हिवाळ्यात, शरीरामध्ये जीवनसत्त्वे नसण्याची कमतरता असते आणि त्यांची पुरवठा पुन्हा भरण्यासाठी आम्हाला उन्हाळ्याच्या खाणी उघडण्यास आनंद होतो: संमिश्र, रस, जाम, संरक्षक, जेली. दरम्यान, जाममध्ये, व्हिटॅमिन सीच्या सुरुवातीच्या प्रमाणात 20% राहतील, जेव्हा कंपोटी बेरी तयार करणे उष्णतांपेक्षा कमी असते आणि जीवनसत्त्वे अधिक चांगले ठेवते, त्याशिवाय, उत्पादनातून हवा काढून टाकणे आणि विटामिन ऑक्सिडिझ करणारे जीवाणू प्रणाली नष्ट करणे हे अल्पकालीन हीटिंगचे उद्दीष्ट आहे. आज आम्ही हिवाळ्यासाठी मधुर आणि निरोगी लाल मनुका कसा बनवायचा याचे विश्लेषण करू.
लाल currant compote च्या फायद्यांबद्दल
पेय साठी मुख्य कच्चा माल currants आहे. आणि नक्कीच, ज्या उत्पादनात जीवनसत्त्वे जास्त असते त्या उत्पादनासाठी वापर करणे चांगले आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? क्युरंट कंपोटे शरीरातील अतिरिक्त द्रव काढून टाकते, सूज कमी करते, भूक सुधारते आणि चयापचयांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. उपचार उद्देशाने फक्त berries, परंतु मनुका पाने वापरली नाही.
जीवनसत्त्वे सामग्रीद्वारे प्रभावित होते:
- Berries च्या ripeness - अधिक योग्य, सामग्री जास्त. शिवाय, फळे overripe असल्यास, व्हिटॅमिनची रक्कम वेगाने पडणे सुरू होते.
- स्पष्ट हवामानात एस्कोरबिक ऍसिड सामग्री ढगाळापेक्षा जास्त असते. धूपदार दिवशी गोळा केलेली कच्चा माल वापरा.
- वायुद्वारे ऑक्सीकरण करताना बरेच विटामिन तुटू लागतात. बेरी ची कापणी झाल्यावर त्याच दिवशी कच्चा माल वापरा.
लाल मनुका समाविष्टीत आहे:
- व्हिटॅमिन सी 250 मिलीग्राम;
- बी जीवनसत्त्वे: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9;
- व्हिटॅमिन ई.
व्हिटॅमिन सी दैनिक आहार - 50-100 मिलीग्राम. ते शरीरात जमा होत नाही, म्हणून हिवाळ्यातील क्रीम पेय व्हिटॅमिन सीचे उत्कृष्ट स्त्रोत असेल. लाल currant च्या व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर एक फायदेशीर प्रभाव आहे. त्याच्या उच्च पेक्टिन सामग्रीमुळे, बेरी पाचन तंत्रासाठी चांगले आहे.
हे महत्वाचे आहे! रक्ताच्या थडग्यात वाढणार्या प्रवृत्ती असलेल्या लोकांसाठी currant ची शिफारस केली जात नाही. व्हिटॅमिन के आणि फेनोलिक यौगिक रक्त क्लोटिंगमध्ये वाढ करू शकतात.
मनुका तयारी
कॉम्पोटे कच्चे माल तयार करण्यासाठी तयारीच्या चरणावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे: क्रमवारी लावा, क्रमवारी लावा. स्टेम पासून berries वेगळे, पाने काढून टाका. लहान पाने आणि टिग्स काढून टाकण्यासाठी, पाण्याने मनुका घाला: कचरा आणि खराब झालेले फळ पाण्याच्या पृष्ठभागावर पोहचतील आणि आपण स्वच्छ बेरी सहजपणे वेगळे करू शकता. पुन्हा कच्चा माल धुवा. 
कॅन आणि लिड्स तयार करणे
पेय तीन लिटर जर्स् बंद आहे. कॅनिंगसाठी तयार करण्यासाठी सोडा सोबत जार व्यवस्थित धुवा आणि प्रामुख्याने निर्जंतुक करा.
तुम्हाला माहित आहे का? कंटेनरचे संरक्षण करण्यासाठी सोडा हा सर्वोत्तम पदार्थांपैकी एक मानला जातो: यात कोणतेही लक्षण आणि गंध नाही, तसेच कोणत्याही दूषिततेसही काढून टाकते. सोडा तलावातून सोडा काढला जातो. 1736 मध्ये फ्रेंच केमिस्टर हेन्री डी मोंसेऊ यांनी सोडा तलावातून शुद्ध सोडा प्राप्त केला.
बर्याचदा बँका निर्जंतुक दोन साठी. हे करण्यासाठी उकळत्या पाण्याने पॅनवर ग्रिड ठेवा आणि ग्रिडवर एक बँक ठेवा. तीन-लिटरच्या स्टेरिलायझेशनची वेळ 10-15 मिनिटे आहे. 
निर्जंतुकीकरण दुसरी पद्धत - ओव्हन. ओव्हन तपमान - 160 डिग्री सेल्सियस प्रक्रिया काळ बँक - पाणी droplets कोरडे करण्यासाठी. 
निर्जंतुकीकरणाचा हेतू किण्वन प्रक्रियेस प्रतिबंध करणे आहे. किण्वन स्त्रोत अनियंत्रित घाण किंवा सडलेल्या बेरी असू शकतात. जर आपल्याला खात्री असेल की बँका पुर्णपणे धुतले आहेत आणि फळ प्रक्रिया केली जात आहे, तर आपण या प्रक्रियेशिवाय करू शकता.
डिब्बे रोखल्या जाण्यापूर्वीच झाकण उकडलेले असते. उकळत्या वेळेस - 1 मिनिट.
लाल मनुका जाम आणि जाम कसा बनवायचा ते शिका.
स्वयंपाक साधने
पेय पदार्थांची यादी तयार करण्यासाठी वापरली जाते:
- जार आणि लिड्स;
- सीलिंग मशीन
- कच्चा माल प्रक्रिया करण्यासाठी क्षमता;
- पॅन
बेरी कम्पाट्स तयार करण्यासाठी चिप्सशिवाय स्टेनलेस स्टील भांडी किंवा तामचीनी वापरली.
हे महत्वाचे आहे! स्टेनलेस स्टील ऍसिडसह प्रतिक्रिया देत नाही आणि त्यामुळे वापरण्यास सोपे आहे. क्षतिग्रस्त तामचीनी असलेली एक भांडी ऍसिडशी प्रतिक्रिया देऊ शकते आणि नंतर मेटल कण आपल्या कंपोटीमध्ये पडतील, ज्यामुळे पिण्याचे किरणोत्सर्ग आणि खराब होण्यास मदत होईल.
साहित्य
1 किलो बेरी घेणे आवश्यक आहे:
- 2 लिटर पाण्यात;
- साखर 300 ग्रॅम;
- 20 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड.
अतिशय गोड संमिश्र प्रेमींसाठी, आपण साखर प्रमाण 500 ग्रॅममध्ये वाढवू शकता
पाककला पाककृती
- अर्ध्या क्षमतेपर्यंत बेरीजसह स्वच्छ बाष्पांची जार भरा.
दोन पद्धती वापरुन कंपोटे तयार करण्यासाठी:
- पाणी घालणे सिरप. एक सॉसपॅनमध्ये वेगळेपणे, सिरप पाणी, साखर आणि सायट्रिक ऍसिडपासून तयार केले जाते. उकळत्या वेळेस - साखर चांगला विसर्जन करण्यासाठी 5 मिनिटे. गरम सिरप berries आणि रोल चेंडू ओतले आहे.
- Pre-blanching सह. बँका मध्ये berries उकळत्या पाण्याने भरले आहेत. जेव्हा बँक उबदार असतात तेव्हा परिणामी द्रव सॉसपॅनमध्ये टाकला जातो, साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घालावे. 10 मिनीटे उकळणे आणि सिरप सह बेरीज घाला.
ब्लॅंचिंगमुळे एंझाइम नष्ट होतात ज्यामुळे कच्चा माल गडद होतो. याव्यतिरिक्त, ब्लँकेड बेरी एक पेयाचे रस चांगले देतात आणि सिरपमध्ये बेरीपेक्षा मीठासह भिजतात.
हे महत्वाचे आहे! तारा फळाला मानेपर्यंत भरता येतो, परंतु लक्षात ठेवा की ओतणे बेरींना पूर्णपणे झाकून टाकावी. अधिक berries - पेय जास्त एकाग्रता.
व्हिडिओ: लाल मनुका कंपोटी रेसिपी
चव आणि सुगंध यासाठी काय जोडले जाऊ शकते
चव साठी आणि सुगंध मध्ये स्वाद बदलण्यासाठी, आपण थोडे मसाले जोडू शकता. लवंग आणि पुदीना एक चवदार चव देतात आणि लिंबूचा एक तुकडा पेय पदार्थाचे चव आणि सुगंध सह पूरक करेल.
चेरी, समुद्र buckthorn, strawberries, ऍरीकॉट्स, मनुका, cherries च्या हिवाळ्याचे मिश्रण साठी शिजवण्याचा प्रयत्न करा.
एका बँकेमध्ये काय जोडले जाऊ शकते
कंपोटीच्या तयारीमध्ये अनेक प्रकारच्या कच्च्या मालाचा वापर केला जाऊ शकतो: लाल आणि पांढरा currants किंवा लाल currants सेब, स्ट्रॉबेरी, gooseberries सह संयोजनात मिश्रण करणे योग्य आहे. स्वादांच्या नवीन संयोजना आपल्या हिवाळ्याच्या टेबलमध्ये विविधता जोडतील. 
सहसा, 1: 1 कंपोटीमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारचे कच्चे पदार्थांचे प्रमाण ठेवले जाते - पांढरा मनुका एकाच भागातून लाल मनुकाचा एक भाग घेण्यात येतो. मनुका आणि सफरचंद कंपोटीसाठी, सफरचंद मुख्य घटक मानले जातात, म्हणून त्यांचा वाटा 1: 1 ते 1: 2 - 2 वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये बदलतो, सफरचंदच्या दोन भाग मनुकाच्या एका भागासाठी घेतल्या जातात.
Strawberries (जाम, frosts), gooseberries (pickled, सॉस, preserves, marmalade, वाइन), सफरचंद (घनदाट दूध, रस, व्हिनेगर, उकडलेले सह "पाच मिनिटे" जाम, जाम, सफरचंद) तयार करण्यासाठी पाककृती सह स्वत: परिचित करा.
वर्कपीस कशी व कोठे साठवायची
सामान्यतया, कोरड्या व गडद ठिकाणी साठवून ठेवली जाते. अपार्टमेंट दृष्टीने - ते एक पेन्ट्री आहे. देशाच्या घरात ते तळघर असू शकते. हे लक्षात ठेवावे की सूर्यप्रकाशामुळे रासायनिक प्रक्रिया वाढते, त्यामुळे गडद स्टोरेजची जागा आवश्यक आहे.
कार्यक्षेत्रातील जीवनसत्त्वेंच्या सामग्रीवर प्रतिकूल परिणाम म्हणून दीर्घकालीन संचय, एक वर्षासाठी कंपोटे वापरण्याची शिफारस केली जाते. म्हणूनच, मागील हंगामाच्या सुरवातीला संवर्धन करण्यासाठी प्रथम वर्षांत संवर्धनासह बँकांना साइन करणे सुलभ आहे. 
बिलेट्सचे इष्टतम स्टोरेज तापमान +4 ते + 15 डिग्री सेल्सियस आहे.
ब्लॅक क्युरंट रिक्त स्थानांविषयी देखील वाचा: जाम ("पाच मिनिटे", थंड), टिंचर, वाइन.
कंपोटे हिवाळ्यात इतके आवश्यक असलेले व्हिटॅमिनचे स्त्रोत आहेत, कारण ते दीर्घ-काळ उष्णता वापरत नाहीत, ज्यामुळे फायदेशीर घटक कमी होतात. आम्ही विचारलेल्या लाल मनुका घटकांचे रेसिपी आपल्याला एक पेय तयार करण्यात मदत करेल जे हिवाळ्यात व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची भरपाई करेल आणि उन्हाळ्याची आठवण करून देईल.
