काकडी निवडताना, प्रत्येक पाककृती तज्ञ त्यांना कुरकुरीत करणे आवश्यक आहे - ही अशी विशेषता आहे जी संरक्षणाची तयारी करणार्या व्यक्तीचे कौशल्य दर्शवते. खाली, आम्ही आपल्याला मिरचीचे केचप सह कुरकुरीत, कुरकुरीत मसालेदार काकड्यासाठी एक मजेदार आणि मूळ रेसिपी सादर करतो, जे तयार होण्यासाठी 30 मिनिटांपेक्षा अधिक वेळ घेणार नाही.
काकडी तयारी
सीमिंग करण्यापूर्वी दोन महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे:
- भाज्या तयार करा;
- टाकी तयार करा.
तुम्हाला माहित आहे का? पिकलिंग उत्पादनांची तंत्रज्ञान प्राचीन काळाकडे परत येते - तुतंखामनेच्या कबरीत एक मसालेदार डंक सापडला. 1804 मध्ये फ्रेंच पाकशास्त्रज्ञ निकोलस फ्रँकोइस अपरने आधुनिक संरक्षणाची पद्धत शोधली. त्यामुळे त्यांनी सैन्यासाठी भाजीपाला आणि मांस पुरवठा बंद करण्याचा प्रस्ताव ठेवला. 1810 मध्ये, या शोधासाठी त्यांना नेपोलियन बोनापार्टच्या हाती देण्यात आले. भविष्यात अॅपरचे ज्ञान फ्रेंच रसायनशास्त्रज्ञ लुई पाश्चर यांनी पुरविले होते, ज्याच्या नंतर ही पद्धत नामित केली गेली होती.
Cucumbers प्रथम गोष्ट तयार करणे त्यांना धुण्यास आहे. भाजीपाला मध्यम आकाराचे निवडले पाहिजे. अगदी किंचित पिवळ्या देखील त्वरित नाकारले पाहिजे. Pickling साठी ताजे निवडलेला फळ घ्या. ते जमिनीपासून आणि धूळ पासून चालत पाणी खाली धुऊन जातात, नंतर बटणाच्या दोन सिरोंमधून काढून टाकले आणि 4-6 तासांसाठी थंड पाण्यात भिजवून ठेवले. 
भिजवल्यानंतर, आपण त्यांना आकारानुसार लहान - लहान, मध्यम ते मध्यम आकाराने क्रमवारी लावू शकता. तर भविष्यात बँका हिरव्या गोष्टी ठेवणे सोपे होईल.
आम्ही आपल्याला सल्ला देतो की हिवाळ्यासाठी काकडी कशी गोठवायची, कपाशी आणि हलक्या-मीठलेल्या काकड्या, कोरियन-शैलीतील काकडी, मोहरीच्या बियाण्याबरोबर काकडी, निर्जंतुकीकरण न करता काकड्या कशा घेव्यात आणि त्याचबरोबर काकडी आणि टोमॅटोचा सलाद कसा बनवायचा.
कॅन आणि लिड्स तयार करणे
Marinating करण्यापूर्वी, jars धुऊन आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. सोडा सोल्यूशन वापरून वॉशिंग केले जाते.
स्टेरिलायझेशन अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते:
- फेरी आपल्याला केटल, सॉसपॅन आणि वाडगा लागेल. एका वाडग्यात ज्यामध्ये पाणी उकळते, कोळशासाठी किंवा कोळंबीसाठी एक विशेष यंत्र ठेवा. तो खाली बँक खाली ठेवली आहे. 10 लिटर, तीन लिटर - 15 वाफेवर भांडी ठेवण्यासाठी लिटर कॅन पुरेसे असतील.
- मायक्रोवेव्हमध्ये धुऊन जारच्या तळाशी काही पाणी (2 सेमी) घाला. त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. 800 वॅट्सच्या पॉवरवर त्यांना 3 मिनिटे ठेवा.
- ओव्हन मध्ये. ओव्हनमध्ये बॅंकेची स्थापना केली जात नाही पण अद्याप उबदार होत नाही. तापमान 150 अंशांवर सेट केले आहे. ओव्हन गरम केल्यानंतर, जर्स 15 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.
- उकळत्या पाण्यात. या पद्धतीसाठी एक विस्तृत पॅन आवश्यक आहे. कापड, टॉवेल किंवा लाकडी बोर्ड ज्याच्या कंटेनर ठेवल्या आहेत त्या तळाशी ठेवल्या आहेत. ते ठेवावे जेणेकरुन ते एकमेकांच्या संपर्कात येत नाहीत. भांडे थंड किंवा गरम पाण्याने भरून टाका जेणेकरून ते पूर्णपणे कॅन बनविते. पाणी उकडलेले पाहिजे. उकळत्या कालावधी - टाक्यांची संख्या अवलंबून 10-15 मिनिटे. त्यानंतर, बँका seaming साठी तयार आहेत.
सोडा सोल्यूशनसह कव्हर्स देखील धुवावेत. आणि मग उकळत्या पाण्यावर ओतणे किंवा उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे उकळणे.
स्वयंपाक साधने
कॅनिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- लिटर कंटेनर्स - 5 तुकडे;
- कव्हर - 5 तुकडे;
- सीलर की;
- marinade स्वयंपाक करण्याची क्षमता;
- मोठा पॅन
साहित्य आवश्यक
- काकडी - 2.5-3 किलो;
- काळी मिरची - 1 जार प्रति 5 वाटाणे;
- लसूण - 15 लवंगा;
- डिल बीड - 2.5 टीस्पून (डिल छाटणी - 5 तुकडे);
- अजमोदा (ओवा) -50-70 ग्रॅम;
- मनुका पाने - 15 तुकडे;
- चेरी पाने - 15 तुकडे.
आम्ही हिवाळा साठी मधुर मसालेदार cucumbers पाककला च्या कृती परिचित होण्यासाठी शिफारस करतो.
Marinade
Marinade पासून तयार केले आहे:
- साखर वाळू - 1 कप;
- मीठ - 2 चमचे;
- व्हिनेगर (9%) - 1 कप;
- चिली केचुप - 1 कप;
- पाणी - 2 एल.
हे महत्वाचे आहे! हिपॅटायटीसचा इतिहास, कलेक्टिसटायटीस, मोठ्या आतड्यांचा जळजळ, पोटाची गुप्त कृती कमी होण्याकरिता मसाल्याच्या काकडीवर बंदी आहे.
पाककला पाककृती
- आम्ही marinade स्वयंपाक सुरू. थंड पाणी मध्ये साखर, मीठ ओतणे, व्हिनेगर आणि केचप मिरची घाला.
- तसेच सर्व साहित्य हलवा.
- साखर आणि मीठ विरघळण्यासाठी थोडा वेळ सोडा आणि पुढच्या चरणावर जा - जर्समध्ये काकडी घालणे.
- आम्ही प्रत्येक जार मध्ये 2-3 मनुका आणि चेरी पाने ठेवले.
- नंतर लसूण 2 लवंगा घालावे.
- मिरची 5 वाटाणे घालावे.
- कमीत कमी अर्ध्या चमचे डिल बिया आणि थोडासा अजमोदा घालावा.
- Cucumbers ठेवून.
- समुद्र सह भरा.
- झाकण सह झाकून.
- मोठ्या भांड्यात कंटेनर ठेवा, ज्याचा तळ कापड किंवा टॉवेलने पूर्व-आच्छादित आहे.
- थंड पाणी घाला जेणेकरून ते दोन तृतीयांश कॅन्समध्ये समाविष्ट होईल.
तुम्हाला माहित आहे का? 6 हजार वर्षांपूर्वी काकडीची लागवड सुरू झाली. भारताला त्याचे जन्मस्थान मानले जाते.
- उकळत्या पाण्यात आणा.
- 15 मिनिटे उकळवा आणि आग बंद करा. (अर्धा लिटर जार 2 वेळा कमी उकडलेले आहेत.)
- बँका बांधा.
वर्कपीस कशी व कोठे साठवायची
Pickling Cucumbers फक्त एक चवदार उत्पादन मिळत नाही, पण अधिक काळ ठेवण्यासाठी हे केले जाते. म्हणून त्याची गुणवत्ता थेट आणि काकडी, इतर घटक, पिकलिंग तंत्रज्ञानाचे पालन आणि योग्यरित्या निवडलेल्या स्टोरेज अटींवर अवलंबून असते.
देशातील आणि गॅरेजमध्ये तळघर कसे तयार करावे तसेच तळघर मध्ये वायुवीजन कसे करावे याबद्दल अधिक जाणून घ्या.
ज्यांना सेलर किंवा सेलर्स आहेत, काळजी करू नका - कोणत्याही संरक्षणाची साठवण करण्यासाठी हा आदर्श कक्ष आहे. तथापि, मसाल्याच्या काकड्या चांगल्या घरात ठेवल्या जातात. ते गडद आणि कोरड्या खोलीत (रेफ्रिजरेटर, बाल्कनी, लॉगजिआ) 15 अंश तपमानावर उभे राहणे चांगले आहे.
जर अशी शक्यता नसेल तर खोलीच्या तपमानावर उष्णतेचे स्रोत आणि कुकरपासून दूर ठेवावे, अशा ठिकाणी सूर्यप्रकाशातील किरण आणि आर्द्रता (स्टोरेज रूम, मेझानाइन, स्वयंपाकघर कपाट) प्रवेश करू नये. शेल्फ लाइफ - 1 वर्ष, जास्तीत जास्त टर्म - 2 वर्षे. 
उघडल्यानंतर, काकडी असलेले कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त नसावे. शेल्फ लाइफ लांबलचक करण्यासाठी, आपण मोहरी पावडर (1 चमचे) को लोणी किंवा बारीक चिरलेला हर्सरडिशसह शिंपडा घालू शकता. म्हणून ते एका महिन्यासाठी उभे राहू शकतात.
Pickled आणि salted cucumbers फायदेशीर गुणधर्मांसह स्वत: परिचित करा.
Pickled cucumbers गोठवून स्टोरेज वेळ वाढविणे देखील शक्य आहे. हे करण्यासाठी, त्यांनी प्रथम समुद्र पासून काढले पाहिजे. ते ताजे होते, ताजे, ते यापुढे वापरले जाणार नाहीत - फक्त उष्णता उपचाराने स्वयंपाक करण्यासाठी.
हे महत्वाचे आहे! जर स्टोरेजमध्ये जर माळीचा ढीग बनला असेल तर मोल्ड आणि फोम तयार झाला असेल तर अशा रिक्त जागा पुन्हा वापरल्या पाहिजेत. ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.
पाककृती पिकलिंग काकडी आज मोठ्या प्रमाणात प्रस्तुत करतात. आम्हाला आशा आहे की आमच्या मूळ शिक्षणाचा मार्ग आपल्या कूकबुकमधील नोंदींसाठी एक जागा शोधेल. हे तयार करणे सोपे आणि जलद आहे आणि आपल्याकडून विशिष्ट ज्ञान आणि प्रयत्न आवश्यक नाही.नेटवर्कवरील पुनरावलोकने
जेव्हा रसॉल उकळते तेव्हा चिली केचअपचे 1 पॅक (अंदाजे 450-500 ग्रॅम) तयार करावे. 4 लहान तुकडे आणि 8 मोठे असले तरी तयार केलेले खीरे मोड. 1 एल कॅन मध्ये Moisten. गरम लोणचे ओतणे 10 मिनिटे शिंपडा.
आज मी ही कृती पहिल्यांदा करू. पण ही पाककृती दुसऱ्या वर्षासाठी आपल्यासोबत चालते. चिलीचे केचप स्टोअरमध्ये फारच चांगले विकले जाते आणि ही एक संकेत आहे की लोक ही काकडी बदलत आहेत.
मी नष्ट केले जाईल. एएच मध्ये आमच्या साइटवरील माहितीः * एअर गिल मध्ये कसे बसावे 1. तयार केलेल्या वस्तू स्वच्छ डिब्बेमध्ये ठेवा. 2. त्यांना एक संवेदना ओव्हन मध्ये ठेवा. 3. ब्राऊन किंवा सिरप घालावे जेणेकरुन उत्पादने पूर्णपणे झाकली जातील. 4. झाडाला झाकणाने झाकून टाका. (रबर बँड काढून टाका) 5. निर्जंतुकीकरणासाठी आवश्यक पॅरामीटर्स सेट करून कन्व्हेक्शन ओव्हन चालू करा. या प्रकरणात: 260 ग्रॅम. 10 मिनिटे 6. रबर बँडमध्ये ठेवून जार काढा, त्यांना रोल करा. 7. अतिरिक्त पाश्चुरायझेशनसाठी, आपण केन्स परत कन्व्हेक्शन ओव्हनमध्ये ठेवू शकता, कारण ओव्हनचे ग्लास फ्लास्क बर्याचदा उष्णता टिकवून ठेवते. बँक चालू करू नका! जर पुढच्या तुकड्याचे बॅच पुढच्या ओळीत असेल तर आपण कन्व्हेशन्स ओव्हनऐवजी केन्स लपविण्याऐवजी नेहमीच्या "भेडस्किन कोट" वापरू शकता. फोटो प्रक्रियेच्या शेवटी असेल.
