एप्रिल-मे मध्ये, ओळीत रेषेतील तुकडे दिसतात. ते खूप योग्य शिकार असू शकतात आणि "शांत शिकार" मानवांनी महत्त्व दिले आहे. या लेखात, कसे आणि कोठे रेषा शोधाव्यात, कसे तयार करावे आणि विषबाधा न घेता तसेच पाककृतीची पाककृती.
वनस्पतिवृत्त वर्णन
रेषा म्हणजे डिसकिननेस कुटुंबातील मर्सिपियल फंगीच्या वंशाच्या संदर्भात (डिस्कनेसीए).
तुम्हाला माहित आहे का? इटलीमध्ये ओळी विक्री करणे मनाई आहे.अशा प्रकारच्या आहेत:
- सामान्य ओळ.
आम्ही आपल्याला सल्ला देतो की मशरूम मे मध्ये वाढू शकणार्या खाद्य आणि विषारी मशरूम, तसेच लोकप्रिय पद्धतींद्वारे मशरूमची तपासणी कशी करावी ते शिकून घ्या.
2-3 सेमी लांबी आणि 2 ते 6 सें.मी. व्यासासह, गुळगुळीत, खोखले आत, परंतु दाट, वरच्या भागामध्ये विस्तारित, टोपीपेक्षा जास्त हलका - जवळजवळ पांढरा किंवा गुलाबी. मांस मोमबत्ती, नाजूक, गंधयुक्त गंधयुक्त, आनंददायी चव आहे;
- विशाल ओळ.
- शरद ऋतूतील ओळ
फॉरेन मशरूम लाईनपासून भिन्न कसे आणि ते कसे दिसते, ते कुठे वाढतात आणि शरद ऋतूतील रेखा खाणे शक्य आहे ते कसे हे वाचणे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
कोठे वाढू आणि कधी गोळा करावे
वेगळ्या प्रजातींची पाने वेगवेगळ्या ठिकाणी वाढतात:
- सँडस्टोन आणि लोम्स वर शंकूच्या जंगलात (विशेषत: पाइन) वाढण्यास नेहमी आवडते. बर्याचदा ते स्वच्छतेवर, बर्नवर आढळतात आणि बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा पाप्लार झाडे अंतर्गत आढळतात. सनी ठिकाणे आवडतात;
- विशालकाळा मिश्रित आणि पिकलेले जंगलांपेक्षा अधिक प्रथिने आहे, बर्याचदा झाडांच्या झाडाखाली उगवलेली झाडे आणि जुन्या स्टंप्सच्या खाली वाढतात, सूर्याच्या उबदार जागेला पसंत करतात;
- शरद ऋतूतील मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले देखील वाढतात, परंतु माती किंवा सडलेली झाडे अवशेष आवडतात.
योग्यता आणि चव
सर्व रेषा सशर्तदृष्ट्या खाद्यपदार्थ आहेत. जुन्या GOST नुसार, यूएसएसआर मध्ये औद्योगिक कापणी करण्याची परवानगी होती. त्यात हायम्रिट्रिन्स असतात जे पाचन तंत्र, यकृत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र नष्ट करतात. 
हे महत्वाचे आहे! कच्ची रेषा विषारी असतात! प्रौढांसाठी घातक डोस सुमारे 1 किलो मशरूम आहे..
हे poisons दोन प्रकारे निःसंदिग्ध आहेत:
- उकळत्या लाईन्स कमीतकमी 20 मिनिटांसाठी आणि प्राधान्य अर्धा तास शिजवतात. प्रति किलोग्राम मशरूमची आपल्याला किमान 3 लीटर पाण्याची आवश्यकता आहे. मटनाचा रस्सा काढून टाकावा, मशरूम स्वच्छ पाण्याने धुवावेत. मग आपल्याला पुन्हा 10-15 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे. आणि आता फक्त ते चरबीमध्ये तळून घ्यावेत. मटनाचा रस्सा उर्वरित असताना सर्वात poisons. आणि तरीही आपण मशरूमचा गैरवापर करू नये - ते पोटात आणि आतड्यांमध्ये वेदना करतात. विषुववृत्त शरीरात जमा होतात;
- कोरडे हा सर्वात विश्वसनीय मार्ग आहे. ते ओव्हन मध्ये 55 डिग्री सेल्सिअस तपमानात आणि एक महिन्यासाठी किंवा 6 महिन्यांपर्यत वायुमध्ये वाळवले जातात. अशा प्रक्रियेदरम्यान, विषुववृत जिरोमिटरिन पूर्णपणे वाष्पीभवन होते आणि मशरूम कोणत्याही मशरूमच्या पाककृती शिजवण्यासाठी तयार असतात.
पौष्टिक मूल्य
सर्व मशरूम प्रमाणे, रेषांमध्ये विविध आणि मौल्यवान रचना आहे. ते कॅलरीजमध्ये कमी आहेत, प्रति 100 ग्रॅम फक्त 22-23 केकिल असतात.
प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे प्रमाण:
- प्रथिने: 2.9 ग्रॅम (~ 12 केकेसी);
- चरबी: 0.4 ग्रॅम (~ 4 किलो);
- कर्बोदकांमधे: 2 ग्रॅम (~ 8 किलो).
ऊर्जा प्रमाण (बी / डब्ल्यू / एस): 51% / 16% / 35%.
पोषण मूल्य आणि ओळींची रचनाः
- राख - 1 ग्रॅम;
- मोनो - आणि डिसॅकराइड्स - 0.2 ग्रॅम;
- पाणी - 9 2 ग्रॅम;
- आहारातील फायबर - 0.7 ग्रा
- पीपी (एनई) - 0.4814 मिलीग्राम;
- सी - 8 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी 1 - 0.01 मिलीग्राम
गोवरोजी, जंगली मशरूम, बोलेटस, व्होलुष्का, गोटलिंग्स, बोलेटस, ग्रीनफिंक्स, ऍस्पन मशरूम, urchins, काळा आणि ऍस्पन मशरूम, रेनकोट्स, पांढरे पॉडग्रुझ्डी, मोक्षू, पुशर्स आणि फेरी यासारख्या मशरूमबद्दल अधिक उपयुक्त माहिती शोधा.
समान प्रजाती गोंधळविणे शक्य आहे
ओळी त्यांच्या देखावा मध्ये जोरदार अद्वितीय आहेत. त्यांच्यासारखे दिसणारे एकमात्र मशरूम अधिक आहे. पण त्या ज्ञानी व्यक्तीने त्यांना कधीही भ्रमित करणार नाही. फक्त फोटो लाइन आणि अधिक पहा. येथे एखादी चूक करणे फारच धोकादायक नाही, कारण जाड एक विषारी मशरूम आणि मसालेदार पदार्थ नाही. 
मोरेल
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम डायनासोरसह 400 दशलक्ष वर्षांपूर्वी दिसू लागले. आणि मशरूम प्रजातींची अचूक संख्या अजूनही ज्ञात नाही.
ओळीते काय बनवू शकतात
तर, जर आपल्याला विषयाच्या विषबाधाबद्दल माहिती घाबरत नसेल तर आम्ही या मशरूमसह पाककृतींच्या रेसिपी खाली देतो. ते वाळलेले, तळलेले, मीठ, उकडलेले आणि मसालेदार बनवले जाऊ शकते. सुक्या शिट्ट्या सर्वात सुरक्षित आहेत.
ते ओव्हनमध्ये 60 अंश आणि त्यापेक्षा जास्त तापमानावर 30-40 दिवसांसाठी वाळवले जातात. 180-200 दिवसांसाठी खोलीच्या तपमानावर, उबदार, कोरड्या जागेत वाळवले जाऊ शकते. या दरम्यान, ते सर्व विष poapapor होईल. तळलेले रेषा अतिशय चवदार असतात. परंतु आपण काळजीपूर्वक स्वयंपाक केल्यावरच ते तळून घ्यावे.
शिजविणे कसे
मशरूम 25-30 मिनिटे पाण्यात उकळतात. मटनाचा रस्सा विलीन. त्यानंतर आपण विविध प्रकारचे मधुर पाककृती बनवू शकता.
आंबट मलई मध्ये ओळी. साहित्य:
- ओळी - 1-2 किलो;
- आंबट मलई - 2-3 टेस्पून. चमचे;
- चवीनुसार मीठ
आंबट मलई मध्ये तळलेले रेषा. साहित्य:
- ओळी - 1-2 किलो;
- आंबट मलई - 2-3 टेस्पून. चमचे;
- क्रॉसिंगसाठी पीठ
- वनस्पती तेल
- मीठ
मच्छिमार पिकलिंग, ड्रायिंग, सॉल्टिंग आणि फ्रीझिंग बद्दल आपल्याला कदाचित वाचण्यात रस असेल.
लोणचे कसे
मीठ शिंपले गरम आणि थंड असू शकतात.
गरम सलंग्न
- ताजी ओळी - 1 किलो;
- मीठ - 0.5 किलो;
- लवंगा, मिरची, सुक्या डिल, काळ्या मनुका काही पाने.
मशरूम कमीतकमी अर्धा तास धुऊन उकडलेले असतात, आवश्यक असल्यास थंड पाण्यात बुडवून घ्यावेत.सतत ढवळत, उकळत होईपर्यंत उकळण्याची मध्यम मध्यम आग आणि उकळण्याची, पाणी 0.5 ग्लास, मीठ त्यांना भरा. उकळत्या नंतर, सर्व मसाले घाला आणि कधीकधी stirring, 20 मिनिटे शिजू द्यावे. तयार मशरूम तळाशी बसून राहतील आणि लोणचे पारदर्शक पोत घेईल.
कूलिंग केल्यानंतर मशरूम तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये वितरीत केल्या जातात, ज्यामध्ये समुद्र आणि भिजलेले असते. तळघर मध्ये त्यांना साठवा. 2-3 महिन्यांनंतर मशरूम खाण्यास तयार आहेत.
छान मार्गः
- ताजे फोरेल्स - 10 किलो;
- बे पान
- ओक छाल
- मसालेदार herbs;
- चेरी शाखा;
- नरपण
- allspice;
- घोडेस्वार
- मीठ - 0.5 किलो.
कच्च्या ओळी त्यांच्या विषारीपणामुळे चिकटून नाहीत. म्हणून, आपण प्रथम त्यांना 30 मिनिटांत पाणी उकळवावे. 
उकळत्या पाण्यात मिसळण्यासाठी कंटेनर स्वच्छ करा, सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा अर्धा भाग खाली ठेवा. नंतर मशरूम (फार जाड - 5-6 सेंमी नाही) एक थर ठेवा आणि मीठ सह शिंपडा. पुन्हा वर, मसाल्यांचा एक स्तर, मशरूम एक थर आणि मीठ एक थर. कंटेनर पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा पुन्हा करा. मशरूम 2-3 महिन्यांत तयार होतील.
शिजवण्याच्या प्रक्रियेसाठी ही कृती अत्यंत क्वचितच वापरली जाते कारण सॅलिंगची थंड पद्धत पांढर्या मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम आणि लाटांसाठी अधिक उपयुक्त आहे.
लोणचे कसे
मॅरीनेटिंग मशरूम सुरु करण्यापूर्वी अर्धा तास उकळणे. मग थंड पाणी आणि वेगळे पाय धुऊन. आम्ही टोपी मारण्यासाठी जात आहोत.
उत्पादनांची रचनाः
- मशरूम - 1 किलो;
- पाणी - 70 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 9 0% - 130 ग्रॅम;
- मीठ - 1 टेस्पून. चम्मच
- साखर - 1 टीस्पून;
- मसाले - मिरपूड (काळा आणि मटार), भोपळा, लवंगा, बे पान, लसूण, हिरव्या भाज्यांच्या शीट्स.
Marinade तयार करा: व्हिनेगर आणि मीठ घालावे आणि उकळणे आणण्यासाठी. मशरूम तळाशी पडून होईपर्यंत आणि कमीतकमी चमकदार होईपर्यंत, कमी उष्णता चेंडू उकळणे मशरूम आणि घालावे.आम्ही हिवाळ्यातील मशरूम, मधुमेह, चान्टेरेल आणि रॅडॉव्हकीसाठी माती कशी करावी हे शिकण्याची शिफारस करतो.
मसाले आणि साखर घाला. आपण अधिक काळा मनुका पाने, cherries जोडू शकता. उकळणे आणा. Marinade आणि सील मध्ये ओतणे, jars मध्ये मशरूम ठेवा. थंड करण्यापूर्वी उबदार ठिकाणी जार आणि स्थान बदला. तळघर मध्ये सर्वोत्तम स्टोअर.
हे महत्वाचे आहे! मुख्य गोष्ट म्हणजे मसाल्यांच्या समतोल पाळणे, कारण मशरूम चांगल्या सुगंधांना शोषून घेतात, आणि अतिरिक्त मसाल्यांनी केवळ डिशचा चव खराब होतो.
आपण पाहू शकता की, रेषा जोरदार खाद्यपदार्थ आहेत आणि बर्याच पाककृती तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहेत. मुख्य गोष्ट - त्यांच्या तयारीच्या नियमांचे पालन करणे, जेणेकरून विष नाही.
