हे कधीकधी मोठे आकार आणि स्वादिष्ट मशरूमसाठी आश्चर्यकारक, विलक्षण, आश्चर्यकारक आहे. आणि हे आश्चर्यचकित आहे की, त्याच्या उच्च प्रचलिततेमुळे ते इतके कमी ज्ञात आहेत.
मशरूम छत्री खाद्य आहे किंवा नाही?
खरं छत्री मशरूम खूपच खाद्यपदार्थ आहे. अनेक gourmets दावा आहे की त्याच्याकडे एक मशरूम चव आणि चिकन मांस सुगंध आहे. डिशमध्ये ते फक्त टोपी वापरतात आणि पाय फेकून दिले जातात.
ते कोठे वाढतात आणि कोणते खाद्यपदार्थ छान दिसतात
नाव स्वत: ला न्याय देते: तयार मशरूम 45 सें.मी. लांब असू शकते आणि 45 से.मी. ओपन कॅपचा व्यास - तसेच छत्री नसल्यास, मुले देखील असतात. बर्याच भागांसाठी हॅट्स तराजूने झाकलेले असतात, केवळ मध्यम भाग गडद रंगाने गुळगुळीत असतो. तीन-स्तरित रिंग असलेल्या पोकळ चिकट किंवा रेशीम पाय, खाली खाली आणि खाली हलवून.
ऍस्पन वेड, पांढरे पॉडगाझ्डीकी, बोलेटस, रसुला, चॅम्पिगन्स, मोखोविच, एसव्हीव्हीझी, ब्लॅक मिल्क मशरूम, पोर्सीनी मशरूम आणि मशरूम सारख्या खाद्य मशरूम जैविकदृष्ट्या मौल्यवान खाद्य घटकांचे स्त्रोत आहेत: प्रोटीन, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्मजीव.
उत्तर अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया व अमेरिकेमध्ये यूरेशियन महाद्वीपवर छाटणी वाढत आहे, मातीमध्ये भरपूर प्रमाणात मातीमध्ये पुरेसे हलके भाग खुले आहेत. आपण त्यांना जुलैपासून आणि उशीरा शरद ऋतूतील, ऑक्टोबरच्या शेवटच्या दिवसांमध्ये मिश्रित पिसारा किंवा शंकूच्या आकाराच्या जंगलात गोळा करू शकता. तेथे ते लहान कॉलनी किंवा एकटे राहतात.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम सरासरी 9 0% पाण्यावर असतात.
पांढरा
दुसरे नाव फील्ड मशरूम छत्री आहे. त्यांची टोपी सामान्यत: पांढरी-काळी असते, कधीकधी फिकट पिवळ्या किंवा पिवळ्या रंगाची, चरबीच्या तळाशी चरबी असते. कॅपचा आकार 7 ते 13 सें.मी. पर्यंत आहे; तरुण मशरूमच्या स्वरूपात, टोपी अंडी आकारात आहे, नंतर हळूहळू जवळजवळ सपाट बनत आहे, कोरड्या-पांढर्या तंतूंनी किनारी असलेल्या किनाऱ्यावर. मध्यभागी, तपकिरी ट्यूबरकल स्पष्टपणे दृश्यमान आहे. मशरूम जुना असतो - तपकिरी किंवा तपकिरी रंगाचा असतो तर कॅपच्या मागील बाजूस असलेली प्लेट असंख्य आणि ढीली असतात. 
पाय 4 ते 14 सें.मी. वरुन बेलनाकार, खोखलेला आत आहे. थोडासा वक्र केला आहे, अंगठीचा पांढरा, खाली गडद आहे. जेव्हा स्पर्श केला तेव्हा तो तपकिरी होतो.
कातडे कापले किंवा कट केले तर रंग सुखावह सुगंधाने पांढरा आहे, रंग बदलत नाही.
ते जूनच्या दुसऱ्या सहामापासून ऑक्टोबरच्या अखेरीपर्यंत वाढतात, क्लीअरिंग, किनारी, घास आणि चारा आवडतात.
उदास
त्याची टोपी काळी, तपकिरी किंवा राखाडी असू शकते. टोपी वर फ्लेक्स तंतुमय आहेत. सुरुवातीला, टोपी देखील अंडी सारखी असते, परंतु ती वाढते म्हणून ते एक घंटा बनते आणि शेवटी एक सपाट, टकलेली धार बनते. टोपीचा व्यास 7 ते 22 सेंटीमीटर असतो. प्लेटचा रंग पांढरा किंवा निळा पिवळा असतो आणि दाबल्यास, संत्रा, गुलाबी किंवा गुलाबी रंग दिसून येईल. 
सिलेंडरच्या स्वरूपात लेग पोकळ, 6 ते 26 सें.मी. लांब, वरच्या दिशेने फिरत.
मांस पांढरे, नाजूक आणि तंतुमय, सुगंधित वास आहे.
जूनच्या दुसऱ्या सहामापासून नोव्हेंबरच्या पहिल्या दिवसापासून पडझडलेल्या जंगलात लालसर होणारी छत्री बुरशीची वाढ होते, साफसफाई, घास, तसेच उद्याने आणि चौकातही आढळू शकते.
मोटली
गडद तपकिरी स्केलसह एक वैरिगेटेड ग्रे किंवा बेजई फाइबर टोपी. सुरुवातीला, बॉल- किंवा अंडी सारखा फॉर्म, जो वाढतो तो शंकुचा आकार घेतो, पूर्णपणे तयार होतो - छत्रीसारखेच. वरच्या कोपऱ्यात, वरच्या दिशेने वळलेला - एक गोलाकार गडद काठ. पांढरे किंवा हलके राखाडी असंख्य प्लेट सहज कॅपमधून वेगळे केले जातात. प्लेट्स पांढरे किंवा हलके राखाडी आहेत. 
तपकिरी पाय - 10 ते 35 सें.मी. पर्यंत, एकसंध, खोखरे, बेलनाकार आकारात, कॅप टॅपर्समध्ये किंचित. टोपी पासून सहज वेगळे केले आहे.
मांस पांढरे आणि ढिले आहे, हळू हळू सुखद मशरूम वास आहे, चमचमाते किंवा अक्रोडसारखे चव आहे.
जूनच्या दुसऱ्या सहामापासून नोव्हेंबरच्या पहिल्या दिवसापर्यंत ते वाढते. जंगलातील घाणी किंवा जंगलाच्या किनार्यावरील वालुकामय जमीन आवडतात, परंतु उद्याने आणि चौकातही शहरात आढळतात.
हे महत्वाचे आहे! महामार्ग, व्यवसायातील आणि लँडफिल्सजवळ खाद्यपदार्थ गोळा करू नका - हे मशरूम विषारी पदार्थ शोषून घेतात आणि अशा प्रकारे मनुष्यांना धोकादायक असतात.
अदृश्य प्रजाती
हे खोटे मशरूम खाद्यपदार्थांसारखे दिसतात परंतु त्यांच्या विषारी गुणधर्म मनुष्यासाठी अगदी घातक असतात. आणि त्यापैकी सर्वात धोकादायक क्रेस्ट छत्री आणि छाटणीचा छत्री आहे.
ब्लॅक मिल्क मशरूम, रसुल्स, ऍस्पन मशरूम, सिव्हीनेझी आणि शॅम बीटलसारख्या अदृश्य मशरूमसह स्वत: ला ओळखा.
कंघी
हे चॅम्पीगन्सच्या कुटुंबापासून आहे, त्याची टोपी 2 ते 5 सें.मी. व्यासाची आहे, तरूणांमध्ये ती घंटा सारखीच आहे आणि ज्यांनी बनवलेली आहे ती आधीच उघडली आहे, पिवळ्या-नारंगी टोपीच्या वरच्या तळाशी पडलेली आहेत. कॅपचे रंग 5 सें.मी. व्यासासह लाल-तपकिरी असतात.
अविनाशी मशरूमचा पाय अतिशय पातळ, अर्धा सेंटीमीटर व्यास, खोखलेला, बेलनाकार, पायापासून 7 ते 10 सें.मी. उंच असा आहे. अंगठी पांढरी किंवा गुलाबी, संकीर्ण, अतिशय वेगाने निघून जाते. पिवळा ते फिकट पिवळ्या रंगाचा स्पेक्ट्रममधील पायांचा रंग. 
कंघीच्या छत्रीचे मांस तंतुमय स्पीक्ससह पांढरे असते. वास अप्रिय आणि तीक्ष्ण आहे.
भुईमूग
या प्रजातींना लेपियोटा चेस्टनट देखील म्हणतात. तसेच चॅम्पियन च्या कुटुंबातून. लाल किंवा तपकिरी टोपी 2 ते 4 सेंटीमीटर व्यासासह. सुरुवातीला ओव्हिड, नंतर - स्पॉल्ड, टॉप स्केलि, लहान घनफटणीच्या स्केलसह. प्लेट्स हळूहळू पिवळे चालू करतात.
लेग बेलनाकार, खाली खाली विस्तृत. रिंग पांढरा आहे, परंतु वेळ निघून जातो. 
देह लालसर किंवा तपकिरी असते, ज्याला अप्रिय गंध असलेल्या कंटाळवाणास स्पष्टपणे पाहिले जाऊ शकते. स्पर्श केला तेव्हा ते अत्यंत नाजूक आहे.
तपकिरी लाल
इतर नावे स्केली लेपिओटा किंवा तपकिरी-लाल लिपीओटा आहेत. त्याच्या रचना cyanides मध्ये समाविष्ट असलेले प्राणघातक विषारी बुरशीचे.
कॅप व्यास - 2 ते 4 सेंटीमीटर पर्यंत, 6 सेंटीमीटर पर्यंत आहे. फ्लॅट, चेरी रंगाचा एक रंग असलेला एक दाट तपकिरी, पिवळसर पिवळ्या रंगाचा किंवा राखाडी-तपकिरी रंगाचा असावा. किनार्या थोड्या खाली आहेत. केंद्रामध्ये विलीन होणारी आणि गडद लाल घट्ट कोटिंग बनविणारी, घनतेच्या घडामोडींमधील गडद स्केलच्या स्वरूपात टोपीच्या वर. 
मध्यभागी एक वैशिष्ट्यपूर्ण तंतुमय अंगठी असलेला एक लहान नीलमणीचा पाय. अंगठीवरील पायांचा रंग मलईसारखा आहे आणि अंगठी खाली गडद चेरी आहे.
पायाच्या शीर्षस्थानी लगदा बनविला जातो आणि टोपी पिवळसर पिवळ्या रंगात असते, तळ खाली गडद लाल असतात. तरुण मशरूमचा वास - फ्रूटी, जुना किंवा कोरडा - तीव्र अप्रिय कडू बादाम.
फिकट लाल
टोपी हा एकुलता गुलाबी आहे, तरूण मशरूममध्ये तो मध्यभागी एक ट्यूबरकलने बळकट केला जातो, प्रौढांमध्ये तो अगदी खुले असतो. कव्हरच्या दोषांवर लहान रेशीम स्केल आहेत. प्लेट पांढरे, विनामूल्य आहेत.
तळाशी लेग चिकट, थोडीशी घट्ट. चिकट लाल - ripened तरुण रेशेदार फिकट गुलाबी गुलाबी. ब्रेसलेट सारख्या, रिंग, slipping. 
मांस पांढरे, सैल, सूक्ष्म असेल तर ते गुलाबी होते.
हे महत्वाचे आहे! आपल्याला खात्री नसल्यास तो कोणत्या प्रकारची मशरूम आहे - आपण याला स्पर्श करू शकत नाही!
मुख्य फरक: खाद्य मशरूम कशी निवडावी
खाद्य मशरूमला दृष्टिने धोकादायक लोकांमध्ये फरक करण्यासाठी 100% उपाय नाहीत, तथापि काही संकेत आहेत ज्याद्वारे आपण चांगला आणि सुरक्षित मशरूम छत्री शोधू शकता:
- प्रथम आणि सर्वात महत्त्वपूर्ण वैशिष्ट्य - मशरूम ताजे असणे आवश्यक आहे.
- व्यास 8 ते 25 (कदाचित 35 पर्यंत) व्यासापासून.
- पाय पातळ आणि लांबलचक आहे (10 ते 25 सेंटीमीटर आणि व्यास 0.8 ते 2 सेंटीमीटर मध्ये, वारंवार लहान तळाशी घट्ट होणारा पाय.) पाय अप आणि खाली आणि फॉइल रिंगवर जाण्यासाठी मुक्त असावे.
- कमीत कमी 25 सेंटीमीटर क्षमतेसह एक पूर्णपणे खाद्य मशरूम मोठा असणे आवश्यक आहे.
थोड्याच टिप्स: फक्त सुप्रसिद्ध गोष्टीच घ्या; लहान मशरूमला स्पर्श करू नका जर त्यांच्या मुरुमाने कोणत्या प्रकारची मशरूम निर्धारित केली तर अवघड आहे; मशरूमचा भाग स्पर्श करू नका.
मशरूम स्टोरेज नियम
रेफ्रिजरेटरमध्ये हवेच्या प्रवेशासाठी फ्री कंटेनर किंवा पेपर पॅकेजिंगमध्ये ताजे ठेवण्याची आवश्यकता आहे, परंतु या प्रकरणात त्यांना एक किंवा दोन दिवस खाण्याची गरज आहे. लोणचे आणखी एक मार्ग आहे. छतावर स्वच्छ धुवा, मीठ घाला आणि थंड ठिकाणी दाबून ठेवा. खारटलेल्या छत्रींचे आयुष्य दोन ते तीन महिन्यांपर्यंत असते. आपण गोठवू शकता परंतु तापमान कमीतकमी 18 अंश पेक्षा जास्त नसावे. गोठविलेल्या स्वरूपात छत्री चार महिने ते सहा महिन्यांपर्यंत साठवली जातात. आणि आपण फक्त कोरडे होऊ शकता, मग छत्री सुमारे एक वर्षापर्यंत त्यांचे गुणधर्म टिकवून ठेवतील. 
बटर मध्ये छत्री शिजविणे कसे
बॅटरीमध्ये छत्री बनवण्याची प्रक्रिया पूर्णपणे सोपी आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही. मुख्य गोष्ट - ज्ञान, शिजविणे कसे. याबद्दल आणि सांगा.
उत्पादन यादी
बल्लेबाज मध्ये छाटणी तयार करण्यासाठी आवश्यक असेल:
- छत्री उघडलेल्या टोपी;
- चिकन अंडी
- मीठ
- मिरपूड
- इटालियन प्रोव्हान्स औषधी वनस्पती (वैकल्पिक);
- नैसर्गिक परिस्थितीत (जर असल्यास) वाळलेल्या छाटणी;
- पीठ
- भाज्या तेल
फोटोसह पाककृती पाककृती
- छत्री उघडलेल्या कॅप्स कापून टाका - 7 तुकडे.
- पायांचा भाग (डावीकडे असल्यास) कॅप्समधून काढा, नंतर कॅप्स चांगले आणि कोरडे धुवा.
- प्रत्येक टोपी कापून टाका.
- दोन कोंबडी अंडी एका खोल वाडग्यात नष्ट करा.
- अंडीमध्ये मीठ आणि मसाल्यांच्या ("चवीनुसार") "टेकडी" असलेल्या चमचे घाला.
- मिरचीचा अर्धा चमचा आणि प्रोव्हेनल औषधी वनस्पती (स्वाद करण्यासाठी) एक चिमूटभर जोडा.
- नैसर्गिकरित्या वाळलेल्या छत्रीची टोपी (जर असेल तर) तोडणे.
- एक स्वयंपाकघर विस्कॉन्ससह समान मिश्रण करा.
- मिसळताना, एका अंड्यातून पीठ घालावे - एक चमचे पीठ.
- गळती नाहीसे होईपर्यंत हलवा.
- पॅनमध्ये मशरूमचे तुकडे थोड्या अंतरावर तयार झालेल्या पिठात टाका आणि भाजीपाला तेलात बुडवा.
- प्रत्येक बाजूला तीन ते चार मिनिटे फ्राय करावे.
व्हिडिओ: मशरूम छत्री कशी शिजवावी
मशरूम छत्रांचा फायदा काय आहे
छत्री फंगीचा फायदा रासायनिक रचनाद्वारे निश्चित केला जातो, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपयुक्त जैव-सक्रिय पदार्थ असतात. त्यांच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे ते वजन कमी करण्यासाठी योगदान देतात, त्यांच्या कमी ग्लाइसेमिक निर्देशांमुळे ते पाचन प्रक्रियेस सक्रिय करतात आणि त्याद्वारे स्युटुरेट आणि स्लॅगपासून साफ देखील होतात.
पाचन प्रक्रियेचा लाभ घ्या: बाथिंग, कॅलेंडुला, ऋषि (सल्विया) घास, लिंडेन, चेरविल, लुबका डबल, क्रेस, युक, डोडर, व्हिबर्नम बुल्डेनेझ, सुनहरीरोड, कांदा-स्लीझन, मूंगफली, ओरेगॅनो (ओरेगॅनो) आणि काळे.याव्यतिरिक्त, मशरूम छत्री:
- एक विषाणूचा प्रभाव आहे;
- जीवाणूंची क्रिया निष्क्रिय करणे;
- शरीराच्या पेशींचे पुनरुत्पादन करणे;
छत्री फंगस व्यतिरिक्त, खालील झाडे देखील तंत्रिका तंत्रांवर सकारात्मक प्रभाव पाडतात: पेनी, पांढर्या मार्शियन (क्विनो), बटरकप्स, वाळलेल्या केळ्या, बेलडाओना, एकेई बेरी, पिलेग्रीस, चिकावरी, वर्मवुड आणि हेल्लेबोर.
तुम्हाला माहित आहे का? त्याच्या जीवाणूंच्या गुणधर्मांमुळे, छत्रीच्या वाळलेल्या पायांचे पावडर स्वच्छ होते आणि लिव्हिंग रूममध्ये हवा बरे करते.
रचना
छताला उदारतेने निसर्गाच्या निरोगी पदार्थांसह नैसर्गिकरित्या निसर्ग दिलेला आहे:
- प्रथिने - 2.4 ग्रॅम;
- चरबी - 1.3 ग्रॅम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्रॅम;
- राख संयुगे - 1.2 ग्रॅम;
- संतृप्त चरबी ऍसिड - 0.2 ग्रॅम;
- व्हिटॅमिन पीपी (एनई);
- व्हिटॅमिन बी 1 (थायामिन):
- व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लाव्हिन);
- व्हिटॅमिन बी 3 (निकोटिनिक ऍसिड);
- व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडोक्सिन);
- व्हिटॅमिन बी 9 (फॉलीक ऍसिड);
- व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड);
- व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल);
- व्हिटॅमिन के (फायलोक्वीनोन).
याव्यतिरिक्त, छत्री, सोडियम, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस या घटकांमधील समृद्ध समृद्ध आहे. हे अमीनो ऍसिडपासून त्यांचे 17 वर्षापासून वंचित नाही, आणि मानवी शरीरात ग्लूटामाइन, टायरोसिन, ल्यूकेन, आर्जिनिन हे महत्त्वाचे आहेत.
उपयुक्त गुणधर्म
छत्रींच्या व्यवस्थित वापरामुळे आरोग्यामध्ये सकारात्मक बदल होऊ शकतात. आणि हे छत्रांच्या उपयुक्त गुणधर्मांमुळे आहे, जे घडते:
- हृदयरोग प्रणाली सुधारणे;
- घबराटपणा कमी
- संक्रामक आजारांमध्ये वाढत्या प्रतिकार;
- कर्करोग होण्याच्या जोखीम कमी करणे;
- प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय करणे;
- अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव.
बुरशी-छत्राप्रमाणे खालील कार्ड देखील कार्डियोव्हस्कुलर सिस्टिमच्या आजारांसाठी वापरतात: गाजर, मूली, कॅलेंडुला, हौथर्न (ग्लोद), चांदीची गुहा, तुळस, एग्प्लान्ट्स, ऍकोनाइट, फिटरबर्ट्स, गुमी (बर्याच फुलांचे शेंगदाणे) आणि यॅनेनेट्स (बर्नर बर्निंग) .
हानी आणि contraindications
जरी छत्रीला बर्याच उपयुक्त गुणधर्म असतात, तरीही ते बरेच नुकसान करू शकतात. आंतड, यकृत किंवा पचनक्रिया रोगामुळे पीडित व्यक्तींसाठी बुरशीचा त्रास होतो, त्या पाच वर्षांखालील लहान मुलांसाठी आणि स्तनपानादरम्यान महिलांसाठी हानिकारक असेल.
आणि जर ते जास्त खात असतील तर निरोगी लोकांना हानी पोहचवते - परिणाम म्हणजे पोटदुखी, फुलपाखणे आणि क्रॅम्पिंग.
छाटणी मशरूम - टेबलवर एक विलक्षण व्यंजन. तरीसुद्धा, आपण त्यांच्याकडून सर्वात मधुर आणि निरोगी व्यंजन तयार करू शकता, जे मानवी शरीराला विटामिन आणि इतर उपचार करणाऱ्या पदार्थांसोबत उदारतेने समृद्ध करतात.
नेटवर्कच्या वापरकर्त्यांकडून उपयुक्त धडे - फीचर्स मशरूम गोळा करणे
केशेहा 4 का
