तुळसवारीचे वर्गीकरण, मसाल्याच्या झाडाचे प्रकार कोणते आहेत

मनुष्याला ओळखल्या जाणार्या सर्व वनस्पतींमध्ये, तुळस एक खास स्थान आहे. त्याचे नाव - ओसीमिम बेसिलिकम किंवा रॉयल सुगंध - स्वतःसाठी बोलते: तुळसळांच्या विविध प्रकारांमध्ये आवश्यक तेले, फाइटोनाइड, सॅपोनिन असतात आणि उच्च चव आणि सुगंधी गुण असतात.

तुम्हाला माहित आहे का? सामान्य तुळस (युरोपियन किंवा भूमध्यसागरीय) 2500 वर्षांपासून लागवड केली गेली आहे. त्यांचे जन्मस्थान भारत आणि इराण आहे. अलेक्झांडर द ग्रेटच्या युद्धात बॅसिलला युरोपमध्ये आणण्यात आले. 18 व्या शतकापासून, पश्चिम युरोपात, 16 व्या शतकापासून, रशियामध्ये सक्रियपणे वापरली जाऊ लागली. सुरुवातीला फक्त एक औषधी वनस्पती म्हणून उगवलेला (प्राचीन काळातही, लोकांनी त्याच्या दाहक-दाहक, एनाल्जेसिक, टॉनिक गुणधर्मांकडे पाहिले).

आधुनिक वर्गीकरणांमध्ये 150 पेक्षा जास्त प्रकारचे तुळई समाविष्ट आहेत, जे पाने, सुगंध आणि स्टेमची उंची या रंगाचा फरक आहे.

सामुग्रीः

हिरव्या तुळई
जांभळा तुळस
सुगंध द्वारे तुळई वर्गीकरण
लवंग
पेपरमिंट
मिरपूड
लिंबू
कारमेल
Marinade
आनंदी
पेपरमिंट
मेन्थॉल
व्हॅनिला
झाडे उंचीने विभागलेली असतात
अंडरसाइज्ड
मिड बेसिल
टळे वाण

पानांचा रंग करून तुळस वेगळे कसे करावे

बेसिलचा रंग हा एक महत्त्वपूर्ण वैशिष्ट्य आहे ज्याद्वारे दोन मूलभूत प्रकार आहेत: हिरवा आणि जांभळा पाने आणि stalks रंग. या प्रारंभीच्या प्रकारांनी पुढील प्रजननासाठी आधार म्हणून कार्य केले.

हिरव्या तुळई

तुळस हिरव्या (जुने नाव मधुर तुळई आहे) भूमध्य यूरोपमध्ये बर्याच काळापासून ओळखले गेले आहे (विविध प्रकारांमध्ये सामान्यतः विविध प्रकारच्या पाककृती तयार करण्यासाठी वापरली जाते). कुक विशेषतः त्याच्या सुगंध आणि चव च्या कोमलपणा कौतुक. हिरव्या जाती वेगवेगळ्या आहेत (उजळ कळ्यापासून ते गडद हिरव्या रंगाचे):

Genoese (किंवा इटालियन) तुळस - मजबूत गळू गंध आहे, चव वाढवते. ही विविध प्रकारची प्रसिद्ध पेस्टो सॉसची एक आवश्यक सामग्री आहे. ताज्या आणि वाळलेल्या फॉर्ममध्ये सॅलड्ससाठी चव आणि मिंटसह लिंबूने घालून वापरल्या जातात. ते इनडोर भांडी मध्ये चांगले वाढते.

एव्हिल बेसिल एक थर्मोफिलिक (दक्षिण आफ्रिका मूळ आहे). मोठ्या पानांवर एक जटिल वास आहे (मिंट संयुक्तपणे लिंबू, लवंगा आणि मिरपूडच्या चिन्हासह एकत्र केला जातो). चव - थोडा कटुता सह. 1 मीटर पर्यंत वाढू शकते. सूप, मांस डिशेस साठी एक seasoning म्हणून लोकप्रिय. बर्याचदा marinades, जाम आणि जाम तयार करण्यासाठी जोडले.

ब्रॉडलीफ तुळस - मोठ्या रसाळ पानांचे (एका झाडापासून 250 ग्रॅमपर्यंत) सर्वच प्रकारचे चवदार सुवास आहे, विशेषत: आवश्यक तेलांमध्ये समृद्ध. या जातीचा वापर सॅलड तयार करण्यासाठी आणि मैरीनेडमध्ये जोडण्यासाठी सक्रियपणे केला जातो.

हे महत्वाचे आहे! ताजे तुळतुळीत पातळ करणे शक्य नसेल तर ते खारट करता येते - तुळसांचे सुगंध आणि रासायनिक रचना प्रभावित होणार नाहीत.

जांभळा तुळस

जांभळा तुळस हिरव्यापेक्षा 1.5-2 पट अधिक सुगंधी तेले आहेत. फ्रंट आणि दक्षिण आशिया (20 व्या शतकाच्या मध्यात ते युरोप आणि अमेरिकेत पसरले) साठी अधिक पारंपारिक आहे. जांभळा तुळई पारंपारिकपणे हिरव्यागार स्वरूपात खाली जाते, विविध पाककृती तयार करण्यासाठी वापरली जाते. यात समाविष्ट आहेः

कॉमन बेसिल (ऑक्सिम बेसिलिकम, जांभळा अरारात) - जगभर ओळखले जाते. वनस्पती एक आनंददायी मिरची-लवंगा सुगंध आहे. ग्रेडची उंची - 30 ते 60 सेंटीमीटरपर्यंत. अतिशय नम्र. वाढत्या इनडोरसाठी योग्य. सॅन्डड, कॅनिंग सब्जीसाठी marinades तयार करण्यासाठी ताजे आणि कोरडा वापरा.

येरेवन बॅसिल हा दुसरा सर्वात लोकप्रिय आणि सामान्य आहे. हंगामासाठी 2 - 3 कापणी देते. यात एक चव (स्वाद आणि चव चा स्वाद) असतो. विशेषत: सूप, सलाद, मांस आणि फिश डिशेस, सॉसमध्ये चव देते. चमकदार तुळस रंग तसेच flowerbeds सजावट.

बेसिल डार्क ओपल (लाल तुळस) - 1 9 50 च्या दशकात जन्म. यूएसए मध्ये. त्याच्या मिरची-आणि-लवंग सुगंध जगातील लोकप्रिय. ताजे पानांचा वापर सलाद, वाळवलेले करण्यासाठी केला जातो - मसालेदार मिश्रित पदार्थ, स्वादित तेल, व्हिनेगर यांचे मिश्रण. भांडी मध्ये चांगले वाढते.

तुलसी (पवित्र तुळस) - तीक्ष्ण पीरेचना-लवंग सुगंध, कडूपणासह चव. हे मसालेदार तुलसी औषधी वनस्पती भारतात विशेषतः लोकप्रिय आहे, ती मसालेदार पाककृती शिजवण्यासाठी वापरली जाते, ती संस्कारांमध्ये वापरली जाते.

बेसिल ओस्मीन - मसालेदार आणि सजावटीचे वनस्पती. होमलँड - भारत. Salads, marinade मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरले. भांडी मध्ये सहजपणे उष्णता-प्रेमळ.

हे महत्वाचे आहे! बहुतेक आवश्यक तेले वसंत ऋतु (हिरव्या रंगाच्या सक्रिय वाढीचा कालावधी), एस्कॉर्बिक ऍसिड - तुकड्यांच्या देखावासह बेसिलमध्ये एकत्र होतात.

सुगंध द्वारे तुळई वर्गीकरण

बेसिल जाती वर्गीकृत करण्यासाठी आणखी एक सिद्धांत सुगंध आहे. विशिष्ट तुळतुळीच्या प्रकाराची पाककृती स्वाद वर अवलंबून असते. त्यामुळे लवंग, मिरपूड, लिंबाचा वास घेऊन तुळई, मांस डिशेस, ऍनीज - फिश किंवा सब्जी डिशसाठी उपयुक्त आहे.

लवंग

लवंगा गंध असलेल्या जातींमध्ये लवंग, तुळस, लवंग सुगंध, स्प्रिंग मूड, गडद रंग, लाल रुबीन, स्टेला, परिपूर्णता, गडद रात्री.

लवंग तुळस - लहान हिरव्या पाने एक दाट बुश (उंची - 60 सेंमी) बनवतात. भांडी घर येथे वर्षभर लागवड योग्य.

बेसिल क्लोव्ह अरोमा - मध्यम लवकर विविधता. Pickling आणि salting करताना सुगंध शक्ती लवंग बदलण्याची सक्षम आहे. हे सीझिंग्ज आणि सॉसमध्ये मांस आणि माशांच्या पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. उंची - पॉट वाढवण्यासाठी आदर्श 25 सें.मी. पर्यंत.

तुम्हाला माहित आहे का? वेगवेगळे देश या वनस्पतीला वेगळ्या प्रकारे म्हणतात: तुलसी बाग, मांजरीचे मूंछ, ऑक्सिमॉन, रीन, रेयान, बेसिलियो, तुलसी, लाल कॉर्नफ्लॉवर इत्यादी. त्याच्याशी संबंधित अनेक चिन्हे आणि विश्वास आहेत: हिंदूंसाठी, हे पवित्र झाड देवी तुलपीची जागा आहे. , सेल्ट्स - लग्नाचे प्रतीक म्हणून, प्राचीन रोमन लोकांनी यश मिळवण्याचा विचार केला, कॅथोलिक - प्रोव्हान्समध्ये पवित्र संयोगाचा प्रतीक म्हणून, बेसिलला व्हर्जिनचे अश्रू म्हटले गेले, मध्ययुगीन चुटकी-शिकारच्या युगात त्यांनी हा मसाला "चुराचा गवत" म्हणून मानला.

पेपरमिंट

माक्यूस, बेसिलिस्क, ड्रीमर - सारखेच वास असलेले तुळईचे उत्कृष्ट प्रकार.

बेसिलिस्क लहान गुळगुळीत ovoid पाने सह एक कॉम्पॅक्ट विविध (15 सेंमी पासून) आहे. भांडी आणि खुल्या शेतात चांगले वाढते. स्वयंपाक करताना विविध स्वरूपात वापरली जाते.

Marquis - हिरव्या सरळ लहान-पानांची विविधता (उंची - 25 सें.मी.), खोलीच्या स्थितीत भांडी मध्ये विंडो sills वर चांगले वाढते. एका झाडाची वस्तु 150 ग्रॅम आहे.

मिरपूड

मिरचीचा सुगंध कपूर बेसिल, मॅजिक ऑफ दी ईस्ट, अरामिस, ओरियन, रोझी, रुबी, कॉम्पेट्टो, ओस्मीन, रुबी काहिरा इत्यादीद्वारे ओळखला जातो.

कॅम्फोर बेसिल (मायॅटोलिडे) - गळती आणि खारटपणा, मऊ मिरचीचा स्वाद. ही सर्वात सामान्य प्रजातींपैकी एक आहे. उंची 55 - 70 सें.मी. हे मांस, चीज, पास्ता, मासे यांचे उत्कृष्ट मसालेदार आहे.

रुबी काहिरा - एक उज्ज्वल मसालेदार मिरचीची चव असलेली काळ्या आणि जांभळ्या जाती. चव थोडा गरम आहे. वाळवले जाते तेव्हा संरक्षित. उंची 25 - 30 सेंमी. भांडी आणि वासेमध्ये उगवता येते.

लिंबू

लिंबाचा स्वाद असलेल्या वाणांमध्ये - लिंबू बेसिल, मॉस्को बोगेटिर, स्पार्क, नवेलिटी, लिंबू अरोमा, इ.

बेसिल लिंबू अरोमा - एक सर्वात शक्तिशाली स्वाद आहे. अर्ध-झुडूप बुश 250 ग्रॅम गुळगुळीत हळद हिरव्या पाने आणते. हिरव्या भाज्या स्वाद आणि जेली, डेझर्ट, मूस, सलाद आणि पेये सजवण्यासाठी वापरली जातात.

लिंबाचा तुकडा - लहान-पानांची विविधता (उंची - 35 से.मी.) लिंबाचा स्वाद आणि कपूर वासाने. हे मुख्य पाककृती, सलाद आणि मिष्टान्न एक हलके खमंग स्वाद देते.

कारमेल

रेड रुबिन नेम जाडन, कारमेल, लिबिमचिक इत्यादी प्रकारात कारमेलचा सुगंध सर्वात जास्त उच्चारला जातो.

रेड रुबिन नेम झेडन - हॉलंडमध्ये जन्मलेले, फळ कारमेलचे दुर्मिळ गंध आहे. बुश 300 ग्रॅमची कापणी देते. त्यांनी पेये, द्राक्षांचा वेल, सलाद, लोणची तयार करण्यासाठी वापरली. ताजे आणि वाळलेल्या व्यतिरिक्त, आपण गोठलेले तुळस वापरू शकता.

कारमेल - दुर्मिळ फळ आणि कारमेल सुगंध सह लवकर पिकणे. एक चवदार एजंट म्हणून स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापरले.

तुम्हाला माहित आहे का? कॅम्फर ऑइलच्या उत्पादनात मुख्य घटक फलोरेज बेसिल आहे. व्हॅनिलिन बेसिलच्या उत्पादनासाठी एवोल वापरला जातो.

Marinade

बेसिल मुख्यतः ग्रीन लीफ प्रजाती आणि वाणांचे (बेसिलिस्क, लवंग स्वाद, ब्रॉडलीफ, इव्होल, ग्रीक) तयार करते. रुबी कॅरोच्या काळा आणि जांभळ्या जातीसाठी देखील उपयुक्त. Marinades साठी विशेषतः जातीच्या वाण आहेत.

टॉम्प्टर ही एक विशेष प्रकारचे मादीची वनस्पती असून ती एक मोठी हिरवी पान आणि तीक्ष्ण सुगंध आहे. जेव्हा कॅनिंग व पिकलिंग ताजे आणि वाळलेले होते.

आनंदी

ऍनीज बेसिल, गॉरमेट अॅनीज, अॅनिझ डिलाइट, अॅनीस अॅपरिटिफ इ.

अॅनीस तुळस गोड तुळशीच्या जातींपैकी एक आहे. त्यात चांदीची पाने आणि जांभळा दाग आणि फुले आहेत. ते इनडोर भांडी आणि बागेत देखील तितकेच चांगले होते. बागेत त्वरीत वाढते आणि तण वाढते.

पेपरमिंट

ग्रीक तुळतुळीचा हा स्वाद सर्वात प्रमुख प्रतिनिधी आहे:

ग्रीक तुळस - सर्वात चवदार तुळतुळीत, जगभरातील उत्कृष्ट स्वाद आणि पेपरमिंट स्वाद. बुश (उंची - 15 से.मी.) लहान आकाराच्या बॉलचा आकार असतो. तसेच भांडी मध्ये घेतले. भूमध्यसागरीय पाककृती (सॅलड्स, मॅरीनेड, टमाटर सॉस इ.) मध्ये सक्रियपणे वापरली जाते

हे महत्वाचे आहे! तुळस खिडकीवरील खोल्यांच्या स्थितीत संपूर्ण वर्षभर चांगली कापणी करण्यास सक्षम आहे. पूर्व शर्त - पॉट सिरेमिक असणे आवश्यक आहे.

मेन्थॉल

मेन्थॉल स्वाद एक क्लासिक प्रतिनिधी आहे बेसिल मखमली.

मखमली - गडद हिरव्या (8 सेंटीमीटर) पाने, उंची - 25-30 सें.मी., पिकलिंगसाठी वापरली जाणारी व्हिनेगर आणि तेल, पेय, सुक्या आणि गोठविली जाऊ शकते. यात टॉनिक गुणधर्म आहेत.

व्हॅनिला

ही वाण प्रामुख्याने कन्फेक्शनरीच्या उत्पादनात वापरली जातात.

वेनिला सुगंध - उंच नम्र प्रकार. रसदार पाने (लहान वयातील - हिरव्या, जेव्हा पिक - जांभळा) एक चवदार वनीला चव असतो. खोली परिस्थितीत वाढण्यास चांगले संवेदनशील. मिष्ठान्न मध्ये अन्न additive म्हणून सर्व्ह करते.

तुम्हाला माहित आहे का? बॅसिल एक चांगला, वेळ-परीक्षित अफ्रोडोसिअक आहे: प्राचीन रोममध्ये असे मानले जात होते की हे दोन्ही लिंग लैंगिक थंडपणापासून बरे करते. बेसिल आराम करण्यास मदत करते आणि एकाच वेळी शक्ती वाढविते.

झाडे उंचीने विभागलेली असतात

तुळई च्या वाणांचे वर्गीकरण खालील सिद्धांत - वनस्पती उंची: लहान, मध्यम उंची आणि उंच. मुक्त जागेच्या उपलब्धतेवर आधारित, आपण कोणती तुकडी रोपे अधिक चांगले ठरवू शकता हे ठरवू शकता.

अंडरसाइज्ड

15 से.मी. ते 30 सें.मी. पर्यंत उंचीची उगवणार्या वाणांची वाढ. ते वर्षभर (विशेष प्रकाशाच्या वापरासह) खोलीच्या स्थितीत पोटी प्रजननासाठी उपयुक्त आहेत. अशा प्रकारच्या जातींमध्ये बेसिलिस्क (सर्वात कॉम्पॅक्ट प्रकार), ट्रॉल इत्यादींचा समावेश आहे.