फंगस मशरूम कॅप

निसर्गात वसंत ऋतु मध्ये आपण आधीच प्रथम मशरूम शोधू शकता. वसंत ऋतुानंतर एस्पेनच्या प्रामुख्याने पिकविलेल्या जंगलात फॉरेन हॅट्स (कॅप्स, फोर्स टेंडर) असतात. ते त्वरीत गायब होतात आणि त्यांना पकडणे नेहमीच शक्य नसते. मोरेल टोपी कुटुंबातील मोरेल्काशी संबंधित आहे आणि मोरल्ससारखी दिसते आणि त्याच्या टोपीची घडी सारखी घडी असते ज्या कोंब्याच्या लांब पायवर टोपीसारखी असते. म्हणूनच या मशरूमचे नाव - फॉरल कॅप.

सामुग्रीः

• कुठे वाढते आणि कधी गोळा करावे
• योग्यता आणि चव
• पौष्टिक मूल्य
• गोंधळविणे आणि त्याच प्रकारचे काय आहे ते शक्य आहे
• ते काय बनवू शकतात
• शिजविणे कसे
• लोणचे कसे
• लोणचे कसे

वनस्पतिवृत्त वर्णन

Wrinkled टोपी 1 ते 5 सें.मी. उंच आणि 1-4 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे आहेत. त्याचे रंग बुरशीच्या वयावर अवलंबून असते. तरुण नमुनेांमध्ये गडद तपकिरी टोन असतात आणि ते तेजस्वी होते आणि ओचर किंवा पिवळ्या होतात. मशरूम स्टेमची टोपी केवळ वरच्या बाजूस वाढते, तळापासून त्यामध्ये एक गुळगुळीत आणि उज्ज्वल पृष्ठभाग असते ज्या मंडळामध्ये पांढर्या रंगाची थर असते. लेगची लांबी साधारणतया 15 सें.मी. पर्यंत पोहोचते, परंतु साधारणतः 6 ते 11 सें.मी. असते. त्याचे नीलमित्र आकार बहुतेक वेळा किंचित फडफडलेले असते. लेग जाडी 1.5-3 सें.मी. आहे. जुन्या नमुन्यांमध्ये, ते खोखले आणि ओचर रंगाच्या बाहेर असते आणि लहान मुलांमध्ये सूती आणि हलक्या पिवळ्या रंगाचे असतात.

स्प्रिंग फंगस मशरूम आणि ओळींमधील त्यांच्या फरकांबद्दल अधिक जाणून घ्या.

पायांच्या पृष्ठभागावर आपण किनारी किंवा लहान तुकडा, लहान पाउडरची छाटणी, स्थित बेल्ट्सचे निरीक्षण करू शकता. हा हल्ला सहजपणे मिटवला जातो. पातळ पुष्पगुच्छ चवदार, सहज ब्रेक आणि ओलसर च्या वास. पाय वर तो प्रकाश आहे, आणि टोपी गडद आहे.

Askah मध्ये elongated spores दोन elongated spores आहेत, 54-80 ते 15-18 मायक्रोन्स, yellowish रंगाचे परिमाण. मोरेलच्या कुटुंबातील तीन प्रकारचे मशरूम आहेत - मोरेल, शंकूच्या आकाराचे अधिक, मोरेल कॅप. स्मॉर्कोव्ह कुटुंबातील टोपी, टोपीच्या टोपीशिवाय, एक शंकूच्या आकाराची टोपी आणि विविध कॅप आहे. ते सर्व सशर्त खाद्य मशरूम संबंधित आहेत.

तुम्हाला माहित आहे का? सर्वात प्राचीन मशरूम हे एम्बरच्या तुकड्यात आढळणारे मशरूम आहे. शास्त्रज्ञांचे असे मत आहे की हे 100 दशलक्ष वर्षे दीर्घ काळ टिकले आहे.

कुठे वाढते आणि कधी गोळा करावे

मोरेल कॅप उत्तर गोलार्धच्या समशीतोष्ण वातावरणात वाढते. एप्रिल-मे मध्ये आर्द्रता किंवा मिश्रित जंगलात हे जास्त आर्द्रता आढळू शकते. तिला प्रवाशांजवळील लोळ्यांमध्ये वाढू आणि ओलावाची कमतरता सहन करत नाही.

चांगल्या स्थितीत, मोर टोपींची संख्या, एक कुटुंब वाढते, 80 तुकडे पोहोचते. एस्पेन, बर्च आणि लिंबू जवळ नेहमीच वाढते, कारण त्यांच्याबरोबर मायकोरीझाझा बनतो. बर्याचदा जुन्या ऍस्पनमध्ये आढळते. अम्लीय चिकणमाती आणि वालुकामय जमीन आवडते.

योग्यता आणि चव

कॅप सशर्त खाद्य मशरूम होय. स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते 10-15 मिनिटे उकळले पाहिजे. भरपूर पाणी, जे नंतर बाहेर ओतणे. अशा उष्णतेच्या उपचारानंतर, ते अतिशय नाजूक चव प्राप्त करते, मऊ होतात. पुढे, ते आधीपासूनच वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेले जाऊ शकते: लोणचे, लोणचे, तळणे, स्ट्यू आणि बरेच काही. जुन्या दिवसांत त्यांनी क्रीममध्ये शिजणे पसंत केले. म्हणून त्यांचा स्वाद आणखी निविदा बनला.

मोरेल टोपी वाळवलेले देखील खाऊ शकते. त्यात असलेले विषारी पदार्थ एका महिन्यासाठी वाळवल्यानंतर विरघळतात. कच्ची स्मोक टोपी नाही.

तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन रशियामध्ये, दृष्टीक्षेप करण्यासाठी मोरेल टिंचरची शिफारस केली गेली. तिला मायोपिया, हायपरोपिया आणि मोतीबिंदूंचा उपचार करण्यात आला.

पौष्टिक मूल्य

या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 16 के.के.सी. आहे. खालील प्रमाणे पौष्टिक मूल्य आहे:

• पाणी - 9 2 ग्रॅम;
• प्रथिने - 2.9 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 0.7 ग्रॅम;
• चरबी - 0.4 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 0.2 ग्रॅम

व्हिटॅमिनः बी 1, बी 2, सी, पीपी.

खनिजे: पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त.

स्मोक्समध्ये तसेच पोलिसाक्रायड्समध्ये सुगंधी पदार्थ आहेत, ज्याचे दृष्टीक्षेप आणि पाचन तंत्रांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

गोंधळविणे आणि त्याच प्रकारचे काय आहे ते शक्य आहे

मोरेल कुटुंबाच्या इतर सदस्यांमधून हे बुरशी सहजपणे ओळखले जाते कारण कॅप-कॅपमुळे फक्त पायच्या वरच्या भागाला जोडलेले असते. त्याचप्रमाणे, ज्यात विषारी मशरूम आहेत, एक वेल्वीटी फोल्ड कॅप पायशी जोडलेली आहे. याव्यतिरिक्त, हा मशरूम शंकूच्या झाडांजवळ वाढतो, सहसा पाइन जवळ आणि घनदाट मांसासारखा असतो.

हे महत्वाचे आहे! अधिक प्रमाणात आणि ओळींच्या समानतेमुळे, स्वच्छताविषयक सेवा त्यांना सशक्तपणे खाद्य मशरूम मानतात आणि अन्न म्हणून वापरण्यापूर्वी 15-30 मिनिटे उकळण्याची शिफारस करतात. परंतु हिरोमिट्रिनच्या विषुववृत्तपासून संपूर्ण प्रमाणात ओळी दूर करत नाहीत, तरीही त्यापैकी बहुतेकांना काढून टाकते. परंतु सहा महिने किंवा उच्च तापमानात कोरडे राहण्यामुळे हा विष पूर्णपणे बुरशीच्या लगद्यापासून काढून टाकतो.

व्हिडिओ: फंगस मशरूम कॅप कसा गोळा करावा

मशरूम फक्त चवदार, परंतु अगदी उपचारात्मक असू शकत नाही. पांढर्या मशरूम, मशरूम, चॅम्पिगन, बोलेटस, टॉडस्टूल, शीटकेक, रीशी, चीज, टिंडर, चगा या गुणधर्मांबद्दल जाणून घ्या.

ते काय बनवू शकतात

प्रारंभिक उष्णता उपचारानंतर, शर्टिंग कॅप कोणत्याही प्रकारे शिजविली जाऊ शकते: लोणचे, मीठ, तळणे, उकळण्याची. हे मशरूम दोन्ही स्टफिंगमध्ये आणि बटाटे आणि स्वतंत्र डिश म्हणून चांगले आहे.

जर कच्चा मशरूम व्यवस्थित सुकून असेल तर एका महिन्यात तुम्ही त्यातून सूप शिजवू शकता. सूप मशरूमचे सुप आणि ओपलेट्स, ग्रेव्ही सह शिंपडलेले आणि शिंपडले जाऊ शकते. बर्याच मशरूम पिकर्स हिवाळ्याच्या खपल्यासाठी फॉरेन कुटुंबाचे कोरडेपणाने शिफारस करतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी टोपी वापरण्यासाठी आपण अधिक पाककृती वापरू शकता.

कृपया लक्षात ठेवा - खोट्या बोलेटस, डुकर, अदृश्य मशरूम, फिकट ग्रीब, सैतानिक मशरूम, खोट्या बोलेटस मशरूम - टाळले पाहिजेत.

शिजविणे कसे

उकळण्याआधी, लांडगा आणि घाण सुटण्यापासून जंगलातून आणलेल्या टोकर्यांना मीठ पाण्याने भिजवून घ्यावे. मग चांगले स्वच्छ धुवा. खालील घटक उकळण्यासाठी वापरावेत:

• शेग टोपी - 1 किलो;
• मीठ - 3 टीस्पून:
• बे पान - 6 तुकडे;
• काळी मिरी - 30 धान्य

मीठ, मसाले, मशरूममध्ये फेकून उकळवा आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा घाला.

मॅशिंग, ड्रायिंग, फ्रीझिंग, मशरूम सॅलिंग करण्यासाठी सामान्य नियम शिका.

आता आपण आंबट मलई मध्ये भाजलेले overl टोपी शिजू शकता. यासाठी, मशरूमच्या उकडलेल्या किलोग्राम व्यतिरिक्त, आपल्याला पुढील घटकांची आवश्यकता असेल:

• चीज (हार्ड) - 100 ग्रॅम;
• मटार - 3-4 टेबल. चमचे;
• आंबट मलई - 500 ग्रॅम;
• पीठ - 2 टेबल चमचे;
• अंडी - 2 पीसी.
• ग्राउंड मिरपूड - चव.

मशरूममध्ये पॅनमध्ये माकडमध्ये बारीक तुकडे करून घ्यावे. मीठ, मिरपूड, दुसर्या दोन मिनिटांसाठी stirring, पीठ आणि तळणे सह शिंपडा. आंबट मलई घाला आणि दुसर्या पाच मिनिटे बाहेर ठेवले. किसलेले चीज सह अंडी आणि शिंपडा मध्ये हॅमर. या प्रकरणात, मशरूम सतत stirred करणे आवश्यक आहे. मग ते फॉर्म मध्ये पॅन बाहेर घातली आहेत आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ओव्हन मध्ये बेक केले.

व्हिडिओ: मोरेल टोपी कसा बनवायचा

लोणचे कसे

आपण गरम मार्गात तसेच अधिक अधिक प्रमाणात मीठयुक्त फिकट टोपी घालण्याचा प्रयत्न करू शकता.

साहित्य:

• शेग टोपी - 1 किलो;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• मसाले - लवंगा, मिरची, वाळलेल्या सुक्या, काही काळ्या मनुका पाने.

10-15 मिनिटांनी सोल झालेल्या पाण्यात मशरूम भिजवा, भरपूर पाणी घाला आणि उकळवा. चाळणी काढून टाका. सॉसपॅनमध्ये घाला, आधा कप पाणी आणि मीठ घाला. उकळणे आणा आणि मसाले घाला. सतत stirring, 20 मिनीटे उकळणे. तयार मशरूम तळाशी, समुद्राने पारदर्शक होण्यासाठी बसून राहावे. पूर्ण शीतकरणानंतर, मशरूमला तयार केलेल्या काचेच्या तुकडे ठेवा आणि तळघरमध्ये साठवा. 1.5-2 महिन्यांत अशा प्रकारचे सॅलिंग असेल.

हे महत्वाचे आहे! मोरेल टोपी वसंत ऋतु मशरूम आहे आणि सलटिंगवर निर्णय घेतल्यानंतर उन्हाळ्याच्या पुढे येण्याचा विचार केला पाहिजे. गरम हंगाम सेट केल्यावर तळघर मधील प्रत्येकास थंड तापमान पुरेसे नसते.

लोणचे कसे

सलटिंग पेक्षा वसंत ऋतु मशरूम कापणीसाठी Marinating अधिक प्राधान्य पर्याय आहे.

साहित्य:

• शेग टोपी - 1 किलो;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• व्हिनेगर 6% - 3 टेबल. चमचे;
• साखर -1 टेबल चम्मच
• सायट्रिक ऍसिड - 1/3 टीस्पून;
• बे पान - 6 तुकडे;
• काळी मिरी - 20 वाटाणे;
• लवंगा - चवीनुसार;
• दालचिनी - चव.

मशरूम भिजवून घ्या, 10 मिनिटे मिठाच्या पाण्याने धुवा आणि शिजवा. कुक marinade: मीठ, साखर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि औषधी वनस्पती एका सॉसपॅनमध्ये 1/2 लिटर पाण्यात घाला. मीठ आणि साखर विरघळणे होईपर्यंत उकळणे आणि उकळणे. शेवटी व्हिनेगर घाला आणि तयार जार मध्ये व्यवस्था, कॅप्स वर गरम marinade ओतणे. कॅपॉन लिड आणि स्टोअरला थंड ठिकाणी (रेफ्रिजरेटर, तळघर) बंद करा. मोरेल टोपी - बर्यापैकी चवदार मशरूम जे वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जाऊ शकते. ते सुरक्षितपणे एकत्र केले जाऊ शकते कारण ते विषारी रेषांपेक्षा वेगळे आहे. मशरूम आपल्या वसंत मेनूमध्ये पूर्णपणे पूरक असेल परंतु आपल्याला योग्य स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे पालन करणे आवश्यक आहे.

टोपी गोळा करताना कुठे शोधायचे आणि काय पहावे: पुनरावलोकने

व्हिडिओ पहा: यह मशरम आप क मरन स पहल आप भ यह एहसस शर हत ह. दप दख (मे 2024).