बीन्स नेहमी कमी-कॅलरी आणि सहज पचण्यायोग्य उत्पाद मानले जातात, जे उर्जेचे उत्कृष्ट स्रोत आहे आणि हे बर्याच प्रकारांसाठी (हे त्यांच्या वर्णनानुसार दर्शविले जाते) सत्य आहे. तथापि, हे नेहमीच नसते आणि संस्कृतीच्या सुरुवातीच्या प्रारंभी वनस्पतींना सजावटीच्या आभूषण म्हणून वापरण्यात आले होते.
या लेखात आपण हरित बीन्सच्या प्रकारांविषयी बोलू, जेणेकरून आपण केवळ बीन्सच नव्हे तर संपूर्ण फोड खाऊ शकाल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की गटांमध्ये वाणांचे विभाजन करण्यासाठी मुख्य आणि सर्वात लक्षणीय निकष पॉड्सचा रंग आहे.
लाल सेम सर्वोत्तम वाण
लाल बीन्स पांढरे बीन्स म्हणून जवळजवळ लोकप्रिय आहेत. हे आश्चर्यकारक नाही कारण त्यांच्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने (100 ग्रॅम प्रति 8 ग्रॅम) आणि अँटिऑक्सिडंट असतात. अशा संकेतकांबद्दल धन्यवाद, लाल बीन्स फायदेशीर गुणधर्मांमधेही करंट्सचे प्रदर्शन करतात कारण ते अँटिऑक्सिडेंट्स असतात जे मानवी शरीराला हानिकारक रेडियोन्यूक्लाइड्सपासून संरक्षित करतात आणि वृद्धिंगत प्रक्रिया मंद करतात. याव्यतिरिक्त, लाल रंगात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि फायबर असतात, ज्याचा वापर त्वचेची स्थिती सुधारते आणि रोगप्रतिकार आणि चिंताग्रस्त यंत्रांवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो.
हे महत्वाचे आहे! प्रति दिन केवळ 100 ग्रॅम बीन्स आपल्याला आवश्यक प्रमाणात या प्रमाणात पुरविते, ज्यामुळे केवळ रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढतेच असे नाही तर आतडे संक्रमण आणि अगदी ट्यूमर यांच्या विरोधात देखील संरक्षण होते.निश्चितच, उपनगरीय भागात उगवलेल्या सर्वात उपयुक्त पिकांपैकी एक मानली जाणारी बीन्स आश्चर्यचकित नाहीत. तथापि, लाल बीन्सच्या बाबतीत फार काळजी घ्यावी कारण त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात ते विषारी असतात. हीट टॉक्सिनचा नाश करण्यात मदत होईल, फक्त स्वयंपाक कमीतकमी 10 मिनिटेच चालू ठेवावा. जर आवश्यक असेल तर, सोयाबीनचे पाणी पूर्व-भिजवलेले असू शकते.
वेगवेगळ्या प्रकारचे लाल बीन्स आहेत. तर, अशाच एका सावलीत सामान्य आणि आशियाई बीन्स तसेच लाल बियाणे असलेले झाकण किंवा बुश वनस्पती असू शकतात. हा रंग सुगंधी आकाराच्या बीन्सच्या बियाण्यांसाठी देखील सामान्य आहे.
आमच्या देशात लाल शेलिंग प्रकारांचे सर्वोत्तम प्रतिनिधी स्कोर्स्स्पेलका, टोमेटो, ताशकंद, मध्य रेड, इथियोपियन आणि अॅडझुकी आहेत. विविध प्रकारचे बीन्स आवडतात, त्या सर्वांचे स्वतःचे विशिष्ट वैशिष्ट्य असतात आणि ते स्वरूप आणि वाढ गुणधर्मांपेक्षा वेगळे असू शकतात. उदाहरणार्थ, हॅरोइंग बीन्स लागवड झाल्यानंतर 55-60 दिवसांनी पूर्णतः पिकतात आणि त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये लांब आणि स्वच्छ आकाराचे असतात, तसेच एक आनंददायी गुलाबी-लाल रंग. 
टोमॅटो - पारंपारिक जॉर्जियन पाककृती जतन आणि पाककलांसाठी आदर्श. या जातीचे फळ ओलांडलेले, तपकिरी रंगाचे आहेत आणि किंचित बाजूंनी चपळ आहेत. देशाच्या दक्षिणेकडील क्षेत्रांमध्ये लागवडीसाठी ताशकंद अधिक उपयुक्त आहे, कारण तो एक उबदार वातावरण पसंत करतो. तथापि, प्रजननाची प्रजनन पद्धत वापरुन, देशाच्या मध्य भागात आपणास चांगले उत्पन्न मिळू शकते.
आम्ही आता लाल बीन वाणांचे सर्व वैशिष्ट्ये तपशीलवार करणार नाही, परंतु बियाणे खरेदी करताना, नेहमीच काही परिस्थितींमध्ये वाढण्यासाठी आदर्श बीन्स, इतरांसाठी योग्य नाहीत कारण बियाणे लक्ष द्या.
पिवळा बीन्स
बर्याच वेगवेगळ्या प्रकारचे तरुण बीन्स, जे सामान्यत: बागेत सादर केले जातात, पिवळ्या स्ट्रिंगचा विशेषतः वापर केला जातो. चमकदार रंगाचे मोठे फोड सामान्य मोमसारखेच असतात, जरी त्यांचे नाव असले तरी, पिवळ्या बीन्सच्या प्रतिनिधींमध्ये अद्यापही जांभळा फोड आहेत.
यलो बीन्सचा वापर वेगवेगळ्या पाककृती (सूप्स, स्ट्यूज, सलाद) तयार करण्यासाठी केला जातो आणि ब्लँचिंग, उकळत्या, भुकेल्या, मैरीनेटिंग, स्टीव्हिंग किंवा स्टीमिंगसाठी योग्य आहेत. तथापि, हे बर्याचदा खाद्यान्न आणि कच्च्या प्रमाणात वापरली जाते कारण यामुळे ते जास्तीत जास्त उपयुक्त गुणधर्मांवर अवलंबून असतात. 
पिवळ्या बीन्सचे उत्कृष्ट प्रकार गोड धैर्य आहे, जे उगवणानंतर 41-56 दिवसांत भरपूर पीक देते. या चाळीस सेंटीमीटर आकाराचे वनस्पती वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे नीलकार्य, रसाळ बीन्स चमकदार पिवळा रंग. पोड च्या लांबी 12-16 सें.मी. आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? एक सब्जी संस्कृतीच्या स्वरूपात, सोयाबीनची चव 16 व्या शतकात वाढली.
व्हाइट बीन्स: वाण
सर्वसाधारणपणे पांढरे बीन्स, जास्त प्रमाणात प्रथिन (प्रति 100 ग्रॅम - 7 ग्रॅम) नसतात, म्हणून हे बीन जास्त वजनाने ग्रस्त लोकांसाठी आदर्श आहे. पांढरे बीन्सचा वापर वृद्ध लोकांसाठी उपयुक्त ठरेल, कारण इतर गोष्टींबरोबरच त्यात भरपूर लोह असते ज्यामुळे हृदयरोग प्रणाली मजबूत होते आणि संपूर्ण आरोग्यामध्ये सुधारणा होते.
स्वयंपाक करताना, भाज्यांसह पांढर्या फळाचे सर्वात चांगले मिश्रण, त्यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते. 
इतर "रंग" जातींप्रमाणे, पांढरा बीन्सचा एक समूह विविध प्रकारचे बीन्स संयोजित करतो, ज्यातून वेगळे झुडूप, चढणे किंवा बुडण्यासारखे झाडे आहेत. व्यावहारिकदृष्ट्या ते सर्व एकाच तंत्रज्ञानाच्या अनुसार घेतले जातात आणि उन्हाळ्यात हंगामात निवडलेल्या विविधता आणि लक्ष्यावर अवलंबून असते. पांढर्या फळाच्या सर्वात लोकप्रिय जातींपैकी काळ्या डोळ्याचे वेगळेपण आहे - ते लहान फळे आणि पातळ त्वचेमुळे वेगळे आहे, ज्यामुळे आपल्याला या बीन्स तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागणार नाही (आपण भिजवून न करता करू शकता).
तुम्हाला माहित आहे का? बीनच्या पांढर्या पार्श्वभूमीवर असलेल्या एका लहान काळा बिंदूमुळे या नावाचे नाव मिळाले..चली - पूर्वीच्या विपरीत, या जातीमध्ये तुलनात्मकदृष्ट्या मोठ्या बियाणे आहेत, ज्यांचा मुख्यतः मुख्य पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. याचे कारण बीनचे अतिशय घनरूप आहे, ज्यामुळे प्रथम उकळण्याची आणि नंतर सोयाबीनचे तुकडे करणे शक्य होते.
नेव्ही ही मासे असलेल्या मानवांनी फायबर आणि लोह यांच्या उच्च सामग्रीसाठी मानली जाते जी मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पाडते.
पांढर्या फळाच्या इतर प्रतिनिधींमध्ये पांढरी सपाट प्रजाती आहेत, बेलोझर्का आणि पांढरे माares, जे बर्याचदा उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये घेतले जातात, अद्याप वर वर्णन केल्याप्रमाणे इतकी विस्तृत लोकप्रियता प्राप्त झाली नाही.
हिरव्या बीन वाणांचे वर्णन
हिरव्या भाज्या बोलणे, हिरव्या बीन्सचा उल्लेख करणे अशक्य आहे, जे काही उत्कृष्ट जातींचे प्रतिनिधित्व करतात. शेंगदाणा कुटूंबाच्या या प्रतिनिधीला 6 ते 20 सें.मी. लांबीच्या पोड्स असतात ज्यापैकी प्रत्येकी 3 ते 8 बीज पिकतात. उल्लेखनीय आहे की ग्रीन बीन्सचा पहिला उल्लेख, शास्त्रज्ञांनी बीसीएलच्या दुसर्या सहस्राब्दीशी संबंधित चिनी अक्षरात आढळून आणले आहे. त्यानंतरच्या सर्व साहित्यिक गोष्टी दक्षिणी अमेरिकेत आढळल्या, जेथे इंक आणि अॅझटेक जमातींनी हिरव्या भाज्या उगवल्या.
युरोपियन देशांच्या पाककृती परंपरेनुसार, येथे रसाळ बीन्स ब्लेड वापरण्याची परंपरा 18 व्या शतकाच्या पूर्वी दिसत नव्हती. नाजूक आणि कुरकुरीत साप्ताहिक फोड पूर्णतः खाल्लेले बिया काढून टाकल्याशिवाय संपूर्ण खाल्ले जातात. त्यांच्याकडे विविध प्रकारचे प्रकार असू शकतातः मानक गोल (शतावरी, "फ्रेंच" किंवा केनियन बीन्स) पासून सपाट आणि लहान (7-13 सेमी) पर्यंत.
हे महत्वाचे आहे! हिरव्या बीन्सचे फरक त्याच्या रंगाचे पॅलेटमध्ये लक्षणीय आहे. हिरव्या रंगाचे, हिरवे, हिरवे, जांभळे धडे आणि अगदी पिवळ्या फोडी आहेत, परंतु सर्वात सामान्य रंग अद्याप हिरवा आहे.या प्रकारच्या उत्कृष्ट जातींमध्ये शतावरी आणि रंगीत बीन्स समाविष्ट आहेत. पहिल्या प्रकरणात, हे गोलाकार खांद्यावर ब्लेड आहेत ज्यामध्ये तांबड्या तंतु नाहीत (टेंडरग्रीन हा सर्वोत्तमपैकी एक मानला जातो), आणि दुसऱ्यांदा, पीले आणि क्रीम बीड्ससह पोड जे स्वयंपाक करताना त्यांचे रंग टिकवून ठेवतात (ते सुगंधित किंगहोर्न मेक्स वापरण्याचा प्रयत्न करतात). याव्यतिरिक्त, हिरव्या भाज्यांमध्ये नेहमीच सपाट बीन्स समाविष्ट असतात, जे आपण कापणीची वेळ चुकवल्यास लगेचच कठोर होतात. या वनस्पतींमध्ये सर्वोत्तम प्रकार प्रिन्स आणि हंटर मानले जातात.
जांभळा बीन्स
जांभळा बीन, पिवळ्या-जांभळ्या फोडांद्वारे दर्शविल्या जातात, 12 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचतात. बहुतेक वेळा या प्रजातींना "जॉर्जियन" किंवा "ड्रॅगन जीभ" म्हटले जाते, परंतु या तिन्ही नावे जांभळा फोडीच्या आत ऑलिव्ह बींसोबत पौष्टिक वनस्पतींचा उल्लेख करतात.
बीन हे उकडलेले आणि कच्चे दोन्ही वापरण्यायोग्य आहेत, परंतु नंतरच्या बाबतीत ते तरुण नमुने वापरणे चांगले आहे. जर फळे ओव्हर्रिप असतील तर त्यांची न्युक्लोली पॉडमधून काढून टाकली जाते आणि स्वतंत्रपणे शिजविली जाते.
जांभळा बीन्सचे एक महत्वाचे वैशिष्ट्य उष्णतेच्या काळात रंगात बदल होते. जर आपण पोड्स शिजवण्याचे ठरविले तर ते एक सुंदर जांभळा रंग गमावतील आणि एक हिरव्या रंगाचा रंग घेतील. या आश्चर्यकारक प्रकारचे बीन्स आम्हाला भारतातून आणि चीनमधून आले, जेथे संपूर्ण तरुण फोड आणि कोंबड्यांशिवाय पिकलेले बिया वापरतात.
काळा बीन्स: लोकप्रिय वाण
बदामाच्या वाणांमध्ये, बर्याचदा उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये आढळणार्या काळा बीन्सचे प्रतिनिधी, जे पांढरे आणि लालपेक्षा कमी वेळा असले तरी, शेतीसाठी चांगले शेती मानले जाते, ते कमी उपयुक्त नाही. त्यामध्ये समान लाल आणि पांढरे बीन्स (9 ग्रॅम पर्यंत) पेक्षा अधिक प्रथिने असतात, याचा अर्थ असा आहे की जर आवश्यक असेल तर अशा वनस्पतीचे फळे सहजपणे मांससह बदलले जाऊ शकतात, विशेषत: काळ्या बीन प्रोटीनचे गुणधर्म प्राण्यांच्या प्रोटीनच्या जवळ आहेत .
उपरोक्त फायद्यांव्यतिरिक्त, पोटातील रासायनिक शिल्लक सामान्यीकरण, जे अशा बीन्सचा नियमित वापर सहसा सामान्य आहे, ब्लॅक बीड्सच्या फायद्यासाठी देखील जबाबदार असावा.
देशी गार्डनर्स फार सक्रियपणे ब्लॅक बीन्सची लागवड करू शकत नाहीत, तर या वनस्पतीची वाण इतकी जास्त नाहीत. त्यापैकी सर्वोत्तम आहेत:
- किडनी बीन्स हा किडनीचा आकार आणि रंगीत काळ्या लाल रंगाचा असतो. जांभळ्या बीन्सच्या बाबतीत, पॅक झाल्यावर काळा काळ्या रंगाचा रंग देखील बदलतो, त्यानंतर ते गुलाबी होतात. स्वयंपाक केल्यावर, काळी बीन बियाणे त्वचा खूप पातळ होते.
- प्रीटो - बीन विविधता आणि समृद्ध काळ्या रंगाचे फळ जे त्यातील क्रीम बीन्ससह वैशिष्ट्यपूर्ण पांढरे स्कायर आहेत. या जातीची मुख्य वैशिष्टय़ा एक हलकी बेरी सुगंध आहे, विशेषत: जेव्हा स्वयंपाक केल्यावर लक्षात येते. उष्णतेच्या उपचारानुसार, प्रेटो बीन्स फार पूर्वी (किमान 90 मिनिटे) शिजवलेले असले पाहिजे जेणेकरून आधी पाण्यात भिजवून घ्यावे. या काळा बीनचा स्वाद अगदी विशिष्ट आहे आणि थोड्याच क्वचितच क्वचितच कडूपणासकट एक गोडसाख आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याचदा, आपण मेक्सिकन व्यंजनांमध्ये काळा काळ्या, नाजूक हिरवे - फ्रेंचमध्ये आणि लाल - बिरिटॉस भरण्यासाठी किंवा मसालेदार मिरचीचा घटक म्हणून उत्कृष्ट दिसू शकता. त्याच वेळी, पांढरे बीन्स बहुपयोगी उत्पादन आहेत, पूर्णपणे कोणत्याही रंगाच्या इतर उत्पादनांसह एकत्रित केले जातात आणि त्यांना सर्वात आश्चर्यकारक मार्गाने छायाचित्रण करतात.आपल्या उन्हाळ्याच्या कुटीरमध्ये लागवड करण्यासाठी आपण कोणता प्रकार निवडता, आपल्याला बर्याच उपयुक्त व्हिटॅमिन आणि शोध घटकांचा समावेश असलेल्या भिन्न पाककृतींसाठी एक अनन्य परिशिष्ट मिळेल.
