मसाल्याच्या मशरूमविषयी: इतर प्रकारचे संरक्षण, फायदा आणि हानी, पाककृती पाककृती आणि स्टोरेज वैशिष्ट्यांमधील फरक

शहरातील रहिवाशांसाठी आपल्या काळात, मशरूम रोजच्या आहारात एक चवदार आणि निरोगी डिश आहेत. मशरूम आमच्या दूरच्या पूर्वजांनी खाल्ले आणि त्यांच्याकडून असामान्य आणि चवदार पदार्थ बनवले.

उपवास कालावधी दरम्यान आणि हिवाळ्याच्या हंगामात मशरूमच्या व्यंजनांसह सामान्य अन्न विविधता वाढविणे शक्य झाले होते. बर्याचदा हिवाळ्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर कापणी केली जाते: वाळलेल्या, खारट, गोठलेले. मशरूम, बोलेटस आणि मशरूम: सामान्यतः वापरल्या गेलेल्या मशरूम कापणीसाठी.

पिकलिंग म्हणजे काय?

फर्ममेंटेशन हा हिवाळ्यासाठी पिके, भाज्या आणि फळे कापणीच्या मार्गांपैकी एक आहे, परिणामी, भौतिक-रासायनिक क्षणांच्या प्रक्रियेत लैक्टिक ऍसिड दिसून येते जे नैसर्गिक संरक्षक आहे.

योग्य प्रकारचे मशरूम

जसे अधिक उपयुक्त मशरूम निवडण्यासाठी:

1. Chanterelles
2. मधुमेह
3. अॅस्पन मशरूम.
4. Ryzhiki.
5. भेडस
6. पांढरा
7. ब्राउनबेरी
8. मस्लाटा

हे महत्वाचे आहे! सर्व मशरूम स्वतंत्रपणे fermented पाहिजे, आणि मिश्रित नाही.

Salted आणि marinated पासून फरक

मसाल्याच्या मशरूममधून मसाल्याच्या मशरूमचा मुख्य फरक म्हणजे मसालेदार मशरूम अधिक उपयुक्त आहेत.. मशरूम खमीरा असल्यास ते लॅक्टिक अॅसिड भिजवून घेतात आणि ते शरीरात पाचन करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, हे लॅक्टिक अॅसिड मऊ मशरूम बनवत नाही. मशरूमला या लॅक्टिक ऍसिडचा विकास होऊ शकतो, त्यांना साखर आणि खमंग घालावे लागते.

एक कॅन मध्ये आणि बॅरल मध्ये स्वयंपाक दरम्यान फरक

फरक म्हणजे जारला निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे आणि बॅरल उकळत्या पाण्याने ओतला गेला.

फायदा आणि नुकसान

या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री खूप जास्त नाही.. 24 किलोग्राम उत्पादनांसाठी शंभर ग्रॅम उत्पादन. संरचनेमध्ये समाविष्ट आहे:

1. Squirrels.
2. चरबी
3. कर्बोदकांमधे.
4. आहार फायबर
5. पाणी
6. अॅश
7. व्हिटॅमिन:
   • व्हिटॅमिन बी 1;
   • व्हिटॅमिन बी 2;
   • व्हिटॅमिन सी;
   • नियासीन
8. डिजेस्टिबल कार्बोहायड्रेट्स:
   • मोनोसाक्राइड्स
   • पोलिसाक्रायड्स

उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून प्रक्रियांची वैशिष्ट्ये

प्रत्येक मशरूममध्ये स्वयंपाकघरात स्वतःची वैशिष्ट्ये असतात. मशरूम जे भिजण्याची गरज नाही:

1. हेजहॉग्ज
2. Ryzhiki.
3. रसूल
4. Ryadovki.
5. शेळ्या

काही प्रकारचे मशरूम एकत्र मिसळले जाऊ शकतात.उदाहरणार्थ:

1. दूध
2. भेडस
3. रसूल
4. Ryzhiki.
5. उपलोड

काही मशरूम उकडलेले आहेतउदाहरणार्थ:

1. कष्ट
2. भेडस
3. कडू दूध मशरूम.
4. Chernushki.
5. व्हायोलिन.

भिजवल्याशिवाय थंड आंबटपणासाठी अशा मशरूमचा वापर करा.जसे:

1. ब्राउनबेरी
2. मस्लाटा
3. पांढरा मशरूम.
4. बोलणारे
5. Ryzhiki.
6. Chanterelles
7. रसूल

पूर्व-भिजवणारा किण्वन करण्यासाठी या मशरूम घ्याजसे:

1. रसुला जळणे.
2. बिटर ल्लेक्निक.

गरम किण्वन वापरले जाते तेव्हा:

1. रसूल
2. Ryadovki.
3. कडू दूध मशरूम.
4. मधुमेह
5. ट्यूबलर मशरूम.
6. पांढरा मशरूम.

कोबी सह बिलेट

कोबी सह खमंग मशरूम कसा बनवायचा हे आम्ही आपल्याला सांगेन.

साहित्य:

• कोबी तीन पौंड.
• 0.25 किलो गाजर.
• सफरचंद 0.3 किलो.
• एक किलोग्राम मशरूम.
• मीठ चार चमचे.

पाककला पद्धत:

1. मशरूम धुवून घ्या.
2. कोबी पीसणे.
3. छान गाजर आणि शेगडी.
4. लहान तुकडे मध्ये सफरचंद कोर आणि कट.
5. कोबी आणि सफरचंद एका लाकडी कंटेनरमध्ये व त्यामध्ये गाजर आणि मशरूम यांच्यामध्ये ठेवा.
6. कोबी पाने बंद करा, लोणचे ओतणे आणि दाबून ठेवा.
7. शीर्ष अत्याचार ठेवले.
8. कोबी मिक्स करावे.

कोबी सह मशरूम खोकला कसे हे येथे आहे.

मसाल्याच्या मशरूमसह काही द्रुत पाककृती

पण मसाल्याच्या मशरूममधून कोणती चवदार पाककृती शिजविली जाऊ शकतात.

मांस पुलाव

डिश साठी साहित्य:

• 0.5 किलो वेल किंवा डुक्कर.
• 500 मिलिलिटरच्या मशरूमपैकी एक.
• एक कांदा डोके.
• Roasting साठी भाज्या तेल.
• वीस टक्के वीस टक्के लिटर.
• 0.15 किलोग्रॅम चीज गौडा.
• चव आणि मीठ मिरपूड.

पाककला पद्धत:

1. लोणी होईपर्यंत भुकटीत कांदा फ्राय करून घ्या आणि मग मशरूम घाला आणि मशरूम आणि कांदे घालून मॅनरूम घाला.
2. मलई घालून पुन्हा चांगले मिसळा. झाकण बंद करा. चार मिनिटे कमी गॅसवर शिजू द्यावे.
3. शिजवलेले मांस कट करा आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. या प्रकरणात, फॉर्म तेल आणि मीठ असणे आवश्यक आहे. मांस वर मशरूम, मलई आणि कांदा सॉस घाला, आणि नंतर किसलेले चीज बाहेर घालणे.
4. 25 मिनिटे फॉइलने झाकलेल्या फॉर्ममध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस बेक करावे. नंतर, पनीर काढा आणि सुनंदा पेंढा होईपर्यंत आणखी दहा मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. आपण शिजवलेल्या डिशमध्ये ताजे भाज्या जोडू शकता.

विनिग्रेटे

डिश साठी साहित्य:

• एक मोठे उकडलेले बीट.
• तीन उकडलेले बटाटे.
• एक उकडलेले गाजर.
• तीन pickled cucumbers.
• कॅन केलेला मटार अर्धा कॅन.
• अर्धा कांदे
• 0.2 किलोग्रॅम मिक्सर मशरूम.
• वनस्पती तेलाचे तीन चमचे.
• चवीनुसार मिरपूड आणि मीठ.

पाककला पद्धत:

1. बीट्स धुवा परंतु तयार होईपर्यंत ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये बेक करावे, फोडणी करू नका आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे.
2. गाजर आणि बटाटे धुवून मऊ होईपर्यंत मीठात उकळवा.
3. नंतर, पाणी ओतणे आणि भाज्या थंड करणे थांबवा, त्यांना बंद करा.
4. कांदा वगळता सर्व भाज्या एकाच आकाराच्या चौकोनी तुकड्यात पीसतात. कांदा फक्त चिरून घ्या.
5. सर्वकाही मिक्स करावे आणि थोडे मीठ घालावे.
6. हिरव्या मटार आणि मिक्स केलेले मशरूम भाज्यांमध्ये घालावे, नंतर तेल आणि मिक्स करावे.

पुढे, मशरूमसह व्हिनीग्रेटेसाठी दुसर्या रेसिपीच्या चांगल्या उदाहरणासह एक व्हिडिओः

ते कोणत्या भाज्या आणि हंगाम एकत्र करतात?

भाज्या मोठ्या प्रमाणात मसाल्याच्या मशरूममध्ये बसतातउदाहरणार्थ:

• बटाटे
• टोमॅटो.
• बो
• गाजर
• कोबी

मसाल्याच्या मशरूमसाठी हंगामी म्हणून सर्वोत्तम उपयुक्त आहे:

• जिरे
• मिरपूड
• डिल
• हॉर्सडीश
• आले
• दालचिनी

अति प्रमाणात ऍसिड कसा काढायचा?

मिक्स्ड मशरूममध्ये अतिरिक्त ऍसिड काढून टाकण्यासाठी 6 मिनिटे उकळवा.. पण शरीरासाठी हे अँसिड फार चांगले आहे.

स्टोरेज अटी

जे मसालेदार मशरूम त्यांचा स्वाद टिकवून ठेवतात आणि वसंत ऋतुपर्यंत खराब होत नाहीत, ते काच किंवा मलमपट्टीच्या भांड्यात साठवले जातात. या प्रकरणात, मशरूम समुद्र मध्ये असणे आवश्यक आहे. तपमानावर तीन अंश आणि पाच अंश सेल्सिअस तापमान ठेवा. मिक्स केलेले मशरूम 180 दिवसांपर्यंत साठवले जातात.

समस्या आणि अडचणी

पहिल्या आठवड्यात तापमान 15 अंश से 20 अंश सेल्सिअस एवढे असावे.

लक्ष द्या! उच्च तापमानात यीस्ट आणि व्हिनेगर बॅक्टेरिया दिसून येतील आणि कमी तापमानात बुरशीचे बुरशी दिसून येईल.

किण्वन मध्ये मसाले निवड आवश्यक आहे. पिकलिंगच्या विरूद्ध, सॉर्डोमध्ये मसाल्यांची निवड आणि गुणोत्तर खरी पाककृती निर्मिती आहे. रचना मसाल्याच्या मशरूमचा स्वाद अद्वितीय बनवेल.

ते घरी साठवता येते का?

आपण फक्त बाल्कनी आणि तळघरांवरच नव्हे तर घरीही मसालेदार मशरूम ठेवू शकताउदाहरणार्थ:

• एनामेल बाल्टीमध्ये, जे पिकलिंगसाठी सर्वोत्कृष्ट आहेत;
• बॅरल्समध्ये;
• पॅन मध्ये;
• टब मध्ये;
• ग्लास जार मध्ये.

मसाल्याच्या मशरूमसाठी सर्व कंटेनर उकडलेले आणि वाळलेले असले पाहिजेत, ते कॅनसारख्या, ते निर्जंतुक केले पाहिजेत. थंड ठिकाणी साठवा.

मसाल्याच्या मशरूमला बाल्कनीवर किंवा तळघरमध्ये गोठवू नका, स्टोरेज बॉक्सला इन्सुलेट करणे आवश्यक आहे. उच्च तपमान - मशरूम खोकला आणि कमी होतील - मशरूम ब्रुटल आणि मऊ होतात, आणि त्यांचा स्वाद देखील गमावतात.

लोणचे हलवण्यासाठी दर सात दिवसांनी मशरूम हलवा.. अर्धा वासा गायब झाल्यावर आपण थंड उकडलेले पाणी घालावे.

पाकविषयक अर्ज

1. मसालेदार मशरूम सह सूप.
2. मसालेदार मशरूम सह Pies.
3. मसालेदार मशरूम सह पॅनकेक्स.
4. मसालेदार मशरूम सह सॅलड.
5. मसालेदार मशरूम सह चिकन.
6. मसाल्याच्या मशरूमसह पिझ्झा.
7. मसालेदार मशरूम सह सोलंका.

मशरूम कापणीसाठी इतर मार्ग

• दंव हे उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवते.
• शिजवा आणि फ्रीज करा. त्यामुळे मशरूम वर्षभर राहील.
• सॉल्ट मशरूम.
• फ्रीजमध्ये फ्रायड मशरूम केवळ 24 तास ताजे होतील.
• फ्रीजरमध्ये फ्रायड मशरूम. सहा महिने कायम राहील.
• कोरड्या तळघर मध्ये marinated. जर झाकण टिन असेल, तर एक वर्ष, काच - दोन वर्ष.
• घरी मटार मशरूम. आठ महिने टिकेल.
• ड्रायशिंग मशरूम.
• पिकलिंग मशरूम.

रशियामध्ये, मशरूम अतिशय प्रिय आहेत. त्यापैकी विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करतात: एपेटाइझर, सलाद, मिठाई, अल्कोहोल. मसालेदार मशरूम उत्सव सारण्यावर स्नॅक्सच्या रूपात एक उत्कृष्ट जोड असेल.

व्हिडिओ पहा: वनदवत & # 39; s खगर सडवचस Polyporus squamosus (मे 2024).