दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे पौष्टिक मूल्य बर्याच काळापासून ओळखले गेले आहे. बर्याच जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे हे एक अनिवार्य स्त्रोत आहे, विशेषतः महत्त्वाचे कॅल्शियम. सर्वात लोकप्रिय आणि विकले जाते गाय मानले जाते. परंतु कधीकधी जेव्हा एखादे उत्पादन खरेदी करताना, खासकरुन खाजगी व्यक्तींकडून, आपण त्यातून एक अप्रिय गंध अनुभवू शकता - एक गाय किंवा एसीटोनचा वास. हे का होत आहे आणि अप्रिय सुगंध कसा लावायचा हे बघूया.
दुधाचे गुणधर्म आणि स्वाद
कच्च्या गायीचे दूध एक प्रकारचे, पांढरा किंवा सौम्य रंगाचा पांढरा किंचित द्रव, चिकटपणाशिवाय चिकटपणाचे मिश्रण आहे. हे प्राण्यांच्या स्तन ग्रंथींद्वारे तयार केले जाते आणि त्याच्या समृद्ध खनिजे आणि जीवनसत्व रचनामुळे पौष्टिक मूल्याचे प्रमाण वाढते. उत्पादनात प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे ई, डी, एच, पीपी, ग्रुप बी, एमिनो अॅसिड, सेंद्रिय ऍसिडस्, ऍश पदार्थाचे स्त्रोत असते.
तथापि, त्याच्या रचनातील सर्वात मौल्यवान खनिज घटक कॅल्शियम आहे, जो सहजपणे मानवी शरीराद्वारे शोषून घेता येतो, हाड आणि स्नायू ऊतक, कंकाल तयार करणे, दात यांची स्थिती यावर एक फायदेशीर प्रभाव पडतो. पौष्टिकदृष्ट्या, 1 लिटर उत्पादन 0.5 किलो मांस बदलू शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? व्हेल आणि सील यांचे दूध सर्वात चवदार आणि पोषक आहे. त्याची चरबी 50% आहे. त्याच वेळी, घोडा आणि गाढव उत्पादनांना सर्वात चरबी मुक्त मानले जाते.
तथापि, प्राणी, त्याचे आहार, वय आणि वर्षांच्या कालावधीनुसार गुणधर्म, रचना आणि चरबीची सामग्री भिन्न असू शकते. सरासरी, सूचक चरबी सामग्री 3.5% आहे. उत्पादनात चरबीची सामग्री विशेष गोळ्या तयार केली जाते, जे दुधाच्या रंगासाठी आणि त्याच्या चवसाठी जबाबदार असते. 
असे मानले जाते की चरबीयुक्त सामग्री जितकी जास्त असेल तितकी जास्त चवदार आणि चवदार दूध पिणे. औद्योगिक प्रमाणात, विशिष्ट चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादन तयार करण्यासाठी चरबीयुक्त सामग्रीची टक्केवारी समायोजित केली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, मलई सह diluted दूध वाढविण्यासाठी, आणि कमी - विशेषतः degreased.
हे महत्वाचे आहे! दूध एक अभिन्न अंग लैक्टोज - नैसर्गिक साखर आहे. तीच ती बहुतेक प्रकरणे उत्पादनामध्ये असहिष्णुता आणि उपभोगानंतर एलर्जिक प्रतिक्रियांची घटना घडवून आणू शकते.
दुध वास येतो का
दूध शक्य तितके चवदार आणि चांगले वास घेणे यासाठी, गाय ठेवताना, एखाद्याने स्वच्छता नियमांचे पालन करावे. अन्यथा, उत्पादन अप्रिय सुगंध प्राप्त करते, तिचे सुसंगतता, रंग आणि त्यानुसार त्याची रचना बदलू शकते.
गाय
गाईचे रखरखाव, आहार, आरोग्य स्थितीच्या बाबतीत थोडीशी नकारात्मक बदल लगेच दूधच्या चववर परिणाम करतात. बर्याचदा, उत्पादनास गायची चव मिळते. 
खालील कारणांमुळे हे होऊ शकते:
- गाय गर्भवती आहे आणि calving साठी तयार आहे;
- दुधापूर्वी गाय चरबी पुर्णपणे धुतली गेली नव्हती, त्यामुळे दुग्धजन्य पदार्थाने गाय गंध प्राप्त केला;
- वाईट, अपात्र काळजी जनावरांसाठी: जुन्या, गलिच्छ कचरा, वासरे मध्ये खराब स्वच्छता;
- दुधाच्या दरम्यान, गायमधील काहीतरी, उदाहरणार्थ शेपटी कंटेनरमध्ये येऊ शकते;
- खराब पाण्याची सोय केली जाते, जिथे ते दिले जातात.
दूध एक विशिष्ट उत्पादन आहे जे "स्पंज सारखे" सर्व अपरिपक्व गंध शोषून घेते, म्हणूनच केवळ गाय स्वच्छ ठेवण्यासाठीच नव्हे तर उत्पादनासाठी देखील फार महत्वाचे आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? शरीरातील पेशींमध्ये विषारी पदार्थ असणारी प्रजननक्षमता असलेल्या दुधात असलेल्या प्रथिनेत एक अद्वितीय गुणधर्म आहे. म्हणूनच रासायनिक उपक्रमांमध्ये काम करणार्या लोकांना नियमितपणे हे मौल्यवान उत्पादन पिण्याची शिफारस केली जाते. अति प्रमाणात पेय घेतल्यानंतर सकाळी ते पिणे देखील उपयुक्त आहे.
एसीटोन
बहुतेक प्रकरणांमध्ये दुधातील गायीचा गंध पशुधन अयोग्य काळजीपूर्वक जोडला जातो आणि देखभालीच्या वेळेस स्वच्छताविषयक परिस्थिती न पाळल्यास, नंतर एसीटोनच्या सुगंधित वासाने मादी गायची आरोग्य समस्या, विशेषतः चयापचय विकार आणि पाचन तंत्राचे कार्य दर्शवितात. 
गंभीर प्रकरणात, प्राणी एक धोकादायक रोग विकसित करतात - एसीटोनिया किंवा केटोसिस, जी एक आजार आहे जी तीव्र चयापचय विकृतींसह, ऊतकांमध्ये केटोन शरीराची संचय आणि गायच्या दुधाच्या दुधात एसीटोन गंध दिसतो.
मवेशींमध्ये केटोसिसचे कारण असे आहेत:
- केंद्रीकृत फीड सह overfeeding;
- आहारात गवत आणि रूट पिकांची कमतरता;
- प्रथिने आणि ब्यूटरीक ऍसिड असलेले खाद्यपदार्थ जास्त प्रमाणात वापरणे;
- तीव्र स्तनपान कालावधीत उर्जा नसणे.
बर्याचदा, वासांनंतर तरुण गायी केटोसिसला बळी पडतात, कारण या काळात शरीर दुधाच्या निर्मितीवर खर्च झालेल्या उर्जेची वाढ आवश्यक असते. त्यानुसार तिला ग्लुकोजच्या वाढीव डोसची गरज आहे.
उपयोगी आणि हानिकारक गायचे दूध काय आहे आणि दूध व घनता आणि चरबीची सामग्री कशी ठरविता येईल याविषयी तसेच त्यातून गायचे दूध कडू होतात हे शोधून काढण्यासाठी आम्ही शिफारस करतो.
एखाद्या प्राण्यांच्या आरोग्याच्या स्थितीमुळे आजारपण ओळखणे शक्य आहे: ते आळशी, मंद, व्यावहारिकदृष्ट्या बाह्य घटकांवर प्रतिक्रिया देत नाही, हे दीर्घ काळ टिकते, त्याचे मूत्र आणि दूध एसीटोनचा वास घेतो.
व्हिडिओ: गायमधील केटोसिसचे लक्षण आणि पद्धती रोगाच्या उपचारांसाठी, आहारामध्ये सुधारणा करणे, उच्च-प्रथिने खाद्यान्नाचा वापर कमी करणे आणि त्याऐवजी, गवत, हिरव्या भाज्या आणि मूळ पिकांचा वापर वाढवणे शिफारसीय आहे.
हे महत्वाचे आहे! केटोसिस गायींपासून तयार केलेली दुग्ध उत्पादने प्रतिबंधित आहेत.
वास कसे सोडवायचे
अनैसर्गिक वासांबद्दलचे कारण शोधून काढणे, आपण त्याचे उच्चाटन हाताळू शकता. हे लक्षात घ्यावे की अप्रिय गंध काढणे सोपे नाही, परंतु शक्य आहे.
असे करण्यासाठी, खालील लोक पद्धती वापरण्याची शिफारस केली जाते:
- उकळणे. आपण उत्पादनास उष्मायनासाठी अधीन ठेवल्यास, ते चांगले आहे की ते आनंददायी सुगंध प्राप्त करेल, परंतु बर्याच उपयोगी घटक गमावेल;
- स्टेन्च बंद करण्यासाठी किंवा व्हिनेगर-भिजलेल्या पानाने कंटेनर झाकण्यासाठी थोडा मीठ घाला. हे पर्याय शंभर टक्के यशस्वी परिणामांची हमी देत नाहीत परंतु उत्पादनांच्या सामान्य विल्हेवाटीसाठी पर्याय असू शकतात.
दुग्धजन्य पदार्थांना अनावश्यक गंधकांपासून संतृप्त होण्यापासून रोखणे उत्तम आहे:
- दुध करण्यापूर्वी स्वच्छतेच्या स्वच्छतेचे परीक्षण करणे शिफारसीय आहे. तज्ज्ञांनी स्वतंत्र कंटेनरमध्ये हात लावताना पहिल्या थेंबची शिफारस केली पाहिजे;
- स्तनाग्रांच्या पायांवर केस ट्रिम करा जेणेकरून ते कंटेनरमध्ये येऊ नयेत;
- गाय स्वच्छ कपडे आणि स्वच्छ हात दूध द्या;
- गाय सह शेपूट, उदाहरणार्थ, पाय सह;
- एकत्रित खाद्यपदार्थ जास्त वापर टाळण्यासाठी, पशु पोषण नियंत्रित करण्यासाठी.
उपयोगी टिप्स
बर्याच बाबतीत, गायच्या डेअरी उत्पादनांच्या अरोम मालकांच्या वृत्तीवर आणि दुधाच्या प्रक्रियेवर अवलंबून असतात.
गाय आपण किती वेळा आणि किती दुधाचे दूध प्यावे हे वाचण्यासाठी आम्ही सल्ला देतो.म्हणून, दुधामध्ये परदेशी स्वाद दिसण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्याला काही टिपांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:
- नियमितपणे उकळत्या स्वच्छतेची साफसफाई करा: उबदार पाण्यात धुवा, स्वच्छ कोरड्या कापडासह ते स्वच्छ करा, ज्यामुळे घाण आणि खत कोरडे होईल.
- पॅकेजिंग स्वच्छता निरीक्षण;
- दूध प्यायल्याने दुधात ताण पडतो. थंड उत्पादनात उबदार उत्पादनापेक्षा कमी प्रमाणात बॅक्टेरिया तयार होतात. शक्य असल्यास, त्याचे पाश्चरायझेशन कमी करा;
- प्राण्यांच्या आरोग्याच्या स्थितीचे नजरेने निरीक्षण करा आणि थोडासा विचलन करून डॉक्टरांशी संपर्क साधा.
गायचे दूध, लिटमस चाचणी म्हणून, प्राण्यांच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांमधील सर्व बदलांचा प्रतिसाद देते: आहार आणि आहार, काळजी आणि जीवनशैलीची वैशिष्ट्ये आणि शारीरिक आरोग्य. तथापि, रॅकचे लक्ष आणि दुधाची प्रक्रिया - विशेष व्यर्थपणा आणि विचलितपणा याची खात्री करुन कमी दर्जाच्या उत्पादनांसह समस्या सहजपणे टाळल्या जाऊ शकतात.नेटवर्कवरील पुनरावलोकने
