाद्य टोपी 20 सें.मी. व्यासापर्यंत वाढते, ते भिन्न रंगाचे असू शकते, परंतु बर्याचदा तपकिरी सावली असते. टोपी अंतर्गत संरक्षक कव्हर सह सपाट 2.5 सेमी, 20 सेंमी पर्यंत उंची अप व्यास सह लेग. फ्रूटिंग लहान आहे - सप्टेंबर ते ऑक्टोबर पर्यंत;
तुम्हाला माहित आहे का? जपानी लोकांनी मॅट्सटॅक जितकी फ्रेंच ट्रफल्स तितकी प्रशंसा केली. स्वादिष्ट मशरूमची किंमत दररोज $ 100 पेक्षा अधिक असू शकते.
- साबण - अप्रिय दुष्परिणाम आणि प्रक्रिया केल्यानंतरही उर्वरित साबण वास म्हणून ते खाद्य म्हणून वापरले जात नाही. त्यानंतर हिरव्या रंगाची छिद्रे असलेली शंकूच्या आकाराची टोपी एक सपाट आकार घेते, तिचा व्यास 12 सें.मी. पर्यंत असतो. पायाचा रंग 12 सेंटीमीटर इतकाच असतो. कट वर लगदा लाल वळते. शंकूच्या आकाराचे आणि पिकांच्या जंगलात वितरीत, fruiting कालावधी - उन्हाळ्यात पासून उशीरा पासून उशीरा पर्यंत;
- सल्फर पंक्ती विषारी म्हणून ओळखले. शरीराची पिवळसर पिवळ्या रंगाची, हेट अप 8 सेमी व्यासाची, सपाट आहे. पाय जितके वाढते तितकेच वरच्या किंवा खालच्या पायथ्याशी घट्ट होऊ शकते. देह एक तीक्ष्ण सुगंध आणि चव आहे, हायड्रोजन सल्फाइड किंवा टाअर देते. ऑगस्ट ते ऑक्टोबरमध्ये मिश्रित जंगल, फळांमध्ये वाढते;
- माऊस किंवा जळजळ-तीव्र - विषारी. 5 सेंटीमीटर व्यासासह कॅप राखाडी रंग; 15 सेंटीमीटर उंच, पांढरे-गुलाबी किंवा राखाडी पाय. मांस पांढरे आहे, वास येत नाही, चव कडू आहे. ते सप्टेंबर ते नोव्हेंबर दरम्यान मिश्रित जंगलात वाढते;
- वाघ रोवणे विषारी मशरूम. राखाडी-पांढरी टोपीवर गडद रंगाचे ब्लॉक्स आहेत, व्यास 12 सें.मी. पर्यंत, 12 सेंटीमीटरपर्यंत, पांढऱ्या रंगात पिवळा सावली आहे. मांस पीठ सुगंध सह राखाडी आहे. स्वाद अपवाद वगळता, सारख्या वर्णनात मातीची रोपे आहे. दोन्ही प्रजाती ऑगस्ट ते ऑक्टोबर दरम्यान मिश्रित जंगलात वाढतात, ज्यामुळे "चुपके मंडळे" नावाच्या मोठ्या गटांची निर्मिती होते.
हे महत्वाचे आहे! विषारी पदार्थांचे विष हे हळुहळुपणा आणि भ्रम नाही कारण हे आवश्यक आहे की आपण मदतीची आवश्यकता आहे. विषबाधा लक्षण 1-3 तासांनंतर अशक्तपणा, उलट्या, डोकेदुखी, पोटदुखी आणि अतिसार.
पाककला अनुप्रयोग
रोईंग उकडलेले मांस च्या चव जवळ आहे, म्हणून ते स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते:
- उत्पादन उकडलेले, तळलेले, भाजलेले आणि शिंपडलेले आहे;
- भाज्या, अन्नधान्य बाजूंच्या dishes सेवा दिली;
- मांस आणि पोल्ट्री खाल्ले;
- सुवासिक सूप, सॉस आणि ग्रॅव्हीज;
- हिवाळ्यातील हंगामात मीठ आणि लोणचेसाठी, हा पदार्थ केवळ आठवड्याचे दिवसच नव्हे तर उत्सव साजरा करू शकतो;
- मशरूमला स्वतंत्र डिश (जुलिएन, ग्रील्ड, कॅविअर) म्हणून वापरता येते आणि डिशमधील मूळ पदार्थ (ओमेलेट, कॅसरोल, रिसोट्टो) म्हणून कार्य करतो.
कोणते मशरूम झाडे वर खाद्य आणि विषारी आहेत हे शोधणे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूमच्या फायदेशीर गुणधर्म न केवळ पाककृती विशेषज्ञांनी, परंतु सौंदर्यप्रसाधने देखील वापरतात. फ्रूट बॉडी, वाळलेल्या आणि पावडरचा वापर मुरुमांवर उपचार करण्यासाठी आणि स्नायू ग्रंथी सामान्य करण्यासाठी केला जातो.
शिजविणे किती आणि किती
जेणेकरुन तयार डिश कडू चव घेणार नाही, ते शिजवण्याआधी थंड पाण्यात भिजवून दोन तास, ते चाकूच्या टोकावर सिट्रिक ऍसिड घालते.
उकळत्या पाण्यात 20 मिनिटांनंतर पंक्ती उकळविली जाते. मशरूमचा स्वाद आपल्या मते, खूप कठोर असल्यास, पाण्यावरील सर्व पानांचे मटार आणि मटार घाला.
हिवाळ्यातील दूध मशरूम, बोलेटस तसेच पोर्किनी मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, जंगली मशरूम, चॅम्पीनन्स कसे गोठवायचे ते शिकावे.
उत्पादनाची उकळी आल्यावर, ते कोळशाच्या पाण्यात मिसळण्यासाठी ते तळावा आणि नंतर आपण निवडलेल्या रेसिपीनुसार तळणे शकता - तळणे, उकळण्याची आणि इतकेच.
मशरूम निश्चितपणे एक चवदार आणि निरोगी उत्पादन आहेत. त्यापैकी कोणती विषारी असू शकते हे जाणून घेणे ही मुख्य गोष्ट आहे. वातावरणात हानीकारक घटकांच्या शरीरात सर्व प्रकारचे बुरशी गोळा करताना ते लक्षात घेण्याची देखील सल्ला दिली जाते. 
त्यांना महामार्गांजवळ किंवा जड उद्योगाच्या उत्पादनाजवळ आणणे शक्य नाही.
