मुळ रशियन ग्रामीण भागात, दारिद्र्य आणि खमंग वास, कडूपणाशी संबंधित आहे. पण जपानी, कोरियन, कझाक आणि आधुनिक रशियन पाककृतीमधील भाज्यांच्या लोकप्रियतेचा पुरावा हा एक चवदार आणि अतिशय उपयुक्त उत्पादनाचा पुरावा आहे.
मुळासाठी नेहमीच राहावे यासाठी, आपल्याला ते कसे संचयित करावे ते शिकण्याची आवश्यकता आहे आणि स्टोरेजची सर्वोत्कृष्ट पद्धत ही किण्वन आहे. आमच्या लेखात आम्ही आपल्याला या सुंदर भाजीच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सांगू आणि खारट मुळाच्या सर्वोत्तम पाककृती सामायिक करू. आम्ही या विषयावरील मनोरंजक व्हिडिओ पाहण्यासाठी देखील शिफारस करतो.
Ferment
स्वयंस्फूर्त किण्वन करण्यासाठी भाज्या उकळणे धन्यवाद. लॅक्टिक अॅसिड संरक्षक म्हणून कार्य करते. फर्मेशन प्रक्रियेसाठी 3 ते 5 दिवस लागतील. सकाळी आणि संध्याकाळी, आपल्याला चाकू किंवा चमचा दाबण्याची आणि अतिरिक्त रस ओतणे आवश्यक आहे. किरणोत्सर्गासह गॅस सोडल्याने अनावश्यकपणे गंध येत आहे, म्हणून वर्कपीसची काळजी घेण्यास विसरू नका.
मुळाला सागरी पाण्यात मिसळता येते:
- पाणी साठवण्यासाठी 5% पाणी मीठ घेतो.
- आपला स्वत: चे रस वेगळे करण्यासाठी, उत्पादन कुचले पाहिजे (बारीक तुकडे करून घ्यावे).
- भाज्या वजा करून पकलेले खारट मीठ 1.5-2% वाढवा, आपण राखाडी समुद्र वापरू शकता.सावध: खारटपणा किण्वन सर्वात महत्वाचे घटक नाही. ते चव सुधारते आणि रोगजनक प्रक्रियेस विलंब करते. जर आपण आहारातील सॅलड तयार करण्यासाठी रूट भाज्या खाल्ल्या तर आपण जोडू शकत नाही.
- पहिल्या दिवशी - दोन मूलींना उबदार ठिकाणी ठेवा, मग त्यांना फ्रिजमध्ये पाठवा. योग्य क्रॉकरी निवडा. टाक्या लाकडी किंवा काचेच्या असाव्यात.
उपयुक्त गुणधर्म
प्राचीन काळापासून मुळातून चमत्कारिक शक्तीचे श्रेय. इजिप्शियन पिरामिडच्या बांधकाम व्यावसायिकांना भाजीपाला अँटीमिकोबियल एजंट म्हणून मिळाला. मुळाच्या रसाने ब्राँकायटिसचा बराच काळ गेला. कसे वापरावे आणि कोणते नुकसान होणार नाही?
- सर्व भाज्यांपैकी, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमच्या दृष्टीने मूली प्रथम क्रमांकावर आहे. यात लोह आणि फॉस्फरस देखील आहेत. आपल्या शरीरातील क्षारीय ग्लायकोकॉलेट चयापचय उत्पादनांमधून शुद्ध केले जातात.
- परंतु पेप्टिक अल्सर रोग, पोटातील सूज, लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील भाज्यांमधील भाज्या खाण्यामध्ये आपण सहभागी होऊ शकत नाही. गाउट, यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या रोगांबद्दल मतभेद.
पाककृती
कोरियनमध्ये
कोरियन मूली आणि जपानी पाककृती पांढरा मुळा किंवा डाइकन शिजवतातज्यामध्ये काळी आणि हिरव्या विरूद्ध मोहरीचे तेल नाही. कोरियामध्ये लोकप्रिय असलेल्या डिशची पाककला करताना रंगीत किमचीसाठी मूळ भाजीपाला बदलणे महत्त्वाचे नाही.
आम्ही टेबलवर ठेवतो:
- डाईकॉन - 1 किलो.
- मीठ - 1 टेस्पून. एक चमचा
- साखर - 1. एक चमचा
- सोया सॉस - 30 मिली.
- ग्राउंड लाल गरम मिरपूड किंवा पिपरिका - 0.5 टेस्पून. एक चमचा
- हिरव्या कांदा
- लसूण - 1 लवंग.
- आले ताजे - 1 टेस्पून. चमचे
- आम्ही स्पष्ट आणि चौकोनी तुकडा मध्ये कट.
- कढईत मीठ आणि साखर घालून एक वाडगा मध्ये.
- मिक्स करावे, अर्धा तास भोपळा आणि साखर घाला.
- लसूण आणि अदरक घासणे.
- Scallions कढईत नाहीत.
- दुसर्या वाडग्यात रस घाला.
- चौकोनी तुकडे मिरपूड, लसूण, आले घालावे. सोया सॉस आणि मुळाचा रस सुमारे 30 मिली.
- सर्व मिक्स. एपेटाइझरचा सुमारे 2 तासांत उपचार केला जाऊ शकतो परंतु काकडुगी किण्वित कोरियन मूलीचा कोरियन डिश 5 दिवसांत असेल. चाकूने झाकण ठेवण्यासाठी सकाळी आणि संध्याकाळी विसरू नका जेणेकरून हवा सुटू शकेल उकडलेले रस काढून टाका.
कोरियन 6 मध्ये डाईकॉन मूली बनविण्याबद्दल एक व्हिडिओ पहा
कोबी सह
कझाक पाककृती काळ्या मुळावर फेकणे पसंत करतात, परंतु स्वतंत्रपणे नाही तर इतर भाज्यांबरोबर. मधुर पाककृती बनविण्यासाठी पाककला:
- काळा मुळा - 1 मध्यम रूट भाज्या.
- पांढरा कोबी - 2 किलो.
- गाजर - 1 तुकडा.
- Flour (शक्यतो राय नावाचे धान्य) - 2.5-3 चमचे.
- डिल बियाणे (चव बाबत).
- खारट मीठ - 2 चमचे.
- स्वच्छ, कोरड्या डिशच्या तळाशी पीठ शिंपडा. या छोट्या युक्तीला धन्यवाद, किण्वन प्रक्रिया मंद आहे आणि उत्पादनास खराब होण्यापासून रोखते.
- कंटेनरमध्ये हार्ड टॉप कोबी पाने घातल्या जातात.
- कोबी shred.
- मुळा आणि गाजर क्यूब मध्ये कट करा.
- भाज्या उकळवा, डिल बीड सह शिंपडा, मीठ घाला.
- हाताने बडबड घालून ती खमिरासाठी कंटेनरमध्ये ठेवा.
- शीर्ष (जुलूम) वर लोड सह झाकण ठेवा.
- दोन दिवसांनंतर, पुढील स्टोरेजसाठी बॅंकवर बिलेट ठेवा.
Daikon कोणत्याही additives
मीठ सोयाबीनचा सर्वात सोपा उपाय आहे.:
- दायकॉन (जपानी किंवा पांढरा मुळा) - 1 किलो.
- मीठ - 1 टेस्पून. एक चमचा
- अर्धा कप पाणी.
- मूळ स्वच्छ धुवा, त्वचा आणि टिपा कापून, स्वच्छ धुवा सह स्वच्छ आहे. जर डायनॉन लहान असेल आणि त्वचा मऊ असेल तर ते सोडले जाऊ शकते.
- बारीक बारीक चिरून घ्या. मग एक वाडगा मध्ये ठेवले.
- किसलेले मूलीमध्ये मीठ घाला आणि सर्व गोष्टी आपल्या हाताने व्यवस्थित मिसळा. पुन्हा अर्धा ग्लास पाणी घालावे
ते मिसळा.
टीआयपी: आपण मुळा आणि मिसळणे शकता. तसेच संयुक्त गाजर, मुळा आणि सफरचंद. या मिश्रणात फक्त लसूण घालू नका: ते रिक्त चव खराब होईल.
बिल्ट्सला रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे. आंबट मुळाला एका स्वतंत्र स्नॅक म्हणून टेबलवर दिले जाते. मुळासह एक सॅलड मसालेदार, उपयुक्त आणि मनोरंजक असेल.
निष्कर्ष
रूट भाज्या वाढविणे आणि साठविणे सोपे आहे. ताजे रूट भाज्या कोळंबीमध्ये वेंटिलेशन ओपनिंगसह किंवा भाजीपाल्याच्या डिपार्टमेंटमध्ये रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. मुळा त्यात कापून वाळवलेले असतात. हिवाळा तयार radish आणि गोड मिरची, सह चवदार सलाद.
जपानमध्ये मुळाला मुख्य बाग म्हणून ओळखले जाते. प्राचीन इजिप्तमध्ये सोन्याच्या पट्ट्यावर सेवा देण्यात आली होती आणि रोमन लोकांनी जंतू म्हणून रस वापरला होता. रशियामध्ये, मुळावर त्यांनी नेहमी हसले आणि नेहमी आनंदाने खाल्ले.
