पाकच्या व्यवसायात एक सोपा परंतु चवदार डिशपेक्षा काहीही चांगले नाही ज्यास बर्याच वेळेस खर्च करण्याची आवश्यकता नाही आणि उत्पादनास पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने वापरता येतो आणि विविध प्रकारचे पाककृती बनविणे हे मौल्यवान नसते. कॉर्न दोन्ही मुद्द्यांचे उत्तर देते, परंतु या लेखात आम्ही फक्त स्वतःच्या कोब्सच्या तयारीकडे लक्ष देतो.
हे संयंत्र काय आहे?
कॉर्न अन्नधान्य कुटुंबाच्या लागवड केलेल्या वनस्पतींचे एक प्रजातीचे नाव आहे, जो सहा प्रजातींमध्ये विखुरलेले आहे. आधुनिक अर्थाने, या परिभाषाला साखर मका (मका) म्हणतात. कोब वापरण्याच्या तयारीमध्ये - सोनेरी धान्याने झाकलेले आणि एकट्या हिरव्या पानांनी झाकलेले जाड अक्ष.
उपयोगी धान्य काय आहे?
कॉर्न कर्नल - अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड (ट्रायप्टोफान आणि लिझिन) आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्त्रोत: पीपी, ई, डी, के, बी गट (बी 1, बी 2). एस्कोरबिक ऍसिड देखील उपस्थित आहे.
100 ग्रॅम कॉर्नमध्ये: प्रोटीनच्या 10.3 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे 60 ग्रॅम, फायबरचे 9 .6 ग्रॅम, सोडियम 27 ग्रॅम. ऊर्जा मूल्य - दर 100 ग्रॅम 44.1 केकॅल
मक्याच्या वापरामुळे विषारी, रेडियॉन्यूक्लाइड आणि विषारी पदार्थांचे शरीर शुद्ध होते. परिणामी, या औषधी वनस्पतीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स अकाली वृद्धत्वाच्या विरूद्ध संरक्षण करतात आणि ऑन्कोलॉजी आणि हृदयरोगाची चांगली रोकथाम करतात.
पाचन तंत्रासाठी कॉर्न खूप उपयुक्त आहे: शरीरात क्षय आणि किरणोत्सर्जन प्रक्रिया प्रतिबंधित करते, पाचन प्रक्रिया नियंत्रित करते आणि इतर उत्पादनांचे शोषण वाढवते; गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि लठ्ठपणा (किंवा इतर चयापचय विकार) च्या पॅथॉलॉजीजसाठी शिफारस केली जाते. कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी देखील अनन्य चरबी (लिनोलेनिक, लिनोलेयिक, अॅरेचिडोनिक) मदत करतात.
हे जाणून घेणे मनोरंजक आहे की जर आपण जास्त काम, थकवा, मळमळ किंवा उलट्या अनुभवत असाल तर आपण मक्याचा देखील अनुभव घेऊ शकता आणि याचा आपल्या स्थितीवर चांगला परिणाम होईल.
आपण उकळण्याची गरज का आहे?
कच्च्या कॉर्नमध्ये सर्व सूचीबद्ध गुणधर्म आहेत आणि उकडलेले काही फायदे आहेत, परंतु शरीराला पचविणे आणि एकत्र करणे हे जास्त अवघड आहे, परिणामी फुगणे, अस्वस्थता किंवा वेदना होतात. अर्क मका अधिक कॅलरी आहे.
महत्वाचे कोबवर उकळताना उकळलेले पाणी कधीही मिठ नाही, अन्यथा ते अधिक कठोर होईल आणि संपूर्ण चव मटनाचा रस्सामध्ये जाईल.
घरी व्यवस्थित आणि चवदार कसे शिजवायचे?
- उत्पादन निवड. योग्य तयारी सर्वोत्तम निवडीच्या निवडीसह सुरू होते आणि आम्हाला तरुण मक्याची आवश्यकता आहे (कशी बनवायची आहे आणि ते कसे शिजवावे ते येथे वाचावे).
उपयुक्त टीपाः
यंग कॉर्न केवळ हंगामात आढळू शकते - ऑगस्ट पेक्षा नंतर नाही. या कालावधीनंतर शेल्फ् 'चे अवशेष आढळतात: कठीण आणि कमी चवदार.- पांढरे पांढरे किंवा हलके पिवळ्या दाणे असलेल्या कोब्स पहा. जर कॉर्न उज्ज्वल पिवळा असेल तर मग हा किती मोठा आहे यावर अवलंबून आहे (जुना कॉर्न कसा बनवावा याविषयी आम्ही बोललो होतो जेणेकरुन ते मऊ आणि रसाळ होईल).
- धान्य थोडा मऊ असले पाहिजे, परंतु दाट, समान आकाराचे आणि एकमेकांशी घट्टपणे पडलेले असावे. फळांचा परिपक्वपणा आणि अन्न शिजविण्यासाठी योग्य नसलेल्या धान्याबद्दल आणि गोठलेले भाषण नाही.
- यंग कॉब्समध्ये धान्याच्या आत एक पांढरा द्रव असतो.
- पानांशिवाय कोब खरेदी करू नका. पाने स्वतःला कोरडे किंवा पिवळ्या नसल्या पाहिजेत, जर ते कोब मागे सोडत नाहीत तर.
- पाककला तयारी.
- कोब स्वच्छ धुवा आणि गलिच्छ पाने स्वच्छ करा. सर्व पाने काढून टाकणे आवश्यक नाही, फक्त खराब झालेले लोक काढून टाका.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी, कोल्ड वॉटरमध्ये एका तासासाठी मक्याचे भांडे घेणे हितावह आहे.
- अगदी स्वयंपाक करण्यासाठी, समान आकाराच्या कॉब्स निवडा आणि जर त्यांच्याकडे खूप मोठे असेल तर त्यांना अर्धा कापून टाका.
जर आपणास धान्य मिळत असेल तर, त्याची चवदार तयारीसाठी, पाने आणि फायबरचे कान स्वच्छ करा, ते अर्धे कट करा आणि 1 ते 1 च्या प्रमाणात ते थंड पाणी आणि दुध मिश्रणाने ओतणे. आपण 4 तास भिजवून घ्यावे. - स्वयंपाक करणे सुरू करा.
थेट स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला एक पॅन (शक्यतो कास्ट लोह) आणि स्टोवची आवश्यकता असेल. आपण मायक्रोवेव्ह किंवा दुहेरी बॉयलर देखील वापरू शकता (या प्रकरणात आपल्याला husks, मसाले काढण्यासाठी फॉइल आणि कॉर्नची आवश्यकता असेल), किंवा ओव्हन (फॉइल, बेकिंग पेपर, मसाले) देखील वापरू शकता.
यंग कॉर्न केवळ हंगामात आढळू शकते - ऑगस्ट पेक्षा नंतर नाही. या कालावधीनंतर शेल्फ् 'चे अवशेष आढळतात: कठीण आणि कमी चवदार.फोटोसह चरण-दर-चरण स्वयंपाक पाककृती
पॅन मध्ये
- सुरवातीला, जे पाणी मक्याच्या कपाट्यात टाकायचे आहे ते पाणी काय असावे? पॅनमध्ये कोब्स घालण्याआधी आधी पाणी उकळवावे. जर आपण इच्छित असाल तर मीठ घालू नका, आपण थोडेसे साखर आणि लोणी जोडू शकता - यामुळे कॉर्न मिठाचा स्वाद मिळेल.
मक्याची तयारी करण्यासाठी किती वेळ लागतो (ताजी मका कशी बनवायची आणि किती पिकवायची, इथे वाचा, आणि या लेखातून तुम्ही योग्य प्रकारे शिजवताना शिकाल, म्हणजे ते मऊ आणि रसाळ असेल)? तयार कोब्स उकळत्या पाण्यात बुडवून घ्या आणि जर कॉर्न जवळीक असेल तर अर्धा तास आधी शिजू द्यावे. योग्य कॉर्न अर्धा तास ते 40 मिनिटे शिजवावे. बर्यापैकी पिकलेले कोब्स 2-3 तास उकळू शकतात. मक्याची overcook नाही काळजी घ्या, अन्यथा बिया कठिण होईल.
- आपण इतर मार्गाने जाऊ शकता:
- कोब पाने जवळच्या स्वच्छ, वापरा आणि पॅनच्या तळाशी एक लहान थर सह ठेवा. त्यांच्यावर अर्धा (वैकल्पिक, परंतु ते अधिक सोयीस्कर असेल) ठेवून ठेवा आणि त्यांना पानेच्या दुसर्या थरासह झाकून ठेवा जेणेकरुन त्यात काही अंतर नसेल.
- आता मीठ (होय, रेसिपी हे वेगळी आहे). उदारपणे उबदार वापरा.
- मग पाण्याने भरून घ्या जेणेकरुन त्यात कोब्स पूर्णपणे असतील. त्यानंतर, आपण आग लावू शकता, उकळणे आणू शकता आणि नंतर आग कमी करू शकता.
- पाककला वेळ रेसिपीच्या स्थितीत क्रमांक 1 वर येतो.
याप्रकारे त्यांना किती वेळा शिजवण्याची गरज आहे, त्या वेळेस स्वयंपाक करण्याची वेळ पहिल्यासारख्याच असते.
महत्त्वपूर्ण क्षण तयार कॉर्न झाकण अंतर्गत मटनाचा रस्सा थंड आणि फक्त नंतर टेबल वर सर्व्ह करावे.
पॅनमध्ये स्वयंपाक मक्याचे टिप्स आणि शिफारसी येथे असू शकतात.
उबदार
दुहेरी बॉयलरमध्ये स्वयंपाक करताना, अंतिम चव मसालेदार आणि सुगंधयुक्त, लवचिक आणि निरुपयोगी असेल. कोब पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे!
अतिरिक्त साहित्यः
- ऑलिव तेल;
- मीठ
- ग्राउंड मिरची
- हंगाम: हिरव्या भाज्या, ग्राउंड लाल मिरची, पेस्टो सॉस, करी पावडर, नारळाचे दूध.
- ऑलिव्ह तेल, मिरपूड
- पोकळीच्या मध्यभागी एक कोब ठेवा, ते ऑलिव तेलाने ब्रश करा, मिरपूड आणि मीठ शिंपडा.
- यानंतर, कडकपणे कोब लपवून ठेवा आणि स्टीमर सीममध्ये तो कमी करा. संपूर्ण स्टीमर भरणे आवश्यक नाही, 3/4 पुरेसे असेल. पाणी आवश्यक नाही.
- झाकण बंद करा आणि उच्च पॉवरवर 2 तास शिजवा, किंवा 4 - लहान एकावर.
- नारळाचे दूध करी पावडर:
- ऑलिव तेल ऐवजी, नारळ दूध सह कान स्नेही, मीठ आणि मिरपूड (इच्छित असल्यास) सह शिंपडा.
- पुढे कढीपत्ता घाला आणि कोबला स्टीमरमध्ये ठेवा.
- पेस्टो सॉस:
सर्व पाककृतींमध्ये सर्वात सोपा, या सॉसमध्ये आधीपासूनच ऑलिव्ह ऑइल आणि सीझिंग्ज समाविष्ट आहेत. फक्त कोबला तेल लावा आणि आपण ते दुहेरी बॉयलरमध्ये लोड करू शकता.
- ताजे herbs:
- ऑलिव तेल सह कान कोत, मीठ आणि मिरपूड घाला.
- ताजे herbs बारीक बारीक तुकडे आणि कॉर्न शिंपडा.
- दुहेरी बॉयलरमध्ये लोड करा.
- फॉइल न करता पाककला:
- कॉर्न आणि स्टीमर भिंतींवर ऑलिव्ह ऑइल ब्रश करा.
- कोथिंबीर मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.
- 1/4 कप पाणी स्टीमरमध्ये घाला आणि कॉर्न ठेवा.
- झाकण बंद सह शिजू द्यावे.
दुहेरी बॉयलरमध्ये पाककला कॉर्नसाठी इतर पाककृती पहा.
मायक्रोवेव्हमध्ये
आपल्याकडे जास्त वेळ नसेल तर या पद्धती आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर असतील.कारण मायक्रोवेव्हपेक्षा वेगवान सहाय्यक नाही.
- कोबच्या पानांपासून न वापरलेले मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवलेले, 5 मिनिटे टायमर सेट करा, शिजवलेले कॉर्न मीठाने शिंपले आणि खावे.
- या कृतीसाठी:
- पेपर टॉवेलला पाण्याने धुऊन टाका (एकतर जाड किंवा जर पातळ असेल तर मग दोन थर एकत्र करा) आणि स्वच्छ कानात लपेटून टाका.
- मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि 5 मिनिटांसाठी टाइमर चालू करा. केले आहे
महत्वाचे मायक्रोवेव्ह वेगवेगळ्या क्षमतांमध्ये येतात, म्हणून आपल्या कॉबवर निर्देशित वेळ योग्य आहे का ते तपासणे महत्वाचे आहे. आणि रेसिपीमध्ये एक कोब बद्दल सांगितले जाते, म्हणजे मोठ्या प्रमाणावर जास्त वेळ लागतो (दोन किंवा कमी वेळ).
पॅकेजमधील मायक्रोवेव्हमध्ये द्रुतगतीने कॉर्न शिजविणे कसे, हा लेख वाचा.
ओव्हन मध्ये बेक करावे कसे?
बेक केलेला डिश जास्त वेळ घेईलपण त्याच्या वैयक्तिक चवबद्दल धन्यवाद, आपल्याला ते देखील आवडेल.
फॉइल मध्ये
पहिल्या रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- कॉर्न - 2 कोब;
- लोणी - 30 ग्रॅम;
- वाळलेल्या तुलसी - 1 टीस्पून;
- ग्राउंड धनिया - 0.5 टीस्पून;
- मीठ - 1/3 टीस्पून किंवा चव घेणे;
- ग्राउंड काळी मिरी - 1/5 टीस्पून. किंवा चव.
- रेफ्रिजरेटरतून आधीपासूनच लोणी काढून टाका जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर उकळते, परंतु त्याला वॉटर बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये उष्णता उकवू नका. नंतर तेल एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, त्यात कोथिंबीर, मीठ, मिरपूड आणि वाळलेल्या तुळस घाला. जोडण्यापूर्वी तुळतुळीत मिसळला जातो. वैकल्पिकरित्या, आपण कोणतेही मसाले, herbs आणि मसाले जोडू शकता.
- तेल मिश्रण चांगले मिक्स करावे जेणेकरुन मसाल्यांची समान प्रमाणात वाटणी केली जाऊ शकते आणि त्यातून काढून टाकता येते.
- कोब्समधून तंतु काढा आणि पाने काढा. पेपर टॉवेलने फळ धुवा आणि वाळवा.
- तेलकट वस्तुमानाने मक्याचे कोथिंबीर लावा आणि चर्मपत्र पेपर लावा. हे फॉइल कोबला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
- मग आवश्यक आकाराचे फॉइल कट करा आणि त्यात आधीपासून लपलेली कॉर्न लपवा. आपण फॉइलच्या एका तुकड्यात दोन कोब्स ठेवू शकता.
- ओव्हन 200 अंश गरम होते. सुमारे 40 मिनिटे बेक करावे. बेकिंग दरम्यान, नियमितपणे कोब्सला जळत राहण्यापासून रोखतात. गरम किंवा गरम कॉर्न सर्व्ह करावे.
ओव्हनमध्ये पाककला कॉर्नसाठी अधिक पाककृती येथे आढळू शकतात.
पाने मध्ये
पाने मध्ये पाककृती या साहित्य आवश्यक आहे:
- तरुण कॉर्न - 1 पीसी.
- मीठ - 2-3 चिमटे;
- मसाले (पालक, ग्राउंड मिरची) - 2-3 चिमटे;
- लोणी - 20 ग्रॅम (बेकिंगसाठी 10 ग्रॅम आणि सर्व्ह करण्यासाठी 10 ग्रॅम).
- काढून टाकण्यासाठी वरच्या पानांचा भाग, कलंक काढा. 15-30 मिनीटे पाणी घालावे.
- झाकून पाने झाकून ठेवा.
- तेल कोळंबी आणि कोथिंबीर आणि मिरपूडने ओतणे.
- पाने त्यांच्या सामान्य स्थितीत परत करा.
- 45-50 मिनीटे ओव्हन मध्ये कॉर्न बेक करावे.
- तयार आणि सर्व्ह मकई वर लोणी तुकडे ठेवा.
काहीतरी चूक झाली तर
ओव्हरक्वायड कॉर्नमध्ये कडकपणा होऊ शकत नाही आणि धान्याचे स्फोट / नरम होऊ शकत नाही. निराश होऊ नका. परिणामी मटनाचा रस्सा (कॉर्न काढा) कडून आपण कॉर्न सूप शिजवू शकता. भुकेलेला गाजर भाजून फेकून बटाटे कापून 10 ते 15 मिनिटे उकळवा. कॉर्न कर्नल, साखर आणि मीठ घाला.
आता आपण घरी अतिशय चवदार आणि निरोगी उकडलेले कॉर्न कसा बनवावे तसेच आपण प्रयत्न का करावा याचे कारण हे माहित आहे. आणि सामान्य उकडलेल्या कॉर्नच्या सामान्य चव व्यतिरिक्त, आपण इतर मार्गांचा स्वाद घेऊ शकता: वेगवान आणि नाही. बॉन एपेटिट!
