पोडडुबॉविक किंवा डबॉविक मशरूम ही एक दुर्मिळ प्रजाती आहे जी विशिष्ट परिस्थितीतच वाढते. असे मशरूम कुठे एकत्र करावेत, ते कसे दिसते, सबडब कसे स्वच्छ करावे आणि त्यापासून एक चवदार डिश तयार करा - आता आपण जवळून पाहू.
खाद्य किंवा नाही
बोरोविक वंशाचा हा मशरूम सशर्त खाद्य मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. याचा अर्थ शिजवताना मशरूम खाद्य आहे - त्याच कच्च्या ते वापरले जाऊ शकत नाही: शरीराच्या नशामुळे हे होऊ शकते. डबॉविक मशरूममध्ये विषारी पदार्थ असतात जे केवळ उष्मा उपचाराने नष्ट होतात.
बोरोविकचे कोणते प्रतिनिधी खाद्य आणि अक्षम आहेत हे शोधा.
देखावा
पॉडदुबॉविकचे वैशिष्ट्यपूर्ण नाव त्याच्या वितरणाच्या स्थानामुळे प्राप्त झाले - हे मशरूम प्रामुख्याने ओक ग्रोवच्या जवळ वाढतात. बाह्य डेटा प्रमाणेच आहे पांढरा मशरूम. 
हॅट
ते प्रभावशाली आकारात (व्यासमध्ये 23 सेंटीमीटरपर्यंत) पोहोचू शकते. रंग हलका हिरवा ते तपकिरी आणि तपकिरी रंगात बदलतो. पॉडदुबॉविकची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य - जेव्हा आपण कॅपवर क्लिक करता तेव्हा वेळोवेळी पास होणारी लहान हिरव्या रंगाची भांडी असतात. टोपीचा आकार मानक असतो: गोलार्ध, टोपीच्या मध्यभागी एक टेकडी असू शकते, आणि त्याउलट याच्या उलट, पूर्णपणे सपाट असू शकते. कधीकधी टोपी सारख्या पायावर फेकून सर्व कोपऱ्यातून एक टोपी असते. ओलावाच्या प्रभावाखाली, उप-सूचकांचे टोपी फिसललेले आणि चिकट होते, थोड्या वेळात स्पर्शी. 
लेग
टोपीच्या आकारानुसार ते 20 सें.मी. पर्यंत जाउ शकते. पाया मजबूत, जाड, एक भित्तिचित्राप्रमाणे आहे. पाय रंग देखील ऑलिव्ह पासून खोल तपकिरी बदलते. संपूर्ण लांबीवर, जाळीची नमुना असते ज्यावर लहान लाल रंगाची कोरडे दिसतात. जेव्हा आपण पाय वर दाबाल तेव्हा निळसर धब्बेने झाकलेले असू शकतात.
तुम्हाला माहित आहे का? काही क्षेत्रांमध्ये डबॉविकला "ब्लू मशरूम" म्हणतात "जखम" - जेव्हा त्याला हवाशी संपर्क साधता आला तेव्हा त्याला निळा रंग मिळवण्याची क्षमता असल्यामुळे त्याला टोपणनाव मिळाले.
पल्प
Podubovik लगदा नेहमी पिवळा आहे, जेव्हा हवेसह संपर्क मध्ये एक निळसर रंगाचा रंग बनते. कच्च्या स्वरूपात चव आणि वास हे उच्चारले जात नाहीत, तेथे तेजपणा किंवा फळद्रव्य नसतो. हे एक मांसपेशीय बनावट आहे. 
स्पोर पावडर
पॉडुडोबव्हिकाचा स्पायर्स नेहमीच उच्चारला जातो, आकार 10-17h5.2-6.2 मिमी. पाउडरचा रंग वेगवेगळा असतो - ऑलिव्ह आणि हलका हिरवा ते तपकिरी आणि गडद तपकिरी.
ट्विन मशरूम
डबॉविककडे सर्वांत मोठी समानता आहे पांढरा मशरूम - त्यांच्यात सामान्यतः जवळजवळ सारखी दिसणारी नसते, परंतु परिपक्वताची वेळ देखील असते: मे अंत आणि सप्टेंबरच्या सुरूवातीस. 
पॉडडुबॉविक आणि पांढरा बुरशी यांच्यामध्ये मुख्य फरक आहे जेव्हा दाबले जाते किंवा हवेच्या संपर्कात तसेच पायवरील वैशिष्ट्यपूर्ण जाळीची नमुना असते तेव्हा निळ्या तपकिरी आच्छादनाची क्षमता असते.
पांढरे मशरूम बद्दल अधिक जाणून घ्या: प्रकार, गुणधर्म, कापणी (फ्रीझिंग); आणि मशरूम मे मध्ये वाढतात त्याबद्दल देखील.
जर आपण चूक केली आणि पॉडदुबॉविकऐवजी पांढर्या मशरूम गोळा केली तर त्यास काही नुकसान होणार नाही: पांढरा मशरूम केवळ खाद्य आणि पूर्णपणे हानिकारक नसतो तर उत्कृष्ट चव देखील असतो ज्याबद्दल सांगता येत नाही सैतानिक मशरूम विषारी आणि विषारी. 
पांढरे ते ऑलिव्हपर्यंत ते डबॉविकपेक्षा घट्ट पाय, त्यावर जाळीचे नमुने नसलेले, तीक्ष्ण अप्रिय वास आणि टोपीचा रंग असलेला फरक आहे. बहुतेक वेळा एक सैटॅनिक मशरूम दुबॉविकसह वाढते - ते ओक, बीच, चेस्टनट, लिंडेन जवळ बनते ज्यामुळे ते खाद्य बोलेटसमध्ये गोंधळून टाकण्याचे धोका वाढते.
हे महत्वाचे आहे! काही देशांमध्ये सैतानिक बुरशी सशर्तदृष्ट्या खाद्य म्हणून मानली जाते, परंतु हे ज्ञात आहे की तिचे विषबाधा अपचन होऊ शकते. आपण संशयित असल्यास आणि आपल्यासमोर कोणती प्रजाती एक डबॉविक किंवा सैटॅनिक मशरूम आहे हे निर्धारित करू शकत नाही, अशा नमुन्यांना कट करणे किंवा अनुभवी मशरूम पिकरच्या मदतीने न वापरणे चांगले आहे.
दुसरा पॉडदुबॉविक दुप्पट आहे पिवळा बोलेटस - मशरूम, पश्चिम युरोपच्या जंगलात सामान्य. डबॉविक मधील मुख्य फरक कॅप आणि लेगचा रंग आहे: ते पिवळ्या किंवा नारंगी-पिवळ्यासारखे आहे, ज्याने त्याचे नाव अशा उदाहरणास दिले.
कुठे आणि कधी गोळा करावे
डबॉविक तयार होतो आणि उबदार ऋतूमध्ये जून ते सप्टेंबरच्या सुरुवातीस ripens बनते. ओक आणि युरोपच्या मिश्रित जंगलात वितरीत, सायबेरिया आणि सुदूर पूर्वमध्ये आढळते. ते केवळ ओकच्या झाडांच्या जवळच वाढू शकत नाही, परंतु बर्च, बीच, चेस्टनटजवळ देखील वाढू शकते. वासराची माती पसंत करते, वायु गुणवत्ता देखील निवडक आहे: प्रदूषित भागात किंवा महामार्गांच्या जवळ डबॉविक वाढू शकत नाही. वाढीच्या स्थितीतही सूर्यप्रकाश पुरेसा आहे. कधी कधी दलदलीच्या भागात आढळले.
लोकप्रिय खाद्य प्रकारच्या मशरूम आणि युक्रेनच्या टॉप 15 खाद्य मशरूमच्या सूचीसह स्वत: ला ओळखा.
खाणे
हा मशरूम बर्याचदा मसाल्याच्या स्नॅकसाठी तसेच स्वतंत्र मिक्स्ड डिशसाठी आधार म्हणून वापरला जातो. डबॉविकच्या सर्व भागांचा वापर केला जातो: लेग आणि कॅपमध्ये ठोस पोत नाही, म्हणून ते चांगल्या प्रकारे गरम-उपचारित असतात. उबदार वैयक्तिक चव नसल्यामुळे, मशरूम बनवताना मोठ्या प्रमाणात मसाल्या आणि मसाल्यांचा वापर केला जातो. 
शिजविणे किती आणि किती
एका सबडबमध्ये विशिष्ट प्रमाणात विषारी पदार्थ असण्याची शक्यता असल्यामुळं, अगोदरच भिजवून ते शिजवणे अशक्य आहे. स्वयंपाक चालू ठेवण्यापूर्वी, 20-30 मिनिटांपर्यंत दबॉविकला खारट पाण्यात ठेवून धुवा आणि स्वच्छ करा. नंतर, उकळत्या क्षणी 15 ते 30 मिनिटे ताजा पाण्यात पाणी, डुबोविक उकळलेले पाणी काढून टाका - पोडडोबव्हिकच्या आकारावर अवलंबून. ड्रायड डबॉविक हे अनिवार्य स्वयंपाक करण्याच्या अधीन आहेत - ते 30 मिनिटे उकळत आहेत: वाळलेल्या मशरूमच्या सर्व विषाक्त घटकांचा पूर्णपणे नाश होण्यास हा कालावधी पुरेसा असेल.
आम्ही तुम्हाला मशरूम कचऱ्याच्या तंत्रज्ञानाविषयी वाचण्याची सल्ला देतो: पिकलिंग, सॉल्टिंग, ड्रायिंग, फ्रीझिंग.
लोणचे कसे
फोडिंग दरम्यान पोडड्यूबिक खरोखरच त्याचे चव आणि सुगंध प्रकट करतो: नियम आणि रेसिपीच्या आधारे, त्याला खूप आनंददायी स्वाद मिळतो.
Pickled dubovik आवश्यक तयारीसाठी:
- पॉडुडोबव्हिकी - 1 किलो.
- व्हिनेगर 9% - 2 चमचे;
- सायट्रिक ऍसिड;
- पाणी - 250 मिली;
- साखर - 1 टेस्पून. चम्मच
- मीठ - 1 टेस्पून. चम्मच
- आलस्पिस आणि काळी मिरची, लसूण, लवंगा, डिल, धनिया - चवीनुसार.
तयार करण्याची पद्धत
- 15-20 मिनिटांपर्यंत डबॉविक उकडलेले, शिंपडलेले, धुवून घ्यावे. मग पाणी काढून टाकावे लागेल.
- Marinade तयार करा: उकळत्या पाण्यात आणा, साखर, मीठ, मिरची, कोथिंबीर आणि लवंगा घाला. उकळत्या नंतर 5-7 मिनीटे उकळणे.
- उकडलेले duboviki एक तुळई मध्ये ठेवा, marinade ओतणे आणि व्हिनेगर आणि लसूण घालावे.
- जार कोठडीत सीलबंद केले जाते, खोलीच्या तपमानावर थंड करण्याची परवानगी दिली जाते.
हे मसालेदार podduboviki थंड गडद ठिकाणी संग्रहित (बाल्कनी किंवा तळघर वर असू शकते).तुम्हाला माहित आहे का? डबॉविक मशरूमचा देखील वैद्यकीय हेतूसाठी वापर केला जातो: त्याच्या रचनामध्ये काही अमीनो अॅसिड घातक ट्यूमर तयार करणे आणि पसरणे टाळतात आणि पोडदुबॉविकच्या आधारावर टिंचरचा वापर उदासीनता आणि तीव्र थकवा हाताळण्यासाठी केला जातो.
विषबाधा आणि सावध लक्षणे
राइझिक किंवा पिवळे बोलेटस विपरीत दुबोविक, कच्चा वापर केला जाऊ शकत नाही: यात विषारी पदार्थ असतात जे शरीरावर लक्षणीय नुकसान करतात. खाण्याआधी ते उकडलेले, तळलेले किंवा मॅरीनेट केले पाहिजे. पोडडुबोव्हिकी खाल्ल्या जाणा-या अल्कोहोल पिण्याचे मिश्रण तसेच पाचन तंत्राच्या समस्या असलेले लोक खाण्याची शिफारस केली जात नाही. मुले, गर्भवती महिला आणि नर्सिंग माता देखील पोडडुबोव्हिकी खाऊ नये: अयोग्य तयारीमुळे ते शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये लक्षणीयपणे कमी करू शकतात.
डबॉविक विषुववृत्तीचे लक्षणे खालीलप्रमाणे आहेतः
- ओटीपोटात तीव्र वेदना
- मळमळ
- चक्कर येणे;
- blanching;
- त्वचा वर निळसर किंवा पिवळा स्पॉट्स च्या देखावा;
- ताप आणि ताप.
नशाच्या पहिल्या लक्षणांवर, पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या कमकुवत सोल्युशनसह पाण्यात लगेच फ्लश लावा आणि आपत्कालीन काळजी घेण्यासाठी कॉल करा: आपण पचलेले आणि विषारी बुरशी खाल्ले असावे. कोणत्याही विलंबाने आयुष्य खर्च होऊ शकते, यामुळे आपल्याला थोडासा त्रास झाला तरीही डॉक्टरांकडे मदतीसाठी विचारा. 
Poddubovik एक दुर्मिळ प्रजाती आहे जे क्वचितच जंगलात आढळले आहे. तथापि, योग्य तयारीसह, त्याला खूप आनंददायी चव आणि सुगंध आहे आणि त्यातील पाककृती टेबलची योग्य सजावट असू शकतात. डबॉविक गोळा करताना आणि स्वयंपाक करताना सावधगिरी बाळगा: तयार होण्यापूर्वी मशरूमचा चांगला विचार करा - कदाचित गोळा केलेल्या नमुन्यांमधील विषारी दृष्टी आहे. अनुभवी मशरूम पिकरचा सल्ला घ्या किंवा संशयास्पद असलेल्या मशरूमसह शिजवू नका: आपण संभाव्य विषबाधापासून स्वतःचे संरक्षण कराल.
