मशरूम साम्राज्यातील विविध प्रकारच्या "शांत शिकार" चे चाहते विशेषत: बोलेटोव कुटूंब, बट्ट मशरूम वेगळे करतात. हे कुटुंब काय आहे, ते कसे दिसते आणि त्याचे प्रतिनिधी किती खाद्यप्रकार आहेत हे आम्ही या लेखातून शिकतो.
ग्रॅबॉविक (ओबाबॉक ग्रे, बोलेटस ग्रे)
ग्रॅबॉविक किंवा राखाडी बोलेटस प्रकार या अनुप्रयोगात भिन्न आहे. ते किंचित कडक (जुन्या नमुने) रेशेदार लगदा आहे, जे मर्दिन आणि खारट स्नॅक्समध्ये चांगले आहे, पहिला कोर्स सुगंधित आहे, आपण हिवाळ्यासाठी तळणे आणि कोरडे बनवू शकता. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ग्रॅबबॅक बर्याचदा लार्वावर हल्ला करते त्याप्रमाणे आपल्याला सर्व भागांची चांगल्या प्रकारे तपासणी करावी लागते.
हे टोपी 14 सेंटीमीटर व्यासासह बरेच मोठे आहे. लहान नमुन्यांमध्ये, ते किंचित तुकडलेल्या काठासह आकारात गोलार्ध आहे. ते वाढते म्हणून, टोपी अधिक घन झाली आहे, त्याची पृष्ठभाग थोडी कमी होते. 
वक्र बाजूला पायावर एक जाडपणा असतो, जो 4 सें.मी. व्यासापर्यंत, 13 सें.मी. पर्यंत उंच असतो. पाया गडद रंगात असतो, कॅपच्या जवळ एक राखाडी-पांढरी सावली असते. तणाव परिपक्व झाल्यावर, तपकिरी रंगाची छटा घेऊन पृष्ठभाग पांघरूण करणारे पाय गडद होते.
काळ्या रंगाच्या सावलीच्या तंतुमय संरचनेचा लगदा गुलाबी होतो आणि हळूहळू गडद होतो.
मशरूमसाठी आपल्या "शिकार" मार्गांचे नियोजन करताना, खाद्य (मे आणि शरद ऋतूतील वाढणारी) आणि मशरूमच्या विषारी प्रजाती तपासा.
भुरभुरा पावडर एका गडद तपकिरी बोलेटसमध्ये असते; विषाणू पिकाच्या झाडाची झुडुपे आणि झुडुपांचे मूळ संगम तयार करतात: हझलनट, पोप्लर, बर्च झाडापासून तयार केलेले, परंतु बर्याचदा हॉर्नबेमसह नावाने असे म्हटले जाते.
जून ते सप्टेंबर पर्यंत समावेश - काकेशसच्या लाकूड भागात सर्वात सामान्य, फ्रूटींग कालावधी. 
सुदूर पूर्व
फ्राईंग, स्टीव्हिंग आणि उकळत्यासाठी उपयुक्त खाद्य कागद, हिवाळ्याच्या वापरासाठी वाळवले जाऊ शकते. लूज लुगदीला मसाल्याची गरज असते, कारण ते सुस्पष्ट मशरूम स्वाद आणि वासांमध्ये वेगळे नसते.
गोलार्ध आकारात प्रौढ मशरूमची टोपी, कोरड्या हवामानासह, पांढर्या मांजरीला उधळते. ते वाढतात तो व्यास 25 सें.मी. पर्यंत पोहोचतो. तरुण प्राण्यांमध्ये, आकार किंचित झुरळांसह अधिक उत्कट असतो, तळाशी कडा दाबल्या जातात. रंग तपकिरी-ओचर आहे. 
स्टेम घनदाट, उंच, 13 सें.मी. आणि सुमारे 3 सें.मी. उंच आहे. रंग एकसमान तपकिरी ओचर.
मांस, जसे ते पिकतात, कमी घनते होतात, त्याचे रंग खराब-पांढर्यापासून गुलाबीत बदलते.
हलक्या तपकिरी रंगाचे फिकट, बहुतेकदा ओक सह, पिसारा सह mycelium फॉर्म.
ते ऑगस्ट ते सप्टेंबर पर्यंत पूर्वेकडील प्राइमोरस्की प्रदेशामध्ये एकत्र होतात. 
रंगविलेला पादचारी
चित्रित पायरी असलेल्या लहान माशाला उज्ज्वल चव नसते, म्हणून ते मुख्यत्वे उकडलेल्या पहिल्या पाककृतीमध्ये वापरले जाते. 15 मिनिटे शिजू द्यावे आणि प्रक्रियेत काळे झाले.
टोपीचा गोलाकार आकार रंगीत हलकी गुलाबी (क्रीम आणि प्रकाश ऑलिव्ह सावली असू शकतो), त्याची काठ थोडीशी टकलेली आहे आणि तिच्याकडे एक संरचित रचना आहे.
पाय देखील असामान्य रंगीत आहे; पांढर्या पार्श्वभूमीवर, गुलाबी रंगाचा फ्लेक, पायाच्या जवळ, पिवळ्या रंगाची छाया. 11 सेमी पर्यंतची लांबी, 2 सें.मी. पर्यंत जाडी. 
मांस पांढरे, पाण्यासारखे आहे, त्यात तेजस्वी गंध नाही.
स्पोर थ्रेड गुलाबी, एलीप्सोडायडल, चेस्टनट रंगीत पावडर आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? ही प्रजाती सखालिन प्रदेशाच्या लाल पुस्तकात सूचीबद्ध आहे आणि अल्ताई मधील ब्लोगोवेश्चेन्स्क अभयारण्यात देखील संरक्षित आहे.
उत्तर अमेरिका, आशिया, उत्तर यूरोप, सुदूर पूर्व आणि पूर्वी सायबेरियामध्ये बुरशीचे प्रमाण सामान्य आहे. जुलै आणि सप्टेंबर पासून फळे, ओक, पाइन, फळांच्या खाली बसणे पसंत करतात. 
ब्लॅकिंग
काही काळ्या गोळा केले जातात: ते खाद्य आहे, परंतु काही रासायनिक चव लक्षात घेतले आहे. हंगामाच्या रूपात पुढील वापरासाठी बहुतेकदा मटार किंवा वाळवले जाते.
प्रतिरूपित नमुना असलेल्या पिवळ्या रंगाच्या टोपीचा एक गोल टोपी अर्धसूलीय आकाराचा असतो, त्यास जोडणार्या त्वचेला चिकट किंवा भावना असू शकते. त्याचा व्यास सरासरी 10 सेमी आहे.
पायावर जाडपणासह 12 सें.मी. लांबी आणि नळ्या आकाराचे 3 सेमी पर्यंतचे पाय. रंग ग्रेशिश-पिवळा पॅचसह ऑफ-व्हाइट आहे. 
काळा हा पिवळा पिवळा आहे, तो तुटलेला असल्यास, काळा नंतर, लाल होतो.
भात पिवळा पिवळ्या-हिरव्या रंगाचा, बीच आणि ओक सह एक symbiosis तयार करते.
वितरण क्षेत्र - युरोप, कॉकेशस, कार्पाथियन वन.
हे महत्वाचे आहे! अननुभवी व्यक्तीसाठी सैतानिक आणि पित्त बुरशीने खाद्यपदार्थांचा गोंधळ करणे सोपे आहे जे विषारी असतात. विषबाधा झाल्यास पीडित्याला शक्य तितक्या लवकर वैद्यकीय सुविधेकडे पाठविणे आवश्यक आहे.
लाल बोलेटस (बर्च झाडापासून तयार केलेले)
बोलेटस खाद्यपदार्थ, काही अनुभवी मशरूम पिकर्स-कूक जुन्या मशरूममधून पायच्या ट्यूब्यूलर भागाला काढून टाकताना स्वयंपाक करतात. उकडलेले, तळलेले, वाळलेले, लोणचे आणि मॅरीनेडमध्ये हे दृश्य चांगले आहे. 
तपकिरी रंगाच्या चिकट पृष्ठभागासह शेपटीच्या फरकांसह बोलेटस ट्रिमरची टोपी. ते वाढते म्हणून हे आकार 15 से.मी. पर्यंत पोहोचते, आकार गोलार्ध आहे. हे लक्षणीय आहे की पाऊस किंवा धुके नंतर पृष्ठभाग श्लेष्मल होतात.
15 सें.मी. पर्यंत उंच, सुमारे 3 सेमी - जाड. बेस वर तो thickens. रंग कोळशाच्या ग्रे स्केलसह ऑफ-व्हाइट आहे.
आपण बोलेटस आणि त्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांच्या बाबतीत परिचित होऊ इच्छित असाल.
मांसा पांढरा आहे, कदाचित गुलाबी रंगाचा असतो; जुन्या नमुन्यांमध्ये ते चकाकणारे आणि पाण्यासारखे असते.
हिरव्या-तपकिरी पावडर घालावे.
हे युरोप, रशिया, युक्रेनमध्ये पिकलेले आणि मिश्रित जंगलात वाढते, उन्हाळ्याच्या पहिल्या महिन्यापासून ते नोव्हेंबरच्या सुरुवातीपासून बर्च झाडापासून तयार होते. 
बोलेटस पांढरा (दलदल बोलेटस)
खाद्यपदार्थ, जरी अनेक पाणी आणि उज्ज्वल चव आणि गंध अभाव लक्षात ठेवा. तरीही, मशरूम उकडलेले, तळलेले, वाळलेल्या आणि हिवाळ्यासाठी संरक्षित केले जाते.
टोपीचा मुख्य रंग पांढरा आहे, या पार्श्वभूमीवर मलई, राखाडी, गुलाबी रंगाचे हलके रंग आहेत. कॅप वाढते म्हणून 8 सें.मी. व्यासावर वाढते. एका लहान मशरुममध्ये, जुन्या एका गोलाकार, गोलाकार आहे.
10 सेमी लांबी, जाडपणा - 1.5 सें.मी.पेक्षा जास्त नाही. पांढरा, स्काली कोटिंग ज्याप्रमाणे तो वाढतो, ते राखाडी-पिवळे होतात. 
देह एक निळसर रंगाचा, तंतुमय रचना, मऊ सह पांढरा आहे.
स्पोर धूळ हिरव्या-तपकिरी आहे.
बर्च झाडापासून तयार केलेले झाड मायक्रोरिझा बनविते, मे मध्ये ते जंगलात, रशिया, बेलारूस, युक्रेनच्या मार्शि क्षेत्राद्वारे गोळा केले जाऊ शकते. Fruiting कालावधी ऑक्टोबर समावेश राहते.
गंभीर विषबाधा आणि मृत्यू टाळण्यासाठी, मशरूमच्या योग्यतेसाठी लोक पद्धतींचा वापर कसा करावा हे शिकून घ्या.
ब्राऊनिश बोलेटस (हार्ड बोलेटस)
मधुर सुवास आणि सुगंधित मशरूम वास असलेले खाद्य मशरूम. स्वयंपाक करताना अनुप्रयोगांची विस्तृत श्रेणीः
- तळलेले, उकडलेले, stewed;
- हिवाळा साठी कॅनिंग (pickled, salted);
- हंगामासाठी पुढील तयारी किंवा जमिनीसाठी वाळवले.
कॅप घनतेने गोलाकार-गोल आहे, मध्यभागी एक दंत आणि त्वचेवर एक काठा असू शकते. राखाडी-तपकिरी ते लाल-तपकिरी रंग. व्यास 15 सेमी पर्यंत.शंकुच्या आकाराचे पाय बेस, मध्यम आकाराचे असतात: परिस्थेत - 3.5 सेमी, उंची - 16 सें.मी. पर्यंत. रंग कॅप अंतर्गत पांढरा असतो, - नंतर राखाडी-काळा किंवा गडद तपकिरी ठिपके, आधार - वर्दी गडद राखाडी
कातडे बारीक असते, काळ्या रंगात बदलल्यानंतर काळ्या गुलाबी किंवा निळा रंग बदलतात.
स्पोर धूळ ओचर किंवा हिरव्या-तपकिरी, आम्पेन्स आणि पोप्लरसह एक सिंबिओसिस तयार करतात.
तो संपूर्ण युरोपियन भागात आणि सीआयएसच्या पिकाखालील पिकाखालील जंगलांमध्ये वाढतो, लोम किंवा चुनखडीची माती पसंत करतो. जुलै ते नोव्हेंबर पर्यंत प्रथम दंव पर्यंत फळे. 
बोलेटस मल्टीकोलर (लहान मल्टीकोरर)
बहु-रंगीत ओबाबॉक प्रत्येकास आवडत नाही, त्यास कठोर मांस आहे ज्यास जास्त वेळ शिजवण्याची गरज आहे. बर्याचदा ते वाळवले जाते, आणि नंतर कुरकुरीत आणि seasoning म्हणून वापरले, सुगंधित सुगंध धन्यवाद.
गोलार्ध गोलार्धांची टोपी राखाडी किंवा तपकिरी आहे, त्वचेवर प्रकाश पडत आहे, त्याचा व्यास 12 सेमीपर्यंत आहे.
गलिड राखाडी किंवा गलिच्छ तपकिरी फ्लेक्सच्या पांढर्या पार्श्वभूमीवर 15 सेंटीमीटर उंच आणि 3 सें.मी. पर्यंत जाड.
तंतुमय संरचनेचा लगदा, ब्रेकवर निळा टोन बनतो. 
बदामाच्या पावडर तपकिरी हलकी रंगात रंगविले जातात.
दक्षिणी प्रदेशांमध्ये अधिक सामान्य, बर्च झाडे आणि ग्रोव्हसमध्ये, मार्श मॉसस आवडतात. ते जून ते मध्य शरद ऋतूतील गोळा करा.
बोलेटस गुलाबींग
खाद्य गुलाबी बोलेटिन भाज्या, उकडलेले आणि हिवाळ्यासाठी कापणीसह तळलेले आहे.
कॅप स्वच्छ, उत्कंठापूर्ण असतो, ओल्या हवामानात पांढर्या रंगाच्या स्पेशससह म्यूकस, हलका तपकिरी किंवा पिवळा तपकिरी असतो. 
लेग ग्रे-व्हाइट, गडद, जवळजवळ काळ्या बिंदु, लहान, सरळ, परंतु प्रकाशाच्या दिशेने वाकू शकतो.
देह घनदाट, एकसमान, गुलाबी रंगाचा असतो.
लाइट ब्राउन स्पायर पावडर, बर्च झाडापासून तयार केलेले झाड आणि झाडे असलेली मायकोरिझाझा तयार करते, संपूर्ण यूरोप, रशिया, बेलारूस, युक्रेनमध्ये आढळते. ते शांतपणे उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये वाढते: टुंड्रा आणि डोंगराळ प्रदेशात. लवकर उन्हाळा पासून उशिरा शरद ऋतूतील फळे.
ब्लॅक बोलेटस (ब्लॅकहेड)
मशरूमला सहजपणे गोळा केले जाते कारण ते वर्म्समुळे हानीकारक नाही, चव मशरूम आहे, सुगंध आनंददायी आहे. पिकलिंग, marinades आणि तळलेले आणि stewed स्वरूपात भाज्या एकत्र संयोजन चांगले आहे. 
डोके काळापासून काळे, तपकिरी किंवा धूसर रंगाचे, 9 .8 सें.मी. पर्यंत सरकलेले आहे. परंतु तपमानानंतर त्वचा त्वचेवर आच्छादित आहे.
गडद छायाचित्रणासह स्केलसह झाकलेले 10 सें.मी. लेग.
ठिबक तपकिरी रंगाचा घनदाट, तंतुमय रचना, पांढरा असतो.
स्पोरे गडद राखाडी आहेत.
जुलै ते सप्टेंबर यासह - युरोप आणि आशियामध्ये ते वाढते, गळतीमध्ये सापडते, फ्रूटींग कालावधी. 
रेड-कॅप बोलेटस (रेडहेड)
ऍस्पन मशरूमचा वापर स्वयंपाक करण्यास महत्त्वपूर्ण असतो, त्यांना उष्मा उपचार, वाळलेल्या आणि मिक्स केलेल्या, गोठलेल्या आणि खारट केलेल्या कोणत्याही पद्धतीच्या अधीन केले जाऊ शकते.
रेडहेड्स योग्यरित्या सर्वात सुंदर मशरूम मानले जाऊ शकतात.
टोपी गोलाकार आहे, ती व्यास 20 सें.मी. पर्यंत असू शकते, रंग: लाल रंगाचे सर्व रंग, परंतु मायक्रोरिझासाठी भागीदारावर अवलंबून, ते तेजस्वी, जांभळा, नारंगी किंवा खरुज तपकिरी टोन जवळ असू शकते.
शंकूच्या आकाराचे पाय जाड खाली, पांढरे कॅप्रोव्हीमी स्केलसह पांढरे, 15 सेंमी उंच. 
देह निळ्या रंगात वळते आणि मग काळे होते. स्पोर धूळ हिरव्या रंगाचा रंग.
वितरणाचा क्षेत्र: युरोप, आशिया, उत्तर अमेरिका, उत्तर मध्ये वाढते, टुंड्रा मध्ये बौने birches अंतर्गत. वन्यजीवन पसंत करतात, स्वेच्छेने ओल्या डिचच्या काठावर बसतात.
तुम्हाला माहित आहे का? ऍस्पेन मशरूममधून मशरूमच्या मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर अमीनो ऍसिडसाठी पोषणमूल्ये मांस मटनाचा रस्सा समतुल्य आहे.
अॅस्पन पांढरा
खाद्य मशरूममध्ये स्वयंपाक करताना अनेक प्रकारचे अनुप्रयोग आहेत.
एक तरुण मशरूम दुध-पांढरी कॅप सजविते, जे कालांतराने गडद होते. जुन्या नमुन्यात, ते 25 सें.मी. पर्यंत वाढते. 
गडद खडबडीत पॅचसह लेग क्रीमरी रंग.
मांस ब्रेक येथे काळा, दाट तपकिरी, पांढरा आहे.
ऑलिव रंग spores.
उत्तर अमेरिकेमध्ये यूरेशियाच्या प्रदेशावर व्हाइट एस्पेन मशरूम सामान्य आहेत. जून ते लवकर शरद ऋतूतील ते गोळा करा.
ऍस्पेन पिवळा पिवळा तपकिरी
एक चवदार आणि सुगंधित मशरूम हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या आणि हिवाळ्याच्या तयारीसाठी सुकते. 
सौम्य, कोरड्या त्वचेसह चमकदार नारंगी हॅट्स दुसर्या मशरूमला गोंधळविणे कठीण आहे. आकार उत्कट आहे, त्वचेच्या काठा टोपी मांजरीला लपवतात. आकार - सरासरी 12-15 सेंमी, परंतु 25 सेमी पर्यंत वाढू शकतात.
पाय अधिक वारंवार वाकलेला असतो, रंगात राखाडी, तपकिरी-तपकिरी असतात. 22 सेमी पर्यंत जाडी, जाडी - 4 सेमी पर्यंत.
एस्पेन पक्षांच्या प्रतिनिधींसह स्वत: ला ओळखा, आणि खोट्या ऍस्पनची ओळख कशी करावी ते शिका.
लगदा रेशेदार, दाट, गुलाबी पिशवीवर हिरव्या होऊ शकतो.
स्पोरे तपकिरी-हिरव्या आहेत, बर्च झाडापासून तयार केलेले सिम्युओसिस तयार करतात.
मिश्र आणि पिकांच्या जंगलात, समशीतोष्ण क्षेत्रात वितरीत केले जाते. 
ब्लॅक क्रिस्टेड अॅस्पन
खाद्य मशरूम, हिवाळ्यासाठी शिजवलेले, ताजे शिजवलेले.
टोपी नारंगी-तपकिरी, उत्तल आहे, त्वचेच्या काठाच्या बाजूने वक्र बाजूने ती 12 सेमीपर्यंत वाढते.
स्टेम ब्लॅक स्कॅली ट्यूबरकलने झाकलेल्या 13 सेमी उंच असलेल्या सिलेंडरच्या आकारात घन आहे.
मांस कातडीचे, पांढरे आहे, कट वर जांभळा, नंतर - काळा.
उन्हाळ्यापासून ते पहिल्या दंवापर्यंत ते एकाच झाडाखाली एस्पन वन किंवा जंगलाच्या किनाऱ्यावर वाढते. समशीतोष्ण हवामान पसंत करते. 
रेडहेड स्पुस
वरील सर्व मशरूम सारखे खाद्य, आपण हिवाळा साठी ताजे आणि कापणी वापरू शकता.
हे महत्वाचे आहे! जर तुम्हाला कुरकुरीत क्रिस्टी क्रस्ट मिळवायचा असेल तर एस्पेन मशरूम फ्राय करून झाकून ठेवू नये. झाकण ठेवण्याऐवजी, ते स्वयंपाक करण्याऐवजी स्वत: च्या रसाने शिजतील.
ते कॅपच्या गडद तपकिरी रंगाचे आणि समान रंगाचे सामान्य रेडहेड वेगळे आहे. आकारात किंचित लहान - केवळ 10 सेमी उंच आणि 3 सेमी व्यासाचा.
हे युरोप, रशियामध्ये वितरीत केले जाते, फिर झाडांखाली वाढते, मध्य-ग्रीष्म ते मध्य शरद ऋतूतील फळ देते. 
रेडहेड ओक
हा बुरशी ताजेतवाने, तसेच पिकलेल्या किंवा खारट झालेल्या हिवाळ्यासाठी कापणी करता येते.
बाह्य वर्णन नारंगी-कॅप बोलेटसचे पुनरुत्थान करतो; ते कॅपच्या उजळ रंगाद्वारे आणि लालसर पायवाल्यांनी ओळखले जाते.
ओकच्या मूळ प्रणालीसह भागीदारीसाठी ओकला म्हणतात. उत्तर युरोप, रशिया मधील ओक जंगलात वितरीत केले. उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील दोन्ही फळ हे फळ घेऊ शकतात. 
रेडहेड पाइन
एस्परासस सामान्य, भिन्न रास्पबेरी रंगीत कॅप्स आणि तपकिरी स्केल्सची आणखी खाद्य प्रजाती.
मायक्रोरिझामधील भागीदारांमध्ये पाइन आणि बेअरबेरी निवडतात. निवासस्थान: रशियामधील युरोपियन देशांचे समशीतोष्ण वातावरण. फ्रूटींगचा कालावधी मध्य ग्रीष्म ते ऑक्टोबर पर्यंत समावेश असतो. 
निष्कर्षः मध्यम आकाराच्या मशरूम गोळा करणे हेच वांछनीय आहे, ते सर्वात मजेदार आणि सुवासिक असेल. जुन्या मशरूममध्ये सामान्यत: एक कठोर किंवा खूप ढीग शरीर असते जे एकतर वेगाने पडते किंवा बर्याच काळापासून तयार होते.
