सॉर्केराटसाठी बर्याच पाककृती आहेत, जे जगाच्या वेगवेगळ्या देशांमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि या डिश बनविण्याच्या गुप्त सामग्री आणि सूक्ष्म पदार्थ पिढीपासून पिढीपर्यंत जातात. या लेखात आम्ही सर्वात सोयीस्कर जॉर्जियन सॉर्केरॉट पाककृतींपैकी एक पाहणार आहोत, जे हिवाळ्याद्वारे तयार होत आहे ज्यामुळे हिवाळ्यासाठी तयार होणारी किंवा तात्काळ वापरासाठी तयार केली जात आहे.
Guri मध्ये कोबी च्या चव बद्दल
जॉर्जियातील जॉर्जियन कोबीला "मिझाव" म्हणतात, रेसिपीमध्ये अनेक घटक असतात, ज्यामुळे डिश अत्यंत चवदार बनते. हे तयार आहे व्हिनेगर व्यतिरिक्त न कमावण्याच्या नैसर्गिक प्रक्रिया धन्यवाद, त्यामुळे स्नॅक च्या चव नरम आणि अधिक आनंददायी आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? सॉर्केरुटसाठी अनेक पर्याय आहेत, ज्यांना भिन्न देशांमध्ये राष्ट्रीय पाककृती मानली जाते. उदाहरणार्थ, जर्मनीमध्ये सॉर्कर्राटचा वापर दररोज केला जातो आणि वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये जोडल्या जातात, जर्मन "जौअरक्रॉट" या प्रकारच्या डिशवर कॉल करतात आणि कोरियामध्ये ते सायरक्राट तयार करतात, ज्याला "किमची" म्हणतात.
बीट्स जोडणे ही डिश एक उज्ज्वल गुलाबी रंग आणि सुखद गोड स्वाद देते. बर्याचदा, जॉर्जियन शैलीच्या हॉट मिरचीमध्ये कोबीमध्ये अधिक चवदार उज्ज्वल स्वादांचा प्रेमी जोडला जातो. परंतु आपल्याला मसालेदार पदार्थ आवडत नसले तरी, मुख्य भाज्यामध्ये लसूण घालण्याची शिफारस केली जाते, जे केवळ मसालेदार लसूण चवच नाही तर डिश अधिक द्रुतगतीने तयार करते. सेलेरी आणि इतर मसाले शेवटी चित्राला पूरक आहेत, एकत्र मिसळत आहेत, ते एक अद्वितीय सुगंधी सुगंध बनवतात. 
डिशमध्ये फक्त मीठ जोडला जातो, रेसिपीमध्ये साखर नसतात, त्यामुळे कोबीचे स्वाद अधिक प्रमाणात गोडपणाशिवाय वैशिष्ट्यीकृत केले जाते, परंतु अद्याप अतिरिक्त सामग्रीमुळे गोडपणा दिसून येतो.
जर डिशमधील पाककला तंत्रज्ञानाचा वापर केला गेला तर भाज्या बाहेरच्या आणि बाहेरच्या खडकावर किंचित मऊ असतात.
पांढरे, लाल, फुलकोबी, पेकींग, सवोय, ब्रोकोली, कोहलबॅरी, रोमनसेको, पॅक कूई, कॅले आणि सॉर्केरट या प्रकारच्या गोळ्या आणि त्यांचे फायदेकारक गुणधर्मांविषयी आम्ही आपल्याला सल्ला देतो.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि उपकरणे
जॉर्जियनमध्ये सॉर्केरुट तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उपकरणे स्टॉक करणे आवश्यक आहे:
- साहित्य पीस साठी एक चाकू;
- एक बोर्ड ज्यावर साहित्य कापले जाईल;
- सर्वात समतोल चव साठी साहित्य रक्कम मोजण्यासाठी स्केल;
- उकळत्या ओतणे साठी सॉस पैन;
- पिकलिंग प्रक्रियेची ठिकाणे ठेवण्यासाठी झाकण असलेले कंटेनर;
- कढलेल्या भाज्यांच्या मध्यवर्ती स्टोरेजसाठी प्लेट्स;
- प्लेट्स, जेणेकरुन ते मॅरिनिंग प्रक्रियेत कंटेनरची सामग्री खाली ठेवतील.
हे महत्वाचे आहे! साहित्य पिळणे प्रक्रिया सुलभ आणि वेगवान करण्यासाठी, आपण योग्य नोझलसह अन्न प्रोसेसर वापरू शकता.
घटक सूची
चवदार पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपण स्टॉक करणे आवश्यक आहे:
- 1 किलो रक्कम पांढरा कोबी;
- बीट्स - 400 ग्रॅम;
- लसूण - 60 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) पाने - 50 ग्रॅम;
- गरम मिरपूड - 1 तुकडा (लहान);
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- पाणी - 1 एल.
कोबी कापणीच्या पद्धतींबद्दल वाचा: पांढरे, लाल, फुलकोबी, ब्रोकोली; त्वरीत ferment आणि लोणचे कोबी कसे.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
जॉर्जियनमध्ये स्वयंपाक करण्याचे सर्व चरण तपशीलवार पाहू या.
- भरण्यासाठी तयारी सुरू करण्यासाठी. हे करण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि रेसिपीनुसार मीठ घाला. द्रव व्यवस्थित हलवा आणि स्टोव्हवर ठेवा जेणेकरुन मीठ पूर्णपणे भिजते आणि भांडे उकळतील.
- दरम्यान, मूलभूत सामग्री तयार करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, कोबी काळजी घ्या. जास्तीचे ओलावा काढून घेण्यासाठी कागदाच्या तळाशी वाळवलेले केस धुवावे.
- नंतर, अर्धा डोके कट करा, दांडा काढा आणि मध्यम आकाराच्या चौकटीत 7 सें.मी.च्या चौकटीत कट करा. चादरी तुटल्या जाणार नाहीत, परंतु कमीतकमी कसा तरी धरून ठेवायचे, तर पहिल्या बाजूच्या पहिल्या टोकापासून मागील बाजूच्या मध्यभागी असलेल्या "स्लाइस" चे डोके अर्ध करावे. मग प्रत्येक "स्लाइस" चाकू तीन भागांमध्ये विभागला जातो.
- मुख्य भाज्या कापल्यानंतर, आपण बीट तयार करणे सुरू केले पाहिजे. ते पूर्व-खुरटलेले आहे, पुर्णपणे धुतले जाते आणि आवश्यक नांगर असल्यास चिरलेला सर्वात लहान रिंग (1-2 मि.मी. जाड) चाकू किंवा एक गठ्ठा.
- पुढे आपल्याला चांगले-धुतलेले सेलरी पाने कापून घ्यावे लागतील. मोठ्या चीज करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून डिश तयार झाल्यावर, सॅलरीला समाप्त स्नॅकमधून सहजपणे काढून टाकले जाऊ शकते.
- गरम मिरची लहान रिंग मध्ये कापली जाते, जेणेकरून नंतर ते कोणत्याही वेळी डिशमधून त्वरित काढले जाऊ शकते.
- 4 तुकडे मध्ये लसूण छिद्रे आणि लहान तुकडे, अर्धा, मोठ्या कापून लहान कापून कापले पाहिजे.
- जेव्हा सर्व साहित्य तयार केले जातात, तेव्हा आपण भाज्या एका कंटेनरमध्ये ठेवण्यास प्रारंभ करू शकता, जेथे खोकला होईल. यासाठी, झाकण असलेल्या छोट्या प्लास्टिकच्या बाटलीचा वापर करणे किंवा कोणत्याही प्लास्टिकच्या कंटेनरचा वापर करणे सुलभ आहे.
- एका लेयरमध्ये निवडलेल्या कंटेनर स्टॅक बीट रिंगच्या तळाशी. लक्षपूर्वक काळजीपूर्वक, तुकडे अखंडतेचे उल्लंघन न करण्यासाठी, मुख्य भाजी देखील एका लेयरमध्ये घातली जाते. पुढे कोबी एका लसूण, गरम मिरपूड आणि सेलेरी घाला. अवयव संपेपर्यंत परत पातळ घालणे चालू ठेवावे. शेवटची थर बीट्स असणे आवश्यक आहे, ते खाली स्थित असलेल्या कोबीचे चांगले रंगाचे लेयर अनुमती देईल.
- भाज्या सुरवातीला उकळत्या ओतणे ओतणे. गर्दी करू नका, सर्व भाज्या उकळत्या मिश्रणांवर प्रक्रिया करतात याची खात्री करुन घ्या.
- नंतर, प्लेटला वरच्या बाजूस सेट करा जेणेकरून भाज्यांवर थोडासा दाब असेल आणि ते पूर्णपणे झाकले जातील.
- त्यानंतर, प्लेटच्या शीर्षस्थानी एक खोल वाडगा ठेवला जातो जेणेकरुन जेव्हा त्याचा उत्तल तळाला भाज्यावरील बादल्याच्या झाकणाला स्पर्श होईल तेव्हा स्थिर स्थितीवर थोडासा दबाव असेल. झाकण पूर्णपणे बंद करण्याची शिफारस केली जात नाही, एकीकडे, ते अजिबात सोडू नका, जेणेकरून भाज्यांना हवामध्ये प्रवेश मिळेल. केवळ या प्रकरणात, पिकण्याची प्रक्रिया योग्यरित्या होईल.
- या राज्यात कंटेनर 4 दिवस ठेवावे, त्या दरम्यान भाज्या उपभोगण्यासाठी पूर्णपणे तयार होतील.
हे महत्वाचे आहे! जर आपल्याला जॉर्जियन भाषेत कोबीची पेरणी करण्याची प्रक्रिया वेगाने वाढवायची असेल तर स्वयंपाक करताना 9 0% व्हिनेगर घालावे. त्यामुळे कोबी 2 दिवसांनी आधीच खाल्ले जाऊ शकते.
टेबलवर काय लागू करावे
जॉर्जियनमध्ये कोबी एक उत्कृष्ट स्नॅक आहे जे चवदार कोंबड्यांना उबदार करते आणि चांगली भूक वाढवते. हे डिश स्वतंत्रपणे टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते, ते तेलाने पूर्व-पाणी दिले जाते आणि स्वाद करण्यासाठी औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते. मांस dishes सह तसेच एकत्रित appetizer. 
जॉर्जियामध्ये, या स्नॅक्सचा वापर लॉबीओ सह करतात. मिक्स्ड भाज्या देखील मासे आणि भाजीपाल्याच्या व्यंजनांद्वारे पूरक आहेत. लोणचे प्रेमी यासारख्याच भाज्या कोणत्याही अतिरिक्त पदार्थांशिवाय खातात. जॉर्जियनमध्ये कोबीची उत्कृष्ट चव पाहून बर्याचदा बिलेटचा एक भाग शिजवल्यानंतर लगेच खाल्ले जाते.
टोमॅटो (हिरव्या भाज्या), काकडी, मशरूम, मशरूम, दाढी आणि बीट्स (frosting, drying), बीट्स सह horseradish तयार कसे पिक करावे ते शिका.
कुठे आणि किती संग्रहित केले जाऊ शकते
एपेटाइजर उपभोगासाठी तयार झाल्यानंतर, ते एका सोयीस्कर कंटेनरमध्ये हलविणे आवश्यक आहे, जे झाकणाने पूर्णपणे बंद केले जाऊ शकते. आपण मिक्स केलेले भाज्या रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरमध्ये 2-3 महिन्यांपर्यंत साठवू शकता. स्टोरेज तापमान +8 अंश पेक्षा जास्त नसावे. कालांतराने, कोबी अतिरिक्त घटकांचे स्वाद आणि स्वादांसह प्रज्वलित होते आणि अगदी चवदार बनते.
स्टोरेज दरम्यान, भाज्या अधिक मऊ होतात, म्हणून जर आपण क्रिस्की स्नॅक पसंत केला, तर 3-4 आठवड्यांमध्ये ही रक्कम वापरली पाहिजे.
तुम्हाला माहित आहे का? जुन्या रशियन सायरक्राट पाककृतीमध्ये गुप्त घटक - क्रॅनबेरी असतात. हे बेरी केवळ तयार केलेल्या डिशवर विशेष ताकद देत नाही तर बेंझोइक ऍसिडची उच्च सामग्री असल्यामुळे नैसर्गिक संरक्षक म्हणून जास्त प्रमाणात शेणखत भाज्यांमध्ये योगदान देते.
व्हिडिओ: जॉर्जियन कोबी रेसिपी
Beets सह स्वयंपाक कोबी च्या रूपे
त्यामुळे घरी जॉर्जियन कोबी शिजविणे कठीण होणार नाही. चवदार आणि सुगंधी वास तयार करण्यासाठी, आपल्याला घटकांच्या प्रमाणात आदर करावा आणि स्वयंपाक करण्यासाठीच्या निर्देशांचे पालन करा.
