भाज्या कापणी वैशिष्ट्ये

आज, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वाढत नाही फक्त अतिरिक्त म्हणून, पण मुख्य अन्न संस्कृती देखील वापरले जाते. वनस्पती शरीराच्या अनेक मौल्यवान पदार्थांसह संपुष्टात आणू शकते तसेच उपासमार पूर्णपणे पूर्ण करू शकते. त्याच वेळी, पिकाची गुणवत्ता कापणी तंत्राचे पालन करण्यावर आणि या चांगल्या कालावधीसाठी निवडीवर अवलंबून असते. या वनस्पतीच्या मुख्य वैशिष्ट्यांवरील तसेच त्याच्या तयारीसाठी तपशीलवार सूचना या लेखात चर्चा करतील.

भाज्या प्रकार

सेलरी हा छत्री कुटुंबाचा एक सामान्य औषधी वनस्पती आहे. या पिकाच्या फक्त 3 जाती ज्ञात आहेतः मूळ, पान आणि डांबर. त्या प्रत्येकाबद्दल अधिक तपशीलवार - चालू.

रूट

रूट विविधता सामान्यतः अशा प्रकारच्या भाज्या म्हणून समजल्या जातात ज्या मोठ्या आणि उच्च पोषणकारक कंदांच्या निर्मितीसाठी आहेत. ते कोर रूट सिस्टमपासून विकसित होतात, ज्याचे उती पोषक संचयित करण्यास सक्षम असतात. हे वैशिष्ट्य शारीरिक गरज आहे, कारण पुढील हंगामासाठी, कंद मधून फ्लॉवर डंक तयार होतील, ज्यावर बियाणे नंतर पिकतील. वनस्पतीचा वरचा भाग हा कमी फवारलेला-ब्रँन्डेड स्टेम आहे, जो बर्याचदा वापरासाठी उपयुक्त नाही. रूट सेलेरीचे फळ सरासरी 10 सेमी व्यासाचे असतात, परंतु काही बाबतीत, विशेषत: उत्पादक हायब्रिड्स मोठ्या कंद उत्पन्न करतात. फळांच्या देहांत घनदाट आणि देहमय संरचना तसेच प्रकाश सुगंध आहे. पौष्टिक मूल्यानुसार, मूळ पीक बटाटापेक्षा कमी नाही, तर बर्याच सकारात्मक गुणधर्मांद्वारे वेगळे केले जाते. उष्णतेच्या उपचारानंतरही लगदामध्ये अनेक उपयुक्त यौगिक आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात.

बर्याचदा बाग वर खालील वाण वाढतात:

• प्राग जायंट;
• डायमंड
• कॅस्केड
• ऍपल
• स्ट्रॉन्मॅन
• अनिता

तुम्हाला माहित आहे का? सेलेरी हे एक नैसर्गिक अँटिबायोटिक आहे कारण त्यात विशिष्ट पदार्थ असतात जे शरीरात कोणत्याही प्रकारची हानी न करता उत्तेजक-विरोधी प्रभाव असू शकतात.

पत्रक

वनस्पतींची पाने विविध प्रकारच्या आकारात भिन्न आहेत. ते शक्तिशाली राइझोम तयार करण्यास अक्षम आहेत, परंतु त्यांच्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आणि स्वाद आहे. म्हणूनच ही डिल आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या सर्वात आधीच्या वनस्पतींपैकी एक आहे, ते बर्याच प्रकारचे पाककृतींसाठी मसालेदार ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाते. त्याच वेळी, अन्य भाजीपाल्याच्या प्रकारांसारखे, पानेदार अधिक नाजूक आणि शुद्ध चव आहे. अशा नमुने एक लहान औषधी वनस्पती आहेत, गुलाब पासून विकसित एक पातळ आणि ब्रँन्डेड स्टेम सह. भाज्या उत्पादकांसाठी मुख्य मूल्य तरुण पाने आहेत. ते 3-5 ब्लेडसह लहान आकाराचे (व्यास 3-5 सें.मी. व्यासाचे) तसेच खड्ड्यात विच्छेदित संरचनाद्वारे दर्शविले जातात. वनस्पती नम्र आहे, म्हणून ही बाग आणि खिडकीवरील दोन्ही ठिकाणी यशस्वीरित्या वाढविली जाऊ शकते.

सर्वात लोकप्रिय वाण:

• आनंदीपणा
• झहर;
• सैल;
• सामुराई

भाजीपाला पान लागवड आणि काळजी बद्दल अधिक जाणून घ्या.

अडकले

मोठ्या आणि गांडुळ दंशाच्या कापणीसाठी वेलचीची भाजी तयार केली जाते. पानांच्या जातींप्रमाणे, डोंगर मोठ्या कंद तयार करणे असामान्य आहे, म्हणून बहुतेक पोषक तत्वावर साठवले जातात. हे भाज्या बर्याच लोकप्रिय आहेत, त्यात समृद्ध चव आणि पौष्टिक मूल्य आहे. हे रोझेटपासून विकसित होणारी वनस्पती असंख्य शाखांची एक जटिल जागा आहे. स्टेममध्ये 30 सें.मी. उंची आणि 2-4 सें.मी. व्यासाचा एक स्ट्रेटेड स्ट्रक्चर असतो. स्टेमचा रंग वेगवेगळ्या असू शकतो: सर्व प्रकारच्या हिरव्यापासून पांढऱ्या आणि अगदी किंचित लाल रंगाचे. दाग्यांच्या वरच्या बाजूला 3-5 कोळ्यांसह, 5 सें.मी. व्यासापेक्षा जास्त नसलेल्या, अनावश्यक पिसारी विच्छेदित पाने आहेत.

सेलरी सेलरी खालील उप-प्रजातींमध्ये विभागली आहे:

• bleaching गरज मध्ये - विशिष्ट काळजी बाबतीत फक्त पिकवणे;
• आत्म-प्रकाश - स्वतंत्रपणे पिकवणे;
• हिरवा - एक वैशिष्ट्यपूर्ण श्वेत रंग मिळवण्यास सक्षम नसतात, हिरव्या मध्ये वापरली जाते.

हे महत्वाचे आहे! गर्भवती महिलांसाठी सेलरी सेलेरी contraindicated आहे. तिच्या रचनामध्ये अशा पदार्थांचा समावेश आहे जो गर्भाशयाचे स्वर वाढवू शकतात, जे गर्भपाताने भरलेले आहे.

बर्याचदा बागेत आपण खालील प्रकार शोधू शकता:

• सोने
• मलाचइट
• टॅंगो
• अटलांट
• पुरुष कौशल्य

पिकण्याची संस्कृती चिन्हे

कापणीसाठी भाजीपाला तयार करणे ओळखणे अगदी सोपे आहे. आपण लक्ष देणे आवश्यक गोष्ट प्रथम हंगामात आहे. सहसा विविधतेच्या वर्णनात ते सूचित केले जाते की पूर्णतया पूर्ण परिपक्वता किती दिवस होते. पुढे, प्रौढ कापणीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांचे आपण परीक्षण केले पाहिजे. पानेदार प्रजाती त्या नंतर कापून घ्या, म्हणून हिरव्या भाज्या चांगल्या आकारात पोहचतील आणि असंख्य पानांचा एक विस्तृत स्टेम एक शक्तिशाली आऊटलेटमधून तयार होईल.

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) उपटणी पूर्णपणे तयार झाल्यानंतरच ते काढले जातात आणि त्यांचे मांस ब्रेकिंगच्या वेळी एक नाजूक चव आणि सुगंध दरम्यान एक विशिष्ट क्रॅश प्राप्त करते. बहुतेक प्रजातींमध्ये, हिरव्या किंवा हिरव्या-पांढ-या रंगाच्या हिरव्या रंगाची सावली बदलते.

रूट वाण उन्हाळ्यात शरद ऋतूतील स्वच्छ, कंद आणि चांगल्या दर्जाची असल्याने कंद नेहमी चांगले पिकविणे आवश्यक आहे आणि फळांची टीप ग्राउंड पासून दिसली पाहिजे. कंद कापणी आवश्यकतेचा मुख्य पुरावा म्हणजे सुरवातीच्या स्थितीत: जेव्हा ते उकळते तेव्हा हळूहळू पिवळसर आणि कोरडे चालू करा, पीक बाग पलंगातून काढण्यासाठी तयार आहे.

कापणी

योग्य कापणीवर अवलंबून असते. सर्वप्रथम, कापणीसाठी अनुकूल कालावधी निवडण्याची क्षमता ही गुणवत्ता प्रदान करते, जे सेलेरीला बर्याच काळापासून स्वत: ची पुनरावृत्ती करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, हे कापणीच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम करते कारण या प्रकरणात आपण अप्रिय कडूपणाशिवाय भाज्या मिळवू शकता.

भाज्या कापणी अटी

कापणीच्या अटी, सर्वप्रथम, पिकाच्या अचूकपणा तसेच त्याच्या प्रकारावर अवलंबून असतात. पानांच्या सेलेरीच्या पहिल्या हंगामाची 60 दिवसांनंतर आणि शेवटची - 80 दिवसांनंतर कापणी केली जाते. अशा प्रकारे, जूनच्या अखेरीस जुलै ते सुरूवातीपासून ऑगस्टच्या मध्यात हिरव्या भाज्या कापल्या जातात. दांडीदार प्रजाती पिकणे जास्त लक्षणीय असते, यासाठी त्यांना कमीतकमी 9 0-100 दिवस लागतात, म्हणून ऑगस्ट पासून ते ऑक्टोबरपर्यंत डांबर काढल्या जातात. हायब्रिडच्या आधारे पकडण्यासाठी कंद, सहसा 90 ते 160 दिवसांपर्यंत आवश्यक असतात, म्हणून शरद ऋतूच्या सुरूवातीपासून ते प्रथम दंव होईपर्यंत ते काढले जातात.

हे महत्वाचे आहे! रूट वर एक धारदार चाकू सह कटाच्या सुमारे एक महिना आधी, आपण उत्कृष्ट काढण्यासाठी आवश्यक आहे. यामुळे पीक उत्पादन वाढविणे तसेच चांगले पीक मिळविण्यात मदत होईल.

कापणी नियम

सेलरी कटाई उपकरणे पालन करणे एक महत्त्वाची आवश्यकता आहे. अयोग्य हाताने, हिरव्या भाज्या आणि फळे निवडून कापणीच्या गुणवत्तेत घट होऊ शकते. हे टाळण्यासाठी, हिरव्या भाज्या (पाने आणि दाणेदार सेलेरी) कपाशीसाठी एक तीक्ष्ण बाग किंवा स्वयंपाक चाकू वापरतात ज्यामुळे आवश्यक तेरा हिरवेगार थेट रूट खाली ठेवते, 1-2 सेमी उंच जमिनीवर एक लहान स्टंप ठेवते. फसल काढणे हे अधिक श्रमिक आहे. ते खणणे किंवा फळ बाहेर काढण्याद्वारे केले जाते. शेजारच्या फळांना नुकसान टाळण्यासाठी ताज्या सॅलड तयार करण्यासाठी रूट भाज्या कापणी करताना पट्टी वापरली जाते. फळेंच्या मोठ्या प्रमाणात कापणी करताना भाज्या उकळवा. पध्दतीकडे दुर्लक्ष करून, सेलरी काढून घेण्यात येते जेणेकरुन कंद अखंड राहतील, कोणत्याही नुकसान आणि नफ्याशिवाय, अन्यथा काही आठवड्यांच्या आत भाज्या खराब होण्यास सुरवात होईल.

भाज्या पुढील स्टोरेज

कचरायुक्त भाज्या सामान्यत: अन्नाच्या ताबडतोब वापरल्या जातात कारण ते खोलीच्या तपमानावर लगेचच खराब होतात. तथापि, कापणीस प्रभावी संकेतकांमुळे प्रसन्न झाल्यास, त्यास विशेष स्टोरेजच्या स्थितीवर अधीन ठेवणे आवश्यक आहे.

थंड स्टोरेज आणि फ्रीझिंग

सेलरी हिरव्या भाज्या बर्याचदा रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये साठवल्या जातात. पेटीओल्स किंवा पाने काळजीपूर्वक घाण, विल्ट आणि खराब झालेले भाग स्वच्छ करतात आणि नंतर मुळे अवशेष कापतात. त्यानंतर, हिरव्या भाज्या प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये पॅक केल्या जातात, पाण्याने शिंपडल्या जातात आणि घट्टपणे लपवतात. 0 च्या तपमानावर ... + 5 ° С हिरव्या भाज्या कापणीनंतर 30 दिवसांनी साठवता येतात.

तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन ग्रीसमध्ये, सुगंधी सजावटीसाठी भाजीपाला वापरला जात असे, तो कबरांना सजवण्यासाठी तसेच उत्सव पुष्पगुच्छ तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

तथापि, या कारणासाठी आठवड्यातून एकदा काळजीपूर्वक लहरी भागांमधून काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. मध्य-हिवाळ्यापर्यंत सेलरी डंठ्या आणि पाने वाचवण्यासाठी, पॅकेज केलेले पॅकेज फ्रीजरमध्ये हलविले जाऊ शकतात आणि तापमान किमान -20 डिग्री सेल्सियस असावे. आपण गोठवू आणि कढईत कंद बनवू शकता, परंतु या प्रकरणात भाज्या त्यानंतरच्या उष्णतेच्या प्रक्रियेसाठी योग्य असेल.

संरक्षण

बर्याचजणांसाठी, हे रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर सेलेरी कशी साठवायची हे रहस्य आहे. यासाठी आपण संवर्धन वापरु शकता. पुढील हंगामापर्यंत भाज्या संरक्षित करण्याव्यतिरिक्त, आपण सर्व प्रकारचे गरम आणि थंड पाककृती बनवण्यासाठी सुगंधी बिललेट तयार करू शकता. डिब्बाबंद वनस्पती सामान्यत: पिकलिंग किंवा पिकलिंगसह, भाज्यांच्या सर्व प्रकारच्या संयोगासह. Souring देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, आणि एक हिरव्या भाज्या दोन्ही हिरव्या भाज्या आणि रूट भाज्या, कच्चा माल म्हणून सर्व्ह करू शकता.

ताज्या अजमोदा (ओवा)

निवडलेल्या कंद एका खोलीत संग्रहित केले जातात ज्याचे तापमान नॉन-हॉट तपमान (+ 10 ... + 15 डिग्री सेल्सिअस), उच्च आर्द्रता (70-80%) आणि सूर्यप्रकाशाची अनुपस्थिती आहे. लहान स्टोरेजसाठी यासाठी रेफ्रिजरेटर वापरला जातो. यापूर्वी, सखोल धुतलेले, वाळलेल्या आणि कपड्यांच्या कपड्याने झाकलेले असते. फ्रिजमध्ये, रूट भाज्या 10 दिवसांपर्यंत संग्रहित केली जाऊ शकते. जास्त स्टोरेजसाठी, भाज्या तळघर किंवा बाल्कनीमध्ये हस्तांतरित केली जाते. एका लेयरमधील फळे खोल बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात आणि स्वच्छ नदीच्या वाळूने झाकल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी सेलेरी कशी जतन करावी ते देखील वाचा.

इष्टतम मायक्रोक्रोलिट सुनिश्चित करण्यासाठी, दोर्यांना क्लिंग फिल्मसह संरक्षित केले जाऊ शकते. तथापि, या प्रकरणात, आठवड्यातून एकदाच त्यांना चांगले हवेशीर होणे आवश्यक आहे (चित्रपट थोडावेळ काढला जातो). हिवाळ्यामध्ये, सेलेरीमुळे एखाद्या व्यक्तीच्या आहारास विपरित करता येत नाही तर उपयोगी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील समृद्ध होतात. वर्णन केलेल्या शिफारशींच्या सहाय्याने, आपण भाजीपाल्याची फक्त द्रुतगतीने कापणी करण्यास सक्षम असणार नाही, परंतु उच्च गुणवत्तेसह देखील सब्जीच्या यशस्वी स्टोरेजची मुख्य स्थिती आहे.

व्हिडिओ पहा: Cafe Farm Simulator - Kitchen Cooking Game - Android Gameplay HD (एप्रिल 2024).