सर्क्राट हिवाळ्यात सर्वात प्रिय व्यंजनांपैकी एक आहे. उत्कृष्ट चव असूनही, ते एस्कॉर्बिक ऍसिड, फायबर आणि एनजाइमचे एक अद्वितीय पुरवठा मानले जाते.
कोबी कुरकुरीत आणि रसाळ बनवण्यासाठी, अनेक घरगुती चांद्र कॅलेंडरच्या काही दिवसात उत्पादनाची निर्मिती करतात.
चंद्राच्या कॅलेंडरवर कोबी का कापणी करतात?
राशीच्या चिन्हामध्ये चंद्र आणि त्याची स्थिती ग्रहणावर अस्तित्त्वात असलेल्या सर्व जिवंत आणि निर्जीव जीवनावर थेट परिणाम असल्याचे ज्ञात आहे. हा प्रभाव केवळ जीवित जीवनाशी संबंधित नाही, तर त्या प्रक्रिया देखील किरणोत्सर्गासाठी जबाबदार आहे. त्याच वेळी, हे लक्षात घेतले पाहिजे की विशिष्ट कालावधीत अशा प्रभावामध्ये इतरांमध्ये एक नकारात्मक पात्र असू शकते - एक नकारात्मक.
तज्ज्ञांनी लुनर कॅलेंडरसाठी अनुकूल असलेल्या तारखांवरील उकळत्या कोबीचीही शिफारस केली. बर्याच गृहिणींना खात्री आहे की केवळ अशाच प्रकारे आपण खरोखरच चवदार, रसाळ, कुरकुरीत मसालेदार भाज्या मिळविण्यासाठी अप्रिय आश्चर्यांपासून स्वतःचे संरक्षण करू शकता.
वैज्ञानिकांनी सिद्ध केले आहे की नवीन किंवा कमी चंद्राच्या काळात, किरणोत्सर्जन प्रक्रिया कमी प्रमाणात कार्यरत असते, परिणामी कोबी त्याच्या रसाळ कुरकुरीत पदार्थ गमावते ज्यामुळे नरम आणि पुरेसे चव नसते. पूर्ण-चंद्राच्या काळात, जीवित जीवनाची क्रिया, रोगजनक सूक्ष्मजीवांसह, अन्न खराब होण्यामुळे, जास्तीत जास्त आहे.
या काळात, भाजीपाल्याच्या किण्वन प्रक्रियेस त्वरीत उत्तीर्ण होईल, तथापि, रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे गहन क्रियाकलाप असल्यामुळे, त्याचे शेल्फ लाइफ कमी असू शकते. नवीन चंद्राच्या काळात, जीवित जीवनाचा क्रियाकलाप, याच्या उलट, मोठ्या प्रमाणावर कमी केला जातो, म्हणून किण्वन प्रक्रिया खूप मंद होईल आणि भाजीची गुणवत्ता कमी होईल.
चंद्राच्या कॅलेंडरवर कोबी मिठास ठेवता तेव्हा देखील शोधा.
Pickling साठी वाणांचे निवड
कोबी सर्व वाण fermentation योग्य नाहीत. उच्च साखर सामग्रीसह भाज्या निवडणे सर्वोत्तम आहे, जे अधिक यशस्वी किण्वन प्रक्रियेत योगदान देईल. एक नियम म्हणून, साखर उच्च प्रमाणात एक मध्यम किंवा उशीरा वाढत्या हंगामासह भाज्या वाणांचा दावा करू शकतात.
तथापि, नंतरच्या जातींमध्ये, पिकलिंगसाठी सर्व उपयुक्त नाहीत. बर्याच बाबतीत, उशीरा वाढणार्या हंगामाची संस्कृती दीर्घकालीन साठवणीसाठी वाढविली जाते. कापणीनंतर लगेचच त्याच्या फळांमध्ये साखर असते आणि त्यानुसार, फर्मेशनसाठी सर्वोत्तम कच्चा माल नाही.
पण, काही महिन्यांनंतर, भाज्या भरल्यानंतर आणि आवश्यक प्रमाणात साकराइडस जमा केल्यावर, हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! लवकर वाण कोबी pickling योग्य नाहीत. अशा परिस्थितीत, उत्पादन मऊ आहे आणि बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकत नाही.
सलटिंगसाठी सर्वात उपयुक्त प्रकार आहेत:
- भेटवस्तू
- मॉस्को उशीरा;
- गौरव
- बेलारूसी
- खारकोव हिवाळा;
- Amager;
- जिनेवा;
- मेनझा
- रशियन आकार
पिकलिंगसाठी भाज्या निवडताना, तज्ञ खालील तथ्यांवर लक्ष देण्याची शिफारस करतात:
- डोके पुरेसे घन आणि मोठे असणे आवश्यक आहे;
- भाज्या हिरव्या रंगाचा अनुपस्थित पाने असणे आवश्यक आहे. पांढर्या पानांमध्ये शर्कराची वाढी टक्केवारी असते, जी सामान्य किण्वन प्रक्रियेसाठी आवश्यक असते.
- फळांचा स्वाद सुखद असावा, आणि त्याची रचना - खरुज आणि रसाळ.
तुम्हाला माहित आहे का? पहिल्या कोबीने पीपल्स रिपब्लिक ऑफ चायनामध्ये तिसरी शतकापूवीर् सुरूवात केली. तथापि, सुरुवातीला चायनीज भाज्यांची विविधता वापरली जात होती (पॅक-चॉई किंवा पेकिंग) जे तांदूळ वाइनमध्ये पिकलेले होते.
201 9 साठी चंद्र कॅलेंडरवर कच्चा माल तयार करणे
चवदार आणि सुगंधी सायरक्राट मिळवण्यासाठी आपण केवळ चंद्र कॅलेंडरच्या काही तारखांवर शिजवलेले नाही तर कच्च्या मालाची अनुकूल परिस्थिती देखील तयार करावी. बिलेटला उच्च गुणवत्तेतून बाहेर येण्यासाठी, भाज्या घन आणि रसदार असावी. चंद्राचा कर्करोग, मीन आणि वृश्चिकांच्या चिन्हे असताना जेव्हा गोळा केले जाते तेव्हा सर्वात रसदार असे फळ असतात. अशा cabbages मध्ये जास्तीत जास्त ओलावा आणि पाककला लोणचे परिपूर्ण आहेत.
याव्यतिरिक्त, तज्ञांना उच्च पाण्याची सामग्री आणि उत्कृष्ट चव द्वारे दर्शविले जाते जे लहान frosts, cabbages, नंतर कट मजबूत, उचलण्याची सल्ला देते. मेण, वृक्ष, लियो किंवा मकर राशिच्या राशीमध्ये चंद्र चंद्र असतांना या किरणोत्सर्गाची प्रक्रिया स्वतःच करावी लागते. यावेळी, आपण मोठ्या प्रमाणात मोठ्या प्रमाणावर भाज्या तयार करू शकता कारण ते त्याचे संरचने, लस आणि दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यास सक्षम असेल.
चंद्र कॅलेंडरनुसार डिसेंबरमध्ये कोबी पिकलिंग
एक नियम म्हणून, सप्टेंबर मध्ये खारट कोबी सुरू होते, तथापि, डिसेंबर महिन्यामध्ये लोणचे शिखर.
प्रक्रिया यशस्वी होण्यासाठी, तीन मुख्य घटकांवर लक्ष केंद्रित करण्याची शिफारस केली जाते:
- वाढत्या चंद्रचा टप्पा;
- मकर, वृषभ आणि मेष राशिच्या राशि चक्र नक्षत्रांमध्ये पृथ्वी उपग्रहांचा स्थान;
- आठवड्याचे महिला दिवस - बुधवार, शुक्रवार, शनिवार.
हे महत्वाचे आहे! बर्याचदा असे मानले गेले आहे की कोबी पेरण्यासाठी सर्वात योग्य दिवस शुक्रवार आहे. या दिवशी, भाज्या सर्वात मधुर बाहेर वळते.
अनुकूल दिवस
डिसेंबर 2019 मध्ये, तज्ञांनी 8 ते 14 डिसेंबर पासून कोबी कापणीची तयारी करण्यास सांगितले. त्यानंतर लोणचे उतरत्या अवस्थेत असल्याने अचार तयार करण्यासाठी फारच चांगला वेळ नाही. 26 डिसेंबर ते 2 9 डिसेंबर पर्यंत उपग्रह पुन्हा वाढविण्याच्या सल्ल्याची शिफारस केली जात आहे.
प्रतिकूल दिवस
1 डिसेंबर पासून 7 व्या डिसेंबरच्या पहिल्या आठवड्यात हिवाळ्याच्या हंगामासाठी प्रतिकूल कालावधी मानली जाते. चंद्रमा उतरत्या अवस्थेत स्थित असल्याने 12 डिसेंबर ते 1 9 डिसेंबर पर्यंत कोबी खमंग करणे देखील शिफारसीय नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? कोथिंबीर स्वरूपात कोबी ताजेपेक्षा जास्त आरोग्यदायी आहे. यात एस्कॉर्बिक ऍसिडची वाढीव टक्केवारी आहे जी उत्पादनात सुमारे 10 महिन्यांपर्यंत टिकून राहण्यास सक्षम आहे.
चंद्राच्या कॅलेंडरनुसार, नवीन चंद्राच्या काळात किंवा तत्काळ त्यानंतर हिवाळ्यासाठी कोबीच्या किड्याचे अभ्यास करणे आवश्यक आहे. शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, यावेळी शेणखत प्रक्रिया अधिक सक्रिय होते, भाज्या रसदार, अत्यंत खडतर, चवदार आणि बर्याच काळापर्यंत टिकून राहण्यास सक्षम होते. जर आपण सर्व नियमांचे पालन करणार्या फळांचा फळा लावला तर ते फक्त छानच चवणार नाहीत तर हिवाळ्यात व्हिटॅमिन आणि खनिज घटकांचा पूर्ण पुरवठादार देखील बनतील.
