ऍनीज आणि जिरे - मसाल्यांमधील अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर अनुप्रयोग आहेत. मसाल्यातील फरक काय आहे आणि त्यांचे गुण काय आहेत याबद्दल अधिक वाचा, लेखामध्ये पुढे वाचा.
वनस्पती आणि वर्णन वैशिष्ट्ये
मनुष्याची मानवाची काळजी घेण्यामध्ये नम्रता आणि सौम्यपणामुळे मनुष्याने जीवाची व मादीची लागवड केली आहे.
मसाल्यांचा समावेश असलेल्या वनस्पतींची लागवड, विविध पाककृतींमध्ये जोडल्या जातात, परंपरागत औषध आणि कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये वापरली जातात. भाताचे वनस्पतिवृत्त वर्णन आणि सामान्य वैशिष्ट्ये खाली आढळू शकतात.
आनंद
स्पाइस वार्षिक हर्बेशस वनस्पतींचे प्रतिनिधी आहेत, जे अन्न आणि औषध उद्योगासाठी मोठ्या प्रमाणावर लागवड करतात. अनुसूचित जाती छत्री कुटुंबाच्या आणि dicotyledonous वनस्पती वर्ग संबंधित आहे.
ऐक आणि त्याच्या अनुप्रयोग वैशिष्ट्यांबद्दल अधिक वाचा.
वनस्पती 50-60 से.मी. उंचीवर पोहचते. कपाट पातळ, किंचित फुलांचे, वरच्या भागात ब्रंच केलेले असतात. Rhizome पातळ आहे, तो एक रॉड दिसत आहे ज्यात शाखा नाहीत. खालच्या पानांचा रूट सिस्टममधून वाढ होतो, ते लांब पेटीओल्सवर असतात आणि त्यांचा गोल आकार असतो. झाडाच्या सर्वात वरच्या बाजूला पाने पट्ट्या उथळ आहेत, पिसांचा आकार परत आहे.
फुफ्फुसात 17 फुले राहतात, फुले स्वतःस 7 सेमी व्यासासह छाटणीच्या स्वरूपात सादर केली जातात. मसाला जून ते ऑक्टोबर पर्यंत असतो. फळ अंडी-आकाराचे आहे, नंतर laterally flattened. बियाणे 5 मिमी आकारात पोहोचतात, त्यांचा रंग राखाडी आहे.
100 ग्रॅम उत्पादनाच्या रासायनिक रचनाः
- प्रथिने - 17.6 ग्रॅम;
- चरबी - 15.9 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 35.4 ग्रॅम;
- आहारातील फायबर - 14.6 ग्रा
मसाले बनविणारे खनिजे:
- मॅग्नेशियम;
- सोडियम;
- लोह
- जस्त
व्हिटॅमिन रचना:
- रेटिनॉल
- एस्कॉर्बिक ऍसिड;
- कोलाइन
- निकोटीनिक ऍसिड;
- पॅन्टोथेनिक ऍसिड;
- थियामिन
- Riboflavin.
जिरे
जीवा एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे, छत्री कुटुंबाचा प्रतिनिधी आहे. मध्यम हवामानाच्या वातावरणात ते उगवले जाते. Rhizome चांगली विकसित, मांसल आहे, त्याच्या स्पिंडल-आकाराच्या संरचनेमुळे धन्यवाद, ते 20 सेमी खोल रूट करते.
हे महत्वाचे आहे! जिरे पेरताना आपण बियाणे लवकर पिकण्याची अपेक्षा करू नये कारण मसाल्यामुळे आयुष्याच्या दुसर्या वर्षापासून सुरु होते आणि फळ येते.
पाने एक द्विविकारवादी स्वरुपाचे असतात, त्यांना शूटवर एकतर व्यवस्थितपणे सेट केले जाते, स्टेमच्या खालच्या भागात वाढविले जाते, वरच्या बाजूला ते लहान केले जातात. संस्कृतीच्या वाढीचा पहिला वर्ष बेसल लीफ रोसेट बनविला जातो, दुसरा वर्ष म्हणजे शूटची निर्मिती, जी गुळगुळीत किंवा नोडुलर असू शकते, त्या आत खोटी असतात.
सामान्य फुलांचे हिरवे रंग 5 पाकळ्या असतात. छातीच्या स्वरूपात दुष्परिणाम सादर केले जातात. ऑगस्ट मध्ये फळे पिकवणे. मसाल्यातील सर्वात सामान्य प्रकार काळा आणि सामान्य जिरे आहेत. 
काळा जिरे
100 ग्रॅम उत्पादनाच्या रासायनिक रचनाः
- प्रथिने - 1 9 .8 ग्रॅम;
- चरबी 14.6 ग्रॅम;
- कार्बोहायड्रेट -11.9 ग्रॅम;
- आहारातील फायबर - 38 ग्रॅम
व्हिटॅमिन रचना:
- थियामिन
- रियोबोलाव्हिन
- पायरीडोक्सिन
- बीटा कॅरोटीन;
- एस्कॉर्बिक ऍसिड;
- फाईलोक्विनोन
खनिजे समाविष्ट
- पोटॅशियम
- कॅल्शियम;
- मॅग्नेशियम;
- लोह
- फॉस्फरस
कारवाई उपयोगी आहे, वाचा.
अॅनीज आणि जिरे दरम्यान काय फरक आहे
जिरे व आनी एक समान असतात अशी एक लोकप्रिय मान्यता आहे कारण वनस्पती एकाच कुटुंबातील आहेत, त्यांची सहसा तुलना केली जाते. परंतु असे मत चुकीचे आहे, आणि चव, सुगंध आणि वनस्पतिशास्त्र वर्णनाने मसाल्यांचा भेद याची पुष्टी करते.
उत्पत्ति
प्राचीन काळापासून लोक मसाल्यांची लागवड करतात. आइजच्या उपचारांच्या गुणधर्मांविषयी हिप्पोक्रेट्सच्या नोंदींवरून ज्ञात आहे, म्हणूनच कदाचित मसाल्यांचा प्रसार भूमध्यसागरीय प्रदेशात सुरू झाला.
मनुका हा जीवाणूची सर्वात प्राचीन संस्कृती आहे. यूरेशियापासून स्पाइसचा प्रसार सुरू झाला.
वाढत आहे
जीवा एक ओलावा-प्रेमकारी पीक आहे, तापमान -5 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तपमानावर लहान फ्रॉस्ट सहन करण्यास सक्षम आहे. मसाल्यांच्या शेतीसाठी समशीतोष्ण वातावरणासह योग्य क्षेत्रे.
तुम्हाला माहित आहे का? जिरे सुगंधी बनवण्यासाठी ते गरम करणे आवश्यक आहे.
अॅनीज एक उष्णताप्रिय वनस्पती आहे, म्हणून ते दक्षिणेकडील प्रदेशात उगवते, जे मसाल्यापासून मसाला वेगळे करते.
चव
मुरुमांनंतर अंडीयुक्त चित्ताच्या चिंतेसह जीवामध्ये विशिष्ट कडू चव असतो. अॅनीजमध्ये गोड स्वाद आहे जो फनेलसारखे दिसते.
वास
सुगंधी मसालेदार सुगंध आहे आणि जिरेमध्ये गोड, मिरचीचा स्वाद आहे.
बाह्य फरक
मसाल्यांचे फळ याद्वारे वेगळे करता येतात:
- आकार
- रंग
- फॉर्म
अॅनीस 5 मिमी पर्यंत लांबीचे असते, आकार ओव्हिड असतो, रंग राखाडी किंवा हलका तपकिरी असतो.
जीवा - 7 मि.मी. लांबी, सूर्यफूल बीयापर्यंत - विविधांवर अवलंबून अर्धवट, किंचित वक्र, तपकिरी किंवा काळा.
वापरण्याचे मार्ग
हंगामात अनुप्रयोगांची विस्तृत श्रेणी असते, ते यामध्ये वापरली जातात:
- पाक कला
- कॉस्मेटिक हेतू;
- पारंपारिक औषध
आनंद
खाद्य उद्योगात मसाल्यांचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, जेथे वनस्पती आणि बियांचा हिरवा भाग वापरला जातो. आनंददायक सुगंध धन्यवाद, seasoning विविध dishes जोडले आहे.
स्वयंपाक करताना मसाल्यांचा वापर:
- हिरव्या भाज्यांची मसाले ताजे सलाद आणि सूपमध्ये जोडली जातात.
- हंगाम पूर्णतः डेअरी उत्पादने आणि मांस सॉस पूरक.
- मासे आणि मांसापासून बनविलेले पदार्थ पूर्णपणे अंडीने एकत्र केले जातात, जे मिरपूड-जिरे मिसळून मिसळण्याचा एक भाग आहे.
- कोथिंबीरच्या बरोबरीने बेकरी उत्पादनांमध्ये जोडले जाते.
रेटिनॉल आणि पोटॅशियमची उच्च सामग्री रीवाजवानिंग मास्कच्या निर्मितीमध्ये मसाल्याचा वापर करण्यास परवानगी देते. मुखवटाचा भाग जो अॅनीस एक्ट्रॅक्टचा भाग असतो, तो उपकलामध्ये खोलवर प्रवेश करतो आणि स्नायू तंतूंचे स्वर कमी करतो, ज्यामुळे बारीक मिमिक झुरळे काढण्यास मदत होते.
एस्टर मसाल्याच्या रबॉफ्लाव्हिन आणि थायामिनमध्ये केसांवर मजबूत प्रभाव पडतो. जर आपण शैम्पूच्या जारमधील मसाल्याच्या आवश्यक तेलाच्या 3 थेंब घालाल तर आपण केसांची चमक आणि सौम्यता परत करू शकता.
फायद्याचे गुणधर्म आणि औपचारिकता बद्दल अधिक वाचा.
सुगंधी फळे नैसर्गिक एंटिडप्रेसस म्हणून मानली जातात.म्हणून, दररोज 3 ग्रॅम रक्कम वापरल्यास त्याचा त्रास नैराश्यापासून आणि मज्जासंस्थेतून मुक्त होण्यास मदत होईल. जीवनसत्त्वे बी, मॅग्नेशियम आणि लोह यांच्या उपस्थितीमुळे, रोजच्या आहारात मसाल्यांचा वापर शरीरातील चयापचयाच्या प्रक्रियेस सामान्य बनविण्यासाठी, आतड्यांच्या गतिशीलता सुधारण्यासाठी आणि हवामानशामकपणा दूर करण्यात मदत करेल.
पण मसाल्यांचा उपभोग करताना, विरोधाभास असतात:
- गर्भधारणे आणि स्तनपान;
- वैयक्तिक असहिष्णुता मसाल्यांसाठी;
- पोट रोग वाढणे.
जिरे
स्पाइसचा वापर पाक कलामध्ये केला जातो आणि त्याचा एक भाग आहे:
- मांस आणि माशांच्या उत्पादनांसाठी सॉस आणि मॅरीनेड;
- ब्रेड dough;
- उबदार पेय
- चीज एक additive आहे.
महिलांच्या आहारात स्पाइस अनिवार्य आहे. जीवनसत्त्वे ई आणि बीला धन्यवाद, स्त्रिया भुरळ घालणारे नाखून आणि केस विसरू शकतात आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे मासिक पाळीच्या नियमिततेचे समायोजन करा आणि प्रीमेनस्ट्रल सिंड्रोममध्ये अनावश्यक दुःख दूर करा.
मसाला रक्तातील हीमोग्लोबिनची पातळी वाढवू शकतो तसेच अॅस्कॉर्बिक ऍसिडमुळे त्याचा भाग असतो, प्रतिकारशक्ती सुधारतो आणि शीतज्वर जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देतो.
जीरापासून बनविलेले तेल, त्वचेवर आणि केसांवर लागू असलेल्या सौंदर्यप्रसाधनांचा एक भाग आहे. साधारण फेस क्रीममध्ये एकूण 20 ग्रॅम तेल जोडले जाते आणि त्वचेला पुन्हा मॉइस्चराइज करता येते.
मसाल्यांचा वापर करण्यासाठी विवाद
- गर्भपात होण्याच्या जोखमीमुळे बाळंतपणाचा कालावधी;
- हृदयरोगासंबंधी रोग
- खोकला दरम्यान गुदव्दाराच्या धोक्यामुळे जीरा वापरण्यात दम्याचा त्रास होतो;
- गॅस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर;
- gallstones.
हे महत्वाचे आहे! 3 ग्रॅमच्या प्रमाणात जेरीचा दररोज आहार घेण्याने कोलेस्टेरॉलच्या पातळी कमी होते आणि वाहनांमध्ये रक्ताच्या थांबा तयार होतात.
जिरे आणि आनी ही समान संस्कृती आहेत असा विश्वास करणे ही एक चूक आहे कारण ते स्वरूप, वास आणि चव मध्ये पूर्णपणे भिन्न आहेत. मसाल्यांचे फक्त एकसारखेपणा म्हणजे ते अन्न आणि कॉस्मेटिक उद्योगात खूप लोकप्रिय आहेत.
