घरी चरबी धूम्रपान करणे आणि ते कसे करावे हे शक्य आहे

स्मोक्ड लॉर्ड एक अद्वितीय उत्पादन आहे. हे इतर व्यंजनांबरोबर किंवा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून टेबलवर दिले जाऊ शकते. धुम्रपान केल्यानंतर, उत्पादनामध्ये आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध येतो ज्यामुळे काही लोक उदासीन राहू शकतात. धूम्रपान करणे ही एक सोपी प्रक्रिया नसली तरीसुद्धा बराच वेळ लागतो, अशा प्रकारचे चविष्ट खाद्यपदार्थ महाग नसलेल्या उपकरणांशिवाय घरी शिजवलेले असतात.

स्मोक्ड लॉर्ड स्वाद

धूम्रपान करण्याच्या दीर्घ प्रक्रियेनंतर, बेकनला "धुम्रपान" सह संपृक्त केल्याप्रमाणे अविश्वसनीय सुगंध आणि चव प्राप्त होते.

अंतिम उत्पादनाच्या चवची गुणवत्ता यावर अवलंबून असते:

• निवडलेला तुकडा (कच्चा माल);
• धूम्रपान करण्याचा मार्ग;
• लोणचे

तुम्हाला माहित आहे का? रशियामध्ये धूम्रपान खूप लोकप्रिय होता. त्या वेळी केवळ एक विशेष धुम्रपान-घर अस्तित्वात नव्हते, म्हणून त्यांनी स्नानगृहांचा वापर केला जो काळामध्ये बुडला होता आणि मांस (किंवा मासे) स्टोवच्या जवळ हुकवर लटकले होते.

धूम्रपान पद्धती

आपण धूम्रपान सुरू करण्यापूर्वी नक्कीच, आपल्याला सोयीस्कर मार्ग निवडणे आवश्यक आहे, जे केवळ दोन: थंड आणि गरम. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की आपल्याला सर्व निर्देशांचे पालन करणे आवश्यक आहे कारण उत्पादन अत्यंत नाजूक आणि खराब करणे सोपे आहे.

आम्ही आपल्याला बेकन मिठ आणि कांद्याची छिद्रे मध्ये बेकन शिजवण्यासाठी पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी सल्ला देतो.

थंड

ज्यांना हलक्या वस्तू हव्या आहेत त्यांच्यासाठी कोल्ड स्मोकिंग करणे आदर्श आहे, कारण थंड तापमानाचा परिणाम गरमपेक्षा कमी चवदार असतो. या पद्धतीसाठी विशेष स्मोकहाउस आवश्यक आहे.

काही अडचणी आहेत, म्हणजे - स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि त्यात अनेक अवस्था असतात. आपण धूम्रपान करण्याच्या प्रक्रियेस सुरवात करण्यापूर्वी, कच्चे माल 2-3 आठवड्यांसाठी मिठाई केले पाहिजेत. हे करण्यासाठी आपल्याला मसाल्या आणि मीठाने घासणे आणि रेफ्रिजरेटरला पाठवावे लागेल. आवश्यक वेळ संपल्यानंतर, बिलेट काढून टाकला जातो आणि सर्व लवण आणि मसाल्या चाकूने काढल्या जातात.

कच्चा माल हाताळल्यानंतर, फळाच्या झाडाची चिप्स स्मोकेहाउसमध्ये लोड करणे आणि धूम्रपान बॉक्समध्ये कच्ची सामग्री हानी करणे आवश्यक आहे. संपूर्ण प्रक्रिया आणखी 2-3 दिवस घेईल.

हे महत्वाचे आहे! Sliver गरज नियमितपणे जोडा अन्यथा, उत्पादन असमानपणे धुम्रपान होईल.

गरम

गरम धूम्रपान कमी वेळ घेणारी प्रक्रिया आहे. त्याच्या आधी, कच्च्या मालाचे salting देखील आवश्यक आहे, तथापि, एक दिवस जास्तीत जास्त. प्रक्रिया थंड सारख्याच आहे: मसाल्या, मीठ आणि लसूण सह तयार करणे आणि एका दिवसात (कमीत कमी, परंतु कमीत कमी 8 तास) फ्रिजमध्ये ठेवा. यानंतर, सर्वकाही चाकूने देखील काढून टाकले जाते.

एका खास स्मोकेहाउसमध्ये कच्चा माल धुम्रपान केला जातो, जो थेट ज्योतीच्या वर स्थित असतो. उकळण्याआधी उत्पादनात लहान तुकडे कापले पाहिजेत, फळाच्या झाडाचा वापर करून अग्नीवर एक स्मोक्हेउस ठेवून 30 मिनिटे किंवा एक तास द्यावे. आग पाहणे महत्वाचे आहे, आग फार मोठी नसावी, अन्यथा कार्यपद्धती सहज जाळून टाकू शकेल.

उत्पादनातून स्मोकाहाउसमधून काढून टाकल्यावर प्लेटवर ठेवण्यात येते.

हे महत्वाचे आहे! हॉट स्मोक्ड उत्पादन वापरण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड केले पाहिजे. कोल्ड अॅपेटाइजरमध्ये एक समृद्ध स्वाद आहे.

निवड आणि चरबी तयार करण्यासाठी नियम

धुम्रपान करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, मुख्य भूमिका योग्य कच्च्या सामग्रीच्या निवडीद्वारे खेळली जाते, कारण तीच एकमात्र घटक आहे, आणि अर्थातच, त्यानंतरच्या धूरांची तयारी केली जाते.

लॉर्ड कसे निवडावे

सलो - उत्पादन सोपे आहे, परंतु गोंधळात टाकणे सोपे आहे. उत्पादन मांस लहान थर (त्यामुळे परिणाम अधिक चवदार असेल) सह पांढरा असावा. सर्वोत्कृष्ट भाग ब्रिसकेट आहे.

कत्तल करण्याची प्रक्रिया आणि डुकरांना कचरा करण्याच्या प्रक्रियेबद्दल देखील वाचा.

मसालेदार बेकन

धुम्रपान करण्यापूर्वी ताबडतोब, शिंपले व्यवस्थित तयार करणे आवश्यक आहे, म्हणजे नमकीन, आणि, धुम्रपान करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून, विशिष्ट वेळेसाठी कच्चा माल सोडा.

सुकट मार्ग

चरबी व्यवस्थित करण्यासाठी कोरडी पद्धत सर्वात सोपी पद्धत आहे, परंतु सर्वात परिष्कृत मातीची भांडी नंतर उत्पादनांपेक्षा कमी दर्जाचा परिणाम हा कमी होत नाही.

अशा सल्ल्यासाठी घेणे आवश्यक आहे मीठ, मिरपूड, कोरडे सरस, लसूण चवीनुसार (आपण कोणत्याही मसाल्यांचा वापर करु शकता) आणि सर्व बाजूंनी व्यवस्थित दाढी घासणे, हंगामासह उत्पादनाशी अधिक संपर्क साधण्यासाठी प्रयत्न करणे. शीत पर्याय निवडल्यास, या फॉर्ममध्ये चरबी गरम धुम्रपान करण्याच्या दिवसासाठी आणि एक किंवा दोन आठवड्यांसाठी आवश्यक आहे.

फायदेशीर गुणधर्म आणि लसूण, काळी मिरची, मिरचीचा मिरपूड, बे पान, कांद्याचे छिद्र आणि बागेत त्याचा वापर याबद्दल वाचणे मनोरंजक आहे.

Marinade पद्धत

द्रव salting पद्धत देखील मादीचा असामान्य मसालेदार चव देईल, आणि marinade तयार करण्यासाठी काहीही कठीण आहे. कोरडे घटक हे (मीठ, मसाले, लसूण) सारखेच असणे आवश्यक आहे, परंतु ते सोया सॉस किंवा इतर पारंपारिक द्रवांमध्ये मिसळले जातात. उत्पादना पूर्णपणे माळीची भांडी घासून फ्रिजमध्ये ठेवली जाते.

तुम्हाला माहित आहे का? ज्या लोकांनी समुद्रोपयोगी क्षेत्रात प्रवेश केला आहे त्यांना समुद्रकिनार्यासारखे समुद्राचे पाणी वापरले जाते आणि स्कॅन्डिनेव्हियामध्ये माशांच्या काही प्रजाती अजूनही त्यात भिजल्या आहेत.

चरबी धूम्रपान कसा करावा

म्हणून, उत्पादन निवडले आणि तयार केले आहे, धूम्रपान करण्याची पद्धत निर्धारित केली आहे आणि आता स्वयंपाक करण्यास वेळ लागला आहे.

गरम smokehouse मध्ये

गरम स्मोक्हहाउसमध्ये शिजवल्यानंतर सॉफ्ट सॉस्ट लॉर्ड मिळतो.

• हे करण्यासाठी आपल्याला स्मोकहाउस उष्णता, फळ चिप्स देऊन भरा आणि आग बनवावी लागेल.
• कच्चा माल घालून अर्धा तास धुम्रपान करा.
• नंतर पूर्णपणे थंड आणि सर्व्ह करावे.

स्मोकहाउस म्हणून आपण "स्पेट्समंगली" खरेदी वापरू शकता किंवा सुधारित (जुने ग्रिल, ग्रिल आणि बर्याच गोष्टींसह भांडी) पासून ते आपले स्वत: चे हात तयार करा.

आपल्या साइटवर उपलब्ध असलेल्या साधनांमधून गरम आणि थंड धूम्रपान करण्याच्या ग्रिल आणि स्मोकेहाउस कसा बनवायचा ते शिका.

थंड smokehouse मध्ये

सॅलिंग नंतर चरबी साफ केल्यानंतर, ते स्मोक्ड उत्पादनांमध्ये आकार आणि प्राधान्य यावर अवलंबून 2-3 दिवसांसाठी तयार केलेल्या थंड स्मोक्हेहाउस (20-30 अंश) मध्ये ठेवावे. जर हा रंग तपकिरी रंगाचा झाला असेल तर ते पूर्णपणे तयार आहे आणि टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

व्हिडिओ: थंड स्मोक्ड चरबीसाठी पाककृती

ओव्हन मध्ये

या पद्धतीसाठी तयार कच्च्या सामग्रीची आवश्यकता आहे. (मसाल्यांच्या किंवा मॅरीनाडमधील एका दिवसापेक्षा कमी नाही) उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये ठेवले आणि ओव्हनला पाठविलेले, 120-130 अंश गरम केले. आपण वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार वास आणि स्मोक्ड देखावा द्वारे तयारी तयार करू शकता.

व्हिडिओ: ओव्हनमध्ये चरबी कसा धुवायचा

कॉल्ड्रॉन मध्ये गॅस स्टोव्ह वर

कलेडॉन मध्ये बेकन तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• एक झाकण सह खोल cauldron;
• मसालेदार बेकन;
• फॉइल
• जाळी
• चिप्स (अल्डर आणि फळ).

म्हणून, सर्व साहित्य तयार आहेत, स्वयंपाक करण्यासाठी पुढे जा.

1. आम्ही कडल घेतो आणि थोड्या प्रमाणात चिप्स वापरतो.
2. फॉइलने ग्रिड लपवून ठेवा आणि कढडीच्या आत ठेवा.
3. चरबी वर (त्वचा खाली) ठेवा.
4. कडकपणे झाकून मोठी आग लावा.
5. ढक्कन उचलल्याशिवाय आणि आग काढल्याशिवाय 15 मिनिटे शिजू द्यावे.
6. थंड राहू आणि रेफ्रिजरेटर रात्रभर ठेवू. सलो तयार आहे

संवेदना ओव्हन मध्ये

संवेदना ओव्हनमध्ये भांडी बनविणे फारच सोपे आहे आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - त्वरीत. हे करण्यासाठी आपल्याला गरम धुम्रपान करण्यासाठी जसे मीठ आणि मसाल्यामधून शुद्ध केल्यावर त्याच पद्धतीने मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे - चरबीला "द्रव धूर" धुवा आणि दुसर्या तास सोडा.

मिक्स्ड प्रॉडक्टला 10-15 मिनिटांपर्यंत मध्यम वेगाने 235 डिग्री तापमानात ठेवा, नंतर तपमान 150 डिग्री कमी करा आणि दुसर्या 20 मिनिट उकळवा. चरबी थंड झाल्यावर ते अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये काढून टाकले पाहिजे. सर्व धूम्रपान smoked, आपण सर्व्ह करू शकता.

व्हिडिओ: एरोग्रिलमध्ये धूम्रपान चरबी

पॅनमध्ये ("द्रव धूर" धुऊन)

सॉसपॅनमध्ये धूम्रपान करणे म्हणजे दाढी धूर बनवणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. कच्चा माल पिकलिंग या पद्धतीसाठी आवश्यक नाही. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपण चरबी ठेवणे, पाणी ओतणे, एक मोठा सॉस पैन घेणे आवश्यक आहे. प्रति लीटर पाणी आवश्यक

• मीठ 6-7 tablespoons;
• "द्रव धूर" च्या 6-7 tablespoons;
• बे पान
• peppercorns;
• इतर मसाले.

एक हवेशीर खोलीत तयार झालेले उत्पादन सूखेनंतर 45 मिनिटे कमी गॅस वर शिजवणे आवश्यक आहे.

तर, स्मोक्ड चरबी शिजवण्यासाठी पाककृती अनेक आहेत: विशेष स्मोकहाउसमध्ये आणि ओव्हन, हॉब किंवा कॉन्व्हेशन ओव्हनसारख्या पारंपरिक स्वयंपाकघर उपकरणे आणि उपकरणे वापरुन. आणि तयार उत्पादनात अविश्वसनीय चव आणि सुगंध असेल, ज्यामधून सर्व शेजारी आपल्या टेबलावर धावतील.

व्हिडिओ पहा: 1 दवसत तबक बड दर सगरट सडणयच आयरवदक गवरन घरगत उपय (जुलै 2024).