रसुला (लेट. रुसुला) - हे जंगलात सर्वात सामान्य बुरशीचे आहेत: ते सर्व मशरूमच्या द्रव्यमानाच्या 30-45% बनवतात. म्हणून नामांकित केले कारण त्यांची काही जाती कच्ची खाऊ शकतात. खाद्य आणि अदृश्य नमूने आहेत. रसुला कसा दिसतो आणि आपल्यासमोर मशरूम विषारी आहे किंवा नाही हे कसे ठरवायचे हे आपण आमच्या लेखातून मिळवू शकता.
रसुला कुटुंबाचे वर्णन
रसुला हे सिएराझकोव्ह कुटुंबातील आगरिक कुटुंबाच्या आदेशानुसार अॅग्रिक मशरूमच्या उत्पत्तीशी संबंधित आहे. त्यांचे फळ देह मांसाहारी आहेत. जंगल मध्ये रसुला शिकणे हे तेजस्वी, 2-20 से.मी. गोलाकार, गोलाकार, घने आकाराचे पांढरे मांसाचे आणि पांढरे सरळ पाय असलेल्या कॅप्सच्या विविध रंगांवर असू शकते. आपण "रसुल्सच्या प्रकार" विभागात रुसुलाचा रंग वाचू शकता. रसुला कॅप्स चांगले मोडतात, ज्यामुळे या मशरूमचे आर्थिक महत्त्व कमी होते. ते परिपक्व झाल्यावर, ते त्यांचे आकार बदलतात, खुले, सपाट आणि फनेल-आकाराचे, कधीकधी वळलेले होतात. मशरूममध्ये ब्लंट किंवा तीक्ष्ण धार असणारी मूळ उतरणारी प्लेट असते. विवादांचा रंग पांढरा ते पिवळा आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? लामेलर किंवा ट्यूबुलरसाठी कोणत्या प्रकारचा रसुला संबंधित आहे हे निर्धारित करण्यासाठी आपल्याला टोपी अंतर्गत पहाण्याची आवश्यकता आहे. त्याची लोअर लेयरमध्ये अनेक प्लेट आहेत.
जुलैमध्ये रसेल वाढतात, त्यांची वस्तुमान ऑगस्ट आणि लवकर शरद ऋतूतील नोंदविली जाते. मूलत :, ते सर्व खाद्यपदार्थ आहेत, त्यांच्यापैकी फक्त एक छोटासा भाग कमकुवत विषारीपणा किंवा अप्रिय चवमुळे अन्नधान्यसाठी उपयुक्त नाही. ताजे आणि मसालेदार फॉर्ममध्ये वापरण्यासाठी योग्य. त्यांना खाद्य मशरूमच्या तिसर्या श्रेणीमध्ये समाविष्ट केले आहे, ज्यात सरासरी चव मशरूम समाविष्ट आहेत. काही खाली वर्गीकृत केले जातात कारण ते पौष्टिक मूल्याचे प्रतिनिधित्व करीत नाहीत.
बर्याच लोकांना रसूला कोणत्या झाडाखाली वाढते या प्रश्नामध्ये रस असू शकतो. खरं म्हणजे हे मशरूम झाडे मुळे असलेल्या मायक्रोरिझा-फॉर्मिंग प्लांट्स आहेत. ओक, बर्च झाडापासून तयार केलेले, अल्डर, तसेच स्प्रुसेस आणि पाइन्स अंतर्गत ते अनेकदा पाळीव प्राण्यांखाली आढळू शकतात. रसेलमध्ये बर्याच उपयुक्त पदार्थ असतात, विशेषकरून जीवनसत्त्वे - 1 किलो मशरूममध्ये तेथे व्हिटॅमिन बीचे 264 मिलीग्राम आणि व्हिटॅमिन पीपीचे 6 मिलीग्राम असते.
तुम्हाला माहित आहे का? खाण्यासाठी सर्वोत्तम म्हणजे रुसुला मानले जाते, जे कॅप्सच्या रंगात हिरवे, निळे, पिवळे आणि लाल रंगाचे असते.
सिरोझेकचे प्रकार (फोटोसह)
युरेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पूर्व आशिया आणि अमेरिका या प्रकृतिमध्ये सहसा शंकूच्या आकाराचे आणि पडझड जंगलात सुमारे 275 प्रकारचे रेस्यूल आहेत, आम्ही सर्वात सामान्य गोष्टींचा संक्षिप्त वर्णन देतो.
तुम्हाला माहित आहे का? सिरपची प्रजातींमधील फरक महत्त्वपूर्ण नसल्यामुळे कधीकधी बुरशीचे प्रकार निश्चित करण्यासाठी रासायनिक विश्लेषण किंवा सूक्ष्मदृष्ट्या पुरावे आवश्यक असू शकतात.
खाद्य रसेल
Podgodzdok पांढरा (कोरडा सिंक). जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलात दिसते. पांढर्या टोपीने ओळखले जाणारे, काहीवेळा पिवळे पॅच आणि किंचित फुले असलेले किनारे. टोपीचा आकार कन्व्हेक्सपासून फनेलपर्यंत बदलतो. पाय लहान, किंचित, पांढरे किंवा किंचित ब्राऊन. कूकरीमध्ये, कोरड्या सूप सूप, तळलेले पदार्थ, मसाले तयार करतात. त्याचा स्वाद ताकदवान आहे.
यलो रसुला हे ओले बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि बर्च-पाइन जंगल मध्ये वाढते. दिसण्याचा काळ जुलै-ऑक्टोबर आहे. अगदी सुरवातीला एक गोलाकार पिवळा टोपी आहे. कालांतराने, ते एका फ्लॅट आणि फनेलमध्ये बदलते. 5-10 से.मी. व्यासाचा व्यास गाठते. कॅपच्या काठावर एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य एक छिद्रयुक्त त्वचा आहे. पाय पांढरे आहेत. प्लेट पांढरे आणि पांढरे रंगाचे होते, पांढरे होते. यलो रसुला खाद्य मशरूमची तिसरी श्रेणी म्हणून क्रमबद्ध आहे. त्यात गोड, नॉन-कास्टिक स्वाद आहे. तो ताजे आणि salted खाल्ले आहे.
रसुला निळा शंकूच्या आकाराचे जंगलात आढळणारे मशरूम. 3-10 से.मी. व्यासासह हॅट निळा रंगात आहे. रंग असमान आहे: मध्यभागी काळा-जांभळा, कोनाच्या दिशेने हलका. पाय पांढरे, 3-5 सेमी उंच आहे.
रसुला ग्रीन शंकूच्या आकाराचे आणि पडणारा वन्य च्या रहिवासी. हे पिवळ्या-हिरव्या सपाट-कन्व्हेक्स बोननेटने आकारात 10 सें.मी. पर्यंत ओळखले जाऊ शकते. त्याऐवजी अयोग्य आणि अदृश्य दिसण्याव्यतिरिक्त, मशरूमचा सुखद अनुभव असतो. ते salted, तळलेले आणि उकडलेले आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? जर आपल्याला आश्चर्य वाटेल की विषारी बुरशी तुम्ही हिरव्या आणि हिरव्या रसुलाला सहजपणे गोंधळवू शकता, तर हे एक फिकट टॅडस्टूल आहे. तथापि, सिरोझेक पाय वर पाय नाही आणि पायावर दाट पडत नाही.
अन्न रसुला या रसुलाच्या टोपीमध्ये एक सुंदर आणि आकर्षक रंग आहे - राखाडी धूळांसह लाल. तिचा पाय गुळगुळीत, पांढरा आहे. जुलै - सप्टेंबर येतो. हे प्रामुख्याने पिकविलेले आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले मध्ये वाढते.
फ्रायड रसुला. उन्हाळ्यात उन्हाळ्यात दिसते - शरद ऋतूतील जंगलात लवकर शरद ऋतूतील गट. यात मध्यभागी जवळ दाब गडद हिरवे आणि तपकिरी असते. पायावर तपकिरी splashes सह पाय पांढरा आहे.
मार्श रसेल हे नाव त्याच्या लक्षात आले की ते बर्याचदा घाणीच्या भागात, पाइनचे जंगलात आढळते. रसुला मार्श वाढते तेव्हा ते ओलसर आणि ओले असते. ते जून ते सप्टेंबर पर्यंत वाढते. एका लहान वयात एक उग्र टोपी असते, भविष्यात ते भयानक बनते. ते लाल रंगाचे आहे, मध्यभागी - तपकिरी. पाय पांढरा आहे, गुलाबी सावलीसह येतो. मशरूम मधुर आहे, उकळत्या, तळलेले, पिकलिंग आणि सलटिंगसाठी उपयुक्त आहे.
ग्रीन रसुला. ते ऑक्टोबर पर्यंत उन्हाळ्यामध्ये वाढते. हे बर्याचदा बर्च झाडापासून तयार केलेले वृक्ष अंतर्गत, पडणारा आणि मिश्रित जंगले राहतात. यात 15 सें.मी. व्यासाचा मोठा कॅप आहे. तरुण फंगी सिरोझेकमध्ये हे गोलार्ध आहे, वेळ वाफेवर किंवा प्रजोत्पादनात जातो. राखाडी-हिरव्या किंवा हिरव्या-हिरव्या रंगात रंगविलेला. स्वयंपाक करताना ते फ्रायिंग, उकळत्या आणि ब्लँचिंग नंतर सॉल्टिंगसाठी वापरले जाते.
ग्रीन आणि लाल रसुला. उन्हाळ्यात मध्यभागी वाढण्यास सुरू होते. ते 20 सें.मी. उज्ज्वल रंगांवर: मोठ्या, पिवळे, जांभळ्या रंगाच्या मोठ्या कव्हरेज-प्रोस्टेट कॅपद्वारे पाहिले जाते. पायाची लांबी 3-12 सें.मी. आणि व्यास 4 सेमी, पांढरी, कधीकधी गुलाबी शिनने असते.
निळा-पिवळा रसूल. या प्रजातींचे मशरूम जुलै ते ऑक्टोबरपर्यंत गोळा केले जाऊ शकतात. या प्रजातींचा एक प्रकार पूर्णतः परिपक्व स्वरूपात हिरव्या किंवा जांभळा असतो. पाय जाड, जास्तीत जास्त पांढरा असतो परंतु लाल आणि जांभळा असू शकतो. मशरूम चांगले चव. तृतीय श्रेणीशी संबंधित.
आता आपणास माहित आहे की खाद्य पदार्थ कोणता दिसतात. सशर्त खाद्य मशरूमची एक श्रेणीदेखील आहे जी अप्रिय स्वाद असू शकते, स्वयंपाक करण्याच्या योग्य असू शकत नाही, परंतु पिकलिंगसाठी योग्य आहे. सशर्त खाद्यपदार्थात: रुसुले ब्राऊन, मेडेन, ओचर, सुनहरी पिवळे, सुंदर, ब्लॅकडेड पॉडग्रुझाक, पॉडग्रुझडॉक व्हाइट, ब्लॅक पॉडग्रुझडॉक, वालुई, ग्रे रास्यूले आणि इतर.
आणि मग आम्ही कुटुंबातील निष्काळजी प्रतिनिधींशी परिचित होईल.
अविशिष्ट russules
शब्दाच्या थेट अर्थामध्ये कोणतेही विषारी विषमज्वर नसल्याचे आरक्षण करणे आवश्यक आहे. निष्क्रिय नसलेल्या श्रेणीमध्ये मशरूमचा समावेश असतो ज्यात उकळलेला, उकळलेला स्वाद असतो, त्यापैकी थोडा विषारी किंवा विषारी असू शकतो, ज्यामुळे तोंडाच्या तोंडावाटे मळमळ, सौम्य गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होतात. त्यांच्यापैकी बर्याचदा खाण्यायोग्य भावांप्रमाणेच बाह्य चिन्हे असतात, यामुळे त्यांना खोट्या रसुला म्हणतात. अदृश्य नॉन-विषाक्त मशरूममध्ये समाविष्ट आहे: रसुला बर्च, लाल, गुलाबी, केळे, नाजूक, कास्टिक, विचित्र आणि इतर.
बर्च रसेल. लाल, गुलाबी, जांभळा, राखाडी: या रसुलाच्या टोपीमध्ये वेगवेगळे तेजस्वी रंग आणि रंग आहेत. बर्च झाडे मुळे सह मायकोसिस फॉर्म. जून ते नोव्हेंबर पर्यंत येते.
रसुला लाल. सप्टेंबरच्या सुरुवातीस - उन्हाळ्यात उन्हाळ्यात ते पाइन वनमध्ये वाढते. या मशरूमची टोपी लहान आहे - 6 सेमी पर्यंत, फ्लॅट-कोव्हेक्क्स, गडद लाल रंग. हा रसुला चांगला वास घेतो आणि त्याला चवदार चव असतो.
गुलाबी रसेल. मागील प्रजाती तसेच ते ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये पाइन वनमध्ये आढळते. विकासाच्या सुरूवातीला तिच्या टोपीचा एक उत्कर्ष आकार असतो, मग तो सजला जातो. गुलाबी रंगात. रसुला कडू चव.
केले रसेल. त्याची व्यास 3-8 सेंटीमीटर असते. विकासाच्या वेगवेगळ्या टप्प्यावर ते आकार बदलते: अर्ध-परिपत्रक ते रेशीम-किनारपट्टीवर रेशीम असलेल्या किनार्यापासून. लाल, जांभळा, बरगंडी - तिच्या गडद रंगाचे रंग. लेग जांभळा-लाल. या रसुलाचा स्वाद उबदार आहे, वास सुवासिक आहे.
रसुला भंगुर. सामान्यपणे सर्व प्रकारच्या जंगलात गटांमध्ये वाढते. तिची टोपी 3-5 से.मी., लाल त्वचेच्या फ्लॅट-सॅस्ट्रेट आहे. त्वचेच्या काठावर हलकी गुलाबी, मध्यभागी तपकिरी, जांभळा जाळे असते. मांस चवीनुसार मसालेदार, भंगळ आहे.
मेहरचे रसुला आणि बर्निंगचा तुकडा हा खाद्य विषारी फंगी आहे.
मायाचा रसुला. रसुलामध्ये अनेक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये आहेत, जेव्हा आपण भेटता आणि पास करता तेव्हा तो संक्षिप्त वर्णन आपल्याला ओळखण्यात मदत करेल. सर्वप्रथम, ती एक श्रीमंत लाल टोपी आहे. प्रथम गोलाकार आकार, नंतर सपाट, थोडी निराश. पाया पांढरा आहे, पायावर तपकिरी किंवा पिवळा असू शकतो. ते बीच जंगलात वाढते. वापरले तेव्हा सौम्य विषबाधा provokes.
रसुला जळत आहे. ते ओले पाइन वन मध्ये राहतात. त्याची लाल किंवा लाल-गुलाबी कॅपची व्यास 10 सें.मी., फ्लॅट-कन्व्हेक्स आणि नंतर सॅस्ट्रेट आकाराची असते. त्यात ज्वलनशील अप्रिय स्वाद आणि अप्रिय गंध आहे.
अविनाशी russules पासून खाद्य वेगळे कसे
आपल्यासमोर मशरूम रसुला असो किंवा नाही हे निर्धारित करा, हे अनेक आधारांवर असू शकते. म्हणून, अविनाशी, दाट मांसाचे, पायाच्या शेवटी गुलाबी रंग, कीटकांमुळे कोणतेही नुकसान होणार नाही, खडबडीत प्लेट्स, एक फिल्म किंवा पाय वर एक स्कर्ट वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. एक नियम म्हणून (परंतु नेहमीच नाही) सर्व खाद्यपदार्थ नसलेल्या प्रकारचे सिरोझॅक, एक उग्र चिमटा रंग आणि अप्रिय गंध आहे. जेव्हा क्रॅकिंग आणि देह उकळते तेव्हा रंग बदलतो.
हे महत्वाचे आहे! हे गुणधर्म काही खाद्यपदार्थांच्या प्रकारात आहेत.
खाद्यपदार्थ हिरव्या आणि हिरव्या रसुलाला विषारी टॉडस्टूलने भ्रमित न करण्याची काळजी घ्यावी लागेल जी थोडीशी समान आहे. आपल्याला उपयुक्त वाटतील अशा पाय आणि कॅप्सच्या रचना आणि रंगात फरक येथे आहे.
लेग रसुलामध्ये सरळ सरळ, पांढरे खाली सरकलेले असू शकते. टॉडस्टूलमध्ये, हा कंद च्या स्वरूपात पायावर घट्ट केला जातो, त्याला अंगठी आणि हलका हिरवा किंवा हलका पिवळा दात व शिरा असतो.
हॅट. पेल ग्रीबेकडे कॅप अंतर्गत एक चित्रपट आहे.
हे महत्वाचे आहे! जुन्या फिकट टोडास्टलमध्ये विषारी मशरूमची वैशिष्ट्ये नसतात - पायांवर रिंग.
मशरूम विषबाधा साठी प्रथमोपचार
आम्ही आधीच लिहून घेतल्याप्रमाणे, रुसुला मानवी आरोग्यासाठी एक धोकादायक धोका निर्माण करत नाही, तरीसुद्धा विषारी विषारी विषारी विषारी झुडूप घेऊन देखील त्वरित मदत आवश्यक आहे. रसुल्सच्या बाबतीत तोंडाची मुरुम आवश्यक असते, संभाव्यत: उलट्या आणि गॅस्ट्रिक लव्हज होऊ शकते. विषारी मशरूममुळे गंभीर विषबाधा झाल्यास गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, कार्डियोव्हस्कुलर सिस्टम, सीएनएस, यकृत आणि मूत्रपिंड यांना नुकसान होऊ शकते. विषबाधाच्या पहिल्या लक्षणांमध्ये मदत करणे महत्वाचे आहे. कारण, उदाहरणार्थ, दुस-या दिवशी चालविल्या जाणार्या जखमांच्या उपचारांमुळे आधीच व्यर्थ ठरेल.
विविध विषारी कोंबड्यामुळे अंतर्गत घेतांना विशेष प्रभाव पडतात, परंतु त्यांना अतिसार, उलट्या आणि ओटीपोटात वेदना होतात. विषबाधाच्या पहिल्या चिन्हे खाल्या जाणार्या बुरशीच्या आधारे वेगवेगळ्या वेळी येऊ शकतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, फिकट टॅडस्टूलसह विषबाधा, 6-18 तासांनंतर, फ्लाय-एग्रिकिक्ससह - 30-मिनिटांनंतर किंवा 2-6 तासांनंतर, खोटे मशरूमसह - 1-6 तासांनंतर, स्वत: ला 8-18 तासांमध्ये प्रकट करेल. शरीरापासून विष काढून टाकण्यासाठी आपण उलट्या वापरु शकता. तिचा कारण, 1 चमचे मीठ किंवा 1 चमचे सरसकट एक ग्लास उबदार पाणी पिणे. मोठ्या प्रमाणावर थंड पाणी पिऊन आणि जीभ मुळे दोन बोटांनी दाबून उलट्या केल्या जाऊ शकतात.
पोट धुवा याची खात्री करा. प्रक्रियेनंतर, एखाद्या व्यक्तीस सक्रिय चारकोल (वजन 1 किलो प्रति 1-2 गोळ्या) वापरण्याची आवश्यकता असते. आपण पाहू शकता की अनेक प्रकारचे नियम आहेत. दुर्दैवाने, खाद्य आणि अविशिष्ट रशियाच्या दरम्यान फरक करणे नेहमीच सोपे नसते. कधीकधी रंग, वास आणि चव अशी वैशिष्ट्ये देखील मदत करण्यास सक्षम होणार नाहीत. लक्षात ठेवा: आपल्यासमोर मशरूम चांगली किंवा विषारी आहे किंवा नाही हे अगदी थोड्याशा शंकासंबंधात, त्यातून मुक्त होणे चांगले आहे.
