ताजे गाजर वर्षभर: योग्य स्टोरेजसाठी तापमान आणि टिपा

गाजर अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि शोध घटकांचे एक अद्वितीय स्त्रोत आहेत. त्यात अस्थिर बीटा-कॅरोटीन तसेच व्हिटॅमिन ए आहे, ज्याची कमतरता बर्याच धोकादायक रोगांकडे वळते, उदाहरणार्थ, "रात्री अंधत्व".

दुर्दैवाने, आपल्या देशातील बहुतेक भागात हवामानविषयक परिस्थिती अशी आहे की संपूर्ण वर्षभर ताज्या भाज्या उपलब्ध करून देणे ही खूप समस्याप्रधान आहे. या कारणासाठी, गाजर स्टोरेज तंत्रज्ञानाची आमच्या मदतीला येते, या लेखात आम्ही आपल्याला सांगेन की हिवाळ्यात ताजे भाज्या कोणत्या तापमानात ठेवल्या जाऊ शकतात.

भाज्यांच्या संरचनेची उपयुक्तता

गाजर-वनस्पती दोन वर्षांची आहे या कारणास्तव, कमी तपमानावर विश्रांती घेण्याकरिता यंत्रणा आहेत, दुसर्या शब्दात, हे "शीतकालीन हायबरनेशन" प्रकारात येऊ शकते. तर, जळजळलेल्या पाण्याजवळ असलेल्या तपमानावर, मूळ भाजीपाल्यातील चयापचय कमीतकमी 10 पट कमी होते!

म्हणूनच निष्कर्षः स्टोअर गाजर कमी तापमानाशिवाय शून्य असावेत, योग्य फॉर्मच्या मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या प्रती निवडण्यासाठी स्टोरेजसाठी.

त्याच वेळी, भाज्यांप्रमाणे गाजर, तुलनेने कमी "ठेवण्याच्या दर्जा" (म्हणजे, ते फार चांगले संग्रहित केलेले नाहीत) आहेत, म्हणून आदर्श परिस्थितीत देखील काही गाजर स्टोरेज दरम्यान गमावले जातील. प्रॅक्टिसमध्ये, नाकारलेल्या मूळ पिकांची एकूण संख्या 1 ते 10 टक्के नाकारली जाते.

स्टोरेजपूर्वी गाजरमध्ये आपण गाजरच्या शीर्षकोनांची निवड करू शकत नाही हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. सुरवातीला चाकूच्या साहाय्याने 2 ते 3 मिलिमीटर जास्तीत जास्त तीक्ष्ण चाकूने काळजीपूर्वक ट्रिम केली जाते.

प्रजाती दीर्घकालीन स्टोरेज अधीन

पुढील प्रकार दीर्घकालीन साठवण अधीन आहेत:

• "शरद ऋतूतील रानी" - "ओलंपस".
• "गोड विंटर".
• "फ्लॅकोरो".
• "रेड जायंट".
• "सम्राट".
• "सॅमसन".
• टायफून
• "सिरानो".
• "शक्यता".
• "वेलेरिया".

सूचीबद्ध सर्व वाण उन्हाळ्यात पिकविणे, उन्हाळ्यात अगदी शेवटी ripening आहेत - लवकर शरद ऋतूतील.

खालील प्रकारांची साठवण करण्याची शिफारस केलेली नाहीः

• "कॅरोटेल पॅरिस".
• "अॅमस्टरडॅम".

या जाती लवकर परिपक्व आहेत, थंड कंडिशन खराब. सर्वसाधारणपणे, लहान मुळे सह वाण सर्वात वाईट ठेवले आहेत.

हिवाळ्यासाठी वाचविणे शक्य आहे का?

हिवाळ्यासाठी गाजर साठवणे केवळ शक्य नाही, परंतु हे विस्मयकारक भाज्या नेहमी आपल्या टेबलवर असले पाहिजेत. तथापि, संपूर्ण हंगामात (आणि बहुतेक वसंत ऋतु देखील) मूळ पीक आपल्याला आनंदित करण्यासाठी, खालील स्टोरेज मार्गदर्शकतत्त्वे पाळले पाहिजेत.

गाजर साठवलेले असतात, सहसा तळघर किंवा गरम तळघरांत. त्यासाठी खोलीत एक भराव टाकला जातो, जो हवा चांगली चालवते आणि त्याच वेळी ओलावा शोषतो, उदाहरणार्थ:

1. सावध कोनिफर सर्वोत्तम प्रकारे उपयुक्त आहेत - त्यांच्याकडे एंटिमिकोबॉबियल पदार्थ आहेत.
2. वाळू
3. कांदा हुस्क
4. मॉस
5. क्ले
6. सामान्य जमीन

गाजर भट्टीत अशा प्रकारे ठेवण्यात आले आहे की ते मुळे 5 ते 7 सेंटीमीटरपर्यंत पसरवतात.

तसेच, गाजर प्लास्टिक किंवा कॅनव्हास पिशव्यामध्ये साठवता येतात, परंतु ही पद्धत कमी वांछनीय आहे कारण ते भाजीला हवेचा मुक्त मार्ग प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, एक उपयुक्त रूट भाज्या आणि नेहमीच्या enameled पॅन मध्ये संचयित करा.

हे महत्वाचे आहे! गाजरचे साखर पिशव्यामध्ये साठविण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण त्यांच्या घनतेच्या कार्बन डाय ऑक्साईड अशा कंटेनरमध्ये जमा होतात, ज्यामुळे रूट भाज्यांवर वाईट परिणाम होतो.

याव्यतिरिक्त, पिशव्या अखंड ठेवल्या पाहिजेत ज्यामुळे गाजर ऑक्सिजन मुक्तपणे "श्वास घे" सकत. खराब मुळे स्टोअर:

• एकतर गोठलेले
• एकतर वाळलेल्या;
• किंवा कॅन केलेला.

योग्य तपमानाचे महत्व

ज्या खोलीत भाज्या साठवल्या आहेत त्या खोलीत आपण तापमानाचे तापमान 0 ते 5 अंशांपर्यंत ठेवले पाहिजे. जर तापमान शून्यपेक्षा कमी असेल तर गाजर खराब होण्यास सुरवात होईल.आणि जर ते 5 पेक्षा वर वाढते तर त्यावर बुडगे तयार होतील.

हिवाळ्यात इनडोर तापमान कायम ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हवा. उबदार महिन्यांत, स्टोरेजमध्ये ग्लेशियर आयोजित करून हवा तपमान राखता येते. यासाठी, हिमस्वाव्दारे स्नोड्रिफ्ट्समधून कोरलेल्या मोठ्या तुकड्यांचा वार्षिक वर्षामध्ये रेकॉर्ड केला जातो. वरच्या बाजूला, हिमपाणी एक जाड थराने झाकलेली असते, ज्यामुळे बर्फ लवकर वितळत नाही.

हे लक्षात ठेवावे की गाजरचे स्टोरेज मोड 3 अवस्थांमध्ये विभागले गेले आहे:

1. मंच वैद्यकीय आहे. ते थेट स्टोरेजमध्ये रूट घालून सुरु होते आणि 8-12 दिवस टिकते. पहिल्या टप्प्यात तापमान 12 ते 14 अंशाने राखले पाहिजे. यावेळी, गाजर म्हणून स्टोरेज परिस्थितीत "वापरला जातो".
2. स्टेज कमी तापमान. कालावधी - "उपचारात्मक" टप्प्यात 10-15 दिवसांनी. यावेळी, मुळे "हाइबरनेट" असल्याचे दिसते. या अवस्थेवरील तपमान हळूहळू आरंभिक पासून जवळच्या शून्य बिंदूपर्यंत कमी होते. हे स्टोअर वेंटिलेट करून प्राप्त केले जाते (उदाहरणार्थ तळघर मध्ये आपण हवा नलिका उघडू शकता).
3. मुख्य टप्पा स्टोरेज कालावधीच्या समाप्तीपर्यंत (अर्थात वसंत ऋतु पर्यंत) सुरू राहील. तापमान - 0 ते 1 डिग्री पर्यंत.

सर्व अवस्थांमध्ये आर्द्रता 90 ते 9 5 टक्के असावी.

याव्यतिरिक्त, त्यात गाजर ठेवण्याआधी खोली स्वच्छ करणे, हवेशीर करणे आणि स्वच्छ करणे याची शिफारस केली जाते. ही मुळे बुरशीजन्य संक्रमणापासून (तसेच ते अत्यंत संवेदनशील असल्याचे) तसेच कीटकांपासून देखील राखून ठेवतात.

गाजर साठी स्टोरेज रूममध्ये गोठवू नये! यामुळे तिचा वेग वाढेल. वसंत ऋतु पर्यंत, गोठलेल्या परिसरात फार कमी भाज्या "राहतात".

निष्कर्ष

गाजर सर्वात जास्त उपभोगलेल्या भाज्यांपैकी एक आहेत आणि आपल्या आहारास आधुनिक व्यक्तीकडे न आणता हे प्रस्तुत करणे अवघड आहे. म्हणूनच लेखातील उल्लेखित सर्व शिफारसींचे पालन केल्यामुळे आपण संपूर्ण वर्षभर चवदार नारंगी रूट-फसलचा आनंद घेण्यास मदत करू शकता, शरीराचे जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक ट्रेस घटकांचे संतुलन टिकवून ठेवण्यास मदत होईल.

आपण स्टोरेज प्रक्रियेत सरकणे सोडल्यास, मुळे खराब होतील आणि वसंत ऋतु पर्यंत सादरीकरण आणि त्याच्या अनेक उपयुक्त गुणधर्म जतन करण्यास सक्षम होणार नाही. म्हणून सावधगिरी बाळगा!

व्हिडिओ पहा: न हरकत परमणपतर Borobudur, इडनशय घत! (सप्टेंबर 2024).