हिवाळ्यात गाजर आणि बीट्स कसे संग्रहित करावे?

तापमान आणि आर्द्रता हे भाजीपाल्याच्या साठवणीच्या कालावधीचे मुख्य सूचक आहेत. घरी, ते 2 ते 7 महिन्यांपर्यंत खोटे बोलू शकतात. इष्टतम परिस्थिती तयार करताना, गाजर आणि बीट्स पौष्टिक आणि रासायनिक मूल्य गमावल्याशिवाय एका वर्षासाठी ठेवल्या जाऊ शकतात.

मूळ पिकांच्या साठवणुकीचे सामान्य नियम

मुळांच्या पिकाच्या दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी इष्टतम परिस्थिती त्यांच्या प्रकारानुसार बदलते. तथापि, येथे सामान्य नियम आहेतः

घरी गाजरांचे योग्य संग्रह

हिवाळ्यात गाजरांचे जतन करणे म्हणजे त्याचे स्वरूप, चव आणि फायदेशीर गुणधर्म जपणे.

गाजर बर्‍याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात:

मूलभूत संचयन नियम पाळल्यास असा कालावधी शक्य आहेः

1. गाजरांच्या लांब-पिकलेल्या वाण बर्‍याच काळासाठी साठवल्या जातात: शरद Queenतूची राणी, फ्लॅकोकोरो, विटा लॉन्गा, कारलेना. त्यांचा पिकण्याचा कालावधी 120-140 दिवस आहे. काही हंगामातील वाण देखील चांगले साठवले जातात.
2. सप्टेंबरच्या उत्तरार्धात - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस गाजर खोदा. यावेळी, ते चांगले परिपक्व होईल आणि हिवाळ्याच्या संचयनाची तयारी करतील.
3. सावलीत घालण्यापूर्वी मुळे कोरडी करा, गरम करणे टाळा.
4. खोदल्यानंतर लगेचच हिरव्या भाज्या काढा. हे न केल्यास, उत्कृष्ट मुळापासून पोषकद्रव्ये काढण्यास सुरवात होईल. गाजरांच्या मस्तकाच्या वर 2 मि.मी. चाकूने ट्रिम करा. बुरशीपासून बचाव करण्यासाठी खडीसह कट एरिया पावडर घाला.
5. त्वचेच्या दोषांशिवाय, रोगाच्या चिन्हेशिवाय साठवण करण्यासाठी मोठ्या मुळांची पिके निवडली जातात.
6. गाजरांचे स्टोरेज तापमान 0 ते + 2 डिग्री सेल्सियस पर्यंत आहे. त्याच्या घटनेसह, मूळ पीक गोठते, वितळल्यानंतर ते मऊ, क्रॅक झाले, जे खाण्यास योग्य नाही. वाढीसह, सडणे, मूस होण्याचा धोका आहे.
7. साठवणातील आर्द्रता 97% च्या जवळपास राखली जाते. या स्तरावर, गाजरांची ताजेपणा बर्‍याच काळासाठी संरक्षित आहे.

तळघर मध्ये

पूर्वी तयार केलेल्या तळघरात, गाजर वेगवेगळ्या प्रकारे साठवण्यासाठी ठेवल्या जातात. त्यातील काही सोपे आहेत, तर काही अधिक जटिल आहेत.

प्लास्टिकच्या पिशवीत

गाजर साठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे बॅगमध्ये. लाइनरशिवाय पॉलिप्रॉपिलीन पिशवी, जी हार्डवेअर स्टोअरमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते, योग्य आहे. याच्या अनुपस्थितीत आपण सामान्य पॉलिथिलीन वापरू शकता.

हे महत्वाचे आहे की ते घट्ट बंद केलेले नाही.

पॉलीप्रोपीलीन पिशव्या आंतरनिर्मित तंतूंनी बनविल्या जातात, म्हणूनच ते वायूला जाऊ देतात. प्लास्टिकच्या पिशवीत अनेक ठिकाणी पंक्चर करावे लागतील.

रिज मध्ये

या पद्धतीमध्ये तळघरातील शेल्फवर बेडचे नक्कल करणे समाविष्ट आहे. यासाठी, एक प्लास्टिक फिल्म पसरली आहे. त्यावर पडलेली पाने आणि भूसा मिसळून वाळूचा थर त्यावर ओतला जातो. पुढे, गाजर घातले आहेत, जेणेकरून मूळ पिकांच्या दरम्यान एक छोटीशी जागा शिल्लक राहील. मग ते थोडे आतून दाबले जातात. परिणामी, मूळ पिके पूर्णपणे सब्सट्रेटमध्ये बुडविली जातात, परंतु चित्रपटाला स्पर्श करत नाहीत. वरुन, हे कडा पॉलीथिलीनने झाकलेले आहे आणि कंस किंवा कपड्यांच्या पिनने बंद केले आहे.

एक enameled बादली मध्ये

एक मुलामा भरलेली बादली उच्च ओलावा असलेल्या तळघरात ठेवण्यासाठी वापरली जाते.

हे करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

फिलरशिवाय ड्रॉवरमध्ये

आपण हिवाळ्यात तळघरात गाजर प्लास्टिक किंवा लाकडी पेटीमध्ये ठेवू शकता.

प्लास्टिक चांगले आहे कारण ते क्षय, बुरशीचा प्रसार, टिकाऊ आणि निर्जंतुकीकरणांच्या अधीन आहे. साफसफाई नंतर, प्लास्टिक बॉक्स पुन्हा वापरला जाऊ शकतो.

लाकडी - पर्यावरणास अनुकूल, सामग्रीमध्ये अप्रिय गंध प्रसारित करू नका, लहान प्रमाणात आर्द्रता पातळी नियंत्रित करा. तथापि, प्लास्टिकच्या क्रेट्सच्या विपरीत, भाज्या साठवण्याकरिता लाकडी भांडी न वापरणे चांगले.

रूट पिके एका बॉक्समध्ये 2 किंवा 3 थरांमध्ये पंक्तीमध्ये ठेवली जातात. तळघर मध्ये, त्यांनी मजल्यावरील उभे राहू नये आणि भिंतीच्या विरुद्ध उभे राहू नये.

जर स्टोरेज शेल्फवर नसावे तर फरशीवर एक रिकामी पेटी ठेवली जाईल आणि त्यावर गाजरांसह एक-एक बॉक्स टाकला जाईल आणि किती फिट होईल. शीर्षस्थानी झाकणाने झाकलेले आहे.

फिलर बॉक्समध्ये

गाजर साठवण्यासाठी भराव म्हणून वापरले जाऊ शकते:

• ओले वाळू

• भूसा;

• कांद्याची साल;

• खडू

• मीठ

• चिकणमाती.

शेवटचा पर्याय वगळता भाज्या थरात घालतात: फिलर - रूट पीक - फिलर. एका बॉक्समध्ये 2-3 थर ठेवणे शक्य आहे.

चिकणमाती भराव तयार करण्यासाठी, चिकणमाती कित्येक दिवस पाण्याने भरणे आवश्यक आहे.

परिणामी, सुसंगततेमुळे, ते आंबट मलईच्या जवळ बनले पाहिजे. बॉक्स फिल्म किंवा चर्मपत्र सह अस्तर असणे आवश्यक आहे, एक थर मध्ये गाजर ठेवले, चिकणमाती घाला.

सोल्यूशनने संपूर्ण रूट पीक लिंबले पाहिजे. जेव्हा थर कडक होईल तेव्हा वर एक दुसरा ठेवा आणि पुन्हा घाला. अशा मातीच्या शेलमध्ये गाजर संपूर्ण वर्षभर ठेवता येते.

तळघर मध्ये

तळघर हा रहिवासी इमारतींपासून वेगळा केलेला खड्डा आहे, जे अन्न साठा करण्यासाठी सुसज्ज आहे.

याउलट, तळघर एक निवासी किंवा युटिलिटी इमारतीचा एक मजला आहे ज्याने जमिनीत अर्ध्यापेक्षा जास्त दफन केले आहे. हे गरम आणि गरम न करता येऊ शकते.

गरम असलेल्या तळघरात, गाजरांचे दीर्घ-काळ साठा करणे शक्य नाही.

जर तळघरात दंव दरम्यान तापमान 0 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी होत नाही आणि + 2 डिग्री सेल्सियसच्या वर वाढत नसेल तर आपण तळघर प्रमाणेच गाजर साठवू शकता. सूर्यप्रकाश त्यात प्रवेश करू शकतो हे लक्षात घेण्यासारखे आहे. म्हणूनच, आपल्याला प्रकाशासाठी पॅकेजिंग परवानगी देत ​​नाही की नाही हे देखील अतिरिक्तपणे तपासावे लागेल.

अपार्टमेंट मध्ये

अपार्टमेंटमध्ये गाजर साठवणे केवळ रेफ्रिजरेटरमध्येच शक्य आहे.

बरेच मार्ग आहेत:

जर अपार्टमेंटमध्ये इन्सुलेटेड बाल्कनी असेल तर तळघर प्रमाणेच तेथे गाजर साठवले जाऊ शकतात. तथापि, तापमानातील चढउतार आणि आवश्यक आर्द्रता राखण्यास असमर्थतेमुळे जास्त काळ ते तेथेच सोडण्याची शिफारस केलेली नाही.

हिवाळ्यात बीट्स कसे संग्रहित करावे?

हिवाळ्यात बीट्स (उर्फ बीटरूट) तळघर किंवा खड्ड्यात ठेवणे इष्टतम आहे.

या प्रकरणात, खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• 0 ते +2 regular С पर्यंत नियमित तापमान व्यवस्था;

• आर्द्रता 90 ते 92% पर्यंत;
• नैसर्गिक वायुवीजन

गोठविलेल्या बीट्स संचयित केल्या जाणार नाहीत म्हणून स्टोरेजमधील तापमान 0 च्या खाली खाली जाऊ नये. वार्मिंगच्या बाबतीत, उत्कृष्ट फुटू लागतील, मूळ पीक मुरुम होईल आणि काही उपयुक्त पदार्थ गमावतील.

रूट पीक तयारी

रूट तयार करण्याचे टप्पे:

बीटरूट साठवण पद्धती

आपण हिवाळ्यामध्ये बीट वेगवेगळ्या प्रकारे संचयित करू शकता:

उपयुक्त टीपा

• बटाट्यांसह बीट्स ठेवणे उपयुक्त आहे, यामुळे त्याला जास्त आर्द्रता मिळेल.
• मुळांची पिके घालताना, आपण त्यास फर्नच्या पानांच्या थरांनी हलवू शकता. ते अस्थिरते तयार करतात, भाज्यांना बुरशी आणि सडण्याविरूद्ध लढण्यास मदत करतात.
• लहान आणि मोठ्या मुळांची पिके स्वतंत्रपणे संग्रहित केली जातात. आधीचा वापर करा, कारण नंतरचे चांगले आहेत.
• गॅरेजमध्ये किंवा बाल्कनीमध्ये साठवण्याकरता, आपण भिंती आणि फोमने झाकलेल्या आवरणाचे थर्मली इन्सुलेशन करून बॉक्समधून भाजीपाला भांडार बनवू शकता.
• जर मुळ पिके वाळूने शिंपडल्या जातील तर प्रथम ओव्हनमध्ये किंवा उन्हात उच्च तापमानाने निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे.