टोमॅटो आपल्या बेडांची निरोगी, चवदार आणि सुवासिक रहिवासी आहेत. त्यामध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि मॅक्रोन्युट्रिएंट असतात, जे स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. या भाज्या हिवाळ्यासाठी कापणी करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, आणि त्यापैकी एक ही किण्वन आहे.
मसाल्याच्या टोमॅटोचे फायदे
बर्याच दिवसांपासून आमची दादी सर्दीसाठी भाज्या उकळत होत्या. आज, शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे की किण्वन ही सर्वात उपयुक्त प्रकारच्या रिक्त स्थानांपैकी एक आहे. सब्सिडी काढण्याच्या पद्धतीच्या पद्धतीनुसार व्यावहारिकदृष्ट्या त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत, जसे की कॅनिंगसह.
हिवाळ्यासाठी मसालेदार, खारट टोमॅटो, हिवाळ्यातील गोड टोमॅटो, थंड वातावरणात हिरव्या टोमॅटोसाठी स्वयंपाक करून स्वतःला ओळखा.किण्वन प्रक्रियेत, व्हिटॅमिन सी संरक्षित आहे, जे सलिंग किंवा कॅनिंग करताना जवळपास पूर्णपणे नष्ट होते. तसेच, किण्वन प्रक्रियेत फायदेशीर जीवाणू तयार होतात ज्याचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर चांगला परिणाम होतो.
Pickled टोमॅटो जड धातू आणि विषारी पदार्थ बाहेर टाकणे. जे लोक त्यांची आकृती पाहत आहेत त्यांच्यासाठी ही तयारी अगदी परिपूर्ण आहे कारण ते कमी-कॅलरी आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? मसाल्याच्या टोमॅटोमध्ये लाइकोपीन असते, ज्यामुळे कर्करोगाच्या पेशी लढण्यास मदत होते.
तयारी
आपण कापणी टोमॅटोची ही पद्धत वापरण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- टोमॅटो. आपण कोणत्याही प्रकारचे आणि कोणत्याही निश्चित परिपक्वता घेऊ शकता. हिरव्या टोमॅटोचा खारटपणा जास्त काळ लागतो हे लक्षात घेण्यासारखे आहे, म्हणून जर आपण एका भिन्न कंटाळवाणातील फळांचा एक कंटेनरमध्ये फळ लावला तर खाली पिकलेले तळाला खाली ठेवावे.
- तारा आपल्याकडे ओक बॅरेल असल्यास - दंड, हा सर्वात योग्य कंटेनर आहे. बर्याचजणांकडे अशा बॅरल्स नसतात, म्हणून काचेचे जार योग्य आहे. जर 5 लिटर किंवा त्याहून अधिक बाटली असेल तर आपण तीन लीटर क्षमता वापरू शकता. आपण एक मुलामा चढवणे सॉस पैन मध्ये खाणे शकता.
- ब्राइन
Pickled हिरव्या टोमॅटोसाठी कृती
आपण कोणत्याही परिपक्वता च्या टोमॅटो उकळणे शकता. खाली वर्णन केलेल्या पद्धतीने तयार केलेले हिरवे टोमॅटो अगदी असामान्य आहेत.
टोमॅटो जाम, टोमॅटो जाम, मोहरी बरोबर टोमॅटो, कांदा असलेले टोमॅटो, स्वयंपाक टोमॅटो, टोमॅटोच्या स्वतःच्या रसाने, वाळलेल्या टोमॅटो, टोमॅटोसह कोशिंबीर बनवा.
साहित्य
या कृतीसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
- हिरव्या टोमॅटो;
- रॉक मीठ;
- पाणी
- डिल;
- अजमोदा (ओवा)
- चेरी पाने;
- तारॅगॉन
- घोडेस्वार
- धणे बियाणे;
- मोहरीचे दाणे
- लसूण
- मिरपूड
- बे पान
तुम्हाला माहित आहे का? दहाव्या शतकात फक्त टोमॅटोचा वापर अन्न म्हणून केला जाऊ लागला.
पाककला प्रक्रिया
- बादल्याच्या तळाशी, आपण दोनदा डिल शाखा, हिरव्या भाज्या पाने, लवंगाची एक शाखा, 5-6 बे पाने, 10 चेरी पाने, लवंग मध्ये कापून ठेवावे आणि लसूण काही डोक्यावर ठेवावे, धणे बियाणे 1 चमचे, मोहरीचे 1 चमचे, मिरचीची 10-15 तुकडे ठेवावी. मटार
- पुढे, टोमॅटो tightly ठेवा. तळाशी मोठे फळाचे आणि वरच्या भागावर मोठे फळावे. इच्छित असेल तर आपण हिरव्या भाज्यांना थरांमध्ये घालू शकता.
- आता तुम्हाला लोणचे शिजवण्याची गरज आहे. आपल्याला याची किती आवश्यकता आहे, आगाऊ बोलणे कठीण आहे. आपण ते काही भागांमध्ये शिजवू शकता. तयार करण्यासाठी, थंड, कच्चे पाण्यात प्रति लिटर प्रति 3.5 चमचे चॉकलेट मीठ घ्या. चांगले ढवळून घ्या.
- टोमॅटो घालावे. योकच्या वर खाली दाबा. हे करण्यासाठी, एक सॉसर घ्या, त्याला फळाच्या शीर्षस्थानी ठेवा, सॉकरवर 3-लीटर जार ठेवा. दोन आठवड्यात मसालेदार हिरव्या टोमॅटो तयार होतील.
हे महत्वाचे आहे! किण्वन करताना भाज्या फक्त कच्च्या पाण्यातच वितरीत केल्या जातात.
पॅन मध्ये मिक्स केलेले टोमॅटो
जर आपल्याला टोमॅटोची लागवड करायची असेल तर पॅनसाठी स्क्विझ रेसिपी वापरा.
साहित्य
- योग्य टोमॅटो;
- horseradish पाने;
- चेरी पाने;
- काळा मनुका पाने;
- सौम्य बियाणे
- पाणी - 5 एल;
- मीठ - 1/2 कप;
- मसाला पावडर - 2-3 टेस्पून. एल
पाककला प्रक्रिया
- कंटेनर काळजीपूर्वक धुवा. चिप्सच्या उपस्थितीसाठी पॅनचे निरीक्षण करा, कारण ते असल्यास, अशा कंटेनरमध्ये खोकला बनविणे प्रतिबंधित आहे.
- पुढे, पॅनच्या तळाशी पूर्व-धुत हिरव्या भाज्यांचे एक भाग टाका.
- जर आपल्याला मसालेदार पदार्थ आवडत असतील तर विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पती ठेवा, ज्यांना मसाल्याच्या पदार्थ आवडतात त्यांच्यासाठी अधिक लसूण आणि मिरपूड घाला.
- टोमॅटोमध्ये पिकलिंगसाठी, हिरव्या भाज्यांसह शीर्षस्थानी कसून ठेवा.
ब्राऊन घालावे जेणेकरून ते भाज्या झाकून टाकतील.
एक yoke सह दाबा.
- टोमॅटो बसणे (1-2 आठवड्यात होईल) केल्यानंतर, दडपशाही काढून टाका.
ब्राऊन घालावे जेणेकरून ते भाज्या झाकून टाकतील.
एक yoke सह दाबा.
हे महत्वाचे आहे! किण्वन प्रक्रियेत ऍसिडिक माध्यम तयार होते, ज्यामुळे दागिन्यांची मोडतोड होण्यासारख्या ठिकाणी धातू खराब होईल. जमा झालेल्या जड धातूमुळे विषबाधा होऊ शकतो.
प्लम्ससह मिक्स केलेले टोमॅटो
Kvass फक्त टोमॅटो, पण इतर अनेक भाज्या, फळे आणि अगदी berries. आणि जर आपण एकाच कंटेनरमध्ये वेगवेगळ्या फळामध्ये एकत्र असाल तर आपल्याला एक मनोरंजक स्वाद संयोजन मिळू शकेल. आम्ही आपल्याला प्लम्ससह मसाल्याच्या टोमॅटोसाठी रेसिपी करण्याचा प्रयत्न करतो.
साहित्य
- योग्य टोमॅटो;
- अनियंत्रित मनुका;
- अजमोदा (ओवा) किंवा अजमोदा (ओवा) रूट
- अजमोदा (ओवा)
- पाणी - 1 एल;
- मध -100 ग्रॅम;
- मीठ - 80 ग्रॅम
पाककला प्रक्रिया
- टूथपिकसह अनेक ठिकाणी फिकट त्वचा स्वच्छ धुवा.
- मोठ्या खवणी वर सफरचंद किंवा अजमोदा (ओवा) रूट ग्रेट. चालू पाणी अंतर्गत हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा.
- भोपळाच्या तळाशी हिरव्यागार आणि किसलेले अजमोदा (ओले) किंवा अजमोदा (ओवा) रूटचा भाग बनवा. मऊ टोमॅटो आणि फुलपाखरे, घट्ट ठेवणे. हिरव्या भाज्या असलेल्या शीर्षस्थानी.
- पाणी आणि त्यात मीठ मिसळण्यासाठी जे तयार करायचे आहे त्यासाठी तयार होणारी मिरचीड घाला, उकळत आणा आणि किंचीत थंड करा. उत्पीडन च्या शीर्षस्थानी ठेवा आणि थंड साफ.
- 2-3 आठवड्यांनंतर, फुलम्ससह मसालेदार टोमॅटो तयार होतील.
प्लम्ससह टोमॅटो मिटवत आहेः व्हिडिओ
स्टोरेज
मिक्स केलेले टोमॅटो थंड ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे, इष्टतम तापमान +5 ... +7 डिग्री सेल्सियस आहे. या तपमानावर, किण्वन प्रक्रिया हळूहळू होतात, टोमॅटोमध्ये जर्दाशी पूर्णपणे भिजवून आणि त्यांचा स्वाद पूर्णपणे प्रकट करण्याची वेळ असते.
ते या तापमानात 8 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
तळघर किंवा तळघर स्टोरेजसाठी सर्वात योग्य असेल; मसाल्याच्या टोमॅटोमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील चांगले अनुभव येईल. प्रथम दंव होईपर्यंत आपण बाल्कनी किंवा लॉगजिआवर देखील संग्रहित करू शकता.
चेरी टोमॅटो उपयुक्त का आहेत ते शोधा आणि टोमॅटो घेण्यापासून कोण टाळावे हे शोधा.
जर काही कारणास्तव, आपण आपले घर रिकामे ठेवण्याचे ठरविले तर शेल्फ लाइफ लक्षणीयपणे कमी होतो. हे देखील लक्षात घ्यावे की खोलीच्या तपमानावर टोमॅटोचा वेग वाढविला जाईल आणि ते चवीनुसार खूप खमंग बनू शकतात.
Pickled टोमॅटो - तयार करणे खूप सोपे, परंतु एक उपयुक्त नाश्ता. सर्व घटकांच्या उपलब्धता आणि स्वस्तपणामुळे हे सर्वव्यापी स्नॅक्स आहे जे कोणत्याही पक्षासाठी योग्य आहे.
Pickled टोमॅटोसाठी पाककृती: पुनरावलोकने
याचा अर्थ असा आहे:
- 4 किलो लहान टोमॅटो (ते क्रीमपेक्षा चांगले आहे - ते कोर आणि हार्ड आहेत)
- लसूणच्या 8 पाकळ्या (तीन लिटर बाटली प्रती 4 पीसी)
- 10 काळी मिरची मटार (5 बाटली)
- बे पान (बाटली प्रति 2 पीसी)
- थंड पाणी असलेल्या तीन लीटर बाटली प्रति 210 ग्रॅम मीठ (हे लहान स्लाईडसह 7 चमचे)
- अर्ध्या मिरचीचा लांबी सुमारे 4 सेंटीमीटर (आम्ही त्यात अर्धा, 1 बाटलीचा अर्धा कापतो).
- स्वच्छ जारमध्ये आम्ही 1 बे पान टाकतो.
- अर्धा करण्यासाठी आम्ही टोमॅटो स्टॅक.
- लसणीवर 4 लसणीच्या पाकळ्या काढून टाका.
- आम्ही 5 मटार काळी मिरची टाकतो.
- अर्धा अर्धा कडू मिरपूड आहे.
- शीर्षस्थानी टोमॅटो आहेत.
- टॉप टोमॅटो लॉरेल.
चिरलेला मीठ पाणीमध्ये घाला - तीन लिटर पाण्यात पाणी टोमॅटोच्या दोन-लिटर बाटल्यांसाठी पुरेसे आहे.
पँट्री किंवा तळघर मध्ये नायलॉन आच्छादन आणि डेढ़ महिने (तपमानावर अवलंबून) अंतर्गत.
आणि डेढ़ महिन्यांत तुम्हाला बाटलीतून परमाणु टोमॅटो मिळेल, ज्यासाठी योग्य व्होडका नाही.
पण या रेसिपीचा मुख्य आकर्षण टोमॅटोमध्येही नाही. ब्रेक मध्ये !!! त्याने मृत माणसांना पुनरुत्थित केले)))
त्यांच्या स्वत: च्या विश्वासू तपासा)))
ऍसिड (स्टेनलेस स्टील, ग्लास) च्या प्रभावांना प्रतिरोधी असलेल्या विविध व्यंजनांमध्ये खोकला करणे शक्य आहे. आदर्श पर्याय, ओक बॅरेल आहे. पण आम्ही तीन लिटर जार व्यवस्थापित करतो. 4 कॅन केलेला टोमॅटो मध्ये 2 लहान horseradish मुळे, चेरी पाने, currants, लसूण, एक कांदा, एक घंटा मिरपूड, लवंगा, allspice, paprika चोरणे आणि marinade सह ओतणे जार स्टेरिलिझ. Marinade तयार करण्यासाठी: 1.5 लिटर पाण्यात, उकळणे आणि थंड साठी 2 चमचे मीठ.
प्रक्रियेची गती वाढविण्यासाठी आपण टोमॅटोचे बर्याच दिवसांपासून खोलीच्या तपमानावर ठेवू शकता. मग बँक तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात. 2-3 आठवड्यांनंतर मसाले टोमॅटो तयार आहेत.
बारीक टोमॅटो एक जार किंवा कोंब मध्ये ढकलले
+ घोडेस्वार वांग
+ लसूण डोके
+ डिल छाती
+ मनुका पाने, चेरी (एक हौशी साठी)
ही सर्व सौंदर्य समुद्राने भरून टाका: 1 लीटर पाणी, 1 कप मीठ, साखर 2 कप, काळी मिरची, आलस्पिस, बर्याच पेसोलॉन = उकळवा आणि खोली तपमानावर थंड करा, नंतर 100 ग्रॅम सुक्या मोहरी पावडर घाला). टमाटर थंड ठिकाण (तळघर) मध्ये 1-1.5 महिन्यांपेक्षा जास्त पिकवणे आवश्यक आहे. आपली बोट चाटली!
