आपल्याला काय हवे आणि घरी वाइन कसे ठीक करावे

घरगुती वाइन, जे काही बनले आहे त्यातून, निश्चित करणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया त्याच्या स्वादांना अधिक संतृप्त करण्यास मदत करेल आणि बर्याच काळासाठी पिण्याचे ठेवावे लागेल.

प्रक्रिया ही सोपी आहे: आपल्याला वॉर, अल्कोहोल किंवा टिंचर आणि साखरची आवश्यकता असेल. त्यासह काय करावे आणि काय वाढणारी तंत्रज्ञान आहे - आम्ही पुढे शोधू.

सामुग्रीः

• संभाव्य उपद्रव पद्धती, त्यांचे फायदे आणि तोटे
• साखर घालायची
• अल्कोहोल वाइन (वोदका, अल्कोहोल)
• फ्रीझिंग
• पेच्युरायझेशन
• सल्फरिक ऍसिड जोडणे
• साखर सह वाइन कसे निराकरण करावे
• मद्य किंवा व्होडकासह वाइन फिक्सिंग
• तरुण वाइन फिक्सिंग
• फर्मेशन स्टेजवर वॉर्ट माउंट
• किल्ला वाढविण्यासाठी वाइन फ्रीज कसे करावे
• सपाट घरगुती वाइन कसे बनवायचे
• चेरी च्या
• सफरचंद पासून
• रास्पबेरी पासून

वाइन दुरुस्त करण्याची गरज काय आहे?

हे का केले जाते

1. माउंट ड्रिंकचे किण्वन थांबवते आणि ते हलके करण्यास मदत करते. सर्व अतिरिक्त यीस्ट घासणे, आणि शुद्ध द्रव राहते जाते.
2. हे शक्कर वाष्पीकरण, वाइन च्या fermentation थांबवते.
3. प्रक्रिया रोगापासून मलम आणि खारटपणा पासून पेय जतन करेल. ते जास्त साठवले जाईल.

जर आपल्याला कोरडे वाइन मिळते आणि आपण ते गोड करण्याचा निर्णय घेतला, तर पदवी वाढविणे पुन्हा किरणोत्सर्गास प्रतिबंध होईल.

हे महत्वाचे आहे! वारंवार सशक्त वाइन चुकीचे लो-ग्रेड ड्रिंक म्हटले जाते जे लोकप्रियपणे "मुरमुर" म्हणून ओळखले जाते. खरं तर, कुरळे विविध berries किंवा फळे बनलेले आहे आणि मद्य आणि साखर सह अत्यंत diluted आहे. तिचा उद्देश स्वस्त आणि द्रुतगतीने दारू पिणे, अशा प्रकारचे पेय उत्कृष्ट चव नसते.

जेव्हा पेय आवश्यकतेनुसार पोहोचले तेव्हा ही प्रक्रिया केली जाते - बर्याचदा हे 10% व्होल्मपासून ताकदचे सूचक असते.

मजबूत आणि मिष्टान्न वाइन सशक्त उप-प्रजाती आहेत. सशक्त पेयेत, अल्कोहोलची मात्रा 20% पर्यंत पोहोचते, मिठाईच्या पेयेमध्ये, आकृती 17% पेक्षा जास्त नाही. दुसर्या प्रकारात रचनांमध्ये जास्त साखर आहे - 21% पेक्षा, तर पहिल्यापैकी 14% पेक्षा जास्त नाही.

तटबंदीचे वाइन उदाहरण पोर्ट वाइन आणि शेरी आहेत. अशा पेयेमध्ये अल्कोहोल सामग्री 22 डिग्री पर्यंत असते. शुद्ध अल्कोहोल, व्होडका किंवा पूर्व-तयार फळांच्या द्रव्यांचा वापर त्यांच्या निराकरणासाठी केला जाऊ शकतो.

किल्ल्याची गणना कशी करायची:

1. वाइन मीटरचा फायदा घ्या - या पद्धतीशिवाय केवळ द्राक्षांचा रस पिण्यासाठी योग्य आहे, हे आधीच स्पष्ट आणि शुध्द वाइनमध्ये कार्य करेल.
2. रेफ्रेटोमीटर एक मोजमाप करणारे साधन आहे जे किरणोत्सर्गापूर्वी आणि उपवास करण्याआधी वॉटरची घनता दर्शवेल. एका विशिष्ट टेबलवर या संकेतकांमधून गणना केल्या जाणार्या फरकाने पदवी निश्चित करण्यात मदत होईल.
3. जे पेय तयार केले आहे त्या आधारावर पदवीची गणना करणे कमी अचूक मार्ग आहे. विशेष सारण्या आपल्याला अल्कोहोलची अंदाजे प्रमाणात माहिती देखील देतात.

रेफ्रॅक्टोमीटर त्याच्या स्वत: च्या टेबलशी संलग्न आहे, जो शक्तीच्या निर्देशांची गणना करण्यास मदत करेल. पदवी निश्चित करण्यासाठी हा सर्वात विश्वसनीय आणि अधिक अचूक मार्ग आहे.

व्हिडिओ: रीफ्रॅक्ट्रोमीटर कसा वापरावा

सफरचंद, मनुका, हिंगबेरी, रास्पबेरी, रोमन, मनुका, गुलाबी, द्राक्षाचे वाइन कसे शिजवावे ते शिका.

स्वतंत्रपणे, आपण जे फळ तयार केले आहे त्या फळांवर आधारित टेबल पाहू शकता. 16% सामर्थ्याने वाइन करण्यासाठी साखर आणि पाणी आवश्यक असेल

हे महत्वाचे आहे! कधीकधी अगदी सारण्या अगदी अचूक संख्येस ओळखण्यास मदत करणार नाहीत, म्हणून आपल्याला वाइन स्वतःकडे पहाण्याची आवश्यकता असेल: जर शर्करा आणि साखर जोडल्यानंतर ते पुन्हा गळत आले, तर आपण ते पुन्हा दुरुस्त करावे.

संभाव्य उपद्रव पद्धती, त्यांचे फायदे आणि तोटे

आपण कोणता मार्ग निवडता, आपल्याला काळजीपूर्वक ड्रिंक नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. साखर किंवा अल्कोहोल घालल्यानंतर, द्रव पुन्हा गुंडाळला जातो, म्हणून आपण 5 दिवस प्रतीक्षा करावी जेणेकरुन सर्व घटक मिश्रण आणि बाटलीच्या तळाशी तळवे.

तेथे आधीच वाइन आधी ओतणे आधी बाटली धुतले पाहिजे. त्यानंतर, आपल्याला ती काळी सुरूवात करावी की नाही हे तपासण्यासाठी, आपल्याला एका गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

साखर घालायची

ही प्रक्रिया चरण-दर-चरण आहे आणि ती सामग्रीची गणना आवश्यक आहे. ही पद्धत वापरताना असे नियम आहेत:

1. जर तुम्ही जास्त साखर घालाल तर ते किण्वन कमी करते.
2. जे शर्करा बरोबर निश्चित केले आहे, ते केवळ बाटलीच्या अर्ध्या भागावरच असावे, कारण प्रत्येक किलोग्राम साखर प्रति अर्धा लिटरला द्रव प्रमाण वाढवेल.
3. सुक्या वाइनचे मिश्रण साखर, पाण्यात पातळ केले आणि मिष्टान्न वाइन बनवून निश्चित केले जाते, हळूहळू fermenting पेय सह मिश्रित साखर घाला.

फिजओआ, स्ट्रॉबेरी, क्रॅनबेरी, ऍशबेरी, चेरी, करंट्स, प्लम्स, सेबमधून चवदार आणि निरोगी टिंचर कसा बनवायचा ते शिका.

अल्कोहोल वाइन (वोदका, अल्कोहोल)

नवशिक्या वाइनमेकर हाताळू शकतील अशा सर्वात सोपा आणि खर्चिक मार्ग. अल्कोहोल बर्याच दिवसांत fermenting wort मध्ये ओतणे, सर्वकाही मिश्रित आणि पिकवणे पाठविले जाते.

फायदेः

• साधेपणा
• पर्यावरण मित्रत्व;
• कमी किंमतीचे साहित्य;
• घरगुती वापरासाठी परिपूर्ण

फ्रीझिंग

यीस्ट थंड आणि खारटपणा मजबूत करण्यासाठी पद्धत सारणी आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला एका मोठ्या फ्रीझरची आवश्यकता असते ज्यास घरी नेहमी आढळत नाही. आपण बर्फ वेगळे करण्यासाठी एक अपकेंद्र आवश्यक आहे. प्रक्रिया लांब आहे आणि भरपूर सामर्थ्य आणि धैर्य आवश्यक आहे.

वाईन कंपोटे आणि जाम कसा बनवायचा ते शिका.

पेच्युरायझेशन

या पद्धतीमध्ये उद्योगांमध्ये शक्य आहे जिथे व्हॅक्यूममध्ये पेय बंद आहे. बनावट पेस्टायझेशन

• चव हरवले आहे;
• tannins रक्कम कमी करते;
• घरी एक व्हॅक्यूम तयार करणे अशक्य आहे.

सल्फरिक ऍसिड जोडणे

सल्फरिक अॅसिड, किंवा सल्फर डाईऑक्साइड वाइन तयार करण्यासाठी संरक्षक म्हणून कार्य करते. या पद्धतीचा वापर अनेक वाइन-निर्मात्यांनी केला आहे. त्यांचा असा विश्वास आहे की ते अस्थिर ऍसिड कमी करण्यास आणि सूक्ष्मजीवांना मारण्यास मदत करते जे पेय खराब करू शकते. एक ऋण देखील आहे: सल्फर डायऑक्साइड विषारी आहे आणि मोठ्या प्रमाणात विषबाधा होऊ शकते. दम्यासाठी, या संरक्षणासह उपचारित उत्पादने प्रतिबंधित आहेत.

हे महत्वाचे आहे! सल्फर डायऑक्साइड E220 संरक्षक म्हणून ओळखले जाते आणि बर्याच उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते. लहान डोसमध्ये, त्याचे घातक प्रभाव दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये होतात.

सल्फर डाईऑक्साइड कोणत्याही वाइनमध्ये उपस्थित आहे - हा किण्वनचा दुष्परिणाम आहे. तथापि, त्याची लहान रक्कम हानी पोहोचवू शकत नाही.

व्हिडिओ: वाइन मध्ये सल्फरस ऍसिड बद्दल

साखर सह वाइन कसे निराकरण करावे

सहसा ही पद्धत वेगळ्या पद्धतीने वापरली जात नाही - फिक्सिंगसाठी शर्करा मद्याबरोबर एकत्र केली जाते. कोणत्याही परिस्थितीत, गणना खालीलप्रमाणे असेल: 10 लिटर वाइनसाठी आपल्याला मधुर उत्पादन मिळविण्यासाठी 800 ग्रॅम साखर आणि अर्ध-गोड मिळविण्यासाठी 400 ग्रॅम साखर आवश्यक असेल.

20 ग्रॅम साखर 20 ग्रॅम कच्च्या मालामध्ये 1 लिटर जोडल्यास आम्ही 1 डिग्री ताकद वाढवतो.

मद्य किंवा व्होडकासह वाइन फिक्सिंग

कोंबडीची भांडी घासणे, खाली पडणे - आपण पिणे वेगळ्या पोतमध्ये टाकू शकता, जिथे आम्ही त्याचे निराकरण करू. 10 लिटर वाइनमध्ये 1 लिटर अल्कोहोल, व्होडका किंवा टिंचरची आवश्यकता असेल.

सफरचंद ब्रीव्ह कसा बनवायचा ते शिका.

तरुण वाइन फिक्सिंग

शक्ती वाढवण्यासाठी, आपल्याला नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे: 10-डिग्री ड्रिंकमध्ये 1% अल्कोहोल किंवा 2% व्होडका जोडताना, एक डिग्री वाढविली जाते.

म्हणून, आपण आपल्या वाइनच्या प्रमाणात आवश्यक प्रमाणात शराबांची गणना करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण 6 युनिट्सने पदवी वाढवू इच्छित असल्यास, आपण हा नंबर लिटरच्या संख्येने आणि एकाने (व्हॉल्यूमच्या 1%) गुणाकार करा आणि नंतर प्रत्येक गोष्टीस 100 ने विभाजित करा.

एकाऐवजी वोडका जोडण्याच्या बाबतीत, आपल्याला संख्या 2 (व्हॉल्यूमच्या 2%) गुणाकार करणे आवश्यक आहे.

दिलेला

• वाइन 5 लिटर;
• 6 युनिट्सद्वारे पदवी वाढवणे आवश्यक आहे.

आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• पदवी वाढविण्यासाठी किती प्रमाणात अल्कोहोल घालावे.

गणना कराः

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 एल अल्कोहोल.

व्होडकाला दोन पटीने जास्त गरज आहे.

पिण्यासाठी योग्य प्रमाणात अल्कोहोल जोडल्यानंतर, ते 2 आठवड्यांपर्यंत गुंतवले जाते. त्यानंतर, द्रव निचरा आणि बाटलीतून काढून टाकला जातो.

फुलम्स, चेरी, रास्पबेरी पासून बनवलेले, घरगुती शेंगने, साईडर, चाचा कसे बनवावे ते शिका.

फर्मेशन स्टेजवर वॉर्ट माउंट

या पद्धतीची खासियत - रस लुगदीतून काढून टाकला जात नाही. आपण फर्मेशनसाठी फळ पाठविण्यापूर्वीच ते कुचले जातात.

प्रक्रिया

1. एकूण व्हॉल्यूमच्या 9% च्या प्रमाणात व्हर्जमध्ये साखर जोडली जाते.
2. मिश्रित मिश्रण एका खोलीत 3-4 दिवसांसाठी 25-26 डिग्री सेल्सिअस तपमानाने भटकत जाता येते.
3. वॉटर दाबा आणि 9 0% मद्यपानासह टॉप अप केले जाते, एका आठवड्यासाठी हलके व गडद थंड ठिकाणी सोडले जाते.
4. तयार द्रव कोरडे, स्पष्टीकरण आणि बाटलीबंद आहे, त्यानंतर काही वर्षांसाठी 15 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर पिकवावे.

हे लक्षात घ्यावे की अकाली आणि अकाली दारूची जास्त प्रमाणात वाढ होण्यामागे ती किळसवाणा नाही. पेयाचे संचय करताना आपल्याला हवेशीर करणे आवश्यक आहे - बाटलीपासून बाटलीपर्यंत ओतणे.

किल्ला वाढविण्यासाठी वाइन फ्रीज कसे करावे

ही पद्धत वापरण्यापूर्वी, लक्षात घ्या की तयार उत्पादनाची संख्या कमी होईल, पाणी वितळेल आणि वाइन भावना कमी होईल.

तुम्हाला माहित आहे का? वाइनच्या डब्यात ओनोफोबिया किंवा ओनोफोबिया म्हणतात. सामान्यतया, भय ही नैसर्गिक स्वरुपाची असते: संग्रह आणि किरणोत्सर्गाच्या स्तरावर वाइन तयार करण्याच्या पद्धतीस घाबरणारी व्यक्ती घाबरते. सर्व केल्यानंतर, द्राक्षे कापली आणि त्यांच्या पाय सह stamped होते, आणि नंतर ते बॅरल्स मध्ये ferment करण्यासाठी सोडले.

कसे करावेः

• पिणे, लिटर बाटल्या मध्ये ओतले, फ्रीजर मध्ये ठेवले;
• दोन तासांनी बाहेर काढा आणि वाइन भावना दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतणे.

द्रव प्रमाण सुमारे 2 वेळा कमी होतो, परंतु किल्ल्याचे प्रमाण त्याच प्रमाणात वाढते.

सपाट घरगुती वाइन कसे बनवायचे

घरी हे पेय कोणत्याही फळाने बनविले जाऊ शकते. चेरी, सफरचंद आणि रास्पबेरी सर्वात लोकप्रिय आहेत. पेय गोड आणि गोड आहे.

चेरी च्या

हे आवश्यक असेल

• चेरीचा रस (खरेदी केलेला नाही, परंतु हाताने बनलेला) - 1 एल;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• यीस्ट sourdough - 0.3 एल;
• दारू 9 0% - 0.3 एल.

तयार केलेला रस बाटलीमध्ये घाला, मद्य वगळता सर्व साहित्य घाला. एक आठवडा फोरमेंट करण्यासाठी बंद करा आणि अंधारात ठेवा. द्रवपदार्थ पासून द्रव वेगळे, स्वच्छ कंटेनर मध्ये ओतणे, मद्य घाला आणि मिक्स करावे. आम्ही परिणामी द्रव सहा महिने अंधारात ठेवण्यास प्रवृत्त करतो.

सफरचंद पासून

हे आवश्यक असेल

• वाळलेल्या सफरचंद - 1 किलो;
• शुद्ध पाणी - 800 मिली;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• यीस्ट sourdough - 0.3 एल;
• दारू 70% - 0.5 एल.

सफरचंद उकळत्या पाणी ओतणे आणि आग्रह धरणे एक दिवस सोडा. सफरचंद पिळून टाकणे आणि अल्कोहोल वगळता सर्व साहित्य समाविष्ट करा. आम्ही 5 दिवस हार्वेस्टिंग करणे आवश्यक आहे. पाण्याची टाकी तलवार काढून टाका आणि अल्कोहोल घाला. स्वच्छ कंटेनर भरा आणि कमीतकमी सहा महिन्यांसाठी पिकवा.

रास्पबेरी पासून

हे आवश्यक असेल

• रास्पबेरी - 5 किलो;
• पाणी - 2 एल;
• साखर - 300 ग्राम + 150 ग्रॅम वाइन नंतर 1 वा वाइन.
• यीस्ट sourdough;
• दारू - 10 लिटर वाइन प्रति 0.5 लिटर.

तुम्हाला माहित आहे का? 1 9 4 9 पर्यंत इ. प्राचीन रोममध्ये शराब पीतांना एक स्त्री मारली जाऊ शकते. आणि माझे पती ते करू शकले. नंतर, फाशीची शिक्षा बदलून घटस्फोट घेण्यात आला.

रास्पबेरीमधून रस काढून टाका आणि अर्धा पाणी आणि सर्व साखर घाला. वेगळे, रास्पबेरी केक उर्वरित पाण्याने ओतणे आणि नंतर 6 तासांनी पुन्हा रस पिळून काढा. पूर्वी प्राप्त रस सह मिक्स करावे, खमिरा जोडा आणि 10 दिवस ferment सोडा. द्रव निचोळणे, 1 लिटर प्रती 150 ग्रॅम दराने साखर घाला, यावर ferment ठेवले. एक आठवड्यानंतर, आम्ही पुन्हा निर्णय घेतो आणि अल्कोहोल बरोबर निराकरण करतो. बाटलीतल्या आणि पिकविणे सोडून द्या.

म्हणून, आम्हाला हे शिकायला मिळाले की घरी शराब व्यवस्थित करण्याची प्रक्रिया इतकी जटिल नाही. ते थांबवल्यास, स्वाद सुधारण्यास, स्वाद सुधारण्यास आणि पेय तयार करण्यास मदत होईल आणि जर इच्छित असेल तर मीठ. जर आपण फिक्सिंगच्या सर्व नियमांचे पालन केले तर ते पेय स्टोअरपेक्षा वाईट होणार नाही आणि निश्चितच नैसर्गिक असेल.

व्हिडिओ: माउंट वाइन पुनरावलोकने: वाइन कसे ठीक करावे

व्हिडिओ पहा: How we afford to travel full time, becoming a travel blogger, etc. Q&A (एप्रिल 2025).