प्रत्येक देशाची स्वतःची वेळ-चाचणी केली जाणारी पाककृती आहे. उदाहरणार्थ, मिक्स्ड मिरची, किंवा पेपरिका. या सर्व पाककृती उत्पादनांच्या प्रमाणात तसेच मसाल्या आणि मसाल्यांच्या प्रमाणात आपापसात बदलतात. अर्मेनियन पाककृती असा कोणताही अपवाद नाही, ज्याचे पदार्थ spiciness आणि स्वादिष्ट चव द्वारे वेगळे आहेत. आर्मेनियन होस्टेसच्या रेसिपीनुसार आम्ही हिवाळ्यासाठी सुवासिक आणि व्हिटॅमिन स्नॅक तयार करण्याचा प्रयत्न करू.
स्वयंपाकघर
प्रथम, सर्व आवश्यक तयार करा व्यंजन आणि भांडीआम्ही मसालेदार पेपरिकाची गरज आहे:
- 1 लिटर निर्जंतुकीकृत केन्स - 6-8 पीसी., अर्धा लिटर - अनुक्रमे 2 वेळा अधिक;
- ब्लँंचिंग फळासाठी एनामेल पॅन - 8-10 एल;
- कण निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी विस्तृत तळाशी कमी पॅन;
- संरक्षण साठी चेंडू;
- सीमर
- भाज्या आणि औषधी वनस्पती कापण्यासाठी बोर्ड;
- हिरव्या भाज्या आणि चिरलेली मिरची (किंवा आपल्या शेतावर असलेल्या दुसर्याची) चपातीसाठी रुंद ब्लेड असलेली स्वयंपाकघर चाकू;
- प्लास्टिक किंवा लाकडी कटिंग बोर्ड;
- skimmer;
- कागद टॉवेल्स
- कापड नॅपकिन.
घटक सूची
भाज्या घटक
- पेपरिका फळ बियाणे आणि peduncles साफ - 5-7 किलो;
- कोथिंबीर - 150 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) - 150 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) - 150 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 300 ग्रॅम
हिवाळ्यासाठी मिरचीची पिके, आणि पाकळ्या, अजमोदा (ओवा), लसूणच्या संरक्षणासाठी पाककृतींचे संभाव्य मार्ग स्वत: ला ओळखा.
Marinade
Marinade साठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- पाणी - 1.5 एल;
- साखर - 1.5 कप (300 ग्रॅम);
- मीठ - 0.5 कप (120 ग्रॅम);
- सूर्यफूल तेल, शुद्ध - 200-250 मिली;
- 9% टेबल व्हिनेगर - 1 कप (250 मिली);
- कडू लाल कॅप्सिकम - 0.5-1 पीसी. (पसंतीच्या तीक्ष्णपणावर अवलंबून);
- बे पाने - 5-7;
- मटार allspice - 15 पीसी .;
- काळी मिरपूड वाटाणे - 15 पीसी.
पाककला पाककृती
आता पुढे जा हिवाळ्यासाठी लाल बल्गेरियन मिरी तयार करण्याच्या चरणबद्ध अंमलबजावणी:
- आपल्याला समान आकाराबद्दल, हानीशिवाय, योग्य फॉर्म निवडण्यासाठी प्रथम गोष्ट आवश्यक आहे. स्नॅक्सचा स्वाद फक्त नव्हे तर कॅन मध्ये तयार केलेला डिश देखील त्यावर अवलंबून असतो.
- चालणार्या पाण्याखाली फळ चांगले धुवा.
- आम्ही प्रत्येक फळाला चाकूने आणि स्टेम व बिया काढून टाकून अर्ध्या भागामध्ये कापतो. पुन्हा धुवा.
- परिणामी कण 2-3 प्लेट्ससह विभागल्या जातात.
- आम्ही गरम मिरची धुवा, दांडा कापून, धान्य काढून टाका आणि 3 मि.मी. रिंग मध्ये कट करा.
- मसालेदार herbs काळजीपूर्वक धुवा, जास्त ओलावा आणि promakivaem टॉवेल बंद शेकडो. हिरव्या भाज्या कुचले जाऊ शकतात आणि लहान तुकडेांमध्ये तोडले जाऊ शकतात - जसे आपल्याला आवडते.
- छान आणि लसूण स्वच्छ धुवा. जर ते खूप मोठे असेल तर ते अर्धा दिशेने कापून टाका.
- जंतुनाशक जारमध्ये तितक्याच प्रमाणात लसणीच्या 1/3 चा प्रसार केला जातो, कडू लाल मिरचीचा आणि चिरलेली हिरव्या भाज्यांच्या कांद्यामध्ये काटतात.
हिरवी मिरची किती उपयोगी आहे ते शोधा.
आता वेळ आली आहे marinade शिजू द्यावे. हे करण्यासाठी आम्ही खालील गोष्टी करतो:
- एका सॉसपॅनमध्ये (8-10 लिटर) पाणी अर्धा लिटर ओतणे. मोठ्या फ्लेमवर पॅन ठेवा. आम्ही त्यात मीठ, साखर आणि मसाल्या घालतो. भाज्या तेल घालावे. नंतर मिश्रण हलवून मिश्रण उकळवा.
- चिरलेला पेपरिका लहान भागामध्ये वाटून घ्या आणि त्यातील प्रत्येकी 5-8 मिनिटे उकळत्या मिरच्याडमध्ये बुडवा.
- ब्लँचेड लवंग काळजीपूर्वक काढून टाका आणि त्यांना अर्ध्या मध्ये भरून, कॅन मध्ये ठेवा.
- आम्ही 1/3 उर्वरित लसूण आणि हिरव्या भाज्या शीर्षस्थानी वितरीत करतो.
- पुढील लेयर पुन्हा ब्लँकेड मिरची बनविली जाईल, ज्यावर आपल्याला उर्वरित हिरव्या भाज्या लसणीची गरज आहे. अशा प्रकारे, आम्ही बँकांना शीर्षस्थानी भरल्याशिवाय वैकल्पिक मिरची आणि हिरव्या भाज्या घेतो.
आता marinade स्वरूपात ओतणे तयार करा. त्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहेः
- शेंगदाणात घाला, जिथे पेपरिका ब्लँचेड झाली होती, व्हिनेगरचा एक भाग आणि मिश्रण उकळावे.
- जारमध्ये सामग्री घालून गरम घाला आणि उकडलेले केन्ससह झाकून ठेवा.
- पॅनच्या तळाशी एक विस्तृत तळाशी कापड नॅपकिन ठेवा, भरलेल्या जरास वर ठेवा. उकळत्या पाण्याने पॅनमध्ये स्वतःला केनच्या मधल्या पातळीवर थोडेसे पाणी द्यावे जेणेकरून पाणी निर्जंतुक झाल्यावर कंटेनरमध्ये येऊ नये. मग आपण उकळणे एक सॉस पैन मध्ये पाणी देणे आवश्यक आहे. स्निग्धृत कॅन केलेला खाद्य मजबूत आगवर नसावा: लिटर - 20 मिनिटे, अर्धा लिटर - 15.
- निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेनंतर, आम्ही पॅनमधून जार काढून टाकतो आणि त्यास रोल करतो.
- प्रत्येक जार बारीक करा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.
हे महत्वाचे आहे! कॅन केलेला, अद्याप गरम मिरपूड सह उबदार जार लपेटण्याची गरज नाही. अन्यथा आपण खूप सौम्य आणि सौंदर्याने न घेणारे स्नॅक्स मिळविण्याचा धोका घ्या.
टेबलवर काय ठेवायचे
वरील रेसिपीनुसार कॅन केलेला बल्गेरियन मिरची मसालेदार तीक्ष्णपणासह अविश्वसनीयपणे चवदार, रसाळ आणि सुगंधित करते. याशिवाय, काकेशसमध्ये एक मेजवानी नाही, जेथे अतिथींना बार्बेक्यू, घरगुती वाइन आणि भरपूर भाज्या आणि औषधी वनस्पती दिली जातात. हंगाम आणि सुटीचा विचार न करता हा डिश टेबलवर दिला जातो. 
म्हणून, तो वेगळ्या डिश म्हणून वापरला जाऊ शकतो, आणि विविध बाजूंच्या व्यंजनांद्वारे: अन्नधान्य, मॅश केलेले बटाटे, पास्तासाठी. मिक्स्ड मिरचीचे मासे आणि मांस पदार्थांसोबत चांगले मिश्रण केले जाते, ते मांस सलादमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.
पिकलिंगच्या तंत्रज्ञानाविषयी देखील वाचा: मशरूम (मशरूम, रेडॉवकी, मध ऍग्रीिक, चॅन्टरेल्स), युकिनी, टोमॅटो (हिरव्या), मनुका, गूसबेरी.
कुठे साठवायचे
कॅन केलेला बल्गेरियन मिरची साठवून ठेवण्याची आवश्यकता इतर कोणत्याही संरक्षणासारखीच आहे:
- रिक्त स्थानांवर (तळघर, रेफ्रिजरेटरमध्ये, एका चकित बाल्कनीवर) रिक्त स्थान ठेवावे;
- तापमान स्टोरेज कॅन्स + 20 अंशांपेक्षा जास्त आणि 0 अंशांपेक्षा कमी नसावे;
- सूर्यावरील प्रकाश संरक्षणाकडे निर्देश करणे अशक्य आहे;
- खोलीत आर्द्रता जेथे कॅन केलेला खाद्य साठविला जातो तो 75% पेक्षा जास्त नसावा;
- कॅन केलेला मिरची 1 वर्षासाठी संग्रहित केली जाते, त्यामुळे या कालावधीच्या मुदतीपूर्वी त्यांना खाणे आवश्यक आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? दक्षिण अमेरिकेच्या दौर्यानंतर कोलंबसने युरोपमध्ये पेपरिका आणली असा एक मत आहे.
पाककला टिप्स
येथे काही आहेत उपयुक्त शिफारसीअर्मेनियन मार्गाने बल्गेरियन मिरची तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आपल्यासाठी उपयोगी ठरू शकते:
- विशेषतः कॅन केलेला उत्पाद वाचवण्यासाठी, या हेतूने केवळ मांसयुक्त फळे असलेल्या वाणांचे निवडण्याची शिफारस केली जाते;
- संरक्षणासाठी मीठ आयोडीनचा वापर केला जाऊ शकतो. या क्षणी, मीठ तयार करताना, त्याच्या आयोडीझेशनसाठी नवीन तयारी वापरल्या जातात, ज्यामुळे तयार झालेले डिश किंवा त्याच्या वासांचे स्वाद प्रभावित होत नाही;
- आर्मेनियन पाककृतीमध्ये तीळ तेल फार लोकप्रिय असल्याने आणि विविध पाककृती आणि डिब्बाबंद खाद्यपदार्थांमध्ये जोडले जाते, आमच्या कृतीत ते सूर्यफूल तेल बदलू शकतात. हे तेल डिश एक मसालेदार गोड स्वाद देईल. हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की जेव्हा ते उष्ण आणि उकडलेले असेल तेव्हा सर्व अँटीऑक्सीडेंट गुणधर्म नष्ट केले जाऊ शकतात;
- कॉकेशसमध्ये व्हिनेगर अन्न म्हणून वापरला जातो, जो गृहिणी स्वत: साठी तयार असतात - वाइन, सफरचंद आणि मनुका. आपल्याकडे टेबल व्हिकेस्टरला येथे नमूद केलेल्या कोणत्याही जागी पुनर्स्थित करण्याची संधी असल्यास, कॅन केलेला उत्पादनाचा लाभ अनेक वेळा वाढेल.
तुम्हाला माहित आहे का? पॅप्रिकाला केवळ पूर्वी सोव्हिएत युनियनच्या प्रदेशावर "बेल मिरी" म्हटले जाते. असे झाले की त्या काळात बल्गेरिया या फळांचा मुख्य पुरवठादार यूएसएसआरला होता, म्हणूनच हे नाव पेपरिकाला अडकले.
व्हिडिओ: आर्मेनियन मिक्स्ड मिरची स्नॅक्स बनविण्यासाठी पाककृती
मसालेदार मिरची: पुनरावलोकने
अशा प्रकारे येथे वर्णित हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन मिरची तयार करण्यासाठी क्लासिक आर्मेनियन रेसिपी वापरुन, आपल्याला उत्कृष्ट व्हिटॅमिन डिश मिळेल जो आपल्याला आणि आपल्या अतिथींना कोणत्याही हंगामात त्याच्या उज्ज्वल रंग आणि उत्कृष्ट चवसह आनंदित करेल.
