कुक्कुटपालनाच्या शेतीवर कुक्कुटपालन करणे किंवा औद्योगिक मालावर कोंबड्या कशा मारल्या जातात?

मांस तयार करताना पोल्ट्रीचा वध करणे ही सर्वात महत्त्वाची क्षण आहे. त्याचा स्वाद आणि पौष्टिक गुणधर्म तसेच त्याचे शेल्फ जीवन मोठ्या प्रमाणावर कत्तल कसे बनले यावर अवलंबून असते.

पक्ष्यांना मारण्याच्या वेळी केल्या गेलेल्या कोणत्याही चुकांमुळे मांसच्या गुणवत्तेवर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो आणि खरेदीदार त्यास नाकारतील.

थेट कत्तल कोंबडी काळजीपूर्वक तयार करण्यापूर्वी. यामुळे फ्लाफ आणि मांसच्या प्रक्रियेच्या नंतरच्या पॅकिंगस मोठ्या प्रमाणात मदत होते.

याव्यतिरिक्त, आयुष्यात कोंबडीची चांगली तयारी केल्यास मांसचे शेल्फ जीवन वाढते.

कुक्कुटपालनाच्या शेतात कोंबड्या कशा मारल्या जातात?

कोंबडीच्या खाद्यपदार्थांपासून सर्व उर्वरित अन्न आणि मल काढून टाकण्यासाठी, कुक्कुटपालन करणार्या कामगार यापुढे त्यांना अन्न देत नाहीत. पूर्व-कत्तल कालावधी तात्काळ कत्तल करण्यापूर्वी 18-24 तासांपूर्वी सुरू होऊ शकते.

तसेच मुरुमांना पाणी देणे थांबविणे फार महत्वाचे आहे. पक्षी मारल्याच्या सुमारे 10 तास आधी पिण्यास थांबतात. हळूहळू वाष्पशील होण्यासाठी हे पाचन अवयवांमध्ये राहणारे अतिरिक्त पाणी परवानगी देते.

तहानने ग्रस्त असलेले भुकेले मुरुम त्यांचे कचरा खाऊ शकतात जेणेकरून अन्न व पाणी कमी होण्याची शक्यता कमी होईल. म्हणूनच, कत्तल करण्यापूर्वी, ते जाळीच्या मजल्यासह सेलमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. जेव्हा कोंबडीची लागवड होईल तेव्हा कचरा एखाद्या विशेष कचर्यावर पडणे सुरू होईल आणि ते त्यास चिकटू शकणार नाहीत.

पकडणे

थोड्या लोकांना माहित आहे की योग्यरित्या बनविलेले कोंबडीचे तसेच तसेच शिपिंग कंटेनरमध्ये उतरलेले, भविष्यातील मांस कर्करोगांची गुणवत्ता सुधारण्यात लक्षणीयरीत्या सुधारणा करतात.

नियमानुसार, पक्ष्यांना पकडण्यामुळे वातावरणात आराम मिळतो. पक्ष्यांना त्याचे पंख आणि पाय तोडण्यापासून आणि श्वासोच्छवासास कारणीभूत ठरण्यापासून रोखण्यासाठी हे केले जाते.

तज्ञांच्या मते, ब्रॉयलर कॅरसिसेसवर 9 0% ब्रुसेज पोल्ट्री पकडण्यासाठी आणि वाहतुकीच्या काळात दिसून येतात.. हे देखील लक्षात आले आहे की अधिक स्नायूंच्या ब्रोयलर्सना अधिक त्रास होतो.

पक्षी फ्लोरिंग सिस्टममध्ये ठेवल्यास, कॅप्चर दरम्यान लाल बत्ती वापरली जाते. तो पक्ष्यांना आश्वासन देतो, म्हणून ते पकडण्याचा प्रयत्न करीत नाही. पिंजरेमध्ये राहणा-या पक्ष्यांसारखे, ते स्वतःच उलगडले जातात आणि मग ते कचर्यात टाकतात जेथे ते कत्तल केले जातात.

कत्तल ठिकाणी वाहतूक

अद्याप जिवंत पक्ष्यांच्या वाहतूक दरम्यान, उच्च दर्जाचे उपकरणे वापरले जातात, जे पशुधन साठी पुरेशी पशुधन पुरवू शकते.

कंटेनरचा वापर वाहतुकीसाठी केला जातो, जेथे तपमान आणि वेंटिलेशन व्यवस्थित राखले जातात. अशा कंटेनरना पक्ष्यांसाठी सूर्य, पाऊस आणि इतर प्रतिकूल हवामानाच्या परिस्थितीपासून अतिरिक्त संरक्षण आहे.

एक कंटेनरमध्ये पक्षी रोपण्यापूर्वी, त्याचे आकार घेणे आवश्यक आहे कारण भिन्न जातींच्या रोपाची घनता भिन्न असू शकते. सरासरी, अंड्यातील जातीच्या कोंबड्यांचे रोपण करण्याची घनता 35 डोक्या / चौ. पेक्षा जास्त नसावी. मी, मांस - 20 डोक्यावर / चौ.मी., ब्रॉयलर कोंबडी - 35 डोक्यावर / चौ.मी.

पोल्ट्री लँडिंगची घनता हवामानाच्या परिस्थिती आणि तपमानावर अवलंबून असते. जर हवा तपमान +250 से पेक्षा जास्त असेल तर हा आकडा 15 किंवा 20% कमी केला पाहिजे कारण कडक कंटेनरमध्ये कोंबड्यामध्ये ताजे हवा नसेल.

बर्याचदा जनावरांच्या वाहतूकसाठी लाकडापासून बनवलेले बक्से वापरले जातात. त्यांच्याकडे घनदाट मजला आहे जो पक्ष्यांना आरामदायक वाटू देतो.

तसेच या हेतूने स्थिर आणि काढता येण्यासारख्या कंटेनरचा वापर केला जातो. ते विशेष पोल्ट्री वाहकांमध्ये ठेवलेले असतात - मोठ्या ट्रेलमध्ये ट्रेलर असतो. त्यामध्ये, पेशी आणि कंटेनर आगाऊ ठेवल्या जातात जेथे पक्षी वाहतूक दरम्यान असतील.

फोटोमध्ये चिकन पडुआ फार छान दिसत नाही. आपण माझ्याशी सहमत नसल्यास, परंतु त्यांना जिवंत ठेवल्यानंतर नाही.

मुरुमांबरोबर वाढणार्या मुरुमांच्या सर्व टप्प्या आमच्या वेबसाइटवर उपलब्ध आहेत.

काही कुक्कुटपालन शेतात कोंबडीची वाहतूक करण्यासाठी ट्रॅक्टर कर्षण वापरतात. तथापि, ही पद्धत योग्य असेल तर फक्त लहान अंतरासाठी लागवड करावी लागते.

विदेशी पोल्ट्री फार्म नेहमी वापरले जातात. प्लास्टिक बॉक्स कत्तल साठी कत्तल वाहून नेण्यासाठी. ते अशा प्रकारे तयार केले जातात की उतारताना पक्ष्यांना त्याच्या पिंज्यांमधून काढून टाकणे आवश्यक नसते. फक्त मजला पुसून टाका आणि पक्षी कन्व्हेयरवर पडतील, जे त्यास कत्तलखानाला पुरवेल.

वाहनांचा वाहतूक आणि लोडिंगसाठी कंटेनरची रचना

प्रत्येक कंटेनरचा वापर कोंबड्यांना वाहतूक करण्याकरिता केला जातो.

या कंटेनरमध्ये दोन विभाग आहेत, त्यापैकी प्रत्येक सहामाहीत सहा सेलमध्ये सामावून घेऊ शकतो. यात आरामदायक चाके देखील आहेत जे आवश्यक असल्यास कार्यशाळा सुमारे पक्ष्यांना हलविणे सोपे करतात.

पक्षी लोडिंग नेहमी कंटेनरच्या शीर्षापासून सुरू होते.. हे करण्यासाठी, सर्वात कमी सोडून सर्व तळाला हलवा. कंटेनर भरल्याप्रमाणे, बाटल्यांना वैकल्पिकरित्या धक्का दिला जातो. याव्यतिरिक्त, आपण सोयीस्कर बाजूला दारे माध्यमातून पक्षी लोड करू शकता.

अशा कंटेनर एका वेळी 120 ते 180 पक्ष्यांपर्यंत पोहचू शकतात. ऑटोमोबाईल ट्रेलरवर सामान्यत: 24 अशा कंटेनर्सची स्थापना होते. ते एकूण 3,000 ते 4,200 डोक्यावर सामावून घेऊ शकतात.

म्हणूनच कंटेनरमध्ये पक्ष्यांची वाहतूक बॉक्सपेक्षा जास्त कार्यक्षम आहे. पक्ष्यांना झालेल्या नुकसानाची लक्षणे केवळ कमी करतेच असे नाही तर आपल्याला मोठ्या संख्येने डोक्यावर स्थानांतरित करण्यास परवानगी देते. त्याच वेळी कामगार लोडिंगवर कमी वेळ आणि मेहनत करतात.

वाहतुकीदरम्यान पक्ष्यांना तणाव कमी करण्यासाठी, वितरण त्रिज्या 50 किमीपर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, कोंबडी 8 तासांपेक्षा अधिक काळ कंटेनरमध्ये असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते चिंताग्रस्त होऊ शकतात, जी बर्याचदा अनेक जखमांची लागण होते.

हे माहित असणे आवश्यक आहे की देशात कुक्कुटपालन होण्याची शक्यता केवळ पशुवैद्यकीय नियंत्रण असल्यासच शक्य होते. वाहतुकीत सहभागी असलेल्या प्रत्येक ड्रायव्हरमध्ये पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्र आणि लँडिंग बिल असणे आवश्यक आहे.

कार्यशाळेत तयारी

कत्तलखान्यात आगमन करताना पक्षी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या जातात. प्राप्तकर्त्यांनी डोक्यांची संख्या मोजली, थेट वजन मोजले, विद्यमान मानकेनुसार मुरुमांचा प्रकार, वय आणि चरबी निर्धारित केली. त्याच वेळी, कत्तलखान आणि मुक्तिदाताचा प्रतिनिधी उपस्थित असावा.

प्रत्येक पिंजरामध्ये एकाच प्रजनन व त्याच वयाचे चिकन ठेवले जातात.. मग ते तळ्याला पाठवले जाते, जेथे पक्षी थेट वजन निर्धारित केले जाते. त्यानंतर, कोंबडीची वितरण-स्वीकृती इनव्हॉइसचा वापर करून केली जाते, जी मुक्तिदाता आणि प्राप्तकर्त्याद्वारे स्वाक्षरीकृत असते. हे मृत पक्ष्यांची संख्या दर्शवितात.

चलन स्वाक्षरी केल्यानंतर आपण कोंबडीची ताबडतोब हत्या करू शकता. हे करण्यासाठी, पक्षी प्रक्रिया वाहकांना पुरवले जाते. तेथे विशिष्ट पैशातील पाय, कामगारांना परत काम करणार्या पैशासाठी निश्चित केले आहे.

त्या नंतर लगेच, पक्षी इलेक्ट्रिक आश्चर्यकारक यंत्रांना दिले जातात. उच्च-व्होल्टेज विद्युतीय प्रवाहांच्या सहाय्याने पक्ष्यांना अस्थायी अवस्थेत आणले जाते. हे टिचिंग थांबवते, ज्यामुळे बर्याच जखमांचा धोका कमी होतो.

एक नियम म्हणून 550 किंवा 9 50 वी चालासाठी वापरला जातो. वर्तमान पाण्यातून पक्षी लावले जाते आणि स्टनची एकूण कालावधी 5 सेकंदांपेक्षा जास्त नसते.

जर तणाव जास्त असेल तर पक्षी हृदयाच्या क्रियाकलापांना व्यत्यय आणू शकेल जो घातक आहे.

निष्कर्ष

आश्चर्यकारकपणे लगेचच, दुकानात पक्षी काम करतात, जेथे रक्तस्त्राव होतो. हे ऑपरेशन आश्चर्यकारक नंतर 30 सेकंदांनंतर कधीही न करणे आवश्यक आहे. काही प्रकरणांमध्ये, ही प्रक्रिया आश्चर्यकारक नसतात.

वधस्तंभावर तोंडातून तोंडाच्या टोकदार चाकूने किंवा कोरीव टोकांसह कात्री.

कामगार त्याच्या डाव्या हातात लटकत चिकन घेतो आणि त्याचे तोंड उघडतो. त्याच्या उजव्या हातात त्याने अचानक चाकूने अचानक चाकू घातला. पॅरेंक्सच्या डाव्या कोपर्यात जाणे महत्वाचे आहे, जिगुलर आणि पायव्हमेंट नसलेले जोडलेले असतात. त्या नंतर लगेच, मेंदू आणि पॅलाटीन गुहेत इंजेक्शन बनविला जातो. अशा कृती त्वरीत पक्ष्यांना अडथळा आणतात आणि त्यांच्या शरीरावर पंख पकडणार्या स्नायूंना कमजोर करतात.

कत्तलानंतर, चाकू काढून टाकला जातो आणि चिकन 15-20 मिनिटांपर्यंत उलटी होते. हे सर्व रक्त त्यांच्या श्वासांचे ग्लास असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी केले जाते. त्याच वेळी पंख पसरविणे विसरणे महत्वाचे नाही, कारण रक्तामुळे अनेकदा हिमोटोमा तयार होते.

तसेच, कोंबडीच्या शरीरात रक्ताची उपस्थिती शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय घट होऊ शकते. बहुतेकदा, रक्तातील रोगजनक सूक्ष्मजीव आढळतात, म्हणून गुणोत्तर रक्तस्त्राव करणे आवश्यक आहे.

उष्णता उपचार

रक्तस्त्राव प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर लगेच, कोंबडीची कोंबडीची उष्णता उपचार यंत्रास दिली जाते.

कोंबडीच्या शरीरापासून पिसे काढण्यासाठी अधिक यशस्वी होण्यासाठी हे पाऊल आवश्यक आहे. जेव्हा श्वासोच्छ्वास वाढते तेव्हा पक्ष्यांची पंख शिंपडणारी मांसपेशियां आराम करतात, त्यामुळे पंख पकडणे सोपे होते.

त्यानंतर, कोंबडीची कार्यशाळा येथे पाठविली जाते जेथे मशीनचा वापर करून चिकटवून घेतले जाते. ताबडतोब, हे लक्षात घ्यावे की शव शिंपले केवळ इष्टतम तपमानावर शिजवलेले असू शकतात, कारण गरम वाष्प कोंबडीची त्वचा खराब करु शकतो.

मोठ्या पोल्ट्री शेतात वापरता येते मऊ आणि हार्ड कोगर मोड. सॉफ्ट मोडचा वापर करताना, एपिडर्मिसचे स्ट्रॅटम कॉर्न्यूम अंशतः नुकसान झाले आहे आणि जंतूचा थर आणि त्वचा बरकरार राहिली आहे. अशा शवसंशेषांकडे बाजारपेठेतील देखावा असतो, परंतु त्वचेवर पिसारा अधिक जोरदारपणे कायम ठेवला असल्याने ते हाताळण्यास अधिक कठीण होते.

कठोर स्कार्फसह चिकनच्या शरीरावर सर्व पट्ट्या मशीनद्वारे काढून टाकल्या जातात. जवळजवळ कधीही अतिरीक्त उपचारांची आवश्यकता नसते, परंतु उपचारांच्या या पद्धतीमुळे एपिडर्मिस आणि आंशिकपणे त्वचा पूर्णपणे खराब होते.

त्यानंतर, तो काढून टाकला जातो आणि श्वासोच्छवासाची त्वचा अधिक चिकट आणि गुलाबी बनते. देखावा मध्ये, मांसाचे प्रमाण सध्याचे मानके पूर्ण होत नाही, परंतु जर ते अतिरिक्त गोठवितात, तर ते मांससारखेच बनतील जे मऊ उष्मा उपचार घेते.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की सॉफ्ट मोडमध्ये प्रक्रिया केलेले मांस कठिण प्रक्रियेच्या प्रक्रियेपेक्षा बर्याच काळापासून संचयित केले जाऊ शकते. खरं म्हणजे अशा प्रकारच्या शरिराच्या पृष्ठभागावर सूक्ष्मजीवांच्या जीवनासाठी अनुकूल वातावरण नाही, म्हणून त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच काळासाठी साठवून ठेवता येते.

गटिंग

स्टीमिंग झाल्यानंतर लगेचच कोंबडीची पिल्ले काढून टाकली जातात. कन्व्हेयरमधून ते काढले जात नाही.

आतडे एक विशेष चाकूने काढून टाकतात आणि क्लॉचा पूर्णपणे कापून काढला जातो. मग शव पेटीच्या मजल्यापासून, कामगारांपासून डोक्यावरुन कापलेल्या टेबलवर ठेवली जाते.

हे क्लोआका ते केलपर्यंत एक अनुवांशिक विभाग आहे. यानंतर लगेचच आतडे काढून टाकले जातात, परंतु ड्युओडेनमचे पोट पेटीपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन आतडे फुटत नाहीत. आतड्यांना काढून टाकल्यानंतर, शव पाण्याने धुऊन जाते.

कोंबडीत, संयुक्त जोडी मध्ये पाय अतिरिक्त व्यतिरिक्त वेगळे आहेत.. हे एक विशेष मशीन वापरून केले जाते, परंतु वेगळे करणे देखील स्वतः करावे. हे करण्यासाठी, शव त्याच्या डाव्या हातात घेऊन जाते आणि उजव्या हाताच्या द्रुत क्षैतिज हालचालीमुळे सर्व टेंडन्स कापतात आणि संयुक्त अडथळा होतात.

कूलिंग

कचरा झाल्यानंतर लगेचच चिकन शव शिंपले जातात.

हे मांसच्या चांगल्या परिपक्वतामध्ये योगदान देते आणि विविध सूक्ष्मजीववैज्ञानिक प्रक्रियांची प्रगती देखील प्रतिबंधित करते. शीतकरण होतो थंडिंग टँकमध्ये थंड पाणी वापरणे.

त्यात, पाण्याच्या प्रवाहामुळे मांस प्रेमात पडते आणि फिरणार्या ड्रममध्ये प्रवेश करतात. ही प्रक्रिया 25 मिनिटांपर्यंत चालते. यानंतर लगेच, मृतदेह कंटेनरमध्ये विक्रीसाठी पॅक केले जातात.

कोंबडीच्या शवसंस्थे व्यतिरिक्त, हृदय-यकृत, पोट आणि मान हे खाद्य-उत्पादनांद्वारे थंड करणे आवश्यक आहे. थंड केल्यावर, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये किंवा पॉलीथिलीन बनविलेल्या विशिष्ट विप्समध्ये ते जोडले जातात.

निष्कर्ष

चिकन कत्तल ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अनेक अवस्था असतात. त्याची सर्व चरणे योग्यरित्या चालविली गेली पाहिजे कारण मांस गुणवत्ता त्याच्यावर अवलंबून असते.

कत्तल करण्याची तयारी आणि तत्काळ कत्तल दरम्यान केलेली कोणतीही चूक गंभीर आर्थिक नुकसान होऊ शकते. म्हणून ही प्रक्रिया अत्यंत जबाबदारीने हाताळली पाहिजे.

व्हिडिओ पहा: कबड मस सतय (नोव्हेंबर 2024).