ग्रीन बीन - साखरेच्या विविध प्रजातीची ही संस्कृती आहे. शेंगदाणा केळ्याचे इतर नावे जसे की हिरव्या, हिरव्या किंवा साखर असतात. या संस्कृतीच्या 90 पेक्षा जास्त जाती आहेत, फुलांच्या वेळेत आणि फुलांच्या आकाराचा फरक आहे. शतावरी बीन्स च्या सेन्स मध्ये चर्मपत्र थर नसते, ज्यामुळे आपण संपूर्ण फोड पूर्ण करू शकता. या उत्पादनाची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे ते इतर भाजीपाल्यांप्रमाणे पर्यावरणापासून हानिकारक पदार्थांचे शोषण करीत नाही.
शतावरी बीन्स: रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य
शेलिंग सेन्सच्या तुलनेत कॅप्सिकम प्रथिने इतके समृद्ध नाही, परंतु त्यात इतर कोणत्याहीपेक्षा जास्त जीवनसत्व असते. शेंगदाणा बीन्स त्याच्या रचना जीवनसत्त्वे (ए, बी, सी, ई), खनिज आणि शोध घटक (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, जस्त, मॅग्नेशियम, इ.) तसेच फॉलीक ऍसिडमध्ये असतात. ही रचना बीन्सला फक्त चवदारच नव्हे तर अत्यंत उपयुक्त आहार उत्पादनास देखील बनवते. त्याचे पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्रॅममध्ये फक्त 47 केकिल असते: 2.8 ग्रॅम प्रथिने, चरबी 0.4 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे 8.4 ग्रॅम. स्ट्रिंग बीन्समध्ये अन्य फुलांच्या तुलनेत कमी फायबर असतात, जेणेकरुन ते त्वरीत आणि सहज पचतात.
तुम्हाला माहित आहे का? हिरव्या बीन्सचे मातृभाषा दक्षिण आणि मध्य अमेरिका आहे. लोकांना या वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्म आणि पौष्टिक गुणधर्मांबद्दल बरेच काही माहित आहे. उदाहरणार्थ, प्राचीन रोमन लोकांनी स्वयंपाक करताना बीन्सचा वापर केला नाही तर कॉस्मेटिक उत्पादनाच्या रूपात देखील वापरला - त्यांनी सजावटीच्या पावडर तयार केले ज्याने चेहर्याची त्वचा मऊ केली आणि तिखटपणाचे तुकडे केले. आणि इजिप्शियन सौंदर्य क्लोपात्रा ने शतावरी बीन्सच्या कुरकुरीत कोरड्या फोडांच्या चेहर्याचा मुखवटा बनविला. युरोपमध्ये, बीन्स सोळाव्या शतकात आले, जेव्हा युरोपियन नॅव्हिगेटर्सने त्यांना दक्षिण अमेरिकेतून आणले. काही काळानंतर, बीन्स रशियन साम्राज्यात दिसू लागले, जिथे त्याला "फ्रेंच बीन्स" म्हटले गेले आणि सजवण्याच्या बाग आणि फ्लॉवर बेडसाठी वापरण्यात आले. 18 व्या शतकाच्या सुरूवातीस त्यांनी खाणे सुरू केले.
शतावरी बीन्स च्या उपयुक्त गुणधर्म
जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या समृद्ध सामग्रीमुळे, शतावरी बीन्स मानवी शरीरावर अनेक फायदे आणतात. फॉलीक ऍसिड, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम यांच्या एकत्रित क्रियामुळे, हृदयावरील आघात रोखण्यास मदत होते. एसएआरएस आणि संधिवात दरम्यान शरीराची द्रुत पुनर्प्राप्ती होते. लोहाच्या उच्च सामग्रीमुळे लाल रक्तपेशी तयार होण्यास उत्तेजन दिले जाते, त्यामुळे अॅनिमिया दरम्यान भाज्या वापरण्याची शिफारस केली जाते. 
शरीरासाठी शतावरी बीन्सचे फायदे देखील तंत्रिका तंत्रावरील सर्व फायदेशीर प्रभावांच्या व्यतिरिक्त आहेत. एक शांत प्रभाव असणारी, भाज्या अँटी-डिस्पेंटंट उत्पादनासाठी वापरली जाते: दीर्घ काळापुरते लोक जे हिरव्या भाज्यांवर अवलंबून असतात ते जास्त लवचिक असतात आणि निरोगी झोपतात. असे बीन्स आणि मधुमेह असलेले लोक याचा वापर दर्शविला जातो. भाज्यामध्ये आर्जिनिन असते, जो इंसुलिन म्हणून कार्य करते, रक्त शर्करा पातळी कमी करते. चांगली मूत्रपिंड ही एक दुसरी गोष्ट आहे जी शतावरी बीन्समध्ये मदत करते. ते गोड आणि यूरोलिथियासिस मात करण्यास मदत करते, शरीरापासून जास्त प्रमाणात मीठ आणि द्रव काढून टाकते.
आजाराच्या उपचारांसाठी शतावरी बीन्सचा वापर कसा करावा
श्वासोच्छवासाचा दाह असलेल्या वेदनादायक पीडित रोगाला मुक्त करण्यासाठी शेंगदाण्याचा रस हा एक उत्कृष्ट साधन आहे. जोड आणि टेंडनमध्ये वेदना काढून टाकण्यासाठी दररोज 150 ग्रॅम ताजे हिरव्या शेंगांचे रस घ्या आणि आठवड्यातून अनेक वेळा आपण त्यातून बर्तन तयार करावे.
वाळलेल्या बीन फोड वापरणार्या पाककृती आहेत जी टाइप 2 मधुमेहावरील उपचारांमध्ये मदत करतात. हिरव्या भाज्यांच्या फायद्यात असे म्हटले आहे की ते साखर पातळी कमी करते आणि मधुमेहामुळे पीडित असलेल्या सूक्ष्म सूज दूर करते. आपण उकळत्या पाण्यात (400 मि.ली.) ओतणे आणि रात्रभर आग्रह धरणे, ठेचून कोरड्या pods 50 ग्रॅम दळणे आवश्यक आहे. नंतर 20 मिनिटे 120 ग्रॅम ताणून घ्या. जेवण करण्यापूर्वी. आपण थंड पाण्यातून चार चम्मच कुरकुरीत फोड वितळू शकता आणि 8 -10 तास सोडा. नंतर प्यायला जाण्यापूर्वी 1 ग्लास घ्या.
ब्लूबेरीच्या पानांसारख्या मधुमेहावरील लढ्यात संयुक्त पाककृती देखील आहेत. सुक्या बीन pods आणि bilberry (3 teaspoons) पाने उकळत्या पाण्यात 0.5 लिटर ओतणे, एक पाणी बाथ मध्ये उकळणे आणण्यासाठी, थंड आणि दोन तास infuse. ताण आणि खाण्याआधी 15-20 मिनिटे 120 ग्रॅम घ्या. लठ्ठपणामुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांना आंपरॅगस बीन्सचा समावेश त्यांच्या दैनिक मेनूमध्ये करावा, त्याबरोबर बटाटा आणि पास्ता व्यंजन बदलणे.
स्वयंपाक मध्ये शतावरी बीन्स वापर
आस्पॅरेग बीन्सचा वापर मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक करण्यासाठी केला जातो आणि विशेषतः त्यांच्या वजन व निरोगी खाण्याच्या सिद्धांतांचे पालन करणारे त्यांचे कौतुक करतात. शेंगदाण्याचे बीन चव कापणीनंतर तीन दिवसांनंतर कधीही शिजवले नाही तर ते संरक्षित केले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच दिवसांत ताजे बीन्स घाला. हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी, आपण सोयाबीनचे गोठवून ठेवू शकता, जेणेकरुन ते सर्व उपयुक्त आणि पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवेल आणि चव काही ताजे होणार नाही. शेंगदाणा बीन्स स्वतंत्रपणे डिश आणि इतर उत्पादनांच्या मिश्रणानुसार स्वतंत्रपणे तयार केले जातात. उकडलेले बीन्स सॅलड्स, सूप्स, स्कॅम्बल अंडे, ओमेलेट्स, सॉसेस तसेच मांस, मासे आणि सीफूडसाठी साइड डिशमध्ये वापरली जातात. 
यंग बीन्स फार लवकर शिजवलेले असतात - सुमारे 5-6 मिनिटे, फार लहान फोड काहीसे शिजवलेले नाहीत (10 मिनिटे), आणि तेही वेगळ्या प्रकारे बनतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, सोयाबीनचे थंड पाणी चालविण्यासाठी चांगले धुवावे, शेवट कापून घ्यावे आणि अर्धे किंवा अनेक भागांत कट करावे. तसेच, अनुभवी शेफ आपल्याला गहाळ ओलावाची भरपाई करण्यासाठी हिरव्या भाज्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी एका दिवसासाठी भिजवून देण्याची सल्ला देतात.
हे महत्वाचे आहे! स्वयंपाक करताना आपण शतावरी बीन्स पचवू शकत नाही, अन्यथा ते त्याचे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे गमावू शकतात.
आम्परॅगस बीन्स, स्टीव्ह केले जाऊ शकते, मंद मंद कूकरमध्ये शिजवलेले, दोनदा शिजवावे, तळणे आणि बेक करावे. बीन स्ट्यू शिजविणे, आपण एक खोल तळण्याचे पॅन 1 टेस्पून मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. एल आवडते भाजी तेल, बारीक चिरलेला कांदा, मटनाचा एक ग्लास (भाज्या, मांस, मासे) घाला आणि 25 मिनिटे उकळवा. शेवटी चवीनुसार लोणी घाला. हिरव्या भाज्या तळणे, उकळत्या उकळत्या भांड्यात तेलकट उकळवा, सोयाबीनचे ठिकाण ठेवा.
मीठ आणि सतत हलवा. जेव्हा बीन्स मऊ आणि निविदा असतात तेव्हा आपल्याला आग बंद करून ती किसलेले चीज, चिरलेली लसूण आणि चिरलेली हिरव्या भाज्यांसह शिंपडावी लागते. आपण शतावरी बीन्सची सोपी आणि द्रुत चव बनवू शकता: उत्पादनास फक्त लिंबाचा रस, आवडत्या भाजीपाला तेला, मीठ आणि मिरचीचा सॉस घेऊन उकळवा.
शतावरी बीन्स वापर नुकसान होऊ शकते
हिरव्या भाज्यांचा वापर मुख्यतः फायदेकारक होतो आणि शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, परंतु उत्पादन काही लोकांना हानी पोहोचवू शकते.. जीवाणू, गैस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सर, तसेच कोलायटिस, cholecystitis च्या तीव्रता वाढणार्या लोकांसाठी आपण बीन्स वापरू शकत नाही. आंतड्यात काम करणार्या वृद्ध लोकांना बीन्सचा दुरुपयोग करण्याची शिफारस केली जात नाही.
शतावरी बीन्स कापणी आणि साठवण पद्धती
हे निरोगी आणि आहारातील उत्पादन शक्य असेल किंवा हिवाळ्यासाठी बीन्स कापणीसाठी ठेवल्यास आपण ते संरक्षित करू शकता, ते चिकटवून ते फ्रीज करू शकता. तरुण शतावरी बीन्स राखण्यासाठी शिफारस केली जाते कारण ते ताजेतवाने आणि स्वस्थ आहे. अशा बिलेटसाठी आपल्याला बीन्सची 3 सें.मी. तुकडे कापून 5-6 मिनिटे कमी करावी लागेल. उकळत्या पाण्यात, पूर्वी एक sterilized, एक कोळशाचे मध्ये गुंडाळणे आणि बँका पसरली. 
1 लीटर पाण्यात आणि 50 ग्रॅम मीठ मळीला तयार करा, त्याला कोळशाच्या केळ्यामध्ये ओतणे, झाकणाने झाकून उकळत्या पाण्यात भिजवून अर्धा तास ठेवा. त्यानंतर, प्रत्येक जारमध्ये 1 चमचे 80% व्हिनेगर घाला आणि सीलिंग की बंद करा. पूर्वीच्या रेसिपी प्रमाणे हिवाळ्यासाठी मसालेदार हरित बीन्स पॅन करण्यासाठी, बे पाने, लाल गरम मिरची, दालचिनी, लवंगा, मसाल्याचा स्वाद आणि मीठ marinade आवश्यक आहे.
पाच मिनिटांपूर्वी पोड्स उकळवा आणि कोळंबीरमधून काढून टाका. प्रत्येक जारमध्ये एक बे पाने, चवीनुसार मसाले, दालचिनी, लवंगा, गरम मिरचीचा तुकडा ठेवावा. नंतर उकळत्या खारट मिरच्याचे ओतणे आणि उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे निर्जंतुक करा. त्यानंतर, झॅकझॅनेनी कीसह केन्स बंद करा आपण शतावरी बीन्स गोठवू शकता. जर गोठण योग्य प्रकारे केले गेले, तर पुढच्या हंगामापर्यंत बीन्स त्यांच्या देखावा, संरचना आणि उपयुक्त गुणधर्म टिकवून ठेवतील. 
फ्रीजसाठी बीन्स तयार करण्यासाठी, फोड आणि डांबरांचा शेवट कापून घेणे आवश्यक आहे. भरपूर थंड चालणारे पाणी आणि कोरडे पाण्याने धुके केल्यानंतर, ते कोळंबी किंवा कागदाच्या नॅपकिन्सवर फेकून द्या. विशेष व्हॅक्यूम पिशव्या किंवा कंटेनर वापरणे ज्यातून हवा बाहेर ठेवण्यासाठी हवा बाहेर टाकली जाते. म्हणून बिलेटला एक क्रुद्ध आकार आणि चांगले संरक्षित असेल. पॅकेजेसमध्ये पॅक केल्यावर, बीन्स फ्रीजरवर पाठवा.
