जेरुसलेम आटिचोक किंवा मातीची पूड अनेक उपयुक्त पदार्थांसह समृद्ध असलेले पौष्टिक अन्न आहे, ज्यात भरपूर पौष्टिक मूल्य आहे, परंतु दुर्दैवाने, आपल्या देशात मोठ्या मागणीत नाही.
या वनस्पती सुमारे 300 वाण आहेत. रशियामध्ये फक्त दोन प्रकारचे जेरूसलेम आटिचोक घेतले जाते.
भुकेलेला रूट भाज्या, मसाल्याच्या, तसेच कच्च्या आणि वाळलेल्या रसायनांच्या रासायनिक रचनावर हा लेख तपशीलवारपणे पाहण्यात येईल. लेखातील या वनस्पतीच्या फायदे आणि धोके बद्दल जाणून घ्या.
भाज्यांची रासायनिक रचना जाणून घेणे महत्वाचे का आहे?
प्रत्येक भाज्या विशिष्ट पदार्थांमध्ये समृद्ध आहे. काही लोकांसाठी, ते इतरांसाठी विवादास्पद आहेत. आपण मोठ्या डोसमध्ये कोणत्याही उत्पादनाचा वापर करण्यापूर्वी, त्यामध्ये काय आहे याचा अर्थ माहित असणे आवश्यक आहे. एका बाजूला आपल्या शरीराला हानी पोहोचविण्याकरिता हे आवश्यक आहे. आणि दुसरीकडे, आपली स्थिती सुधारण्यासाठी एक भाजी किंवा फळ वापरा.
हे सर्व केवळ तेव्हाच शक्य आहे जेव्हा एखाद्या व्यक्तीस त्याच्या शरीरात रोगाची उपस्थिती, तसेच काय खाऊ शकते आणि काय नाही याची चांगली ओळख आहे. आणि त्यानुसार त्या उत्पादनांच्या रासायनिक रचना माहित आहेत ज्याचा वापर करण्यासाठी contraindicated असू शकते.
रूट रासायनिक रचना
तळलेले
जेरुसलेम आटिचोक, भाजीपाला तेलामध्ये भाजलेले, बटाटेशी स्पर्धा करू शकते आणि संपूर्ण गार्निश बनू शकते.
PEAR-fried earthy नाशपाती प्रति 100 ग्रॅम साठी खाते:
- प्रथिने 2.5 ग्रॅम;
- 6.5 ग्रॅम चरबी;
- 11 ग्रॅम कर्बोदकांमधे.
कॅलरी सामग्री - 112.7 के.के.सी.
भुकटीत लोणी होत असल्यास, डिशमध्ये कोलेस्टेरॉलची एक लहान रक्कम तयार केली जाते.
हे महत्वाचे आहे. पृथ्वीमध्ये पिकणे जेव्हा कॅलशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, तांबे, जस्त आणि इतर पदार्थांची उपस्थिती असते. परंतु ताज्या टॉपिनंबूरपेक्षा त्यांची संख्या खूप कमी आहे.
मसालेदार
जेरुसलेम आटिचोक मसाल्यांमधून मिक्स केले जाऊ शकते आणि चवदार लो-कॅलरी स्नॅक्स मिळवू शकते. 100 ग्रॅमचे ऊर्जा मूल्य फक्त 2 9 .4 किलो. आहे.
उत्पादनात मॅरीनेट केल्याने पदार्थ, जीवनसत्त्वे आणि घटकांची संख्या कमी होते. म्हणून, यात हे समाविष्ट आहे:
- प्रथिने - 0.6 ग्रॅम;
- चरबी - 0.1 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 5.5 ग्रॅम.
ताज्या भाज्यांच्या तुलनेत कमी डोसमध्ये गट बी (बी 1, बी 2, बी 6) च्या पोटॅशियम, कॅल्शियम, तांबे, जीवनसत्वे असतात. वाढलेल्या रकमेमध्ये सोडियम आणि क्लोरीन असते.
उबदार
थोडे उष्णता उपचाराने, जेरुसलेम आटिचोक उपयोगी जीवनसत्त्वे आणि घटक टिकवून ठेवतो.
जेरुसलेम आटिचोकला 50 डिग्रीपेक्षा जास्त उष्णता उपचारांचा अनुप्रयोग विटामिन आणि घटकांचा अंश 30 - 45% कमी करतो.
शिजवलेले
पृथ्वीच्या नाशपातीच्या आधारे औषधी मटनाचा रस्सा करा, जे सूचित करते की हे भाज्या उपयुक्तता गमावत नाही.
सूड
वाळलेल्या कुरकुरीत जेरुसलेम आटिचोक कडून कमी कॅलरी - 100 ग्रॅम 73 किलो कॅल करताना उर्वरित जेरुसलेम आटिचोकचे फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत असे पदार्थ, पदार्थ तयार करतात.
100 ग्रॅम कॅलरीज आणि बीजेयू
कच्चा
कच्च्या टॉपिनंबूरमध्ये 100 ग्रॅम केबीजेयू समाविष्ट आहे:
- प्रथिने - 2 ग्रॅम;
- चरबी - 0.01 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 17.44 ग्रॅम.
कॅलरी सामग्री: 73 किलो.
टॉपिनंबूरची रचना ही महत्वाची वैशिष्ट्ये आहे प्रथिने 16 एमिनो अॅसिडद्वारे दर्शविले जातात, त्यापैकी आठ मानवी शरीराने तयार केले जात नाहीत.
पृथ्वीच्या नाशपातीच्या रचनामध्ये खालील मॅक्रो - आणि पोषक घटकांचा समावेश आहे:
- पोटॅशियम शरीरासाठी चयापचय नियंत्रित करणे, पाणी शिल्लक नियंत्रित करणे आवश्यक आहे.
- कॅल्शियम त्याच्या उपस्थितीबद्दल धन्यवाद, जेरुसलेम आटिचोकने शरीरावर विषारी आणि कचरा काढून टाकल्याबरोबरच अतिरिक्त पाणी देखील काढून टाकले.
- मॅग्नेशियम पाचन तंत्र सामान्यीकृत करते.
- सोडियम सामान्य पाणी नियंत्रित करते - मीठ चयापचय, ऍसिडचे नियंत्रण - मूल शिल्लक.
- सिलिकॉन हीमोग्लोबिनची पातळी प्रभावित करते. या घटकाचा दैनिक भाग घेण्यासाठी आपल्याला जेरुसलेम आर्टिचोक 50 ग्रॅम खाण्याची गरज आहे.
- कॉपर ऊर्जा एक्सचेंजच्या तरतुदीमध्ये सहभागी होतो.
- लोह या घटनेच्या प्रमाणात, जेरुसलेम आटिचोक बटाटे, बीट्स आणि गाजर पुढे आहे.
तसेच जेरुसलेम आटिचोकमध्ये पेक्टिन आहे, जे शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करतेचयापचय सुधारते, आंतरीक peristalsis normalizes.
मदत जेरुसलेम आटिचोक भारी धातू जमा करू शकत नाही. म्हणून, खराब पर्यावरणासह एखाद्या भागात उगवले असले तरी ते खाऊ शकते.
वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता पृथ्वी नाशपात्रांमध्ये कोणतेही मतभेद नाहीत. यातील एक कारण जेरुसलेम आर्टिचोकच्या जीवनसत्त्वेंची रचना आहे:
- एस्कोरबिक ऍसिड. हे रक्त वाहनांच्या भिंतींना ताकद आणि लवचिकता देते, रक्तस्त्राव होण्याची शक्यता कमी करते, रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते.
- थायामिन जेरुसलेम आर्टिकोकच्या 100 ग्रॅममध्ये व्हिटॅमिन बी 0.20 मिलीग्राम आहे1या व्हिटॅमिनचा दररोज 13% वापर केला जातो.
- रिबोफ्लाव्हिन 0.06 मि.ली. व्हिटॅमिन बी प्रति 100 ग्रॅम पृथ्वी नाशपात्र2 - दररोजच्या दराने 3% हे आहे.
- फॉलिक ऍसिड पहिल्या दृष्टीक्षेपात 100 ग्रॅम कंदात ही विटामिन अगदी कमी असते - केवळ 13 मिलीग्राम, परंतु हा भाग मानवी वापरासाठी दररोजच्या 3% गरजेच्या प्रमाणात तयार करतो.
- पायरीडॉक्सीन जेरुसलेम आटिचोक 100 ग्रॅम - व्हिटॅमिन बी 0.08 मिलीग्राम6ते दररोजच्या गरजेनुसार 4% आहे.
- पॅन्टोथेनिक अॅसिड. व्हिटॅमिन बी3 जेरुसलेम आटिचोकचे शंभर ग्रॅम पासून 0.4 मिलीग्राम आहे. आणि दररोज या व्हिटॅमिनच्या वापराच्या आवश्यक दर 8% आहे.
आहारातील फायबर देखील भाजीचा भाग आहे. ते शरीरातील विषारी आणि हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यावर प्रभाव पाडतात. त्याच्या रचना आणि इन्यूलिनमध्ये अंतर्भूत - इंसुलिनचा नैसर्गिक अॅनालॉग. हे रक्तातील साखर कमी करते, ज्यामुळे मातीची नट मधुमेहासाठी मागणी केली जाते.
भाजीपाला कंद फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे आतडे पदार्थांना हानिकारक पदार्थांपासून स्वच्छ करण्यात गुंतलेले आहे, यामुळे डायबिओसिस झाल्यास प्रतिबंध होतो.
त्याच्या कच्च्या स्वरूपात टोपीनंबरचा नियमित वापर केल्यास पेटीचे प्रमाण वाढू शकते. म्हणूनच, याचा अर्थ असा आहे की, उत्पादनांवर उष्णतापूर्वक प्रक्रिया करणे चांगले आहे.
तसेच हे उत्पादन सेंद्रीय पॉलिओक्सीसिड्ससह समृद्ध आहे.: लिंबू, सफरचंद, मोनोनिक, एम्बर, फ्युमरिक. ते जेरूसलेम आटिचोकच्या द्रव्यापासून 6 ते 8% सूखे स्वरुपात बनवतात.
कचरा आणि कित्येक कॅलरी आणि त्यातून व्यंजन मध्ये BZHU?
- उदार सरासरी 100 ग्रॅम उत्पादनात 8 ग्रॅम प्रथिने, चरबी 0.1 ग्रॅम आणि 54.3 ग्रॅम कर्बोदकांमधे असते. ऊर्जा मूल्य - 232 के.के.सी.
- जाम उत्पादनाचे कॅलरी मूल्य 274 केपीसी आहे. रचना 1.2 ग्रॅम प्रथिने, चरबी 0.1 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे 66.5 ग्रॅम समाविष्टीत आहे.
- सिरप या उत्पादनाची उपयुक्तता त्यातील सामग्रीद्वारे निश्चित केली जाते जी ग्लुकोज नाही तर फ्रक्टोज आहे. म्हणून, त्याची किंमत 100 ग्रॅम - 6 9 .5 ग्रॅम, आणि चरबी आणि प्रथिने - 0. 100 ग्रॅमचे ऊर्जा मूल्य - 267 के.के.सी.
- जेरुसलेम आटिचोक सह भाज्या सलाद. मातीच्या नाशपाच्या व्यतिरिक्त, रेशमी, हिरव्या कांदे, चीज आणि बटरमध्ये रचना समाविष्ट असते. या सॅलडची कॅलरी सामग्री 100.7 किलोकॅलरी आहे. प्रथिने - 3.6 ग्रॅम, चरबी - 6.1 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 7.9 ग्रॅम. ही रक्कम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाची गणना केली जाते.
फायदे
- हे विषारी शरीरापासून मुक्त होते.
- कोलेस्ट्रॉल कमी करते.
- चयापचय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सुधारते.
- रक्त शर्करा पातळी कमी करते.
- प्रतिकार शक्ती मजबूत करणे.
- रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढविली.
हानी
वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता, टॉपिनंबूरच्या वापरासाठी कोणतेही मतभेद नाहीत. म्हणूनच, आपल्या शरीराची प्रतिक्रिया पाहण्यासाठी सुरुवातीला ते लहान डोसमध्ये वापरली पाहिजे.
जेरुसलेम आटिचोक - काही उत्पादनांपैकी ज्यामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्त्व असतात, वस्तुतः कोणतेही मतभेद नाहीत. म्हणूनच, आहारात समाविष्ट केल्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक पदार्थांसह त्याचे शरीर समृद्ध करता येते.
