वाळलेल्या तुळया फायदे आणि हानी. घर कसे बनवायचे किंवा कोठे विकत घ्यावे?

तुळस काय आहे? बॅसिल हा सर्वात लोकप्रिय मसाला आहे जो उष्णकटिबंधीय आशियापासून आपल्या महाद्वीपमध्ये आला आणि लगेचच युरोपियन लोकांचा अंत झाला. वैयक्तिक, अतुलनीय सुगंधमुळे, हे मसाला लवकरच फ्रान्स, इटली, जर्मनी आणि इतर देशांच्या स्वयंपाकघरातील एक आवडते हंगाम बनले.

तुळतुळीच्या निविदा हिरव्या भाज्या एका आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवल्या जात नाहीत, त्यामुळे लवकरच सुगंधी औषधी वनस्पती कशी ठेवायची हे प्रश्न उठू लागले जेणेकरून ते नेहमीच असतील. अशा प्रकारे वाळलेल्या तुलसी, आता सुपरमार्केट मसाल्याच्या विभागांचे एक अनिवार्य राहणारे, आणि सर्वत्र आमंत्रित अतिथी - साधारण अपार्टमेंट ते गॉरमेट रेस्टॉरंट्सपर्यंत.

ताजेतवाने वेगळे काय आहे?

तुकडा कोरडे असताना त्याचे गुणधर्म बदलत नाहीत, इतर मसाल्यांप्रमाणे. वाळलेल्या स्वरूपात, त्याचे विशिष्ट स्वाद गमावत नाही, सुगंध देखील बदलत नाही आणि किंचित वाढते.

वाळलेल्या तुळसाने फायदेकारक गुणधर्म पूर्णपणे राखून ठेवलेले असतात, जे जीवनसत्त्वे आणि तात्त्विक घटकांच्या सामग्रीमध्ये ताजे नसतात. केवळ व्हिटॅमिनची सामग्री कमी केली आहे ही व्हिटॅमिन सी आहे.

कॅलोरी वाळलेल्या तुळई - 230 केकॅल. प्रति 100 ग्रॅम, जे:

• प्रथिने 22.9 8 ग्रॅम;
• वसा 4.07 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे 47.75 ग्रा.

Macronutrient सामग्री प्रत्येक 100 ग्रॅम मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहे.

• पोटॅशियम - 2630 मिलीग्राम.
• कॅल्शियम - 2240 मिग्रॅ .;
• मॅग्नेशियम - 711 मिलीग्राम .;
• सोडियम - 76 मिलीग्राम;
• फॉस्फरस - 274 मिलीग्राम

शोध घटकांची सामग्रीः

• लोह - 89.8 मिलीग्राम .;
• मॅंगनीज - 9 .8 मिलीग्राम;
• तांबे - 2100 मायक्रोग्रॅम;
• सेलेनियम - 3 मायक्रोग्रॅम;
• जिंक 7.1 मिलीग्राम

छायाचित्र

मग आपण फोटो पाहू शकता, वाळलेल्या तुळस कशासारखे दिसते:

फायदा आणि नुकसान

उपयुक्त गुणधर्मः

• बॅसिल, विविध प्रकारच्या अँटिऑक्सिडेंट्सच्या सामग्रीमुळे, एखाद्या व्यक्तीच्या हृदयविकाराच्या प्रणालीवर प्रभावीपणे परिणाम होऊ शकतो, यामुळे आपण तरुण आणि आरोग्य टिकवून ठेवू शकाल.
• त्याच्यात बॅक्टेरियाची अँटीबैक्टीरियल आणि अॅन्टिसेप्टिक कृती असते, जखमा बरे करते, ताप वाढवते आणि तंत्रिका तंत्र मजबूत करते.
• आधुनिक औषधे तणावापासून बचाव करण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरते आणि या वनस्पतीचे घटक स्मृती सुधारण्यासाठी औषधे तयार करतात.
• तुळतुळीच्या आवश्यक तेलांचे उद्रेक जखमेच्या बरे करण्यास, रोगास ठार मारण्यास सक्षम आहेत, ज्यामुळे ते बर्याचदा घसाच्या गळ्याच्या उपचारांसाठी आणि ब्रोन्कायअल अस्थमाच्या बाबतीत - कंडोफर म्हणून वापरले जाते.

तुळई वापरण्यासाठी विवाद

• बासील हिरव्या भाज्यांमध्ये पाराचे संयुगे असतात, या कारणामुळे ते मधुमेह, रक्तदाब वाढवणारे रूग्ण आणि उच्च रक्तदाब, एनजाइना, मिरगीमुळे ग्रस्त आहेत.
• काळजीपूर्वक आणि मध्यमतेने ती गर्भवती आणि स्तनपान करणारी पाहिजे.

हे महत्वाचे आहे: आवश्यक तेलाने समृद्ध असलेल्या कोणत्याही वनस्पतीसारखे, तुळतुळीत जोरदार मजबूत एलर्जी असू शकते!

घरी सुकणे कसे?

उबदार वातावरणासह क्षेत्रांमध्ये राहणार्या भाग्यवान लोक दरवर्षी अनेक तुलसी कोंबडे वाढवू शकतात आणि त्यांच्या टेबलांवर सतत सुगंधी मसालेदार असतात. जर हवामान अशा लक्झरीस परवानगी देत ​​नाही आणि तुळस कापणीचे पीक घेतले जाते तर हिवाळ्यासाठी आपल्या आवडत्या विणलेल्या झाडाला वाळविणे हे एक महत्वाचे काम बनते.

हे कसे केले जाऊ शकते? आपण निवडलेली कोणतीही पद्धत, वेळेत कापणी करणे ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे.

तुळतुळीचा प्रकार कोणताही असू शकतो: हिरवा, जांभळा, ते सर्व फुलांच्या आधी कापणी केल्याशिवाय सुकलेल्या स्वरूपात चांगले आहेत.

सकाळीच गोळा होण्याची आदर्श वेळ आहे, तशीच हरितगृहांवर ओले सुकले आहे. सूर्य किंवा पावसाच्या किरणांच्या किरणांमध्ये कापणी करणे आवश्यक नसते. शक्य असल्यास, कोरड्या तुळई नैसर्गिकपणे असावी. घरामध्ये झाड कसे कोरवायचे यावरील पुढील माहिती.

घरी हिवाळ्यासाठी तुळई कशी कोरडी करावी, खाली व्हिडिओ पहा:

नैसर्गिक कोरडे

आपण स्वच्छ कपडे किंवा ट्रे वर धुऊन पाने विस्तृत करू शकता, धूळ गळती सह झाकून आणि सुमारे एक आठवडा एक उबदार, गडद, ​​कोरडे आणि नेहमी हवेशीर ठिकाणी ठेवले.

दुसरा पर्याय हँगिंगद्वारे सुकतो आहे. तुळतुळीच्या तरुण कोंबड्यांना 4-6 दांडेच्या तुकड्यांमध्ये बांधले पाहिजे, मग आर्टिकमधील रस्सी किंवा छत अंतर्गत लटकले पाहिजे. मुख्य स्थिती खोलीत थेट सूर्यप्रकाश आणि चांगली हवा बदलण्याची अनुपस्थिती आहे.

वाळवण्याचा अंदाजे दोन आठवडे लागतील, तयारीची ठुमकेच्या नाजूकपणामुळे निश्चित केली जाऊ शकते: जर तो ब्रेक झाला तर त्याचा अर्थ कोरडे आहे, जर ते वाकले तर आम्ही कोरडे राहतो.

विद्युत उपकरणांचा वापर

जर आपण कोरडे करण्याची नैसर्गिक पद्धत लागू केली तर ते शक्य नाही आपण ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर करू शकता.

1. ओव्हन मध्ये कोरडे करण्यापूर्वी, कागदाच्या टॉवेलवर पाने धुवा आणि वाळवावेत.
2. दोन तासांनंतर जेव्हा पाने सुकतात तेव्हा त्यांना चर्मपत्राने झाकलेले बेकिंग शीटवर पसरवून ते ओव्हनच्या 80-100 अंशांवर ओव्हनमध्ये पाठविण्याची गरज असते.
3. ओव्हन दरवाजा अजिबात सोडा. वाळलेल्या वेळेस अर्धा ते दोन तास.

विजेचे ड्रायर चांगले असते कारण ते इच्छित तापमान स्वतःच राखून ठेवते आणि त्याच वेळी कच्च्या मालासाठी वेंटिलेशन प्रदान करते.

वाळलेल्या आणि वाळलेल्या पाने वाळलेल्या ट्रे वर ठेवल्या जातात आणि 35-40 अंश तापमानावर सेट करतात. ड्रायिंगमध्ये सुमारे 4 तास लागतात आणि मालक नियंत्रण आवश्यक नाही.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळलेल्या तुकड्यावर अधिक तपशीलासाठी, खालील व्हिडिओ पहा:

कसे वापरावे आणि कुठे जोडायचे?

वाळलेल्या तुळईचा सर्वात व्यापक वापर म्हणजे, स्वयंपाक करताना. याचा वापर स्वतंत्र पेंडिंग म्हणून केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ मोझझेलाला चीज आणि टोमॅटो आणि "इटालियन जर्सी" किंवा "जर्ब्ज ऑफ प्रॉव्हान्स" सारख्या बहुविकल्पीय मिश्रणांचा एक भाग म्हणून.

या मिश्रणाची रचना करताना, तुळस वाळलेल्या कढईत लसूण, रोझेमरी, ऋषी, पेपरमिंट आणि मार्जोरमच्या जवळ आहे. हे मसाल्यांचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो:

• विविध प्रकारचे पास्ता;
• बेकिंग पिझ्झा
• ते मांसाच्या व्यंजन, विशेषतः कोकर, तसेच चिकन पदार्थांसाठी उत्कृष्ट पिकविण्याच्या रूपात काम करतात.

स्वयंपाक करण्याव्यतिरिक्त, दररोजच्या आयुष्यात, तुळशीच्या काचपात्राचा वापर स्टेमॅटायटीस, गले दुखणे, इनहेलेशन दरम्यान मौखिक गुहाचा उपचार करण्यासाठी केला जातो. हे करण्यासाठी थर्मॉसमध्ये 0.5 लिटर पाण्यात कोरडे तुळस 2 चमचे ब्रेड करा. Decoction 5-6 तासांनी तयार होईल.

उकळत्या पाण्यात प्रति टीस्पून 0.5 टीस्पून दराने चहा म्हणून तयार केलेले तुलसीची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी. चव साखर, मध किंवा रास्पबेरी जाम घालून, दिवस दरम्यान पेय प्या.

स्टोरेज

वाळवल्यानंतर शाखा पासून पाने काढून टाका आणि त्यांना बारीक पावडर लावा. नंतर लहान, अगदी कोरड्या आणि स्वच्छ ग्लास जार मध्ये ओतणे आणि tightly बंद करा. मसाल्याच्या नावावर आणि जारवर तयार होण्याच्या तारणावर सही करण्याचा सल्ला दिला जातो. वाळलेल्या तुळईचे दुकान कोरड्या, गडद, ​​थंड ठिकाणी असावे.

कोठे विकत घ्यायचे?

वाळलेल्या तुळई मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. आणि स्वतंत्र मसाल्याच्या रूपात आणि इतर मसाल्यांच्या मिश्रणांचा भाग म्हणून. 10 ग्रॅम पासून पॅकेजिंगमध्ये विक्री केली जाते, कागदाच्या ओलावा-पुरावा पिशवीमध्ये किंवा छोट्या ग्लास जारमध्ये पॅकेज केले जाऊ शकते.

हे मसाला सर्वत्र असू शकते, लहान सुपरमार्केट साखळीपासून बाजाराकडे किंवा ऑनलाइन स्टोअरमध्ये. सर्वात लहान पिशव्याची किंमत 15-20 रुबल असेल, वाळलेल्या हिरव्या भाज्या एक किलो 1000-1200 रूबल खर्च करतील.

सेंट पीटर्सबर्ग आणि मॉस्कोमध्ये, विविध निर्मात्यांकडून या मसाल्याची मोठी निवड अचान, लेन्टा, मेट्रो, पेरेकरेस्टॉक हायपरमार्केटमध्ये आढळू शकते.

तसेच वाळलेल्या तुळया त्याच्या वाढीच्या ठिकाणी एक अतिशय लोकप्रिय स्मरणिका आहे, उदाहरणार्थ फ्रान्स आणि इटलीच्या दक्षिण भागात. पर्यटक स्वस्तात स्वस्त आणि सुगंधित पिशवी नातेवाईक आणि मित्रांना भेटी म्हणून खरेदी करतात. या स्मरणशक्तीचा निस्वार्थ फायदा हा कमी वजन आणि बहुमुखीपणा आहे.

वाळलेल्या तुकडा खरेदी करताना पॅकेज, शेल्फ लाइफ तसेच उत्पादनाच्या जागेची अखंडता आणि देखावाकडे लक्ष द्यावे. बाजारामध्ये आपण मसाल्यांच्या सुगंध, रचनाची एकरूपता आणि अशुद्धतेच्या अनुपस्थितीचे मूल्यांकन करू शकता.

योग्य प्रकारे शिजवलेले वाळलेले तुकडे स्वयंपाकघरमध्ये एक चांगला मदतनीस असेल, नेहमीच्या पाककृतींचे विविधता वाढवून, कुटुंबातील सर्व सदस्यांची प्रतिकारशक्ती आणि जीवनशैली सुधारेल.

व्हिडिओ पहा: आततपरयत सरवततम quinoa कशबर कत! रगत मट + हळद कशबर (मे 2024).