शिटकेक मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव गुणधर्म आहेत, तसेच योग्य उत्पादनाच्या गुणवत्तेसह आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव आहे.
या प्रजातींचा सर्वात उपयुक्त आणि उच्च-गुणवत्तेचा मशरूम मिळविण्यासाठी, त्यांच्या लागवडीच्या समस्यांशी काळजीपूर्वक आणि विचारपूर्वक विचार करणे आवश्यक आहे.
शिटकेक मशरूम
शीटकेक हा जगातल्या सर्वात लोकप्रिय मशरूम पिकांपैकी एक मानला जातो, केवळ वैद्यकीय व्यवहारात त्याचा सक्रिय वापर म्हणूनच नव्हे तर उत्कृष्ट पौष्टिक गुणधर्मांमुळे. हे मशरूम संस्कृती तोंड-पाणी पिण्याची पाककृती तयार करण्यासाठी आणि अगदी ड्रिंकसाठी देखील चांगली आहे.
मशरूममध्ये तपकिरी टोपी असून त्यात 4 ते 22 सें.मी. व्यासाचा एक नमुनेदार नमुना आहे. शिटकेकमध्ये एक तंतुमय स्टेम आहे आणि या जीवनाचे तरुण प्रतिनिधी देखील विशिष्ट पट्ट्यासह उगवले जातात जे पिकांच्या पिकाच्या काळात फळांचे भाग संरक्षित करतात. जेव्हा स्पायर्स तयार होतात तेव्हा झिंबके टोपीवर "हँगिंग टिश्यू" स्वरूपात मोडतात आणि टिकतात. 
चीनी सम्राटांनी त्यांच्या तरुणपणात वाढ करण्यासाठी या मशरूमची विशेष डेकॉक्शन प्यायली, म्हणून बहुतेक आशियाई देशांमध्ये शीटकेकला "शाही मशरूम" म्हटले जाते. या जीवनाचे मूळस्थान चीन आणि जपानचे जंगले आहे, जेथे संस्कृतीचे कठिण वृक्षारोपण झाडे आहेत.
वृक्ष आणि स्टंपवर मशरूम वाढतात हे जाणून घेण्यात आपल्याला स्वारस्य असेल.
या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी आहे - 34 किलो वजन 100 ग्रॅम ओलावा. अपवाद सूट शिटकेक आहे, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री सुमारे 300 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे.
पौष्टिक मूल्याच्या दृष्टिकोनातून मशरूमचा प्रतिनिधी हा एक वास्तविक शोध आहे कारण त्यात मोठ्या प्रमाणातील जस्त, जटिल कर्बोदकांमधे, अमीनो ऍसिडची जवळजवळ संपूर्ण यादी तसेच ल्यूकेन आणि लिसिन पुरेशी प्रमाणात असते. शिटकेकच्या वापरामुळे तुम्ही शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करू शकता तसेच रक्त शर्कराचे प्रमाण कमी करू शकता आणि ऍलर्जी मात करू शकता. 
तसेच, सूक्ष्म स्वरूपात या जीवनाचा उपभोग हृदयविकाराच्या रोगांवर किंवा यकृताच्या विकारांवर उपचार करण्यास मदत करू शकतो.
तुम्हाला माहित आहे का? बुरशीचे बीस दशके उगवण करण्यासाठी चांगली संधीची प्रतीक्षा करू शकतात. या प्रकरणात, आवश्यक हवामानविषयक परिस्थिती विवादांना सर्वाधिक अनपेक्षित ठिकाणी समजू शकतात: एक तुकडा, धान्य, एक भिंत किंवा दुसर्या ठिकाणी.
उत्पादनात काही घातक गुणधर्म देखील आहेत. उदाहरणार्थ, ज्या लोकांना ऍलर्जीक रोगांची प्रवृत्ती आहे, त्यांना शीटकेकच्या वापराकडे लक्षपूर्वक काळजी घ्यावी. तसेच, स्तनपान व गर्भधारणेदरम्यान हा बुरशी खाऊ नका (उत्पादनात जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा मोठ्या प्रमाणात समावेश आहे).
Shiitake वाढत पद्धती
जीवसृष्टीची ही प्रजाति सप्रोट्रॉफ फंगीच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, जी आवश्यक पर्यावरणाची परिस्थिती उद्भवते तेव्हा सक्रियपणे लाकूडच्या काही भागांवर सक्रियपणे वाढते. 
मशरूम उत्पादक या जीवनाच्या लागवडीची एक ठळक वैशिष्ट्य चिन्हांकित करतात - मायसेसमधील तुलनेने मंद परिपक्वता तसेच वन्य जीवनातील संघर्ष (जेव्हा मोल्ड आणि बॅक्टेरियाच्या वसाहतींशी तुलना करता) संघर्ष करण्यासाठी गरीब स्पर्धात्मक गुणधर्म.
मायसेलियम म्हणजे काय आणि ते कसे वाढवायचे ते वाचा.
परंतु सर्व आवश्यक वाढीव प्रक्रिया आणि सर्व अवस्थांवर संपूर्ण निर्जंतुकीकरण राखून, किमान प्रयत्न करून पुरेसे मोठे पीक मिळविणे शक्य आहे.
शीटकेक मशरूमची लागवड करण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत: विस्तृत आणि गहन.
विस्तृत पद्धत
हे लाकडावर बुरशीचे अंकुरण्याच्या नैसर्गिक प्रक्रियेच्या कमाल प्रतीवर आधारित आहे. या कारणासाठी, योग्य झाडांच्या प्रजातींचे तुकडे कापले जातात आणि निर्जंतुकीकरण करतात आणि विशेष प्रकारे ते शिटकेक बुरशीचे मायिटिलीम संक्रमित करतात. ही पद्धत योग्य हवामानासह (तापमान आणि आर्द्रता पातळी) असलेल्या क्षेत्रांमध्ये सर्वात सकारात्मक परिणाम आणेल.
लाकूड कच्च्या मालामध्ये मायसीलियमच्या प्रारंभाच्या दुसर्या वर्षामध्ये उच्च दर्जाचे फ्रूटिंगचे निरीक्षण केले जाते. शीटकेक मशरूमचे 70% जागतिक उत्पादन या पद्धतीवर आधारित आहे. 
गहन पद्धत
हे चिप्स, पिकाच्या झाडाचे भूसा, धान्य, कोंब, गवत किंवा खनिजांच्या अतिरिक्त पदार्थांच्या अतिरिक्त गोष्टींसह धान्यांचा पेंढा तयार करण्याच्या विशेषतः तयार केलेल्या सब्सट्रेटच्या वापरावर आधारित आहे. हे मिश्रण योग्यरित्या निर्जंतुक किंवा पेस्टराइज्ड केलेले असले पाहिजे, त्यानंतर फंगस मायसिलियमला सबस्ट्रेटमध्ये जोडणे आवश्यक आहे. काही काळानंतर, ब्लॉक्सची संपूर्ण उपनिवेशन होते आणि मशरूम उत्पादकांना प्रथम फळे मिळतात.
गहन पद्धत
शीटकेक गहन पध्दतीची लागवड करण्यासाठी मायसेलियम दोन मुख्य प्रकारांमध्ये एक विशेष बाजारपेठेत तयार आणि विकले जाते:
- भूसा - मायस्सेलियम dilution स्रास्ट-ब्रान मिश्रण वर उद्भवते. हा पदार्थ एकसमान सब्सट्रेटमध्ये मशरूम प्रजननासाठी योग्य आहे. शिटकेकच्या तीव्र परिपक्वतासाठी मायसीलियम आणि स्राउड सब्सट्रेटचा सामान्य गुणोत्तर सबस्ट्रेट मासच्या मायसीलियमचा 5-7% असतो.
- धान्य - धान्यांची एक गाठी आहे, ज्यामध्ये बुरशीचे बीवा विकसित होते. तसेच, उच्च दर्जाचे मायसीलियम तयार करण्यासाठी वेग वाढविण्यासाठी धान्य उत्कृष्ट पोषक माध्यम म्हणून कार्य करते. या प्रकारच्या मायसीलियमद्वारे शीटकेकच्या प्रभावी प्रजननासाठी, आपण सब्सट्रेटच्या वस्तुमानापासून दूषित धान्य 2% जोडण्याची आवश्यकता आहे.
मशरूम शेतीमधील तज्ञांनी अन्नधान्य मायसीलियम वापरण्याची शिफारस केली आहे, कारण अशा रोपामुळे जीवनाच्या अनुवांशिक गुणधर्मांची जास्तीत जास्त संख्या जतन केली जाईल आणि उत्पादनातील कोणत्याही नकारात्मक गुणधर्म अशा धान्य सबस्ट्रेटवर चांगले दिसू शकतात.हे महत्वाचे आहे! प्राचीन काळापासून शीटकेक बुरशीचे प्रभावी एंटीपारासायटिक गुण ओळखले गेले आहेत, ज्यामुळे अनेक प्रकारचे संक्रमण आणि हेल्मंथ देखील बरे झाले.
सर्वोत्कृष्ट उपाय म्हणजे मायसीलियमचे एक पॅकेज, 18 किलो वजनाचे धान्य, आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये विशेष पॅच (200 ग्रॅम) असलेले तिचे पॅकेजिंग विकत घेणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. साफसफाई न करता पॅकेजिंग करणे आवश्यक आहे. आपल्याला सपाटपणाच्या सोल्युशनमध्ये ओलांडलेल्या एका रबरीने साफ केलेली एक टेबल आणि बेसिनची देखील आवश्यकता असेल. मायसीलियम वितरणाची प्रक्रिया अनेक टप्प्यांत केली पाहिजे:
- स्टेज 1 - श्रोणी मध्ये सब्सट्रेट भाग काढून टाकणे. हात त्याचे विभाजन स्वतंत्र धान्य मध्ये;
- स्टेज 2 - 200 ग्राम भागांमध्ये बॅगफिलिंग बॅग्जमध्ये स्नॅपसह;
- स्टेज 3 - शौचालय कागद पासून एक प्रकारचे वायु फिल्टर उत्पादन (30 × 30 मि.मी. आकाराचे एक मल्टि लेयर स्क्वेअर जोडणे);
- स्टेज 4 - मायसेलियम फिल्टरसह उपकरणे पिशव्या (बॅचमध्ये बॅग घाला आणि उरलेल्या जागेसह उर्वरित जागा बंद करा);
- 5 टप्पा - स्टॅप्लरसह पिशव्याच्या वरच्या बाजूस सपाट करणे आणि आंघोळ करणारा टेपसह बॅगमध्ये पुढे नेणे.
अशा बिलेटला 6 महिन्यांपर्यंत घरगुती रेफ्रिजरेटरमध्ये थेट (फिल्टर अपसह) साठवून ठेवता येते आणि इनोक्यूलेशन (धान्याच्या मायसीलियमसह सब्सट्रेटचे प्रदूषण) साठी देखील सोयीस्कर आहे.मशरूम ब्लॉक तयार करणे
शिएटेक प्लास्टिकच्या पिशव्या उत्पादनासाठी सर्वात योग्य क्षमता मानक स्वरुपात, तसेच 1 ते 6 लीटर च्या अनुमत प्रमाणात मानली जाते. अशा पॅकेजच्या उत्पादनासाठी मुख्य सामग्री पॉलिप्रॉपिलीन किंवा उच्च घनता पॉलीथिलीन असणे आवश्यक आहे (जेणेकरून तयार केलेले ब्लॉक सब्सट्रेटच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान बराच तापमान लोड सहन करू शकेल).
हे महत्वाचे आहे! पुन्हा-निर्जंतुकीकरण सब्सट्रेटमध्ये नकारात्मक प्रक्रिया सुरू करू शकते, ज्यामुळे शीटकेक मायसीलियमशी संबंधित विषारी वातावरण तयार होईल. त्यामुळे, स्टीरिलायझरचे ऑपरेशन पॅरामीटर्स आणि ऑपरेशनचे वेळेचे बारकाईने निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.
ज्या पॅकेजेसमध्ये फिल्टर्स नसतात त्यांना कॉटन-गॉज प्लगसह रिंगसह बंद करणे आवश्यक आहे (उष्णता-प्रतिरोधक सामग्री बनवणे आवश्यक आहे आणि 40-60 मि.मी. व्यासाचा व्यास असणे आवश्यक आहे). विक्रीवर मशरूम वाढविण्यासाठी विशेष पॅकेजेस आहेत. या उत्पादनांचा एक वैशिष्ट्य म्हणजे मायक्रोप्रोझस फिल्टरची उपस्थिती. 
म्हणून, सब्सट्रेटसह तयार कंटेनर भरल्यानंतर, पिशवी कडकपणे सीलबंद केले जाते आणि गॅस एक्सचेंज या फिल्टर्समधून पूर्णपणे घेते आणि रिंग आणि कॉर्कची गरज पूर्णपणे काढून टाकली जाते.
अशा ब्लॉक्स्मध्ये मायसीलियम पेरणी करण्यापूर्वी, अगोदर तयार केलेल्या सबस्ट्रेटला निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. हे ऑपरेशन करण्यासाठी दोन मुख्य मार्ग आहेत:
- पुढील निर्जंतुकीकरणासह पिशव्यामध्ये अनस्टरिलाइज्ड सब्सट्रेट (अवरोध तयार करणे) पॅक करणे. अशा प्रक्रियेसाठी आटोक्लेव्हचा वापर आवश्यक असतो, जेथे सबस्ट्रेट असलेल्या ब्लॉक्स ठेवल्या जातात (आटोक्लेव्हसाठी पॅरामीटर्स: वाष्प दाब - 1-2 एटीएम, तापमान - 120-126 डिग्री सेल्सिअस). 2-3 तास - या प्रक्रियेस अपेक्षाकृत कमी वेळेची आवश्यकता असेल.
- पिशव्या (ब्लॉक) मध्ये पॅकिंग करण्यापूर्वी सबस्ट्रेट च्या निर्जंतुकीकरण. या पद्धतीचा वापर करुन सब्सट्रेटला निर्जंतुक करण्यासाठी आपल्याला स्वच्छ 200-लिटर बॅरल (घन उष्णता-प्रतिरोधक समर्थनावर आग वर स्थापित करणे आवश्यक आहे), ज्यामध्ये उष्मायनास ओतणे आवश्यक आहे, उकळत्या पाण्याने भरलेले आणि अनेक तासांसाठी (4-5) आग उकळत ठेवावे. पुढे, सब्सट्रेट स्वच्छ कंटेनरमध्ये काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि थंड करण्याची परवानगी देते. या प्रक्रियेनंतर, आपल्याला बॅरल्समध्ये निर्जंतुक मिश्रण पॅक करावे लागेल. असे नमूद केले पाहिजे की अशा निर्जंतुकीकरण पद्धतीचा वापर करून, वरील वर्णित फिल्टर घटकांच्या स्थापनेसह सब्सट्रेट अंतर्गत अवरोध तयार करण्यासाठी कंटेनर म्हणून पारंपरिक प्लास्टिक पिशव्या वापरल्या जाऊ शकतात.
पिशव्या मध्ये सबस्ट्रेट पॅकिंगसबस्ट्रेट तयारी
कचरा तयार करण्यासाठी कोंबडीची लागवड करण्याच्या सखोल पद्धतीचा उपयोग करताना, बव्वाट हस, द्राक्षे किंवा सफरचंद अवशेष, पेंढा, चावल कांद, भूसा आणि पडझडलेल्या झाडाची छाल तसेच फ्लेक्स किंवा सूर्यफूल भुसाचा वापर केला जाऊ शकतो.
हे महत्वाचे आहे! शंकूच्या आकाराच्या झाडाच्या प्रजातींचा घटक वनस्पतींचे मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकत नाही कारण त्यात मोठ्या प्रमाणावर राळ आणि फेनोलिक पदार्थ असतात, ज्यामुळे मायसीलियमच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम होतो.
शीतके मशरूमच्या शेतीसाठी 55- 9 0 टक्के मिश्रण द्रव्यांचा आकार 3-4 मि.मी. असावा. लहान घटक गॅस एक्सचेंजच्या प्रक्रियेस हानी पोहचवू शकतात, ज्यामुळे बुरशीचे प्रमाण मंद होईल. वायुमंडळ मिश्रण तयार करण्यासाठी सब्स्ट्रेटमध्ये लाकूड चिप्स आणि चिप्स जोडण्याची शिफारस केली जाते. 
अनेक मशरूम उत्पादक शेतीकेसाठी सब्सट्रेट घटकांपैकी एक म्हणून अन्नधान्य पेंढा वापरत आहेत. पेंढा खालील आवश्यकता पूर्ण करीत असल्यास केवळ हा वाढत्या मशरूमच्या प्रक्रियेत लाभ घेईल:
- कमी हवा आर्द्रता (शक्यतो कापणीच्या वेळी एकाच वेळी) सह उबदार हवामानात पेंढा गोळा केला पाहिजे;
- पेंढा वाढ पर्यावरणाला अनुकूल असणे आवश्यक आहे;
- पेंढाची मात्रा द्विवार्षिक सूचनेशी जुळली पाहिजे, एका वर्षाच्या संरक्षणा नंतर, पेंढा सहाय्यक घटकांचे (नायट्रोजन) अर्धा प्रमाणात वाढविते आणि पीठ देखील सहजतेने वाढवते.
घरगुती मशरूम, जंगली मशरूम, चैम्पियनशन्स, ब्लॅक ट्रफल यासारख्या वाढत्या मशरूमचे सर्व सूक्ष्म पदार्थ विचारात घ्या.
सब्सट्रेट मधील एक महत्त्वपूर्ण कार्य उपयुक्त अशुद्धतेद्वारे केले जाते जे मिश्रण मधील नायट्रोजन पातळीचे नियमन करण्यासाठी, इच्छित पीएच पातळी प्रदान करते, मायसीलियमच्या विकासास वेग वाढविण्यास तसेच मिश्रण घनता कमी करते. सबस्ट्रेटच्या एकूण वस्तुमानाचे पोषण घटक 2% ते 10% असावेत.
या अशुद्धतांमध्ये धान्य, गहू किंवा इतर अन्नधान्य कांदा, सोया पिठ, विविध खाद्य कचरा, तसेच चॉक आणि जिप्सम यांचा समावेश आहे. 
शितकेक मशरूमच्या शेतासाठी सब्सट्रेट मिश्रणे विविध प्रकारांनी ओळखल्या जातात. सर्वात लोकप्रिय आणि प्रभावी सबस्ट्रेट्स खालीलप्रमाणे आहेत:
- 41 किलोग्राम कांद्याची शिफारस केलेल्या झाडांची 8 किलो धान्यबियांची शिफारस केली जाते. तसेच 25 लिटर पाण्यात आणि साखर 1 किलोसह;
- झाडाची साल आणि भूसा (वजन 1: 1 किंवा 1: 2);
- झाडाची साल, भूसा आणि पेंढा सबस्ट्रेट (1: 1: 1);
- तांदूळ अवशेष आणि भूसा (4: 1).
तुम्हाला माहित आहे का? 2003 मध्ये, विशेष संशोधन रोबोटद्वारे जपानमधील परमाणु अणुभट्टी अंतर्गत एक मशरूम सापडला.
उपयोगी आहे मक्याच्या किंवा सोयापासून झाडाची साल आणि भुसाचे पीठ सब्सट्रेटचे समृद्धीकरण. 
इनोक्यूलेशनसाठी सब्सट्रेट तयार करण्याच्या प्रक्रियेत तीन क्रमिक अवस्था असतात:
- पीसणे मिश्रण अधिक कॉम्पॅक्ट बनविण्यास आपल्याला परवानगी देते, जे मायसीलियमच्या प्रसारनावर अनुकूलपणे प्रभाव पाडते (व्हॉईड्स मायसीलियमचे मोठे भाग दूर करणे फार कठीण आहे). तसेच, ताजी पेंढा वापरताना पीस प्रक्रिया ही रणनीतिक महत्त्व आहे. घरी, 5-10 सें.मी. पर्यंत ग्रस्त करण्यासाठी पुरेसा पेंढा.
- मिक्सिंग उच्च-गुणवत्तेच्या सब्सट्रेटच्या निर्मितीसाठी एक महत्त्वपूर्ण पुरेसे चरण. हे माप प्रत्येक जोडलेल्या घटकांच्या तुलनेने एकसमान रचनासह श्रेष्ठ कार्यक्षमता दर्शवेल.
- प्रक्रिया शिवटेकच्या फायदेशीर घटनांकडे मुक्त अवस्थेची जागा तयार केल्याने या अवस्थेमुळे आक्रमक वातावरणात ते मोल्ड आणि बॅक्टेरियाच्या मुख्य कॉलोन्यामध्ये व्यवहार्यतेपेक्षा कमी आहे. सब्सट्रेटची प्रक्रिया निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चुरायझेशनद्वारे होते आणि थेट मशरूम अवरोधांच्या निर्मितीशी संबंधित असते. म्हणून, उपजाऊ प्रक्रिया उपरोक्त तपशील वर्णन केले आहे.
सबस्ट्रेट तयारीइनोक्यूलेशन
ही प्रक्रिया सर्वात अधिक जबाबदार मानली जाते, म्हणून त्यासाठी लक्ष आणि तयारीची जास्तीत जास्त लक्षणे आवश्यक आहे. शिजिट मशरूम मायसीलियम तयार भाज्या मिश्रण मध्ये योग्यरित्या या चरणाचा मुख्य उद्देश आहे. स्वच्छ, निर्जंतुकीकृत संच साधनांचा वापर करून सर्व क्रिया निर्जंतुकीकरणाच्या कंटेनरमध्ये केल्या पाहिजेत.
थेट इनोक्यूलेशन करण्यापूर्वी, अधिग्रहित मायसीलियम वैयक्तिक धान्यांवर पिकविणे आवश्यक आहे आणि विशेष समाधानांसह बाटल्या आणि पॅकेजेस (70% अल्कोहोल किंवा 10% सोडियम हायपोक्लोराइट) देखील निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
प्रक्रिया अत्यंत त्वरीत केली पाहिजे: पॅकेज उघडा, मायसेलियम जमा करा, पॅकेज बंद करा. मायस्सेलियमचा दर एकूण सब्सट्रेट वजन सुमारे 2-6% आहे. परिपक्वता प्रक्रियेत गती वाढविण्यासाठी ते समान प्रमाणात मायसीलियम सादर करणे आवश्यक आहे. सब्सट्रेटमध्ये एक प्रकारचे मध्य चॅनेल तयार करणे आणि इनक्यूल्यूलेशन प्रक्रियेत त्यावर मायसीलियम निर्धारित करणे हे आधीपासूनच सर्वोत्कृष्ट उपाय आहे. 
धान्य mycelium व्यतिरिक्त, एक भूसा किंवा द्रव घटक वापरणे देखील शक्य आहे. हे मिश्रण समृद्ध संरचनात्मक घटकांसह उत्कृष्ट कार्यप्रदर्शन दर्शवेल. भूसा उत्पादनाचा अनुप्रयोग दर 6-7% आहे.
लिक्विड मायसीलियम रिपन्स एका विशिष्ट पदार्थावर (उदाहरणार्थ, बियर वॉर्ट). अशा पदार्थाचा वापर केवळ सब्सट्रेटच्या असाधारण निर्जंतुकीकरणाच्या स्थितीतच शक्य आहे. द्रव इनोक्यूलेशनसाठी विशिष्ट डिस्पेंसर वापरणे आवश्यक आहे. दर 2-4 किलो सब्सट्रेट दर 20-45 मिली.
आपल्या "शिकार" मशरूम ट्रेल्सची योजना आखताना, कोणत्या मशरूम खाद्य (मे आणि शरद ऋतूतील वाढतात) आणि विषारी असतात ते पहा आणि लोकप्रिय पद्धतींचा वापर करून आपण मशरूमची योग्यता कशी तपासू शकता हे देखील पहा.
उष्मायन
या कालावधीत वनस्पतींचे मिश्रण गहन विकास आणि फळाच्या निर्मितीसाठी आवश्यक घटकांचे शोषण करून दर्शविले जाते. मायसेलियमची परिपक्वतेसाठी खोलीतील इष्टतम हवा तपमान 25 डिग्री सेल्सियस आहे. उंचीच्या पृष्ठभागावर (20 सें.मी.च्या मजल्यावरील पातळीवरील) ब्लॉक किंवा जास्तीत जास्त फ्लाई गॅस डिस्चार्जसाठी एअरमध्ये निलंबित केले आहेत. 
वातावरणाचा तपमान ज्यामध्ये कंटेनर उष्मायन प्रक्रियेत 28 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल तर, मायसीलियमच्या मृत्यूची संभाव्यता प्रतिस्पर्धी जीवनांच्या सक्रिय जीवनासाठी (उदाहरणार्थ, ट्रायकोडर्मा मोल्ड किंवा न्यूरोस्पोर) सर्वात अनुकूल परिस्थिती निर्माण करण्यामुळे लक्षणीय वाढते.
विचाराधीन कालावधीत, परिपक्वता बंद कंटेनरमध्ये घडली पाहिजे, म्हणून ओलावाचे सूचक जास्त काही फरक पडत नाही. सुरु झालेल्या मायसीलियम, सब्सट्रेटची रचना आणि ताण गुणधर्मांच्या प्रमाणावर अवलंबून 40-110 दिवसासाठी उष्मायन केले जाऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? शिकारी कोंबडीचा एक विशिष्ट वर्ग आहे. हे जीवाणू मायसीलियमच्या पृष्ठभागावर (चिकट जाळेसारखे दिसणारे रिंग) सापळे सेट करण्यास सक्षम आहेत. जो बळी घेतो तो जितका मजबूत असतो तितका वेगवान रिंग कडक बनवतो. अनावश्यक जीवनाचे शोषण करण्याची प्रक्रिया सुमारे 24 तास लागते.
उपनिवेशी प्रक्रियेमुळे सब्सट्रेटच्या रंगात बदल होतो (तो पांढरा होतो). पांढर्या सब्सट्रेटची ही अवस्था आहे जी पोषक घटकांचे शोषण करते. त्यानंतर, ब्लॉकवर पांढरे फोड तयार होतात. 
शीटकेकची वसाहतीची प्रक्रिया पुढील, ब्लॉकला तपकिरी रंगाची पिंजरा मिळविणे सुरू होते, जे पिकण्याच्या प्रक्रियेच्या तीव्रतेला सूचित करते. बर्याचदा 40-60 दिवसांवर संपूर्ण ब्लॉक तपकिरी असतो. हा "तपकिरी" ब्लॉकचा टप्पा आहे - शरीरासाठी फ्रूटिंगसाठी तयार आहे. हा रंग विशेष एंजाइमच्या कार्यामुळे तयार केला गेला आहे - पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस, जो मजबूत प्रकाशासह आणि ऑक्सिजनची उपस्थिती सह सक्रिय आहे.
सब्स्ट्रेटच्या पृष्ठभागावर मायसीलियमचे एक प्रकारचे संरक्षणात्मक स्तर तयार केले गेले आहे, ज्यामुळे सूक्ष्मजीव सब्सट्रेट आणि कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित होते. म्हणून, उष्मायन कालावधीत प्राइमोरियाचे स्वरूप वाढवण्यासाठी 7-9 तास (प्रकाश - 50-120 लक्स) तयार करणे शक्य आहे. 
Fruiting आणि गोळा
Fruiting अनेक टप्प्यात विभागली आहे, ज्या प्रत्येकास विशिष्ट मायक्रोक्रोलिट अटी आवश्यक आहे:
- स्टेज 1 - फळ निर्मितीचा समावेश.या कालावधी दरम्यान, हवा तपमान वाढविण्यासाठी 15-19 डिग्री सेल्सियस पातळीवर, तसेच दिवसाच्या 8-11 तासांसाठी विनामूल्य प्रकाश प्रदर्शनाची खात्री करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
- स्टेज 2 - फळ निर्मिती. प्राइमोरॉडी जेव्हा सक्रिय शैक्षणिक प्रक्रिया सुरू करतात तेव्हा ते मायक्रोक्रोलिटच्या प्रतिकूल प्रभावांना सहजपणे प्रभावित करतात. तापमानाला 21 डिग्री सेल्सिअस पातळीवर कायम राखणे आवश्यक आहे - उष्णताप्रिय प्रेमांसाठी किंवा 16 डिग्री सेल्सिअस थंड-प्रेमासाठी (मायसेलियमच्या विक्रेत्यासह तपासण्याची आवश्यकता). फळ निर्मितीच्या काळात इष्टतम आर्द्रता सुमारे 85% आहे.
- स्टेज 3 - फ्रूटिंग या कालावधीत मोठ्या सिंगल शिटकेक फळांच्या निर्मितीची सक्रिय निर्मिती होते. बुरशीने संरक्षक छिद्र तयार केला आहे, म्हणून आर्द्रता 70% कमी करता येते. पिकलेले मशरूमच्या मार्फत फळांचे दृष्य अनुपालन शोधल्यानंतर, प्रथम कापणी करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, हवेची आर्द्रता कमी करणे आवश्यक आहे कारण अशा परिस्थितीत संकलित केलेले फळ सर्वात चांगले वाहतूक आणि साठवले जातील.
- स्टेज 4 - संक्रमण कालावधी. या कालावधी दरम्यान, मायसीलियम पोषक तत्वावर पुन्हा गोळा करतो. ही प्रक्रिया वेगाने वाढविण्यासाठी तापमान निर्देशांक 1 9 -27 डिग्री सेल्सियस वाढविणे आवश्यक आहे. हवा कमी प्रमाणात आर्द्रता राखून ठेवणे - 50%, आणि मागील संततीच्या अवशिष्ट परिपक्वता काढण्यासाठी एक संपूर्ण प्रक्रिया करणे देखील महत्त्वाचे आहे. शिटकेक मशरूमची चांगली कापणी सुनिश्चित करण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक संभाव्य कीटक आणि रोगांविरूद्ध ब्लॉकची योग्य प्रक्रिया आहे. मागील हंगामानंतर दर दोन ते तीन आठवडे एक पॅकेजमधून दोन ते चार आठवडे फळे पिकवितात.
विस्तृत पद्धत
शिटकेकची विस्तृत शेती अस्तित्वात असलेल्या यंत्रणेमध्ये विश्वासू नेतृत्व ठेवते आणि एकूण उत्पादनाच्या 65% उत्पादनासाठी उच्च-गुणवत्तेच्या मशरूम उत्पादनांसह माणुसकी प्रदान करते.
ही पद्धत सामान्यतः उबदार व आर्द्र हवामान असलेल्या क्षेत्रांमध्ये आढळते आणि मशरूम "गार्डन्स" थेट सूर्यप्रकाश आणि वारापासून संरक्षित ठिकाणी ठेवली जातात.
घरगुती परिस्थितीत मशरूम "बाग" शिईटाक तयार करताना ब्रॅन्ग झाड पर्णपाती झाडे वापरली. लाकूड निरोगी, स्वच्छ, संपूर्ण छाल आणि तुलनेने मोठ्या कोर असणे आवश्यक आहे. आर्द्रता ब्रान देखील महत्वाचे आहे. ते 35-70% पातळीवर असावे.
10-20 से.मी. व्यासासह ट्रंक निवडणे आणि त्यांना 100-150 से.मी. ब्रॅनमध्ये कट करणे हे सर्वात चांगले उपाय आहे. जमिनी किंवा बाह्य दूषित झालेल्या कोणत्याही संपर्कापासून या "नैसर्गिक उपशामक" वेगळे करणे महत्वाचे आहे. 
घराच्या विस्तृत मार्गावर शीटकेक मशरूमच्या वाढीसाठी खालील फॉर्म आहे:
- प्रभावी कापणी आणि ड्रिलिंग राहीलसाठी तयार केलेल्या पृष्ठभागावर (टेबल किंवा ट्रेसल) कट करणे आवश्यक आहे. छिद्रांमध्ये मोठा व्यास नसावा (2-3 सेमी पुरेसा आहे). 8-12 से.मी.च्या स्तरावर होणाऱ्या भोकांची खोली नियंत्रित करणे देखील आवश्यक आहे.
- छिद्र तयार झाल्यानंतर, कमीतकमी शक्य वेळेत, या रचनांमध्ये लसणी किंवा धान्य मासेसिलियमने भरलेले असले पाहिजे, लाकडाच्या घटकांमुळे भिजलेले, आणि छिद्र मोम किंवा पॅराफिनने सील केले पाहिजे.
- पुढच्या टप्प्यात, कोंबड्यांना एका खोलीत ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो जेथे कृत्रिमरित्या पिकणार्या मशरूमच्या वाढीसाठी कृत्रिमरित्या सामान्य सूक्ष्मजीव प्रदान करणे शक्य आहे - तापमानाची उंची 25 डिग्री सेल्सिअस आणि 75-80% आर्द्रता असते. परिसर मध्ये प्रवेश नसल्यास, थेट सूर्यप्रकाशातील जंगलात किंवा इतर कोणत्याही आश्रयस्थानात स्थान शोधणे आवश्यक आहे.
- मायसिलियमचे उगवण सहा महिने ते साडेतीन वर्षे होते. फळाचे शिटकेक क्रॉस सेक्शनच्या व्हिज्युअल तपासणीद्वारे (पांढरे क्षेत्र असले पाहिजे) साठी कट तपासा आणि कटवर थोडासा शारीरिक प्रभाव असल्यास तो "रिंग" नसावा;
ट्रंक वर राहील तयार करा फळ पिकण्याच्या प्रक्रियेची गती वाढविण्यासाठी काही कृत्रिम मार्ग असू शकतात. उदाहरणार्थ, फ्रायटिंगच्या पहिल्या लाटा तीव्र करण्यासाठी, मायसेल्सियम स्पॉट्ससह पाण्यातील पाणी किंवा पाण्यात विशेष पाण्यातून पाणी वापरुन काटणे आवश्यक आहे. 1.5-3 दिवसांच्या उबदार हंगामात, ही प्रक्रिया थंड, 9-20 तासांपर्यंत चालविली पाहिजे. संततीचा काळ जवळजवळ 1-2 आठवडे असतो आणि लहरींची संख्या 2-3 किंवा त्यापेक्षा जास्त प्रमाणात मर्यादित असते.केंद्रीय रशिया, क्रास्नोडर क्राय, बशखोरिया, रोस्तोव, कॅलिनेनग्राड, वोल्गोग्राड, लेनिनग्राड आणि वोरोनझ भागातील मशरूम वाढतात हे जाणून घेणे मनोरंजक असेल.
तज्ञांना प्रकाश आणि वायु प्रक्षेपित करणे आवश्यक असलेल्या विशेष संरक्षणात्मक सामग्रीसह फ्रायटिंगच्या लाटा (विश्रांती दरम्यान) कोंबडी झाकण्यासाठी शिफारस करतात. या कृतीचा मुख्य उद्देश उच्च दरांवर (तापमान -16-22 डिग्री सेल्सिअस) स्थिर तापमान तापमान प्रदान करणे तसेच 20-40% आर्द्रता सुनिश्चित करणे होय. 1-3 महिन्यांनंतर, कोंबडी पुन्हा पाण्यामध्ये भिजवून घ्यावी आणि फ्रूटींग प्रक्रिया सक्रिय करण्यासाठी सेट करावी. 
संभाव्य "उपज" ची पूर्तता करण्यासाठी अनुभवी मशरूम उत्पादकांच्या नियमाद्वारे मार्गदर्शन केले जाऊ शकते - सर्व फळांचे मिश्रण लाकडाच्या वस्तुमानाचे 17-22% असावे. आणि खूप फ्राईटिंग 2 ते 6 वर्षे टिकू शकते.
शिटकेक मशरूमची लागवड ही अतिशय आकर्षक आणि माहितीपूर्ण प्रक्रिया आहे जी कचरा लाकूड प्रक्रिया उद्योगाचे सर्वात प्रभावी वापर करण्यास परवानगी देते. ही मशरूम संस्कृती न केवळ आहारांची विविधता वाढविण्यास मदत करेल, परंतु सामान्य शरीराच्या प्रतिकारशक्तीच्या योग्य पातळीसाठी आवश्यक पोषक तत्त्वे मिळविण्यासाठी आणि यकृत, हृदय आणि मूत्रपिंडांना तुलनेने कमी प्रमाणात वेळ आणि प्रयत्न राखण्यासाठी मदत करेल.
