वाइन साठी कोणते द्राक्षे योग्य आहेत?

या उत्कृष्ट पेयकाराच्या ज्ञानास माहित आहे की चव, रंग आणि वाइन सुगंधी द्राक्षाचे द्राक्षे विविध प्रकारांवर अवलंबून असते.

वाइन चवण्याला भेट देऊन, आपण लाल किंवा पांढरे द्राक्षे चा स्वाद आणि फायदे पूर्णतः अनुभवू शकता.

या लेखात आम्ही या संस्कृतीच्या सर्वात लोकप्रिय वाइन प्रकारांचा विचार करण्याचा प्रयत्न करू, जेणेकरुन आपल्या वाइनमेकिंग अपेक्षित परिणाम आणतील.

"Chardonnay" - स्पार्कलिंग वाइन तयार करण्यासाठी मुख्य विविधता

या पांढरा द्राक्ष विविधता कोण अपरिचित आहे? त्याचे सुंदर सोन्याचे नाव चर्डोनाव्ह त्याच्या मुळांना बरगंडी व शेंगगे येथून घेतात. आणि "डी, आर्टानियान आणि द थ्री मस्किटियर" या चित्रपटास लगेच आठवते. "चर्डोनने" मधील वाइन दुय्यम आणि तृतीयांश चवदार समृद्ध आहेत, जे आधीच पेय तयार करण्याच्या प्रक्रियेत प्रकट झाले आहेत.

तयारीच्या तंत्रज्ञानावर अवलंबून, ते पांढरे फळाचे सुगंध, लिंबूवर्गीय आणि फुले यांचे सुगंध, तसेच समृद्ध, साखर, मध किंवा गोड पेस्ट्रीच्या चव सह, प्रकाश म्हणून देखील असू शकतात.

अनुभवी वाइनमेकर्स म्हणतात की हे द्राक्षे शराब तयार करण्याच्या बाबतीत सर्व बाबतीत परिपूर्ण आहे berries विविध प्रभाव त्यांच्या प्रतिरोधनाद्वारे वेगळे आहेत. या प्रकारातील खराब पेय तयार करणे अशक्य आहे.

लागवड द्राक्षांचा वेल रोपे वसंत ऋतु किंवा शरद ऋतूतील एकतर सुरू करावा. वसंत ऋतुतील मुख्य स्थिती ही पृथ्वीची चांगली उबदार आणि उबदार उष्णतामानाची तापमानाची आणि शरद ऋतूतील - हिवाळ्याच्या सुरुवातीची सुरुवात असावी, जेणेकरून लागवडलेला बुश बाह्य घटकांना चांगल्या प्रकारे अनुकूल करू शकेल.

पिकण्याच्या दृष्टीने Chardonnay लवकर ग्रेड श्रेय जाऊ शकते, 130 ते 150 दिवस फक्त सीएटी 2800 सी - 3200 सी अधीन आहेत.

वाइन सप्टेंबर सप्टेंबर द्वारे परिपक्व. म्हणूनच, लागवड करण्याकरिता शरद ऋतूतील कमी वाढणार्या ऋतू आणि कमी पाऊस असलेल्या प्रदेशांची निवड करणे चांगले आहे, अन्यथा द्राक्षांचा वेल परत येणार्या वसंत ऋतुाने खराब होईल.

इतर क्षेत्रांमध्ये, ripening विलंब करण्यासाठी, मूत्रपिंड सूज नंतर द्राक्षांचा वेल कापला जातोज्यामुळे बुशमध्ये काही विशिष्ट तणाव होतो आणि 14 दिवसांसाठी गुच्छ पिकविण्यासाठी प्रक्रिया कमी होते.

Chardonnay सरासरी द्राक्ष वाणांचे संदर्भित करते. बेरीजचे सरासरी प्रमाण सुमारे 3 ग्रॅम आहे आणि गुच्छाचा सरासरी वस्तु सुमारे 180 ग्रॅम आहे. प्रति बुश फलदायी shoots संख्या 52% आहे.

Chardonnay विविध पासून वाइन flavors आणि अभिरुचीनुसार समृद्ध आहेत. तयारीच्या पद्धतीनुसार, आपल्याला मध, व्हॅनिला, पांढरे फुले, मर्झिपन, नाशपाती, आम, अननस आणि अगदी हनीसकलचे नोट आढळतील. वाइन मध्ये दीर्घ प्रदर्शनास दिलेल्या हझलनट आणि वाळलेल्या फळांचे शेड दिसून आले.

ओक बॅरल्समध्ये वाइन तयार करताना - चवीनुसार मक्खनच्या नोट्समध्ये मलिक एसिडचे रुपांतर, बटररी आणि तळलेले टोस्टमध्ये रुपांतर केल्यासारखे वाटले. या प्रकारचे वाइन तयार करण्यासाठी ओक बॅरल्स प्राधान्य आहेत.

ओक, त्याची वयाची आणि विविधता तसेच भुकटीच्या पातळीवर वाढण्याचे ठिकाण अवलंबून आहे. वाईनचा स्वाद आणखी सुधारण्यासाठी, ओक चिप्स को किण्वनासाठी wort मध्ये जोडले जातात.

शिजवलेल्या वाइन ताबडतोब खाण्यास तयार आहेत, परंतु त्यांना कमीतकमी 5 वर्षे उभे राहणे चांगले आहे, परंतु 30 पेक्षा जास्त नाही.

काचेच्या वयाचा वाइन क्रीम, हझलनट्स आणि ओरिएंटल मसाल्याच्या सुगंधाने पूरक असेल.

या जातीला चांगली प्रजननक्षम मातीची रचना आवश्यक असल्यामुळे, प्रत्येक झाडावर नेहमीपेक्षा अधिक जागा वाटणे आवश्यक आहे जेणेकरून द्राक्षांचा वेल सर्व बाजूंनी सूर्यप्रकाशात उघडावा आणि रोपे किंवा झाडे लावली जाऊ नयेत.

लँडिंग साइट निवडण्यासाठी माती, चुनखडी किंवा चॉकलेट माती प्राधान्य दिले जातात. जास्त गरम भागावर लागवड करताना, चर्डोननेचे वाइन अप्रचलित आणि सपाट असतात आणि जेव्हा थंड हवामानात बेरी पिकतात तेव्हा पिण्याचे उच्च आम्लता द्वारे ओळखले जाते.

फ्रॉस्ट प्रतिकार Chardonnay सरासरी. द्राक्षांचा वेल वाइन -20 डिग्री सेल्सियस इतका कमी तापमानाला सहन करू शकतो. म्हणूनच, उत्तरांच्या वाढीच्या भागात या द्राक्षे हिवाळ्यासाठी आश्रय घेतल्या पाहिजेत आणि दक्षिणेकडील, हिवाळ्याशिवाय त्यांना पुरेसे चांगले हिवाळा मिळते.

ही विविधता कोणत्याही परिस्थितीत चांगल्या प्रकारे अनुकूल आहे, परंतु मातीच्या खनिज रचनांबद्दल थोडी picky आहे. जर ती अन्नातील गरीब असेल तर द्राक्षाच्या गुणवत्तेवर याचा चांगला परिणाम होणार नाही.

दुर्दैवाने, Chardonnay फुलांचे सतत संरक्षण करण्यासाठी प्रदान करते, फफूंदी mold, leafworm आणि oidium करण्यासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे. तो ticks करून नुकसान करण्यासाठी अतिसंवेदनशील आहे. लागवड बुश च्या shoots तसेच पिकवणे. द्राक्षांचा वेल तयार करणे बर्याचदा बारमाही shoots मोठ्या पुरवठा सह shtambovo केले जाते. 4 कोंबड्यांवर छप्पर केले जाते.

द्राक्ष विविधता "बियांका" ("बियांको")

हंगेरीपासून पांढरा द्राक्षांचा वेल आहे. रस मध्ये साखर आणि आम्ल यांचे प्रमाण तांत्रिक ग्रेडसाठी पुरेसे आहे - 28-7%. यामुळे बियांका विविध प्रकारचे पांढरे वाइन तयार करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेची बनवते, अर्ध-गोड मिष्टान्न पासून जास्त अल्कोहोल सामग्री कोरडे करणे.

याव्यतिरिक्त, बियांका ब्रँडी अल्कोहोल आणि द्राक्षाचे व्होडका तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

रशिया, युक्रेन आणि बेलारूसच्या दक्षिणेस मार्चपासून शेवटपर्यंत बीएनका सुरू करणे शक्य आहे. मुख्य परिस्थिती अशी आहे की माती +8 डिग्री सेल्सिअस तपमानित केली जाते आणि सरासरी दैनिक हवा तपमान +10 डिग्री सेल्सियस पर्यंत असते. मध्य लेनमध्ये लागवड करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ एप्रिल-मे महिन्याच्या पूर्वार्धात असेल.

शरद ऋतूतील लागवड करताना, क्षेत्रातील हवामान देखील विचारात घेतले पाहिजे. ऑक्टोबर हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जेव्हा द्राक्षांचा वेल आधीच पळवाटाने फेकून दिला आहे, माती जास्त प्रमाणात ओले नाही आणि प्रथम दंव अजूनही दूर आहे.

परिपक्वताच्या वेळी बायॅनका आहे लवकर विविधता. कुबानमध्ये आपण ऑगस्टमध्ये कापणी करू शकता.

विविध Bianca ऐवजी अधिक फलदायीपणा आणि उत्पन्न आहे. एक-स्टेम लहान कपाशी असलेल्या बुशसह, प्रजननक्षमता सर्वाधिक आहे आणि 83% फलदायी shoots बनवते. झाडाच्या दरम्यान वाढणारी अंतर दोनदा कमी होते.

पल्प बियांची खूप आहे गोड आणि रसाळ. वाइन सुसंगत आणि पूर्ण वाइन वैशिष्ट्ये, वाढीच्या ठिकाणावर अवलंबून भिन्न आहेत आणि फ्लिरल, मोहक ते मधुर ते मधमाशी टिंगसह नोट्स असू शकतात.

Bianchi bushes लागवड करताना जोरदार tightly ठेवली जाऊ शकते. रोपे दरम्यान अंतर 0.5-0.7 मीटर स्वीकार्य आहे, आणि 1.5-2 मी पंक्ती दरम्यान. या प्रकरणात, लहान कटोरा काढून टाकणे हे झाडांच्या कपाशीने चांगले आहे. अशा सघन वृक्षारोपणाने 10-12 वर्षे चांगली फळे धरतील.

वैशिष्ट्ये काळजी. बियांका चांगले दंव प्रतिरोधी विविध. द्राक्षांचा वेल-सर्दी कालावधीत द्राक्षे काळजीपूर्वक सरळ करते - 27 सी पर्यंत द्राक्षांचा वेल सहन करण्यास सक्षम आहे. डोळ्यांचे वजन मध्यम (सुमारे तीन डोळे ट्रिमिंग दरम्यान) पाहिले जाऊ शकते. ही विविधता बहुतेक बुरशीजन्य रोगांपासून पुरेशी प्रतिरोधक असते आणि त्यामुळे लहान प्रतिबंधक उपचार आवश्यक आहे.

"रीजेंट" - व्हिन्टेज वाइनचा सर्वोत्कृष्ट ब्रँड

रीजेंट प्रकार मूळतः जर्मनीचे आहे, जिथे ही 1 9 67 मध्ये जन्मली होती. जाड आणि जांभळ्या रंगात बेरी आणि चांगले juiciness मध्ये फरक. जर्मनीमध्ये या द्राक्षापासून विंटेज वाइन तयार केले जातात. वाइन एक संयोजित वाढ शक्ती आहे. 300 ग्रॅम वजनातील क्लस्टर्स, बेलनाकार आणि आकारात मध्यम.

जेव्हा द्राक्षे द्राक्षे योग्य असतात तेव्हा प्रश्नाचे कोणतेही स्पष्ट उत्तर नसते. वसंत ऋतूमध्ये लागवड करण्याचा फायदा हा बील्डिंग मजबूत करण्यासाठी दीर्घकाळचा काळ असतो, विशेषत: जर तो मूस किंवा रॉटने संसर्गित झाला असेल तर.

लागवडीची तारीख मध्य-मार्च ते उन्हाळ्याच्या सुरुवातीच्या काळात हवामानाच्या वातावरणावर अवलंबून असते. शरद ऋतूतील लागवड दरम्यान, वाढत्या हंगामात लक्षणीय वाढ झाली आहे, तयार रोपे साठवण्याची समस्या देखील वसंत ऋतु येईपर्यंत काढली जाते. पण हिवाळ्यासाठी एक तरुण द्राक्षांचा वेल ठेवण्यासाठी विशेषतः प्रभावी उपाय करणे आवश्यक आहे.

परिपक्वतेनुसार, ते मध्यम-उशीरा वाणांचे (135-140 दिवस) संबंधित आहे.

उच्च उत्पादन. 80% पर्यंत बुश प्रति फलदायी shoots संख्या, आणि शूट प्रती bunches संख्या 1.4 आहे.

रीजेंट बेरीचा चव हर्बल नोट्स बरोबर सुसंगत आहे. त्यांच्याकडून उच्च श्रेणीचे वाइन बाहेर वळते. जर्मनीने पिनॉट नूरच्या पातळीवर ठेवले. ड्रिंकयुक्त तात्विक प्रमाणात ड्रिंकमध्ये, रीजेंट वाइनमध्ये एक समृद्ध दक्षिणी स्वाद आहे.

गुलाबी - रास्पबेरी आणि उन्हाळ्याच्या फळे, आणि लाल-समृद्ध गडद रंग आणि ड्रिंकचे घनतेसाठी प्रसिद्ध. वृद्धत्वाच्या वयानुसार, या वाइनची गुणवत्ता केवळ सुधारते.

द्राक्षे लागवड करताना विशिष्ट वैशिष्ट्ये रीजेंट नं. परंतु तरीही, साइटवरील भूगर्भातील स्थान जवळ असणे आणि आवश्यक असल्यास, लँडिंग पिटच्या तळाशी एक चांगली ड्रेनेज ठेवा.

दक्षिणेकडील भागात सर्वोत्तम पर्याय किनार्यावर किंवा उतरत्या वर लँडिंग आहे. अशा प्रकारे, द्राक्षे सूर्यप्रकाशाने समानपणे प्रकाशित होतील. जर हे शक्य नसेल तर भिंती जवळील द्राक्षवेली वाढविणे चांगले आहे.

म्हणून द्राक्षाच्या झाडाला उष्णतेने गरम पाण्याची उष्णता मिळेल. झाकण तयार करणे ही कोणत्याही माध्यमाची अनुमती आहे. द्राक्षांचा वेल लोड मध्यम पासून मोठ्या असू शकते.

ही द्राक्ष विविधता ठिबकांना अत्यंत प्रतिरोधक असते आणि -27 डिग्री सेल्सियस पर्यंत हिवाळ्याचे तापमान वाढवते, ज्याला बाद होणे मध्ये अतिरिक्त आच्छादन उपायांची आवश्यकता नसते.

हे बुरशी, राखाडी रॉट, ओडीयम, फायलोक्सरापासून चांगले प्रतिरोधक आहे. द्राक्षांचा वेल तेथे आहेत जिथे रीजेंट कीटक आणि रोगासाठी कोणत्याही रासायनिक उपचारांशिवाय उगवलेला आहे, यामुळे पर्यावरणीय शुद्ध उत्पादन तयार करणे शक्य होते.

गुलाबी द्राक्षे सर्वोत्तम प्रकारच्या वाचणे देखील मनोरंजक आहे.

"पिनोट नोईर" - प्राचीनतम जातींपैकी एक

त्याचे जन्मस्थान, चॅर्डोन्येसारखे, बरगंडी आहे. क्लस्टर 7 ते 12 सेमी लांबीपेक्षा आणि 5 ते 8 सें.मी. रुंद, बेलनाकार किंवा बेलनाकार कॉंक आकारापेक्षा लहान आहेत.

Berries सुमारे 15 मिमी व्यास, निळा निळा सह निळा निळा आहे. त्वचा पातळ आहे, पण जोरदार टिकाऊ आहे. मांस रसाळ, गोड आणि निविदा आहे. रस रंगहीन आहे. चव नाजूक आणि सौम्य आहे.

Pinot Noir variety ची विशेष वैशिष्ट्ये त्याच्या पानांचा आकार आहे - ती बर्याचदा झुरझळणाऱ्या आणि खुल्या बाजूच्या खुल्या कटांद्वारे ओळखली जातात.

या जातीची लागवड करण्याची वेळ इतर सर्व जातींपेक्षा वेगळी नाही. Pinot Noir द्राक्षे असू शकते एक वसंत सारखे जमीन (15 मार्च - 15 मे) म्हणून पतन मध्ये (सप्टेंबरचा शेवट - नोव्हेंबरच्या सुरूवातीस).

ही द्राक्ष विविधता उशीरा प्रजाती आहे. त्याची पिकण्याचा कालावधी एसएटी 3000 सी सह साडेचार महिने आहे. या द्राक्षांचा तांत्रिक परिपक्वता सप्टेंबरच्या अखेरीस येतो.

Pinot Noir लँडिंग परिस्थिती अत्यंत संवेदनशील आहे. व्हाइनयार्ड गरम वातावरणात वाढल्यास, गुच्छ खूप जलद मसाले जाईल, फुलांचा विकास होऊ देत नाही.

उत्पन्न Pinot Noir उच्च नाही - फक्त 55 सी / हेक्टर. परंतु, अनुकूल परिस्थिती आणि काळजी अंतर्गत ते 103 सी / हेक्टर पर्यंत पोहोचू शकते. बुशवर फलदायी shoots संख्या 60 ते 9 0% आहे. एका फलदायी शूटवर बंचची संख्या 1.6 आहे आणि विकासशील शूट - 0.9.

ही द्राक्ष विविधता आश्चर्यकारक पांढरा, गुलाब किंवा लाल वाइन - टेबल किंवा चमकदार, प्रकाश किंवा श्रीमंत, घन किंवा फ्रुटी सुगंध तयार करते. एखाद्या अनुभवी वाइनमेकरने आगाऊ अंदाज करणे अशक्य आहे की पिण्याचे किती प्रकारचे स्वाद असेल, कारण ही विविधता अत्यंत अप्रत्याशित आहे.

यशस्वी वर्षांमध्ये, सूक्ष्म मोहकता आणि सुगंध सह, Pinot Noir वाइन मोहक म्हणतात. ते चवच्या खर्या ज्ञानी लोकांसाठी उत्कृष्ट प्रदर्शनासह सर्वात महाग वाइन आहेत.

वेळ निवडणे, क्षेत्राचे हवामान आणि लागवड सामग्रीची गुणवत्ता यावर विचार करणे आवश्यक आहे. उशिरा लागवड झाल्यानंतर, शिफारस केलेल्या कालावधीनंतर, रोपे खराब होतात आणि वाढीस मागे लागतात. तसेच, जेव्हा पाण्याखाली जमिनीवर लागवड केली जाते, द्राक्षे मरतात.

Pinot Noir सपाट आणि कमी सुट्यांकडे नकारार्थी प्रतिक्रिया देतेम्हणून, व्हाइनयार्ड ठेवण्यासाठी, मध्यम कोरड्या चिलखत मातीत सह सभ्य ढलान निवडण्याची शिफारस केली जाते.

या द्राक्षाच्या विविध प्रकारात फळाची साल आणि ओडीयम कमी प्रतिकारशक्ती आहे आणि राखाडी रॉट आणि बीटल मॉथ जास्त आहे. फायलोक्सराच्या मुळांच्या पराजयमुळे, द्राक्षांचा बुश लागवड झाल्यानंतर 6-8 वर्षांनी मरतो, म्हणून ही द्राक्षाची लागवड रोग आणि कीटकांसाठी केली पाहिजे.

हे दंव (ते -20 डिग्री सेल्सियस पर्यंत टिकू शकते) प्रतिरोधी नाही, परंतु मजबूत वसंत ऋतु frosts बाबतीत, मुख्य ocelli नुकसान संभव आहे. या प्रकरणात, shoots बदली buds पासून विकसित. हे वैशिष्ट्य आपल्याला पुढील वर्षी उत्पन्न पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देते. रोपांची छाटणी करताना 2-3 पेफोल्स काढावे.

"सेपरवी" - मूळ जॉर्जियापासून मूळतः एक प्राचीन विविधता

बेरी सॅपरवी मध्यम आणि मोठ्या आकाराचा, गडद निळ्या रंगाचा ब्लॅकसह गडद निळा. त्वचा पातळ आहे आणि देह रसाळ गुलाबी आहे. वृद्ध shoots चांगले. सरासरीपेक्षा वाढ वृक्ष. सरासरी वजन वजन सुमारे 150 ग्रॅम आहे. त्यात एक शंकू, कधीकधी अनियमित, ब्रँंच किंवा ढीग स्वरुप असतो.

शिजवलेले वाइन समृद्ध गडद रंग उग्र चव आणि असामान्य चव आहेम्हणून दीर्घ प्रदर्शनाची गरज आहे.

वसंत ऋतु मध्ये उबदार भागावर लागवड करताना या जातीचे फायदे स्पष्टपणे प्रकट केले गेले असल्याने मार्चच्या अखेरीपासून आणि पेरणीनंतर ते रोपे लावले जाऊ शकतात - ते सप्टेंबर ते नोव्हेंबर पर्यंत लागवड करता येते.

उशीरा वाणांना संदर्भित करतेकारण वाढत हंगाम 5 महिने आहे. 3000 सी च्या सीएटी अटींतर्गत कोंबडीच्या तुकडयापासून पूर्ण परिपक्वतापर्यंतची कालावधी सुमारे 150 दिवस आहे.

सपरवीची पैदास 80-100 सी / हेक्टर आहे.

सुरुवातीला ज्यूसमध्ये अति प्रमाणात ऍसिड असतात, जे बर्याचदा किण्वन आणि वृद्धिंगत दरम्यान साठवले जातात, जे तरुण वाइनला खमंग वास देते. 5 ते 30 वर्षांच्या दीर्घ प्रदर्शनासह वाइनची गुणवत्ता सुधारते. हे दिसून येणे सुरू होते मीठ चव, रास्पबेरी आणि वाळलेल्या फळ च्या aromas.

सॅपरवी वैशिष्ट्यपूर्ण सहनशक्ती आणि विविध मातीत वाढण्याची क्षमता. परंतु, दुष्काळाचे क्षेत्र आणि मार्शी, खारट किंवा ओव्हरम्पॅक्टेड माती असलेले क्षेत्र देखील सहन करत नाहीत. जाड लँडिंग सहन करत नाही.

सेपरवी पासून वाइनची गुणवत्ता त्याच्या वाढीच्या जागेवर अवलंबून असते. फक्त उबदार हवामानात द्राक्षे साखर गोळा करतात. जर या जातीला छान प्रदेशात लागवड केली गेली तर त्यास मसाल्यात वापरणे वाइनला एक सुंदर सावली देणे आणि इतर जातींच्या मिश्रणात अम्लता वाढवणे आवश्यक आहे.

सपरवी चांगले ओडिअम प्रतिरोधक, आणि अन्य फंगल रोगांपासून थोडक्यात प्रतिरोधक आहे म्हणून, अतिरिक्त संरक्षणात्मक उपचार आवश्यक आहे. विशेषत: राखाडी मूसच्या संसर्गामुळे मोठ्या प्रमाणात पाऊस पडतो. दंव प्रतिक्रियेच्या दृष्टीने, ते पश्चिम युरोपीय जातींमध्ये आघाडीचे नेते आहेत, जे निःसंशयपणे देखरेखीसाठी सुलभ करतात.

व्हिडिओ पहा: Apa istimewanya Masjid Jogokariyan, Yogyakarta Indonesia (मे 2024).