कडू गरम चव आणि लवचिकता थूथन स्वयंपाकघरमध्ये होस्टेस तयार करा, विशेषत: हिवाळा तयार करताना. मी दुधाच्या दुधामुळे होणारी कडूपणापासून मुक्त होऊ इच्छितो आणि त्याचवेळी त्यांची मूळ कठोरता टिकवून ठेवू इच्छितो. मशरूमच्या या विरोधाभासी गुणधर्मांच्या असूनही, तरीही त्यांना त्यांची बर्याच पाककृती आढळली. याव्यतिरिक्त, "शांत शिकार" चे प्रेमी त्यांच्या संपृक्ततेसाठी जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने, तसेच त्यांच्या कॅलरी सामग्रीसाठी मांससमान म्हणून प्रशंसा करतात. आम्ही अनुभवी शेफमधील टिपा एकत्रित केल्या आणि हिवाळ्यासाठी चवदार दुधाचे मशरूम तयार कसे करायचे याबद्दल जाणून घेतले.
ड्रायिंग ग्रुज्डी
सर्व मशरूमंप्रमाणे, रसुलाच्या जनुकांचे प्रतिनिधी ही सुकाणू प्रक्रियेवर फार मागणी करीत आहेत, ज्याचा उपयोग फक्त सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखालीच नाही तर ओव्हनमध्ये देखील अग्नीवर केला जाऊ शकतो.
हे महत्वाचे आहे! चीजकेक्सच्या चवमुळे, त्यांना सशर्त खाद्य मशरूमच्या यादीत समाविष्ट केले गेले. ते विषाक्त नसतात आणि हॉल्यूसीनोजनिक नसतात, परंतु विशेष उपचारानंतरच वापरण्यासाठी उपयुक्त असतात.
जर आपणास हिवाळ्याच्या हिवाळ्याच्या हिवाळ्याच्या हिवाळ्याच्या हेतूने हा एक विशिष्ट मार्ग निवडला असेल तर आपण तरुण कार्य करणार्या मशरूम असले पाहिजे जे आपण काम सुरू करण्यापूर्वी फ्लॅबी नाहीत. अखंड नमुन्यांचा संग्रह करा, त्यांची काळजीपूर्वक निरीक्षण करा, पाने आणि पृथ्वीच्या अवशेषांपासून साफ करा. त्यानंतर, ओलसर कापडाने पुसून टाका, परंतु धुवू नका. जंगल ट्रॉफीच्या संरचनेमध्ये पाणी लवकर गमवावे लागते, ज्यायोगे ते त्यांची चव संपत्ती गमावतात आणि कालांतराने फुलपाखरू बनतात आणि पडतात. मोठ्या मशरूम अर्ध्या भागात विभाजित केल्या पाहिजेत आणि सर्वच पाय कापून घ्यावेत.
आता हिवाळ्यासाठी आपण दूध मशरूम कशाला विकत घ्याल हे ठरविण्याची वेळ आली आहे.
नैसर्गिक पद्धतीने दूध मशरूम कसा कोरडावा
स्टेनलेस पदार्थांचे पूर्व-शिजवलेले रॉड किंवा कठोर स्ट्रिंग मशरूमवर सजलेल्या दिवशी किंवा हवेशीर कोरड्या खोलीत हवेत लटकलेले स्टडवर स्ट्रिंग केलेले. हे वांछनीय आहे की वाळवंटापासून वारा व धूळ पासून संरक्षित रस्त्यावरुन सुकते. आदर्श पर्याय एक मलम किंवा छप्पर आहे.
दुध आणि सूर्यामध्ये दूध मशरूम तयार करण्यासाठी आपण लाकडी चाळणी, प्लायवुड चा एक चादरी आणि अगदी सामान्य टेबल वापरू शकता. या बाबतीत, रिक्त पातळ थेंबांमध्ये पसरतात आणि त्यांना वेळेत बदलण्यासाठी बनविले जातात. मशरूमसाठी सूर्य-बाथ आवश्यक असतात, जोपर्यंत त्यांचे रस कमी होत नाही, कोरडे आणि भंगुर होतात. हे करण्यासाठी, चांगले हवामान कधीकधी पुरेशी दिवस.
ओव्हन वापरुन दूध मशरूम कसा कोरडावा
रस्त्यावर ओलसरपणा नैसर्गिक पद्धतीने स्वयंपाक करण्यास परवानगी देत नाही तेव्हा दुध मशरूम ओव्हनमध्ये सुकवा. प्रथम ते 50 अंश पर्यंत तापमानात ठेवले जातात आणि 
ओव्हन सुरवातीला ठेवली. आणि जेव्हा आर्द्रता सुमारे 4 तासांनंतर वाष्पीभवन पावते तेव्हा तपमान हळूहळू 75 अंश पातळीवर समायोजित केले जाऊ शकते आणि कमी पुनर्व्यवस्थित केले जाऊ शकते. Mildews चालू आणि विसरले नाहीत याची खात्री करा विसरू नका. प्रारंभिक तापमानात त्यांना कोरडे करण्याची शिफारस केली जाते. जर आपण वाळवंटासाठी वन भेटवस्तूंच्या काही बास्केट्स ठेवू इच्छित असाल तर, आपण प्रथम पॅनच्या प्रक्रियेस पूर्ण होण्याची प्रतीक्षा न करता, दुस-या पंक्तीमध्ये दुसरा ठेवा. परंतु लक्षात ठेवा की प्रत्येक बॅचसाठी, सूची पूर्णपणे धुवावी आणि कोरडी करावी.
तुम्हाला माहित आहे का? Gourmets वाळलेल्या मशरूमचा नकार, विश्वास आहे की प्रक्रियेत ते त्यांचे चव कमी आणि एक अप्रिय गडद रंग होऊ.
तयार तयार मशरूम प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात आणि जोरदार गंध उत्पादनांपासून दूर ठेवतात. खाण्याआधी, निसर्गाच्या कटुतेचा अदृश्य होण्याआधी त्यांनी घाईने धुऊन घ्यावे आणि कित्येक तास पाण्यात ठेवावे.
हिवाळ्यासाठी दूध मशरूम कसे पिकविणे
खारट दुधाचे मशरूम हिवाळ्याच्या पाकळ्यासाठी विविध प्रकारच्या पाककृतींनी लोकप्रिय झाले. हे असे स्थान आहेत जे वेगवेगळ्या स्तरांवर शिजवलेले आहेत. स्वाद प्राधान्यांवर अवलंबून, अनेक सलटिंग तंत्र आहेत. आणि बहुतेकदा मशरूम चवखोर नसतात जो जोखीम काढून टाकतो.
हिवाळ्यासाठी salting साठी दूध मशरूम तयार कसे करावे
नाजूक मसालेदार चव जंगल ट्रॉफी काही पाककला युक्त्या घेतल्यानंतरच मिळतील. तयारीच्या प्रक्रियेत, सामान्यपणे, त्यांना मातीच्या अवशेषांचे वर्गीकरण करणे, सोडविणे, वजा करणे आणि वजन कमी करणे आवश्यक आहे. तत्काळ मशरूम त्यांच्यात राहणा-या कीटक किंवा कीटकांसह फेकून द्या. नंतर सर्व निवडलेल्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, वॉशक्लोथ किंवा टूथब्रशचा वापर करून चालणार्या पाण्यामध्ये. स्वच्छ मशरूम भिजवून एक ताजी पॅन मध्ये तीन दिवस बाकी आहेत.
आणि पाणी दर 4 तास दररोज अद्यतनित केले जाणे आवश्यक आहे. जर स्वयंपाकघर असेल तर क्षमता गरम असेल तर ती दोन दिवस पुरेशी असेल. मशरूमचा एक लहान तुकडा च्यूइंग करून तयारपणाची तपासणी केली जाते. ते कडूपणे न केल्यास, ते पूर्णपणे धुऊन जातात आणि मोठ्या नमुने कापतात.
थंड वातावरणात हिवाळ्यासाठी मीठ दुधाचे मशरूम कसे घालावे
या तंत्रज्ञानासह हिवाळ्यासाठी दुधाचे मशरूम बनविण्यापूर्वी, त्यांचे भिजवून गंभीरतेने घेणे महत्वाचे आहे - यामुळे त्यांचे चव दिसून येईल. पारंपारिक साध्या मीठयुक्त पाककृतींना अतिरिक्त घटकांची आवश्यकता नसते.
आपल्याला आवश्यक बनवण्यासाठी
- 2 चमचे मीठ;
- कॅप्सशिवाय जुन्या डिल डंक;
- चेरी अनेक पाने (currants बदलले जाऊ शकते);
- horseradish पाने;
- लसूण काही पाकळ्या;
- 5 किलो वजन
दूध मिठ आणि तयार कंटेनर मध्ये शिफ्ट. एक लाकडी टब, एनामेल केलेला पॅन करेल. हे महत्त्वाचे आहे की व्यंजनांमध्ये विभाजन आणि गंज रंग नसतात. लहान मशरूम वेगवेगळे मीठ मध्ये मिसळले. मग उदारतेने आम्ही त्यांना लसूण, चिरलेला हॉर्सरायड हलवतो. आपला लोणचा काळी नाही गडद करण्यासाठी, अनुभवी शेफ शिफारस करतात की आपण ते गळ घालून कठोरपणे बांधू नका, ज्यावर आपण उर्वरित पाने शीर्षस्थानी ठेवू शकता, ज्यात हिरव्या भाज्या समाविष्ट आहेत.
मग आपण प्लेट (जर आपण सॉस पैनबद्दल बोलत आहोत) किंवा मंडळासह झाकतो, तर आम्ही त्याला काहीतरी जड, पण लहान असलेल्या दबावाखाली ठेवतो, जेणेकरून मशरूम लवकरच समुद्रकाळात बुडतील जे सोडले जाईल. आम्ही तळघर वर खेचून पाठवतो आणि शीर्षस्थानी एकही मोल्ड नाही याची खात्री करा.
जर आपण दूध मशरूम पहिल्यांदा थंड पद्धतीने मिठलात तर लक्षात ठेवा: हे टाळण्यासाठी, टॉप लेयर नेहमीच ब्राइनमध्ये असावे. एका महिन्यामध्ये आपल्या टेबलला लोणचेसह विविधीकरण करणे शक्य होईल. तयार-तयार मशरूम पांढर्या रंगाचे मांस आणि चव सह पांढरेपणा करतात, ते ग्लास जारमध्ये ठेवले जातात किंवा टबमध्ये सोडले जातात.
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही परिस्थितीत खारट मडरूमला कडक ढक्कनाने शिंपडा नका. हे सूक्ष्मजीवांच्या विकासात योगदान देते ज्यामुळे बोट्युलिझम आणि विषबाधा होऊ शकते.
सॉल्टड दूध मशरूमचा वापर साध्या सलाद, उत्सवपूर्ण पदार्थ, विविध स्नॅक्स आणि स्वादिष्ट आहार कटलेट तयार करण्यासाठी केला जातो. सूर्यफूल तेला आणि कांद्यासह एक वेगळा डिश म्हणून देखील दिला जातो.
मीठ मशरूमचा गरम मार्ग कसा (बँकामध्ये)
ही पद्धत मशरूम डिशेसच्या असंतुष्ट चाहत्यांसाठी डिझाइन केलेली आहे. काही आठवड्यांमध्ये मधुर दुधाचे मशरूम शोधून काढता येतात. तसेच, तंत्र सुरक्षित मानले जाते कारण कापणीच्यावेळी मशरूमचा उष्णता उपचार केला जातो. गरम मार्गाने सलुटिंग ग्रुझी देखील त्रासदायक नाही. मणीची रचना केवळ व्हिनेगर आणि मीठ असू शकते आणि लॉरेल, मनुका, चेरी, हॉर्सराडिशच्या पानांसह पुरविली जाऊ शकते; चिव, डिल, ऍलस्पिस किंवा काळी मिरची. सामग्री आपल्या आवडत्या वाढविण्यात जाऊ शकते.
क्लासिक रेसिपीमध्ये मॅरीनेटिंग मशरूमसाठी आवश्यक आहे:
- मनुका पाने
- मीठ 2 चमचे;
- मास्क 1 किलो;
- पाणी 1 लीटर;
- व्हिनेगर 6 tablespoons;
- साखर 2 tablespoons.
तयार मशरूम कट आणि पाणी एक भांडे मध्ये ठेवले. उकळत्या नंतर, फेस काढून दुसर्या 10 मिनिटे उकळणे. पाणी घालून मीठ आणि साखर मिसळा, व्हिनेगर घाला आणि आग लावा. जेव्हा ते उकळते तेव्हा सुमारे 20 मिनिटे मशरूम घाला आणि उकळवा. त्यानंतर आम्ही त्यांना जारमध्ये बदलतो आणि झाकण ठेवतो.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडताना, बर्याचजणांना खारट दुधाचे मशरूम कशी साठवायचे यामध्ये रस असतो. तुलना करताना थंड मार्ग गमावतो. अशा मशरूम सहा महिन्यांहून अधिक काळ तळघर मध्ये उभे राहू शकतात, आणि marinated आणि वर्ष खराब होणार नाही. दोन्ही मार्गांनी सत्य आहे, त्यांची कडकपणा कमी झाली आहे, लोणचे आणि सूप भरण्यासाठी लोणचे योग्य आहे.
Gruzdy गोठविणे मार्ग
फ्रीझिंग अनुभव नसलेल्या मशरूम पिकर्सवर बर्याचदा पेंचर केले जाते. त्यानंतर, पिवळ्या फुलांच्या नंतर दूध मशरूम काही फिकट, ग्रे आणि अप्रियसारखेच असतात.
स्पष्टपणे, ही पद्धत सोपी नाही आणि विशिष्ट ज्ञान आवश्यक आहे:
- दूध - ओले मशरूम. आपण त्यांना पूर्व प्रक्रियेशिवाय फ्रीझरमध्ये पाठविल्यास, ते त्यांचे नैसर्गिक कडूपणा टिकवून ठेवतील आणि योग्य होणार नाहीत.
- शेंगदाणा जितका लहान असेल तितका मशरूम फ्रीझिंगसाठी योग्य असेल.
- मिसळण्यापूर्वी, दूध मशरूम आकारानुसार क्रमवारी लावावी. तुकडे बिग कट.
- फ्रोजन मशरूमचे तापमान -14 अंश तापमानात चार महिने पेक्षा जास्त ठेवले जाऊ शकत नाही.
- मशरूम फक्त एकदाच thawed जाऊ शकते.
- डिफ्रॉस्टिंग करताना, मायक्रोवेव्ह किंवा ओव्हनमध्ये दूध मशरूम पिवळ्या नाहीत.
- उकळण्याआधी दूध मशरूम उकडलेले, तळलेले किंवा फक्त बुडलेले आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? पाश्चात्य देशांमध्ये, जॉर्जियन ओळखत नाहीत, त्याच वेळी, हे मशरूम सोव्हिएत नंतरच्या प्रदेशात लोकप्रिय आहेत.
ओले गोठलेले कच्चे
सॉर्ट केलेले मशरूम धूळ पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ केले जातात. काही बाबतीत, त्यांना सॅलिंग म्हणून भिजवण्याची शिफारस केली जाते. तसे, कडूपणा देखील दूर जातो. या प्रक्रियेनंतर, मशरूम उकळत्या पाण्याने पाणी घालून फ्रीजरमध्ये पॅकेज केले. आपण थंड पद्धतीने सॉल्ट केलेले मशरूम देखील गोठवू शकता. जास्तीत जास्त ओलावा काळजीपूर्वक निरुपयोगी होण्यापूर्वी.
उकडलेले गोमांस मशरूम
स्वच्छ आणि धुऊन मशरूम उकळत्या पाण्याने भांडे टाकतात. उकळत्या उकळत्या 10 मिनिटांनंतर उकळत्या भांड्यात टाकून ठेवा. पाणी पूर्णपणे काढून टाकल्यावर मशरूम फ्रीझरमध्ये पॅक होतात. कमी आर्द्रता टिकते - उत्पादन चांगले होईल.
फ्रोजन रोस्टेड ग्रुझ्डी
धुतलेले आणि चिरलेले मशरूम जमिनीत तुकडे होतात, गरम फ्रायिंग पॅनमध्ये घालतात आणि सूर्यास्त तेलाने 20 मिनिटे तळलेले असतात. चव आणि मीठ मिरपूड. शेवटच्या मिनिटात सोन्याचे तपकिरी आवरण तयार करण्यासाठी काढून टाकणे होय. जेव्हा प्रीफॉर्म थंड होते, ते कंटेनरमध्ये वितरीत केले जाते आणि रेफ्रिजरेटरकडे पाठविले जाते. तेल न घालता तुम्ही ओव्हनमध्ये दूध मशरूमचा त्रास घेऊ शकता. वाष्प वाष्पीत ओलावा, तपमान 180 अंश ठेवा आणि पॅनची सामग्री सतत हलवा. थंड मशरूम बर्फ.
