हजारो वर्षांपासून, जंगली आणि घरगुती डंकांनी विश्वासू आणि खऱ्या अर्थाने मनुष्याला सेवा दिली, कठीण परिस्थितीत त्यांना उपासमार व जतन करण्याच्या समृद्ध मेजवानीसाठी सजावट म्हणून काम केले. आणि आज, बडबड मांस रोजच्या जेवणाचे टेबल आणि जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सच्या मेन्यूवर प्राधान्य म्हणून सूचीबद्ध केले आहे.
कॅलरी, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
बकऱ्याचे मांस कॅलरीजमध्ये खूपच जास्त असते, प्रत्येक 100 ग्रॅममध्ये असते 248 किलोकॅलरी, त्यामध्ये चरबी आणि प्रथिनेच्या उच्च प्रमाणांवर आश्चर्य वाटत नाही. 
हे तथ्य बतख उत्पादनाच्या उच्च पौष्टिक मूल्याचे निर्धारण करते. तिचे स्नायू मुख्यत्वे कोरड्या पदार्थाचे बनलेले असतात, जे पाण्यापेक्षा तीनपट जास्त असतात.
विशिष्ट उत्पादनासाठी जैविकदृष्ट्या मूल्यवान कसे आहे हे दर्शविणार्या निर्देशांनुसार, बड मांस 20% पेक्षा गोमांस पुढे आहे. जवळजवळ सर्व प्रथिने (9 8%) डुक्कर पूर्ण प्रथिने असतात.
बल्कचे पौष्टिक मूल्य ठरविणारा आणखी एक प्रमुख घटक हा त्यातील उपयुक्त अमीनो ऍसिडचा अचूक शिल्लक आहे.
उदाहरणार्थ, उत्पादनातील असंतृप्त फॅटी ऍसिड, जे अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करतात आणि रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करतात, यापुढे चिकन, डुकराचे मांस आणि गोमांस या संकेतकाळात पुढे आहेत.
गिनी फॉल्स मांस पोषण मूल्य, स्टोरेज आणि तयार बद्दल देखील वाचा.
डंक आणि आहे जीवनसत्त्वे, विशेषतः व्हिटॅमिन ए, व्हिज्युअल ऍक्विटीमध्ये योगदान देत आहे. कोलाइन आणि व्हिटॅमिन बी समूहातील इतर घटकांमधील उपस्थिती त्यात ठोस आहे. तसेच पौष्टिक जीवनसत्त्वे पीपी आणि ई आहेत. 
डंक खनिजे मध्ये समृद्ध आहे. सर्वात स्पष्ट उपस्थिति मॅक्रो आणि सूक्ष्म पोषक घटक:
- जिंक
- लोह
- मोलिब्डेनम;
- कोबाल्ट;
- मॅंगनीज
- क्रोम
- फ्लोरीन
- आयोडीन
- सेलेनियम;
- तांबे
- क्लोरीन
- सल्फर
- पोटॅशियम
- फॉस्फरस
- कॅल्शियम;
- मॅग्नेशियम;
- सोडियम
तुम्हाला माहित आहे का? जरी बडबड हंसांपेक्षा लांब आहे, परंतु जिराफच्या मानापेक्षा जास्त गर्भाशयाच्या कशेरुक असतात.
चव
बटाच्या उच्च पौष्टिक मूल्यामुळेच शताब्दिक शतके माणसाला माणसाच्या पाककृती प्राधान्यांमध्ये मुख्य स्थानांवर ठेवण्याची परवानगी मिळत नाहीत, परंतु निःस्वार्थी स्वादही मिळते. त्याचा गडद मांस आहाराच्या श्रेणीशी संबंधित नाही, परंतु गॅस्ट्रोनोमिक हेतूसाठी जगभरात त्याचा वापर केला जातो आणि जवळजवळ सर्व प्रकारच्या निरोगी लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते. 
बटाटा मांस, त्याच्या तयारीची पद्धत न घेता, विशिष्टपणे विशिष्ट चव, एक विशिष्ट सुगंध आणि एक सुखद सुगंध आहे. डंक उत्पादनात उत्कृष्ट फरक पक्षी आणि त्याच्या वयावर अवलंबून आहे. अर्ध्या-वर्षांच्या डंकांमध्ये, मांस अधिक निविदा आणि कमी चरबी असते आणि प्रौढ डंकांमध्ये ते अधिक कठिण आणि चटईचे असते, परंतु त्यात अतिरिक्त स्वाद असतो आणि विशिष्ट डुकरांच्या गंधांसह ते अधिक चवदार असते जे कशामुळे गोंधळले जाऊ शकत नाही.
बतख अंडी रचना आणि वापर बद्दल देखील वाचा.
उपयुक्त डंक मांस काय आहे
जीवनसत्त्वे, खनिजे, सेंद्रिय अम्ल, प्रथिने आणि चरबी यांसह डंकची संतती मानवी शरीरावर उपयुक्त ठरते.
विशेषतः ठळक केले पाहिजे विशिष्ट डंक चरबीजे पोषक तज्ञांना लोणीपेक्षा अधिक मौल्यवान मानले जाते आणि त्यांच्या गुणधर्मांद्वारे ते जैतून तेलला समजावे लागतात. त्यात भरपूर संतृप्त, मोनो-आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी अॅसिड्स आहेत जे प्रभावी अँटिऑक्सिडेंट आहेत.
डक चरबीचा आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे कमी पिळणे पॉइंट, मानवी शरीराच्या तपमानापेक्षा खूप कमी आहे. त्याच्या मालमत्तेमुळे शरीराला सहजपणे त्याचे अधिशेष काढून टाकण्यास मदत होते. 
सर्वसाधारणपणे बदक म्हणून, हे बर्याच काळापासून स्थापित केले गेले आहे की ते सक्रियपणे कार्य करण्यास सक्षम आहे मानव आरोग्य म्हणून संरक्षक:
- सेलेनियमची उच्च सामग्री असल्यामुळे प्रभावी अँटीऑक्सीडंट, जे मुक्त रेडिकलच्या हानिकारक प्रभावापासून सेलचे संरक्षण करते. या घटकाचे जवळपास निम्मी प्रमाण म्हणजे केवळ 100 ग्रॅम माशांचे मांस आहे;
- म्हणजे अशक्तपणाशी लढणे. फॉस्फरस, लोह आणि व्हिटॅमिन बी 12 मधील पोषक घटकांचा एक भाग शरीराला ऊर्जा देऊन भरतो आणि रक्त में हीमोग्लोबिनची मात्रा वाढवतो;
- रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करणे साधन. ऑर्गेनिक फॅटी ऍसिडस्, तसेच जस्त आणि सेलेनियम, जो शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट म्हणून काम करतात, ह्यात मानवी प्रतिकारशक्ती वाढवते;
- तंत्रिका प्रणाली राज्य ऑप्टिमाइझर. उत्पादनातील सर्वात महत्वाचे बी जीवनसत्त्वे तसेच तांबे, शरीरातील तंत्रिका तंत्राचे कार्य सामान्य करणे;
- जास्त वजन असलेल्या लढाऊ. त्याच गट बीमधील विटामिन तसेच पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड शरीरातील चयापचयाच्या प्रक्रियेस सक्रिय करतात आणि मानवी शरीरात चरबींचे प्रमाण रोखतात. जस्ताच्या अस्तित्वामुळेच हेच कार्य केले जाते, चयापचय प्रक्रियेत महत्त्वपूर्ण भूमिका असलेल्या एनजाइमच्या अधिक सक्रिय उत्पादनात योगदान देते. याव्यतिरिक्त, उत्पादनात जास्त प्रमाणात प्रथिने शरीरात परिपूर्णतेची भावना निर्माण करतात, अतिरिक्त आहाराचा वापर प्रतिबंधित करते आणि त्यामुळे वजन कमी होते;
- म्हणजे निरोगी केस आणि त्वचेचा प्रचार करणे. नियासीन, रियोबोलाव्हिन, ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड्स, त्वचा आणि केसांच्या पोषणामुळे चांगली पोषण मिळते आणि निरोगी आणि आकर्षक बनते.
याव्यतिरिक्त, आवश्यक असल्यास बतख मांस प्रभावीपणे शरीरात मदत करते लावतात:
- रक्तातील खराब कोलेस्ट्रॉल;
- हृदयरोग प्रणालीमधील समस्यांचे जोखीम;
- ऑस्टियोपोरोसिस आणि इतर हाडे रोग
- मधुमेह
- चयापचय समस्या;
- शरीराचा टोन कमी करा;
- एनजाइम्सच्या उत्पादनात शरीराच्या हालचाली कमी करणे;
- गर्भधारणेशी संबंधित समस्या;
- घातक ट्यूमरच्या घटनेचा धोका;
- व्हिज्युअल acuity च्या बिघाड.
तुम्हाला माहित आहे का? प्रसिद्ध डंक क्कॅकिंग केवळ मादा मादी अर्धा आहे, आणि ड्रॅक मूक आणि अनुत्तरदायी आहेत. याव्यतिरिक्त, क्वाकिंगमुळे कोणताही प्रतिध्वनी होत नाही, जो भौतिकशास्त्रींना त्रास देतो.
मी खाऊ शकतो का
पोषक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की बडबड मांसाच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या अनुपस्थितीत, ते सर्व निरोगी लोकांद्वारे देखील वापरले जाऊ शकते आणि ते देखील वापरले पाहिजे. तथापि, काही बाबतीत बत्तखांच्या वापरामध्ये वैशिष्ट्ये आहेत.
गर्भवती
गर्भवती महिलेच्या आहारात मुख्य कार्य गर्भाला नुकसान नाही आणि त्याच वेळी स्वत: च्या आरोग्याबद्दल विसरू नका. या दोन्ही कार्यांसह डंक मांस copes, नक्कीच, गर्भधारणा कोणत्याही पैथोलॉजी न पुढे. 
गर्भवती आईकडून या उत्पादनाचा वापर करण्याची मुख्य आवश्यकता त्याचा आहे पूर्णतः स्वयंपाक करणे. म्हणजे, कोणत्याही बाबतीत मांस अर्धा बेक केले जाऊ नये. आणि ते तळाच्या किंवा स्मोक्डमध्ये नव्हे तर शिजवलेल्या स्वरूपात वापरणे अधिक योग्य आहे.
नर्सिंग माता
परंतु स्तनपानादरम्यान महिलांनी या उत्पादनाबद्दल अधिक सावध असले पाहिजे. कारण त्याची चरबीयुक्त सामग्री आहे, त्यामुळं, नर्सिंग महिलेत डंक घेल्यानंतर, स्तन दुधाची चरबी वाढते. आणि हे प्रत्येक बाळ फिट होत नाही. त्यांच्यापैकी काहीांना पाचन तंत्रामध्ये समस्या आहे ज्यामुळे बाळांना स्तनपान करण्यास प्रोत्साहित होते.
या संदर्भात, जंगली बदकाचा पातळ मांस अधिक प्राधान्यकारक आहे, परंतु मोठ्या प्रमाणावर स्तनपान करणारी मातांना घरगुती बदक म्हणून पर्यायी नसल्यामुळे तिच्याकडे अग्रेषित करता येत नाही, म्हणून आपण पोल्ट्री उत्पादनासह समाधानी असणे आवश्यक आहे. हे शिफारसीय आहे त्वचा आणि त्वचेच्या चरबीमधून डंक कॅरॅक सोडवा. जेव्हा हे मांस भाजलेले असते तेव्हा उर्वरित चरबी वितळली जाते. 
तथापि, एक नर्सिंग मांच्या आहारात, बकऱ्याचे मांस केवळ तीन महिन्याचे झाल्यावरच सादर केले जाऊ शकते. या प्रकरणात, उत्पादनाचा पहिला भाग कमाल 50 ग्रॅम वजनाचा असावा. जर या दिवसाच्या आत बाळाला काही समस्या येत नसतील तर, भाज्या आणि हिरव्या भाज्यांसह डंक मांसाचे मिश्रण विसरल्याशिवाय भाग हळूहळू वाढू शकतात.
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही परिस्थितीत, डक्टलिंग लैक्टेटिंग महिलेवर फारच उत्सुक नसते.
वजन कमी करणे
जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी हे हानिकारक आहे की नाही या उलट, ते वजन कमी करण्यास मदत करते, पोषण-विज्ञानामध्ये सामान्य मत अद्याप विकसित केले गेले नाही.
काही लोक मानतात की ग्रुप बी, तसेच पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 आणि बदामाच्या मांसात ओमेगा -6 फॅटी अॅसिडचे जीवनसत्व उपस्थित राहून शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करते आणि मानवी शरीरात चरबींचे प्रमाण रोखते. हे जस्तच्या उपस्थितीमुळे सुलभ होते, जे चयापचय प्रक्रियेत महत्वाची भूमिका बजावते अशा एनजाइमचे उत्पादन सक्रिय करते. परिणामी, डक वापरल्यास वजन कमी होऊ शकते. 
इतर, त्याउलट, विश्वास आहे की चरबीयुक्त पदार्थ उत्पादनात अतिरिक्त कॅलरीज जोडतात आणि मानवी शरीरात अवांछित चरबी जमा होतात आणि म्हणूनच या उत्पादनापासून परावृत्त होण्यास वजन कमी करू इच्छिणार्या लोकांची शिफारस केली जाते.
स्पष्टपणे, नेहमीच सत्य हे ध्रुवीय मते दरम्यान मध्यभागी कुठेतरी आहे. बहुतेकदा, एखाद्या व्यक्तीवर डंक उत्पादनाचे प्रभाव मानणारी व्यक्ती पूर्णपणे वैयक्तिक प्रक्रिया आहे जी व्यक्ती स्वत: च्या भावनांनी किंवा डॉक्टरांच्या मदतीने स्वतःसाठी शोधली पाहिजे.
पशुधन उत्पादकांसाठी टिपा: कबूतर, मुरुम, डुकर, गायी, सशांचे मांस नद्या तपासा.
पाककला अनुप्रयोग
डक मांसाचे हजारो वर्षांच्या इतिहासावर, एका व्यक्तीने उत्पादनाची बनवण्याच्या अनेक पद्धतींचा संग्रह केला आहे आणि बडबडीच्या व्यंजनांसाठी भरपूर कृती केली आहे.
काय करता येईल
डंक मांस अधीन आहे स्टीव्हिंग, फ्राईंग, बेकिंग, स्मोकिंग, सॉल्टिंग, स्टीमिंग आणि ग्रिलिंग. बहुतांश लोकांना सफरचंदांबरोबर भरलेल्या डकबद्दल प्रथमच माहित असते, तरीही बर्याच इतर उत्पादने देखील माकड मांसच्या स्वरूपात वापरली जातात. 
संपूर्ण डक कॅरस वापरण्याव्यतिरिक्त, बर्याच पाककृती आहेत ज्यात पक्षी शरीराच्या वैयक्तिक भागांचा वापर केला जातो. या स्वरूपात, डक मांसाचा वापर वेगवेगळ्या सूप, स्वयंपाक करणे, भुईमूग, स्ट्यूज बनविण्यासाठी केला जातो. 
डंक ऑफल्स सक्रियपणे पाकच्या हेतूसाठी वापरली जातात, उदाहरणार्थ, प्रसिद्ध फॉई ग्रस स्वयंपाक करताना. आणि, अर्थातच, जगातील सर्वाधिक रेस्टॉरंट्समध्ये - पेकिंग डकमध्ये दिल्या गेलेल्या सर्वात लोकप्रिय डक डिशचा आपण उल्लेख केला पाहिजे.
एकत्र काय आहे
डंक मांस जवळजवळ जवळजवळ जवळच आहे सर्व बाजूंच्या dishes सह, आणि कॅरस स्टफिंग उत्कृष्ट गोड-मीठ सफरचंद, उकडलेले बटाटे, सायरक्राट, भाजलेले लिंगोनबेरी, बिकव्हीट पोरीज, चावल, पास्ता, फळाची फळे, फळे, वाळलेल्या फळे आणि नट सह उत्कृष्ट केले जाते. 
उत्पादनाच्या चव पूर्णतः सावलीत आणि मसालेदार करा. अनार आणि संत्री सॉसतसेच अदरक, अजमोदा (ओवा), थाईम, तुळशी.
मांस किंवा माशांसाठी हिरव्या भाज्या सॉस कसा बनवायचा ते शिका.
खरेदी करताना एक बदक शवपेटी निवडा कसे
सहा महिन्यांपेक्षा जास्त वयापर्यंत एक तरुण डक काचपात्र खरेदी करणे आणि हे ब्रॉयलर जाती असल्यास ते तीन महिन्यांपेक्षा जुने असले पाहिजे. जुन्या डंकांमध्ये, अधिक चरबी गोळा होते आणि गंध आणि विशिष्ट चव दिसून येते की प्रत्येकाला आवडत नाही. बडबड माशांच्या बर्याच प्रेमी आहेत, परंतु ते बत्तखात नेमके काय आहे.
बत्तखांचे वय ठरविणे सोपे आहे. तरुण व्यक्तींमध्ये, पाय पिवळ्या असतात, बीक नरम असतो आणि चरबी पारदर्शक असते.
याव्यतिरिक्त, तेथे आहेत उत्पादकांची ताजेपणा अचूकपणे दर्शविणारी निर्देशक:
- शव की त्वचा चमकदार आणि पिवळसर असणे आवश्यक आहे.
- शवसंस्थेच्या आत मांस एक चमकदार लाल रंग असावा. तपकिरी किंवा गडद लाल टोन उत्पादनातील स्थिरता दर्शवतात.
- शव हे लवचिक असावे आणि आपल्या बोटाने त्यावर दाबल्यानंतर, मूळ आकारात त्वरीत पुनर्संचयित करा.
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही परिस्थितीत बकऱ्याच्या कातडीची त्वचा चिकट होऊ नये.
घरी मांस कसा संग्रहित करावा
फ्रिजमध्ये 0 ते 4 अंशांपर्यंत बडबडलेल्या डक कॅरॅकचा संग्रह तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ केला जाऊ शकत नाही. गोठविलेल्या बटाच्या स्वरूपात -25 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गोठलेले मांस सुमारे एका वर्षासाठी फ्रीझरमध्ये ठेवता येते आणि -15 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शेल्फ लाइफ तीन महिने कमी होते. 
कोण नुकसान करू शकते
पूर्णपणे सर्व उत्पादनांसह असे होते, बडबड मांस सर्व प्रथम, वैयक्तिक असहिष्णुता ग्रस्त लोकांसाठी contraindicated आहे. बतख मांस खाण्यासाठी मुख्य जोखीम घटक त्याच्या चरबीची सामग्री, कठोरता, खराब कोलेस्टरॉलची उपस्थिति आणि उच्च कॅलरी सामग्रीशी संबंधित आहेत.
म्हणून, हे उत्पादन त्यांच्यासाठी निरुपयोगी आहे जे:
- रक्त उच्च कोलेस्ट्रॉल समस्या आहे;
- गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृत च्या विकारांमुळे ग्रस्त आहे;
- थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यप्रणालीमध्ये समस्या आहे;
- मधुमेह ग्रस्त आहे;
- जास्त वजन आहे.
पाककला रहस्य
लांब पाककला साठी बटाच्या मांसाच्या इतिहासात त्याच्या तयारीमध्ये भरपूर संपत्ती जमली. येथे काही आवश्यक आहेत पॅकिंग प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी आणि बडबडीच्या पाककृती गुणवत्तेमध्ये सुधारणा करणारी तंत्रे:
- जेणेकरून डिशमध्ये कोणताही अप्रिय वास नाही, तळणे किंवा बेकिंग आधी कॅरॅकचा गुदा भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे;
- क्लासिक गोड आणि खारट सफरचंद, तसेच संतरे, क्रॅनेबेरी, द्राक्षे, क्रॅनबेरी आणि prunes च्या स्वरूपात फळ आणि बेरी पूरक पूर्णतः मांस करण्यासाठी juiciness द्या;
- प्रक्रिया पूर्ण होण्यापूर्वी बटाचे मांस, फॉइल किंवा आतील बाजू तयार होण्यास एक तासाच्या तासासाठी काढून टाकावे, जेणेकरुन शव शरीराचे तपकिरी असेल;
- बेकिंग करताना, वेळोवेळी श्वासोच्छवासाचे पाणी मिळविण्यासाठी ते कुरकुरीत पाणी पिण्यास मदत होते.
- उच्च उष्णता वर द्रुत स्तन roasting उत्पादन overdrying टाळते;
- फ्रायिंग किंवा बेकिंग करण्यापूर्वी 20 मिनिटे आपण बडबडीची भांडी उकळल्यास ते उत्पादन कधीही कच्चे होणार नाही;
- उत्तनीत्स, जे काही बनले होते त्यातून तुम्हाला बडबडपणा आणि स्वाद देणे शक्य होते;
- गोठलेले शव वापरताना, ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी 24 तास आधी फ्रिजमध्ये ठेवावे आणि मगच स्वयंपाकघरात डिफ्रॉस्ट करावा;
- जेणेकरुन डंक मांस जास्त चरबी नसावे, अर्ध्या तासासाठी कॅरस वाफ करणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे चरबी वितळेल आणि उत्पादनातून काढून टाकले जाईल;
- बर्याचजणांचे कुचकामी आवडते डंकवर बनवले जाते, जर तळलेले ते उकळत्या पाण्याने ओतले तर श्वासोच्छ्वासाने उकळत्या पाण्यापासून दूर राहणे;
- मीठ मिसळल्यानंतर आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर एक दिवस ठेवल्यानंतर मांस अधिक चवदार असेल.
डक पाककला व्हिडिओ पाककृती
सफरचंद सह बेक डंक
गॉर्डन रामसे यांनी डंक स्तन
पेकिंग डक
मध्यम वापर, बतख मांस, शरीराला मौल्यवान पोषक द्रवमानाने पुरविल्यास त्याच वेळी त्या व्यक्तीला सुगंध आणि योग्य प्रकारे तयार उत्पादनाच्या चवचा गॅस्ट्रोनोमिक आनंद दिला जातो.
