डिल हा स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्या सर्वसाधारण वनस्पतींपैकी एक आहे. हिरव्या मुळे आशियामध्ये (विविध स्त्रोतांमध्ये - मध्य आणि दक्षिण-पश्चिम) लागतात. तेथे जंगली वाढणारी डिल आढळून आली आणि जेवण घेण्यात आली.
आजकाल, डिल मोठ्या प्रमाणात विकसित होते आणि पृथ्वीच्या जवळजवळ सर्व कोनांमध्ये वापरली जाते जेथे सूर्यप्रकाशात प्रवेश असतो. त्याच्या सतत विलक्षण गंधमुळे, मांस कोणत्याही प्रकारचे मांस, मासे, कुक्कुटपालन या पदार्थांचे उत्कृष्ट मिश्रण आहे. आपण ही हिरव्या भाज्या जोडल्यास सूप आणि सलाद देखील अधिक चवदार आणि समृद्ध होतात.
हिवाळ्यासाठी भाज्या मिसळताना डिलचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. आपण ताजे हिरव्या भाज्या, आणि वाळलेल्या डिल आणि अगदी बियाण्यांचाही वापर करू शकता हे खूप महत्वाचे आहे. डिल एडिका आणि होप्स-सुनेली यासारख्या सामान्य हंगामाचा एक भाग आहे. हिरव्या भाज्यांमध्ये भरपूर प्रमाणात पोषक तत्व, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक, जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक तेले असतात.
उपयुक्त गुणधर्म गमावले आहेत?
कोरडेपणावर अधिक तपशीलामध्ये राहू या. हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केले गेले आहे की फ्रीझिंगच्या तुलनेत, वाळलेल्या हिरव्या भाज्यांमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे आणि शोध घटक असतात, जसे की:
- कॅल्शियम;
- लोह
- फॉस्फरस
- मॅग्नेशियम;
- बीटा कॅरोटीन;
- व्हिटॅमिन ई, सी.
कोणत्या जाती सर्वोत्तम आहेत?
सर्व ग्रेड डिल सुकविण्यासाठी योग्य आहेत, परंतु आवश्यक तेलाच्या उच्चतम सामग्रीसह निवडणे चांगले आहे:
- अॅलिगेटर
- रिशेल्यू
- शरारती
- ग्रेनेडियर
- पुन्हा करा.
- दंव
- कुतुझोव.
बर्याच वर्षांपासून ही वाण कायमस्वरूपी स्वाद कायम ठेवतात.
हिरव्या भाज्या कधी गोळा केल्या जातात?
छतावरील दिसण्याआधीच तरुण वनस्पती कोरडे ठेवणे चांगले आहे. अशाप्रकारे डिलने त्याचे सुगंध गमावले नाही. गोळा करण्याची सर्वोत्तम वेळ म्हणजे उन्हाळ्याची सुरुवात होय. गोळा करताना, विशिष्ट वासाने हिरव्या रंगात हिरव्या रंगाच्या ताजे आणि लवचिक sprigs ला प्राधान्य दिले जाते. Twigs गोळा केल्यानंतर, आपण काळजीपूर्वक बग आणि कीटक उपस्थिती परीक्षण करणे आवश्यक आहे, yellowed आणि dented twigs काढा. पिकलिंगसाठी छाटणी आणि डिल बियाणे वाळविणे देखील शक्य आहे.
शक्य असल्यास, कोरडे होण्यापूर्वी हिरव्या भाज्या धुवा. जर हिरव्या भाज्या खरेदी केल्या असतील तर थंड पाण्याने हळूहळू स्वच्छ धुवावे आणि मग टिल्ल किंवा कागदाच्या नॅपकिनने भिजवण्यापासून रोखण्यासाठी डिल कोरडे ठेवावे.
एक वनस्पती वाळविणे कसे?
Dill संपूर्ण किंवा कुरकुरीत वाळलेल्या. शाखा पूर्णपणे कोरडे करण्यासाठी आणि नंतर वाळलेल्या अवस्थेत स्टेम पासून पातळ पाने वेगळे करण्याची शिफारस केली जाते. आवश्यक असल्यास, आपण अतिरिक्त बोटांनी grind शकता. कोरडे करण्याच्या या पद्धतीसह, आवश्यक तेले आणि ट्रेस घटकांची सर्वात मोठी रक्कम संरक्षित केली जाते.
खुल्या हवेत
नैसर्गिक कोरडेपणाचे दोन मार्ग आहेत: उभ्या आणि क्षैतिज.
- लंबवत संपूर्ण डिल सुकविण्यासाठी अधिक उपयुक्त. हे करण्यासाठी, 5-7 तुकडेांच्या बंडलमध्ये फनेल स्प्रिग एकत्रित केले जातात, हळूहळू थ्रेडवर तोडतात (स्टेम नुकसान न करणे आवश्यक आहे) आणि एकमेकांपासून 7-10 सेमी अंतरावर निलंबित केले जाते. ज्या ठिकाणी हिरव्या भाज्या वाळवल्या जातील त्या ठिकाणी हवेशीर आणि सूर्यप्रकाशाच्या प्रदर्शनासाठी प्रवेशयोग्य असावा. आदर्श अटॅक किंवा अटॅक.
- क्षैतिज कोरडे दरम्यान सूर्यप्रकाश नसलेल्या पृष्ठभागावर पातळ थराने डिल घातली जाते. वादविवाद किंवा रोखणे टाळण्यासाठी हिरव्या भाज्यांवर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. अशा सुक्यात साधारणतः 2-3 दिवस लागतात. आपण प्रक्रिया सतत चालू ठेवण्याची गरज असते, जसे की डिल सुकताना बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म आणि जीवनसत्त्वे गमावतात.
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये
डिल ग्रिलवर पातळ थर घालून 40 अंश तापमान निवडा. जर विद्युतीय ड्रायरमध्ये "गवत" मोड असेल तर सुकणे जलद आणि सुलभ होते. सरासरी, ही प्रक्रिया 2-3 तास घेते.
ओव्हन मध्ये
प्रत्येकापासून दूरवर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर आहे, म्हणून ओव्हनमध्ये कोरडे करणे ही सर्वात सोयीस्कर पद्धत मानली जाते.
- बेकिंग शीटवर पातळ थर ठेवा. हिरव्या भाज्यांना धातूच्या संपर्कात येण्याची परवानगी देणे फार महत्वाचे आहे; यामुळे डिलचे पीले रंग आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचे नुकसान होऊ शकते.
- डिल 30 अंश तपमानावर उकळते आणि नंतर तपमान 50 अंश वाढविणे आवश्यक आहे.
- ओव्हन दरवाजा संपूर्ण वाळविण्याच्या कालावधीत अतिरिक्त हवा परिसंचरण तयार करण्यासाठी अजेर असावे.
सहसा ओव्हन मध्ये सुकणे सुमारे 3 तास लागतात.
प्रत्येक 30-60 मिनिटे आपल्याला बेकिंग शीट काढून हिरव्या भाज्या तपासण्याची गरज असते, जर आवश्यक असेल तर, बारीक करा किंवा मिक्स करावे जेणेकरून कोरडे प्रक्रिया समान प्रमाणात मिळते.
मायक्रोवेव्हमध्ये
- डिल कागदावर किंवा साध्या फ्लॅट प्लेटवर पातळ थर घालते, सुरवातीला नॅपकिन झाकलेले असते.
- हिरव्या भाज्यांनी जास्तीत जास्त शक्तीसाठी मायक्रोवेव्हमध्ये 3 मिनिटे ठेवले.
- यानंतर, डिल काढला जातो, कागद काढले जाते, निरीक्षण केले जाते, आवश्यक असल्यास मिश्रित केले जाते किंवा वळविले जाते आणि दुसर्या 3 मिनिटांसाठी मायक्रोवेव्हवर परत पाठविले जाते.
फ्रिजमध्ये
ही सर्वात सूक्ष्म पद्धत आहे.
- डिल एका पातळ थराने एक सपाट प्लेट किंवा पॅनवर पसरले आणि वरच्या बाजूस नॅपकिनने झाकले.
- 2-3 आठवड्यांसाठी, हिरव्या भाज्या फ्रिजमध्ये वरच्या शेल्फमध्ये ठेवल्या जातात किंवा डब्यात धबधब्यात ठेवतात.
- कालांतराने तपासणी करणे, हिरव्या भाज्या वळवणे आणि नॅपकिन बदलणे आवश्यक आहे. या काळात, सर्व ओलावा बाहेर येतो आणि डिल त्याच्या स्वत: वर वाळवला जातो.
हिवाळ्यासाठी ते कसे तयार करावे जेणेकरून ते हिरवे राहील?
जर अयोग्यपणे वाळवले तर हिरव्या भाज्या पिवळ्या होऊ शकतात. या प्रकरणात हरितगृह केवळ खराब दिसत नाही तर मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, पोषक आणि आवश्यक तेले देखील गमावले जातात. पिवळ्या रंगाचा डिल - अतिउत्साहीपणा साठी मुख्य कारण.
खूप कोरडेपणाच्या सर्व अवस्थांवर लक्षपूर्वक लक्ष ठेवणे, वेळेवर वळणे आणि हिरव्या भाज्या हलवणे महत्वाचे आहे., योग्य तपमानाचे निरीक्षण करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि मायक्रोवेव्हमध्ये कोरडे असताना संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान डिल झाकणे आवश्यक आहे.
योग्यरित्या कुठे साठवायचा?
वाळलेल्या औषधी वनस्पतींची तयारी तयार करणे अत्यंत सोपी आहे: धूळ मध्ये न वळता बरीच सुकलेली सुगंध बोटांच्या दरम्यान घासून जाईल. जर डिल ब्रेक, क्रूमल्स, पण पाउंड नाही तर सुकणे चालू ठेवायला हवे.
वाळलेल्या हिरव्या भाज्या एका गडद ग्लास कंटेनरमध्ये थंड, गडद खोलीत तंदुरुस्त-ढक्कन घालून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. झिपर, पेपर बॅग, लिनेन बॅगसह कॉफी बॅगसाठी देखील उपयुक्त. वाळलेल्या हिरव्या भाज्यांवरील ओलावा आणि थेट सूर्यप्रकाश टाळणे आवश्यक आहे. यामुळे जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि सूक्ष्म पोषक घटक तसेच हिरव्यागार सुगंध राखण्यासाठी बराच काळ परवानगी मिळेल.
मी कोणते पदार्थ जोडू शकतो?
डिलचा वापर केवळ स्वयंपाक करण्यामध्येच नव्हे तर स्वतंत्र औषधासाठी केला जातो., जवळजवळ अमर्यादित प्रमाणात वापरली जाऊ शकते. डिल एक उत्कृष्ट एन्टीसेप्टिक आणि एंटी-इंफ्लॅमेटरी एजंट आहे. वाळलेल्या फनेलचे मटनाचा रस्सा तयार केले जाते, रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते, हृदयाचे प्रमाण सामान्य केले जाते, वाहने साफ करतात.
डिलमुळे रक्तातील साखर कमी होते आणि मधुमेहाचा मार्ग सुलभ होतो. सॅलड्ससह सर्व पाककृतींमध्ये हिरव्या भाज्या जोडल्या जाण्याची शिफारस केली जाते, ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर अनुकूलपणे प्रभावित करते आणि भूक सुधारते. तसेच, ग्रीनवर शाकाहारी प्रभाव आहे, निद्रानाश आणि तणावपूर्ण परिस्थितींमध्ये वापरण्याची शिफारस केली जाते.
त्याच्या स्वादमुळे, डिलची तुलना इतर कोणत्याही औषधी वनस्पतीशी केली जाऊ शकत नाही: तुळस, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर. ते सर्व त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगले आहेत, परंतु डिलशिवाय कोणताही पदार्थ चव कमी चमकत आणि संतृप्त होतो.
बाजारात खरेदी केलेल्या हिरव्या भाज्यांमधून निवडणे आणि स्वत: वर घेतले जाणे हे दुसर्या पर्यायाला प्राधान्य देणे चांगले आहे. अधिक म्हणून आता घरी देखील उगवले जाऊ शकते. या कारणासाठी अपार्टमेंटमध्ये पॅलेट आणि पीट भांडी असलेले विशेष बॉक्स वापरले जातात.
विशेष स्टोअरमध्ये आपल्याला बर्याच भिन्न अॅडिटिव्ह्ज मिळतील, ज्यामुळे या हिरव्या भाज्या वाढविणे खूप सोपे होईल. ते जास्त जागा व्यापत नाही. आपण तो windowsill वर देखील ठेवू शकता. बाजारात हिरव्या भाज्या खरेदी करण्याचा हा एक चांगला पर्याय आहे.
