ब्लॅक गाजर, स्पॅनिश बकरी, सर्पेटिन, मिठाई रूट - या एकाच वनस्पतीचे सर्व नाव - स्कोर्जोनरा किंवा स्कोर्जोनरा आहेत. युरोपियन देश आणि यूएसएमध्ये, एस्टोव्ह कुटुंबाचा प्रतिनिधी हा भाज्या म्हणून वापरला जातो आणि त्याचा वापर केला जातो. पारंपारिक औषधे विशेषत: स्कोर्जोनराच्या उपचारांच्या गुणधर्मांची प्रशंसा करतात. सर्पटाचे मूळ गाजर रूटसारखे दिसते, परंतु ते काळ्या त्वचेने झाकलेले असते, आणि त्याचा मूळ रसदार आणि पांढरा असतो.
तुम्हाला माहित आहे का? होमलँड स्कोझोनरी - बाल्कन प्रायद्वीप, ग्रीस, आशिया मायनरचे प्रायद्वीप, ट्रान्सकाकेशिया. प्राचीन ग्रीकांनी याची उपयुक्तता लक्षात घेतली. अलेक्झांडर द ग्रेटच्या शासनकाळात आधीच सक्रियपणे विषारी सर्प चाव्याव्दारे सर्पिन वापरले गेले होते. Xyi मध्ये-अकरावी शतक स्पेनचे कोझेल माणूस चव आणि हॉलंड, जर्मनी, फ्रान्समध्ये आलेले आहे (लुईस XIV ला या मूळ पिकाचा स्वाद आवडला).
कॅलरी आणि रासायनिक रचना स्कोझोनर
स्कोर्झोनरा लो-कॅलरी - 100 ग्रॅममध्ये 17 केकॅल असते (जे, निरोगी फायबर आणि उत्कृष्ट चव यांच्या संयोजनात वजन कमी करू इच्छिणार्या लोकांसाठी आकर्षक असतात). ब्लॅक रूट म्हणजे काय, याची रचना आपण रासायनिक रचनेशी परिचित करून घेऊ शकता. तो प्रभावी आहे. काळा गाजरांना "एका कारखान्यात एक फार्मसी" म्हटले जाते असे नाही.
- जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी, ई);
- saccharides (मूळ वस्तुमान 20%);
- पेक्टिन्स (2%);
- सूक्ष्म-आणि पोषक घटक (फॉस्फरस, तांबे, लोह, कॅल्शियम, मॅंगनीज, पोटॅशियम, कॅल्शियम, जस्त इ.);
- इन्यूलिन (10%);
- शतावरी
- लेव्हुलिन
Scorconer च्या उपचारात्मक आणि फायदेशीर गुणधर्म
स्कोरोनरची विशिष्ट वैशिष्ट्ये डायबेटिक रूग्णांच्या उपचारांमध्ये वापरली जातात, जठरांत्रांच्या रोग, ऍनिमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, सिरोसिस, प्रोस्टेटिसिस आणि संधिवात, ऑन्कोलॉजिकल रोग. स्कोर्झोनरासारख्या गुणधर्मांकडे आहे:
- हृदय आणि मूत्रपिंडांची उत्तेजना;
- नैसर्गिक सौंदर्यशास्त्र प्रभाव;
- शास्त्रीय प्रभाव;
- साखर नियमन;
- पित्ताशय आणि मूत्रपिंडापासून दगड काढणे;
- radionuclides च्या शरीरास साफ करणे;
- यकृत पेशी पुनर्संचयित करणे;
- पुरुष शक्ती वाढली;
- दारू व्यसन पासून सवलत.
हे महत्वाचे आहे! जुन्या लोकांना स्पॅनिश कोझेल खाण्याची अधिक शक्यता असते. स्कोरेनेरीचा नियमित वापर प्रतिबंधित करते आणि बर्याच "वय संबंधित फोड" (संधिवात, उच्च रक्तदाब, गाउट, मधुमेह, हृदय रोग इत्यादी) च्या विकासास प्रतिबंध करते.
पारंपारिक औषधांमध्ये अनुप्रयोग स्कोरोनरी
पारंपारिक औषधांमध्ये स्कॉर्झोनेरास विस्तृत अनुप्रयोग सापडला आहे - ते झाडांमधून ताजे रस, डेकोक्शन आणि टिंचरचा वापर करते.
- रस scoronery. रस तयार करण्यासाठी, आपण मुळे, सोलणे आणि उकळत्या पाण्यावर ओतणे आवश्यक आहे. एक मांस धारक माध्यमातून त्यांना twist, परिणामी वस्तुमान बाहेर रस पिळून काढणे. हे त्वचेवर जखमा, अल्सर बरे करण्यास मदत करते. रस स्कोझोनरसह लोशन पीरियंटोंटल रोगासह मदत करतात. यूरोलिथियासिसच्या बाबतीत आपल्याला रस (1x1) सह रस मिसळावा लागेल. 2-3 आठवडे प्रत्येक जेवण करण्यापूर्वी चमचे प्यावे;
- पाने decoction. स्कोझोनरच्या सुक्या वाळलेल्या पानांचा 20 ग्राम 250 मिली पाण्यात उकडलेला असावा, 15 मिनिटे उकडलेला, 30 मिनिटे उकळवा. वापरण्यापूर्वी ताणणे. कीटक चावणे ठिकाण घासणे, जखम जखम धुणे सह colds सह लागू करा. डायथेसिस, गाउट आणि पॉलीआर्थरायटिसच्या उपचारांमध्ये नहामध्ये जोडले गेले;
-
मुळे च्या decoction. एक decoction करण्यासाठी, rhizomes साफ, rinsed आणि कुचल (1 टेस्पून.), उकळत्या पाण्यात (200 मिली) उकळणे आणि उकळणे आवश्यक आहे. किमान उष्णतेवर 10 मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता लपवा आणि 30 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा 30 मिली 3-4 वेळा प्यावे. यकृत, सांधे, किरणोत्सर्ग प्रदर्शनामध्ये ब्रोन्कायटिससाठी औषधे घ्या;
मुळे च्या decoction. एक decoction करण्यासाठी, rhizomes साफ, rinsed आणि कुचल (1 टेस्पून.), उकळत्या पाण्यात (200 मिली) उकळणे आणि उकळणे आवश्यक आहे. किमान उष्णतेवर 10 मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता लपवा आणि 30 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा 30 मिली 3-4 वेळा प्यावे. यकृत, सांधे, किरणोत्सर्ग प्रदर्शनामध्ये ब्रोन्कायटिससाठी औषधे घ्या;- पाणी ओतणे रूट. 2 टेस्पून वर. चमचे चिरलेला रूट उकळत्या पाण्यात लिटर आवश्यक आहे. आपण कच्चा माल थर्मॉसमध्ये ठेवून पाणी घालावे. रात्री दरम्यान आग्रह धरणे. ब्रेक (आठवडा) नंतर तीन आठवडे जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास एक चमचे घेण्याचा सल्ला दिला जातो, पुन्हा उपचार पुन्हा करा. Gallbladder आणि यकृत रोगांना मदत करते;
- अल्कोहोल टिंचर (अंधारात 7 दिवस आग्रह धरणे). जखमा बरे करण्यासाठी, रेडिक्युलायटिसच्या हल्ल्याचा, संधिवाताचा, अस्थिंचा उपचार टाळण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
- पाने पॅक (उकळत्या पाण्यात शिजवलेल्या पाने गळ घालतात). संधिशोथासह, 30 मिनिटांसाठी वेदना झालेल्या जागी लागू करा;
- विषबाधा पासून चहा. कोरड्या चहाची चटणी आणि चिरलेला रूट स्कोझोनर आणि ब्रेड नियमित चहा म्हणून मिक्स करावे;
- स्कॉर्झोनरा मलम (कोरड्या रूट पावडरसह तळण्याचे मिश्रण). संयुक्त वेदना, pustular त्वचा रोग उपचार करण्यासाठी लागू करा.
हे महत्वाचे आहे! वापरण्यापूर्वी Scorzoner साफ करणे आवश्यक आहे. ताजेतवाने स्वच्छ Scorzonera मुळे त्वरित गडद, म्हणून आपण ताबडतोब थंड पाणी (आपण थोडे लिंबू रस किंवा व्हिनेगर जोडू शकता) ठेवू नये.
स्वयंपाक करताना अनुप्रयोग स्कोरोनरी: शिजविणे कसे
स्पॅनिश कोझलेट्स मधुर गोड स्वाद आहे. त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, तो कोबी एक डांबर एखाद्याला, आणि एखाद्याला एक तरुण अक्रोड सारखे दिसते.
तुम्हाला माहित आहे का? Xyii मध्ये-XIX शतक Scorconera अनेकदा "गरीबांसाठी शतावरी" म्हणतात - उकळताना, त्याचे चव शतावरीच्या चव सारखेच होते आणि किंमत दहापट कमी होते. आम्ही कॉफी सरोगेट्सच्या उत्पादनामध्ये वाळलेल्या ग्राउंड स्कोझझनरचा वापर केला.स्कोन्कोरर साफ करतेवेळी झाडाची उधळणी केली जाते, बोटांच्या त्वचेची तपकिरी रंग रंगते, म्हणून रबरी दस्ताने वापरणे चांगले आहे. हे देखील वनस्पती तेलासह बोटांच्या दागिन्यांविरूद्ध मदत करते (प्री-ल्यूबिकेटेड हात असावे).
स्वयंपाक करताना स्कोर्झोनेराचा वापर तिच्या कच्च्या स्वरूपात केला जातो, ते उकडलेले, तळलेले, भाजलेले आणि पाककृती पाककृती मूळ आणि सोपी असतात.कच्च्या स्कोनरचा वापर करण्यासाठी, साफ केलेले पाणी खारट पाण्याने भिजवावे (रस काढून टाकते). Salads साठी, तरुण रूट भाज्या वापरणे चांगले आहे - ते अधिक निविदा आणि रसाळ आहेत. दंड खवणीवर काळी गाजर उत्तम प्रकारे घासले जाते. स्पॅनिश कोझेलझ इतर भाज्या आणि कोणत्याही ड्रेसिंगसह एकत्रित केले जाते. स्प्रिंग सलादसाठी, तरुण स्कोर्झोनराचे पान देखील वापरले जातात. पाककृती साधे आहेत:
- साहित्य - 150 ग्रॅम सुक्या स्कोझोनर मुळे, 10 लेट्यूस पाने, कांदे, अजमोदा (ओवा) आणि डिल. रूट भाज्या घासणे, कांदे आणि हिरव्या भाज्या कापून घ्याव्या, कापडांवर बारीक तुकडे करणे आणि सर्व काही मिसळणे. मीठ कधीकधी ते अशा सॅलडमध्ये (मग मीठ घालू शकत नाही) फेटा चीज ठेवतो. ऑलिव तेल, आंबट मलई, इ. सह सर्व्ह करावे;
- गाजर-skoronerny सलाद. नियमित गाजर आणि स्पॅनिश बकरी (1x1) धुवा, छिद्र आणि चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या (भोपळा, अजमोदा (ओवा), सॅलड), लिंबाचा रस, मीठ आणि मिक्स घाला. सलाद तयार आहे. जर इच्छित असेल तर आपण आंबट मलई, सरसकट इ.
हे महत्वाचे आहे! खालीलप्रमाणे स्कोझोनेरा उकळवा: थंड पाण्यात मीठ, लिंबाचा रस आणि आलं (पाणी प्रति लिटर चमचे) घाला. मिश्रण उकळत्या पाण्यात उकळवा आणि शिजवून घ्या आणि स्कोर्जोनेरास तुकडे करून घ्या. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीमुळे juiciness राखली जाईल आणि ते मऊ उकळत नाही.
स्कोन्झोनराचे साइड डिश तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे उकडलेले रूट भाज्या बटरमध्ये भाजणे. सभ्य स्वाद जड scorzonera भाजलेले आहेत. अगोदरच स्वच्छता आणि उकळत्या नंतर रूट तुकडे एक थर मध्ये उष्णता-प्रतिरोधक स्वरूपात ठेवून, मलईने झाकून ओव्हनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि मध्यम तापमानावर 20 मिनिटे ठेवावे. यानंतर, किसलेले चीज (परमेसन) सह शिंपडा आणि पुन्हा ओव्हन (एक सुनहरी क्रॉस्ट फॉर्म पर्यंत) मध्ये शिंपडा.
स्पॅनिश स्पुस आणि अंडी, चिकन, मासे यांचे मिश्रण करून अतिशय आनंददायी स्वाद मिळतो. ब्लॅक गाजर अनेकदा आहारातील पदार्थांमध्ये समाविष्ट केले जातात, त्यापैकी अनेकांचे वर्णन येथे आहे:
- ओमेलेट "काळी गाजर" च्या रूटला छिद्राने थोडेसे लोणी आणि घास घाला. दूध अंडी बीट, मॅश झालेले रूट जोडा. ओमेलेट उकडलेले उकडलेले आहे;
- बिट्स चिकन मांस, मासे पट्ट्या आणि रूट स्कॉन्कोरर मिनेस. पिठात लोणी घालून मिक्स करावे. Molded बिट्स उकडलेले आहेत;
- सूप मांस (चिकन) मटनाचा रस्सा स्पॅनिश कोझलेट्स उकळणे. मऊ पडल्यानंतर काही रूट पिकांचे काढून टाका, चाळणीतून घासून पुन्हा पॅनमध्ये ठेवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी अंड्याचे अंडे, आंबट मलई आणि अजमोदा (ओवा) घाला. एका वाडग्यात, सूप लोणीने भरले पाहिजे.
स्टोरेज नियम
प्रथम हिमवर्षाव सुरू होण्याआधी नोव्हेंबरमध्ये कापणी केली जाते - दंव झाल्यानंतर पृथ्वी कठोर होते आणि जर आपण मूळ काढण्याचा प्रयत्न केला तर त्याची त्वचा खराब होईल. अशा रूट स्टोरेज अधीन नाही. आपण आपल्या कापणीची बचत करू शकता आणि वर्षभर ते वापरू शकता अशा अनेक मार्ग आहेत:
- सँडबॉक्समध्ये साठवण. कापणी केलेली मुळे उभ्या वाळूमध्ये ठेवली जातात (ओलावा संपूर्ण स्टोरेज कालावधीमध्ये राखली पाहिजे);
- कंपोस्ट स्टोरेज. रूट पिक वाळवलेले असतात, पाने कापतात, बंडलमध्ये बांधलेले असतात आणि कंपोस्ट पावतात.
-
जमिनीत wintering. स्कोर्झोनरा हा एक थंड-प्रतिरोधक वनस्पती आहे आणि काळा मुळ जमिनीवर सरकतो (वरील पेंढा आच्छादित केला पाहिजे). अशा स्कोअरझोनरचा चव सुधारला. वसंत ऋतु मध्ये, रूट काढले नाही तर, तरुण shoots (salads योग्य) सुरू होईल, परंतु मुळे च्या चव खराब होईल; - फ्रीझिंग कोझलेट्स गोठविल्या नंतर पोषक आणि औषधी गुणधर्म गमावत नाहीत;
- कोरडे रूट्स धुतले जातात, साफ केले जातात, चिरलेले किंवा घासलेले आहेत, कागदावर पातळ थर, बेकिंग शीटमध्ये पसरतात आणि उबदार आणि हवेशीर ठिकाणी (आपण ओव्हन, ड्रायिंग इ. मध्ये वाळवू शकता.) सर्व आर्द्रता नष्ट होईपर्यंत वाळवले जातात. एअरटाइट कंटेनरमध्ये साठवा. आपण कॉफ़ी ग्रिंडरवर पावडरमध्ये पीठ घालू शकता. हे लक्षात ठेवावे की रूटचा गोड स्वाद हळूहळू स्टोरेज दरम्यान अदृश्य होईल.
जमिनीत wintering. स्कोर्झोनरा हा एक थंड-प्रतिरोधक वनस्पती आहे आणि काळा मुळ जमिनीवर सरकतो (वरील पेंढा आच्छादित केला पाहिजे). अशा स्कोअरझोनरचा चव सुधारला. वसंत ऋतु मध्ये, रूट काढले नाही तर, तरुण shoots (salads योग्य) सुरू होईल, परंतु मुळे च्या चव खराब होईल;विरोधाभास
स्कॉन्नेरच्या अर्जाच्या बर्याच वर्षांपासून, या मूळचे नुकसान रेकॉर्ड केले गेले नाही आणि प्रौढांसाठी किंवा मुलांसाठी कोणताही विरोधाभास नोंदविला गेला नाही. वैयक्तिक असहिष्णुतेची नेहमीच संधी असते, म्हणून रूटच्या प्रथम वापराच्या प्रक्रियेत सावधगिरी बाळगली पाहिजे. स्कोर्झोनराचा थोडा रेक्सेटिव्ह प्रभाव असू शकतो.
तुम्हाला माहित आहे का? युरोपियन देशांमध्ये स्पॅनिश स्पसच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांमध्ये जायंट ब्लॅक आहे. ही प्रजाती 1 9 व्या शतकात रशियन साम्राज्यात जन्मली आणि ती सुरक्षितपणे येथे विसरली गेली.
