प्राचीन काळापासून, अदरक गरम, मसालेदार चवमुळे स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो. आंबट मांस, मासे, सॅलड्समध्ये जोडले जाते आणि त्यावर आधारित चाय आणि मऊ पेय बनवते.
पण हे संयंत्र आम्हाला दक्षिण आशियातून आणले, तसेच बरे करण्याचे गुणधर्म देखील आहेत. ते एका विशिष्ट रासायनिक रचनामुळे उद्भवलेले आहेत आणि आम्ही त्यावर अधिक तपशीलांमध्ये राहू.
वनस्पतीच्या किती प्रमाणात कॅलरी (केकिल) आणि त्यात रासायनिक रचना काय आहे याविषयी आम्ही चर्चा करू आणि आपण मसाल्यामध्ये उपस्थित असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांबद्दल देखील शिकाल.
रासायनिक रचना जाणून घेणे महत्वाचे का आहे?
केम रचना म्हणजे प्रत्येक विशिष्ट पदार्थात असलेल्या घटकांचे मिश्रण होय. या सर्व घटकांचे स्वतःचे कार्य असते, आणि जर कोणी बदलला जाऊ शकतो तर इतरांशिवाय कोणीही करू शकत नाही. आपले आहार केवळ चवदार, परंतु उपयुक्त नसल्यास, हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी सामग्री किती चांगली आहे.
तथापि, उत्पादने प्रत्येकास समानप्रकारे प्रभावित करीत नाहीत आणि आमच्यापैकी काहीांमध्ये स्पष्टपणे निरुपयोगी ठरतात. अजिबासह भाज्या अन्न अपवाद नाही. आणि एक फॉर्म किंवा इतर सेवा देण्याआधी, रासायनिक रचनेशी परिचित होण्याची ही दुसरी एक कारण आहे.
प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्यः कॅलरी आणि बीजेयू
ताजे अदरक:
- कॅलरी - 80 किलो कॅलरीज;
- प्रथिने - 7.28 ग्रॅम;
- चरबी - 6.75 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 63.08 ग्रॅम.
सुक्या अदरक:
- कॅलरी सामग्री - 335 के.के.सी.
- प्रथिने - 8.9 8 ग्रॅम;
- चरबी - 4.24 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 71.62 ग्रॅम.
मटारलेले आले:
- कॅलरी सामग्री - 51 के.के.सी.
- प्रथिने - 0.2 ग्रॅम;
- चरबी - 0.3 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 12.5 ग्रॅम.
साखर नसलेले आंबट लिंबू चहा:
- कॅलरी सामग्री - 2.4 किलोकॅलरी;
- प्रथिने - 0.1 ग्रॅम;
- चरबी - 0 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 0.5 ग्रॅम.
किसलेले आले मुळे:
- कॅलरी सामग्री - 216 के.के.सी.
- प्रथिने - 3 ग्रॅम;
- चरबी - 0.4 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 55 ग्रॅम.
जीवनसत्त्वे म्हणजे काय?
अदरक बी-श्रेणीतील व्हिटॅमिनमध्ये (मिलीग्राममध्ये) समृद्ध आहे:
- बी 1 (थायामिन) - 0,046 वाळलेल्या आणि मसाल्याच्या अदरकमध्ये; 0.03 ताजे.
- बी 2 (रियोबोलाव्हिन) - 0,19 मॅरीनेटेड; 0.17 वाळलेल्या; 0.03 ताजे.
- बी 4 (कोलाइन) - 41.2 वाळलेल्या.
- बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) - 0.477 वाळलेल्या; 0.2 ताजे.
- बी 6 (पायरीडोक्सिन) वाळलेल्या 0,626
- बी 9 (फॉलीक ऍसिड) 11 ताजे.
- व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल) देखील उपलब्ध आहे. - वाळलेल्या 30; 0,015 मटार.
- व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) - 0.7 वाळलेल्या; 12 marinated; ताजे 5.
- व्हिटॅमिन के (फायलोक्वीनोन) 0.1 ताजे.
- व्हिटॅमिन ई (टॉकोफेरोल) - 0,26 ताजे.
- व्हिटॅमिन बीटा कॅरोटीन - वाळलेल्या 18.
ग्लिसिक इंडेक्स
जे त्यांच्या आरोग्याविषयी काळजी घेतात त्यांच्यासाठी, उत्पादनाचे ग्लाइसेमिक निर्देश तसेच त्यातील जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्मजीवांची यादी जाणून घेणे देखील आवश्यक आहे.
हा निर्देशक (0 ते 100 पर्यंत) शरीराद्वारे कर्बोदकांमधे शोषून घेतो आणि रक्त शर्करा पातळी वाढवतो हे सूचित करतो. अदरकसाठी ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 आहे. याचा अर्थ हा उत्पाद हळूहळू शरीरास ऊर्जा देतो आणि हळूहळू शोषून घेतो.
हानिकारक आणि निरोगी चरबीचा प्रमाण
असंपृक्त फॅटी ऍसिड उपयुक्त मानले जातात, आणि संतृप्त - त्यांचा एकाग्रता प्रमाणापेक्षा जास्त असल्यास हानिकारक आहे. अदरकमध्ये असंतृप्त चरबी जितकी संपृक्त असते तितकी दुप्पट असते (अनुक्रमे 0.476 ग्रॅम / 0.210 ग्रॅम).
स्टिरॉल्स
ताजे अदरक रूटमध्ये 15 मिलिग्राम फाइटोस्टेरॉल असतात, जे हृदयरोगाच्या संरचनेचे संरक्षण करते. हानीकारक कोलेस्टेरॉल काहीच नाही.
मायक्रो आणि मॅक्रो घटक
जीवनसत्त्वे विपरीत, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक अकार्बनिक पदार्थ असतात परंतु ते समान कार्य करतात. ते आमच्या शरीराच्या जैव रासायनिक अभिक्रियांमध्ये थेट सहभागी होतात आणि त्यामुळे कमी महत्त्वाचे नसते.
- पाणी 78.8 9 ग्रॅम ताजे; 9.9 4 ग्रॅम वाळलेल्या; 40 ग्रॅम मॅरीनेट.
- आहार फायबर - 2 ग्रॅम ताजे; 14.1 ग्रॅम वाळलेल्या; Pickled मध्ये 5,9 ग्रॅम.
- पोटॅशियम ताजेत: 415 मिलीग्राम 1320 मिलीग्राम वाळलेल्या; 1.34 मिलीग्राम marinated.
- कॅल्शियम ताजे मध्ये 16 मिलीग्राम; 114 मिलीग्राम वाळलेल्या; 58 मिलीग्राम marinated.
- मॅग्नेशियम ताजेत: 43 मिलीग्राम 214 मिलीग्राम वाळलेल्या; 92 मिलीग्राम marinated.
- फॉस्फरस ताजेत: 34 मिलीग्राम वाळलेल्या 168 मिलीग्राम; 74 मिलीग्राम marinated.
- लोह ताजेत: 0.9 मिलीग्राम वाळलेल्या 10.8 मिलीग्राम; 10.5 मिलीग्राम marinated.
- जिंक 340 मिलीग्राम ताजे; 3.64 मिलीग्राम वाळलेल्या; 4,73 मिलीग्राम marinated.
कोण उपयोगी आहे?
- सर्व प्रथम, व्हिटॅमिन-अमीर अदरक उत्कृष्ट इम्यूनोमोड्युलेटर आहे. हे त्वरीत व्हायरल इन्फेक्शन्स, सर्दी आणि आजारांनंतर बरे होण्यास मदत करते. तसेच श्वसन प्रणालीवर चांगला प्रभाव पडतो आणि त्यामुळे अस्थमा किंवा ब्रॉन्काइटिस असलेल्या रुग्णांसाठी उपयुक्त ठरेल.
रायटरोस्टॉल, जे अदरक मध्ये समाविष्ट आहे, रक्त सूत्र सुधारते, शरीरातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल बाहेर काढतात आणि सामान्यत: रक्ताच्या प्रणाली आणि रक्तवाहिन्यांवरील फायदेशीर प्रभाव पडतात. अदरक हृदय गति सामान्य करते आणि उच्च रक्तदाब कमी करते.- बरेचजण अदरक चहाला वजन कमी करण्यासाठी नैसर्गिक साधन म्हणून वापरतात कारण त्यात कमीतकमी कॅलरी असतात आणि पाचन वाढते, आतड्यांना विषारी आणि विषारी पदार्थांपासून स्वच्छ करते.
- सूक्ष्म आणि मॅक्रो-एलिमेंट्सच्या एका अद्वितीय सेटचे आभार, अदरक महिलेच्या मासिक अडचणी आणि पुरुषांना - शक्ती वाढविण्यासाठी मदत करेल.
- डॉक्टरांबरोबर अनिवार्य सल्ला घेतल्यानंतर, गर्भवती महिलांना सुरुवातीच्या काळात अदरक रूटचा कांदा पिण्याची परवानगी दिली जाऊ शकते - यामुळे विषारीपणास मदत होईल.
रायटरोस्टॉल, जे अदरक मध्ये समाविष्ट आहे, रक्त सूत्र सुधारते, शरीरातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल बाहेर काढतात आणि सामान्यत: रक्ताच्या प्रणाली आणि रक्तवाहिन्यांवरील फायदेशीर प्रभाव पडतात. अदरक हृदय गति सामान्य करते आणि उच्च रक्तदाब कमी करते.कोणासाठी वाईट आहे?
- सर्व प्रथम, हे असहिष्णुतेचे लोक आहेत.
- त्याच्या तीव्रतेमुळे, आल्याचा गॅस्ट्रिक म्यूकोसावर हानिकारक प्रभाव पडतो, म्हणून जठरांत्र आणि अल्सर असलेल्या रूग्णांनी याचा उपयोग केला पाहिजे. याच कारणास्तव, अदरक तोंडात जखमा वाढवू शकतात.
- मायोकार्डियल इन्फरक्शन, स्ट्रोक आणि कोरोनरी हृदयरोगामध्ये देखील तो भ्रष्टाचार केला जातो.
- गर्भवती महिलांसाठी कच्चे अलंकारांची शिफारस केलेली नाही - यामुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो. स्तनपानाच्या दरम्यान महिलांनी आम्ल आहारातून काढून टाकणे आवश्यक आहे, जेणेकरून दुधाचे चव खराब होणार नाही.
- बालरोगतज्ञांचा असा विश्वास आहे की दोन वर्षापेक्षा कमी मुलांना देखील अदरक दिले जाऊ नये कारण ते अपरिपक्व पाचन तंत्राचा प्रतिकूल परिणाम करू शकतात.
तर, श्रीमंत रासायनिक रचना धन्यवाद, कोणत्याही स्वरूपात आलेला हा उपचार गुणधर्मांची प्रभावी यादी आहे.. परंतु त्याचबरोबर बर्याच गंभीर कारणास्तव त्याचे उल्लंघन केले जाऊ शकते. आपल्या शरीराला हानी पोहोचविण्याकरिता आपण एखाद्या तज्ञाशी सल्लामसलत करावी आणि रासायनिक रचनाचा अभ्यास करावा.
