स्वयंपाक करण्यापूर्वी अन्न प्रक्रिया करण्याचे अनेक पाककृतींपैकी सर्वात विवादास्पद विषय म्हणजे चॅम्पियनशिपचे पूर्व उपचार होय. प्रत्येक यजमान किमान एकदा, परंतु आश्चर्यचकित झाले: त्यांना धुतले पाहिजे आणि वेगवेगळ्या पाककृती तयार करण्यासाठी किंवा तयार करण्यासाठी त्यांना कसे तयार करावे. मशरूमच्या योग्य प्रक्रियेबद्दल वर्तमान प्रश्नांची उत्तरे सादर केलेल्या सामग्रीमध्ये आढळू शकतात.
चॅम्पियनशिपचा उपचार
चंपिगन्स हा एक औद्योगिक प्रमाणात मोठ्या प्रमाणावर महत्त्वपूर्ण असलेल्या मशरूमचा एक प्रकार आहे. एक स्पष्ट चवदार चव घेताना, हे मशरूम आमच्या देशात सर्वात सामान्य आणि सहज उपलब्ध आहेत.
चॅम्पियनशन्सची खरेदी केल्यानंतर आवश्यक आणि अपरिवर्तनीय टप्पा ही त्यांची प्राथमिक प्रक्रिया आहे, जे, सर्व काही प्रतिबिंबित करत नाही. मशरूम धुणे आणि स्वच्छ करणे ही त्यांच्या पुढील उष्णतेच्या उपचारापूर्वी एक महत्वाची पायरी आहे, ज्यावर भविष्यातील डिशचा स्वाद आणि गुणवत्ता अवलंबून असते.
मला भूक लागण्याची गरज आहे का?
चैंपिग्न्समध्ये भरपूर आर्द्रता असते, परंतु याव्यतिरिक्त, ते अद्यापही तिच्या संचयापर्यंत पोचतात. अशी गुणवत्ता सूचित करते की या प्रकारच्या मशरूम बर्याच वेळा धुण्यास आणि भिजवणे आवश्यक नाही. बुरशीच्या शरीरात अति प्रमाणात नमी आपल्या सर्व चव खराब करते आणि शेल्फ लाइफ कमी करते.
तुम्हाला माहित आहे का? पेपर टॉवेल आणि कोरड्या टॉवेलवर 15-मिनिटांचा अतिरिक्त कोरडेपणा सह उपचार "जल प्रक्रिया" नंतर जास्तीत जास्त ओलावा मुक्त करण्यात मदत करेल.
पण तरुण मशरूम संरचनामध्ये खूप घन आहेत आणि ओलावा संचयित होण्यास कमी असतात यावर विचार करणे महत्त्वाचे आहे, म्हणून लहान आणि तरुण मशरूम त्यांना चांगल्या प्रकारे धुण्यास घाबरत नाहीत - यामुळे त्यांची चव खराब होणार नाही आणि शेल्फ लाइफ कमी होणार नाही.
व्यावसायिकपणे आणि स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या मशरूम विषारी नसतात, परंतु इतर कोणत्याही मशरूमसारखे मानव शरीरासाठी "जड" अन्न असतात. अनियंत्रित वापराच्या काही प्रकरणांमध्ये, पाचन तंत्राच्या विकारांमुळे किंवा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या तीव्र आजारांमुळे होणारा त्रास होऊ शकतो.
घरी आपल्याला मशरूम शेती तंत्रज्ञानाबद्दल अधिक जाणून घेण्याची इच्छा असेल.
स्वतंत्रपणे, त्यांच्या स्वत: च्या हाताने गोळा केलेले जंगल मशरूम धोक्यात येऊ शकतात - अगदी लहान वयात ते सहज फिकट टॉडस्टलने गोंधळले जाऊ शकतात. कॅन केलेला फॉर्म मशरूमचा उल्लेख करणे देखील महत्त्वाचे आहे - बोट्युलझम विषबाधाचे धोके, शक्य नसले तरी शक्य आहे. 
मला स्वच्छ करण्याची गरज आहे का?
मशरूम साफ करणे आवश्यक आहे की नाही ह्या प्रश्नाचे उत्तर देणे, निश्चित उत्तर होय आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? चॅम्पियनशन्सच्या रासायनिक स्वरुपातील उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे "दुसरा मांस" म्हटले जाते आणि कच्च्या अन्नच्या दिशेने एक अनिवार्य उत्पादन असते.
मशरूमची साफसफाई अशी कारवाई करण्यासाठी असू शकते:
- धुळीपासून मुक्त होण्यासाठी चालणार्या पाण्याखाली धुणे;
- ओले रॅग उपचार;
- टोपी वर त्वचेच्या शीर्ष थर trimming;
- पाय वर स्लाइस अद्यतनित करा;
- "कॉलर" ट्रिमिंग;
- कॅप अंतर्गत गडद तपकिरी प्लेट्स काढणे;
- काळा आणि दाट ठिकाणे कापून.
मशरूमची वैशिष्ट्ये आणि योग्य साफसफाई
मशरूम कापणी कशी करावी यावर अवलंबून, स्वच्छता पद्धती भिन्न असू शकतात.
जंगलात मशरूम साफ कशी करावी
मशरूमच्या संग्रहात एक अनिवार्य टप्पा म्हणजे गवत, पाने, सुया, लहान शाखा आणि जमिनीपासून मशरूमची प्रारंभिक साफसफाई होय. त्याचवेळी, मशरूमचे परिमाणिक क्रमवारी उपयोगी ठरेल, ज्यामुळे घराच्या त्यानंतरची स्वच्छता प्रक्रिया सुलभ होईल.
हे महत्वाचे आहे! ताजे कट केलेल्या वन चॅम्पिगन्सचे शेल्फ लाइफ 5 दिवसांपेक्षा जास्त नसावे आणि स्टोअरमध्ये खरेदी केल्या नंतर खरेदीच्या पहिल्या 24 तासांत उष्णतेचा उपचार करावा.
तसेच, जर अशी संधी उपलब्ध असेल तर मशरूमला 15 मिनिटे थंड पाण्यात मिसळता येते आणि मोठ्या प्रमाणावर मीठ जोडता येते - अवांछित कीटक आणि कीटकांपासून मुक्त होण्याचा हे उत्कृष्ट मार्ग आहे आणि टोपीच्या पृष्ठभागावर संचयित वाळू, धूळ आणि घाण काढून टाकण्यास मदत करेल. 
घरी चॅम्पियनशन्स कशी स्वच्छ करावी
घरी, शुद्धिकरण प्रक्रिया श्रम-केंद्रित नसते, परंतु काही वैशिष्ट्यांचा ज्ञान मोठ्या प्रमाणावर सुलभ करेल आणि ही प्रक्रिया वेगवान करेल. नियमानुसार, स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्या चॅम्पियनशन्सने प्रारंभिक साफसफाई आणि क्रमवारी लावली आहे आणि त्यात विशेष वैशिष्ट्ये नाहीत.
त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी गोळा केलेले वन चैंपियनशन्स अशा गुणवत्तेचा अभिमान बाळगू शकत नाहीत आणि त्यांना अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे. काही प्रकरणांमध्ये, भूतपूर्व उपचार मशरूमच्या अखंडतेशी तडजोड करू शकतात. आपण स्वच्छता दुर्लक्ष करू नये, परंतु खालील सल्ला नाजूक स्थिती सुधारण्यास मदत करेल.
खाद्यपदार्थ आणि विषारी मशरूम बद्दल वाचणे तसेच लोक पद्धतींद्वारे सुलभतेसाठी मशरूम कशी तपासावी हे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
मशरूमची घनता आणि "रस" वाढवण्यासाठी त्यांना 15-20 मिनिटे उबदार पाण्यात बुडवून टाकावे आणि मग काढून टाकावे. अशा कृतीनंतर, सर्व पृष्ठभागांवर ओलसर कापडाने काळजीपूर्वक स्वच्छ केले पाहिजे, विभागांचे अद्यतन केले पाहिजे.
व्हिडिओ: मशरूम साफ कसा करावा
हे हाताळणी पूर्ण करण्यासाठी उबदार पाण्यात शेवटचे अल्पकालीन विसर्जन आहे, त्यानंतर आपण स्वयंपाक करण्यास प्रारंभ करू शकता. अशा कृत्यांनंतर नाजूक फंगीचे आर्द्रता आणि घनता लक्षणीय वाढते.
वन मशरूमची साफसफाईची वैशिष्ट्ये
एखाद्या व्यक्तीच्या वतीने जंगली चॅम्पियनशन्सला अशा अनिवार्य कृत्यांची आवश्यकता असते:
- लहान मलबे पासून अन्न ब्रश कोरडे साफसफाईची. या साठी, कोणतेही कठोर ब्रश प्रकाश स्क्रबिंग हालचाली निर्माण करतो;
- मशरूम कॅपमधून त्वचेच्या थर थर कापून लहान चाकूने कापून टाका. हे करण्यासाठी, त्वचेला टोपीच्या काठावर चाकूने झाकून ठेवले जाते आणि काळजीपूर्वक हालचाल उंचावते.
तुम्हाला माहित आहे का? लिस्इन आणि आर्जिनिनच्या उच्च सामग्रीमुळे त्याच्या रचनांमध्ये, चेंग्नन्स मस्तिष्क क्रियाकलाप सुधारण्यासाठी योगदान देतात आणि उच्च मानसिक वर्कलोड सह काम करणार्या लोकांद्वारे सतत वापरण्यासाठी शिफारस केली जाते.
- "कॉलर" trimming. ही क्रिया अनिवार्य नाही, परंतु बुरशी प्रौढ आणि मोठी असल्यास, कॉलर ट्रिम करणे चांगले आहे. काही प्रकरणांमध्ये, मशरूम कॅपच्या अंतर्गत तपकिरी भागाचे कापणी देखील आवश्यक असते;
- चाकू सह पाय वर कट अद्यतनित. या प्रकरणात, मुख्य प्रक्रिया नियम कार्य करतो: जास्त काळ बुरशी साठविली जाते, शरीराचा अधिक भाग कापला जाणे आवश्यक आहे;
- गडद स्पॉट्स आणि spoils trimming. ही कृती अनिवार्य आहे, कारण कोंबड्यांचे फक्त स्वस्थ भाग खाल्ले जाते;
- पेपर टॉवेल वर कोरडे फिरवून चालणार्या पाण्याने टॅपखाली बुडवा.
हे महत्वाचे आहे! फॉल्स चॅम्पिगन कॅप्समधून त्वचेची कातडी फोडली जात नाही याची शिफारस केली जाते. शरीराच्या वरच्या स्तरांमध्ये रेड्युन्यूक्लाइड आणि हेवी मेटल लवण जमा करण्यासाठी कोंबडीच्या क्षमतेमुळे हे होते.
साफसफाई स्टोअर मशरूमची वैशिष्ट्ये
विक्रीपूर्वी मशरूमची प्री-प्रोसेसिंग आधीपासूनच केली गेली आहे आणि जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही, परिचारिकाच्या सर्व कृती कमी केल्या आहेत:
- हलके मशरूम स्वच्छ धुवा. या कृतीची जागा कोंबडीच्या शरीरावर ओलसर कापडाने हाताळून बदलली जाऊ शकते;
- बुरशीचे जुने किंवा मोठे असल्यास त्वचेच्या शीर्षभागाला कापून टाका;
- बुरशीच्या शरीरावर सर्व दोष काढा;
- गडद स्लाइस अद्यतनित करा.
मशरूमच्या फायदेशीर गुणधर्मांविषयी आम्ही आपल्याला सल्ला देतो: पांढरे, चप्पल, रेशी, बोलेटस मशरूम, चीज, टोडास्टल, बोलेटस, शिटकेक आणि दुधाचे मशरूम.
स्वयंपाक किंवा साठवणीपूर्वी नेहमीच मशरूम धुवावी लागतात
प्राथमिक साफसफाईची तयारी आणि तयारी केल्याने, तयारीच्या विविध पद्धतींनी "शिजवण्या" पासून विविध प्रकारच्या क्रियांची आवश्यकता असते. प्रत्येक पद्धतीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, ज्यास थोड्या समजल्या जाण्याची आवश्यकता आहे.
कोरडे करण्यापूर्वी
कोरडे करण्यापूर्वी, मशरूमला ब्रश आणि ओलसर कापड साफ करा. विभागांचे अद्यतन करणे आणि बुरशीच्या शरीरावर सर्व अपूर्णता काढून टाकणे देखील महत्त्वाचे आहे.
हे महत्वाचे आहे! कोरडे होण्याआधी विजेता धुणे अशक्य आहे, अन्यथा ते गडद होईल आणि कोरडे करण्याची प्रक्रिया मंद होईल.
तळण्याचे करण्यापूर्वी
फ्राईंग करण्यापूर्वी चॅम्पिगन्स तयार करणे केवळ ब्रश आणि नभरा कापडांसह पृष्ठे साफ करणे, सर्व दोष दूर करणे आणि कट अद्ययावत करणे कमी केले आहे. फ्राईंग करण्यापूर्वी मशरूम धुणे आवश्यक नाही; या प्रकरणात, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, ते एक सुंदर भुकटी मिळवतात आणि क्रिस्की बनतात. 
स्वयंपाक करण्यापूर्वी
उकळत्या पाण्यामध्ये त्यानंतरच्या उष्णतेच्या उपचारानंतरही मशरूमला चालणार्या पाण्याखाली प्री-सिंचन असले पाहिजे, अशा प्रकारे जास्त धूळ आणि घाण काढून टाकता येईल आणि पायावर काट ताजे करावे. या प्रकरणात, सर्व अपूर्णता सोडल्या जातील, तयार स्वरूपात ते लक्षात घेण्यात येणार नाहीत.
बेकिंग आधी
बेकिंग करण्यापूर्वी, मशरूमसाठी अल्पकालीन "जल प्रक्रिया" करण्याची परवानगी आहे. हे करण्यासाठी, पाणी एक कंटेनर मध्ये, 1-2 टेस्पून जोडा. एल पीठ - ते "घट्टपणा" म्हणून कार्य करेल आणि मशरूमच्या पृष्ठभागावर यांत्रिकरित्या साफ करण्यात मदत करेल. नियम म्हणून, बेकिंगसाठी केवळ मोठ्या प्रमाणात मशरूम कॅप्स वापरतात.
पिकलिंग, ड्रायिंग, सॉल्टिंग आणि मशरूम फ्रीज करण्याविषयी अधिक वाचा.
मोठ्या आकाराच्या कॅप्स त्वचेच्या शीर्षभागाची परतफेड म्हणून अनिवार्यपणे कट करतात असे सूचित करतात, अन्यथा ते बेकिंगनंतर हार्ड बाहेर येतील. बेकिंग करण्यापूर्वी, मशरूममधील तपकिरी प्लेट्ससह पाय आणि संपूर्ण कॅपच्या आतील भागाची पूर्णपणे काढून टाकली जाते.
व्हिडिओ: चॅम्पियनशन्स कसा साफ करावा
थंड करण्यापूर्वी
कोणतेही दोष किंवा अपूर्णता नसलेली फक्त ताजे मशरूम फ्रीझरमध्ये साठविण्यासाठी उपयुक्त आहेत. स्टोरेजसाठी तयार करणे कोरडे ब्रशिंग आणि ओलसर कापडाने मिसळणे समाविष्ट असते.
हे महत्वाचे आहे! स्वयंपाक करण्याआधी चॅम्पियनशॉन्स पूर्णपणे पिण्याची शिफारस केली जात नाही कारण डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेत ते गडद होऊ शकतात आणि त्यांचे स्वरूप गमावू शकतात.
काही प्रकरणांमध्ये ही पद्धत देखील प्रारंभिक कटिंग समाविष्ट असते. उकळण्याआधी, तयार मशरूम लिंबूच्या रसाने शिंपल्या पाहिजेत आणि अन्नपदार्थाने झाकून ठेवावेत.
आम्ही फ्रीजिंग चॅम्पीगन्स, ऑयस्टर मशरूम, सीप्स, मध ऍग्रीिकच्या योग्य तंत्रज्ञानाविषयी वाचण्याची शिफारस करतो.
कच्चा वापर करण्यापूर्वी
कच्च्या खाण्याकरिता मशरूमवर प्रक्रिया करणे, सॅलड्सच्या घटकांपैकी एक म्हणून, त्यातील बुरशीनाशकाने त्यानंतरच्या कोरडेपणासह आणि सर्व दोषांना कापून टाकावे. 
तसेच, कच्च्या, तयार मशरूम वापरण्याआधी, अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण म्हणून, काही सेकंदांसाठी गरम ओव्हनमध्ये ठेवता येते. चँपिंगन्स - सर्वात स्वस्त, लोकप्रिय आणि सुरक्षित मशरूम.
योग्य पूर्व-प्रसंस्करण त्यांचे सर्व स्वाद आणि शेल्फ लाइफ संरक्षित करण्यात मदत करेल. कापणीच्या पद्धतीवर अवलंबून, मशरूम तयार करणे थोडी वेगळी असू शकते, परंतु अशा परिस्थितींना न जुमानता, ताजेपणा आणि आकाराच्या आकारामुळे देखील प्रक्रिया प्रभावित होते. कोणत्याही परिस्थितीत, ही प्रक्रिया क्लिष्ट आणि लांबलचक नाही.
नेटवर्कवरील पुनरावलोकने
