रास्पबेरी एक सुगंधी बेरी आहेत, पारंपारिकपणे जॅम, जाम, "जीवनसत्त्वे" (ताजे बेरी, साखर सह ग्राउंड), मिश्रण, सिरप किंवा फक्त गोठविली जाण्यासाठी वापरली जाते. कदाचित प्रत्येकाला हे माहित नाही की फक्त गोड मिष्टान्नच नव्हे तर रास्पबेरीपासून देखील वाइन तयार केले जाऊ शकते. घरगुती भाज्या त्यांच्या स्वत: वर एक सुंदर सुवासिक रास्पबेरी वाइन तयार करण्यासाठी वापरली जातात. रास्पबेरी हे उत्कृष्ट आहेत - ते रसाळ, गोड, सुगंधी, समृद्ध, चमकदार गुलाबी रंगाचे आहे, म्हणूनच पेय केवळ चवदारच नाही तर चष्मामध्ये कोणत्याही सारणीवर देखील सुंदर दिसतात.
वाइन तयार करण्यासाठी रास्पबेरी योग्य आहे
पिक, ओव्हर्रिप, मऊ बेरीज करणार; आपण थोडासा कुरकुरीत बेरी घेवू शकता, परंतु खराब, बडबड न करता आणि रॉट, फफूंदी आणि कीटकांशिवाय.
हे महत्वाचे आहे! रास्पबेरीच्या पृष्ठभागावरील जंगली यीस्टच्या सामग्रीमुळे बर्याच जामुन आणि फळेंपेक्षा चांगले फर्मिंग प्रभाव आहे. त्यामुळे, आपण रास्पबेरी धुण्यास सुरू करण्यापूर्वी, थांबवा आणि हे करू नका, सर्व यीस्ट दूर धुवा. वाइन साठी Raspberries धुणे नाही!
घरी रास्पबेरी वाइन कसा बनवायचा
अनेक पाककृती आहेत रास्पबेरी वाइन कसा बनवायचा - ताजे berries पासून, कॅन केलेला, गोठविले, म्हणून आपण भिन्न पाककृती वापरून घरी उत्कृष्ट रास्पबेरी वाइन करू शकता.
परिणाम नेहमीच सारखाच असेल - आपल्याला उत्कृष्ट नैसर्गिक रास्पबेरीच्या आत्मिक गोष्टी मिळतात, जरी कमी प्रमाणात अल्कोहोल असले तरीही आपल्या स्वत: च्या हातांनी शिजवलेले आणि कोणत्याही अशुद्धतेशिवाय.
आवश्यक साहित्य यादी
रास्पबेरी घरगुती वाइन अगदी सोप्या रेसिपीनुसार बनवले जाते. वाइन मध्ये berries, पाणी आणि साखर आवश्यक असेल. सर्व सामग्री पासून.
तुम्हाला माहित आहे का? आपण कोणत्याही प्रकारचे गुलाबी रास्पबेरीच नाही तर पिवळ्या किंवा काळा देखील वाईनमध्ये घेऊ शकता - तर पेयचा रंग प्रकाश एम्बर किंवा निळा लाल असेल. आपण एकत्र बेरीज एकत्र करू शकता - विशिष्ट रंग किती berries वापरले होते यावर अवलंबून, प्रत्येक वेळी नवीन सावलीत आपल्याला मूळ पेय मिळते.
प्रमाण 3 किलो रास्पबेरी - 2.5-3 किलो ग्रॅन्युलेटेड साखर आणि 3 लिटर पाण्यात.
सिरप तयार करणे
साखर अर्धा वस्तुमान अर्धा पाण्यात ओतले जाते, आग ठेवतात, जोरदार गरम होते, साखर भिजवून हलते, परंतु उकळणे आणत नाही. नंतर उष्णता काढून टाका आणि सिरपला तपमानावर थंड करावे.
हे महत्वाचे आहे! सिरपचे तापमान महत्वाचे आहे - जर आपण रास्पबेरीमध्ये जास्त गरम द्रव ओतले तर यीस्ट मरेल आणि तेथे किण्वन होणार नाही.
रास्पबेरी वाइन च्या fermentation वैशिष्ट्ये
रास्पबेरीची खासियत अशी आहे की ते फर्मेशन न घालता चांगले वाढते आणि स्वतः दुसऱ्या बेरीपासून वाइनसाठी स्टार्टर म्हणून काम करू शकते. म्हणून, त्यातून वाइन तयार करा - प्रक्रिया अगदी सोपी आहे.
घरी रास्पबेरी वाइन मिळवत
थंड केलेले सिरप पूर्व-ठेचून (ठेचून) रास्पबेरीमध्ये ओतले जाते. ब्लेंडर न वापरता स्वयंपाकघराणे दाबणे चांगले आहे. मॅश बेरी एक काटा किंवा टोल्कुशॉय असू शकतात, आणि शक्यतो धातू नाही - लाकूड किंवा प्लास्टिक घ्या. कडक-रेखांकित झाकणासह आपण एनामेल सॉसपॅनमध्ये शेंगदाणे घालू शकता, परंतु हे बर्याचदा मोठ्या बाटलीत (5 - 10 एल) केले जाते, अगदी कडक बंद होते.
हे महत्वाचे आहे! मिश्रणाने 2/3 पेक्षा जास्त आणि प्राधान्यक्रमाने 1/2 व्हॉल्यूमची क्षमता भरली पाहिजे.
7-10 दिवसांच्या तुलनेत थंड तापमानात + 1 9 -20 डिग्री सेल्सियस ठेवा, त्याच वेळी एका दिवसात 2-3 वेळा (बाटल्यांमध्ये) हलवावे किंवा हलवावे - म्हणजे खरुज नाही. 7 ते 10 दिवसात भिजवून टाकल्यानंतर ऑक्सिजनसह सॅर्यूरेट करण्यासाठी टँकमधून अनेकदा द्रव ओतणे आवश्यक आहे (हे शक्य तितके हळूहळू आणि काळजीपूर्वक केले पाहिजे). आणि नंतर सिरपचा एक नवीन बॅच तयार करा (साखर आणि पाणीच्या दुसर्या अर्ध्या भागातून) आणि आधीच किरणोत्सर्गी मिश्रण घाला.
हे महत्वाचे आहे! एचयोग्य प्रमाणात आकाराच्या बाटल्या आणि पॅन तयार करा, याची खात्री करा की घरगुती तयार रास्पबेरी वाइन किती लिटर प्राप्त कराव्यात याची आपल्याला कल्पना आहे. तसेच, ते आकाराचे असावेत जेणेकरुन ते हलविणे, हलविणे, वाइन घालणे सोपे नसते.
सिरपचा दुसरा भाग wort मध्ये जोडल्यानंतर, ते झाकण किंवा पाण्याची सील असलेली झाकण ठेवून (कधीकधी देखील ढवळत राहते) ठेवले जाते. बाटलीसाठी, आपण एक विच्छेदित छिद्र असलेला एक सामान्य वैद्यकीय दाढी वापरू शकता जोपर्यंत वेळ (3-4 आठवडे) दोन अंशांमध्ये विभागला जात नाही. रास्पबेरी आणि स्पष्ट स्पष्टीकरण द्रव. जखमेची भट्टी करा, जाड आणि चांगले काढून टाका आणि पाण्यात पुन्हा टाकून द्रव पुन्हा पाणी सीलखाली ठेवा. वॉटर सीलची जागा एक छिद्र असलेली रबर स्टॉपर असू शकते, ज्यामध्ये लचीली ट्यूब घातली जाते, जे बाटलीला पाण्याने कंटेनरमध्ये सोडते.
हे महत्वाचे आहे! बाटलीतून गॅस काढून टाकणारी नळी नेहमीच मुक्त राहते आणि द्रव संपर्कात नसतात.
त्यामुळे वाइन हा वाइनमध्ये थांबत नाही तोपर्यंत वाइन पूर्णपणे पाण्यामध्ये थांबत नाही तोपर्यंत वाइन योग्य आहे. त्यानंतर, वाइन जवळजवळ मान आणि कॉर्कडमध्ये बाटलीतले आहे. वाइन तयार आहे. पण ते अद्याप लहान असताना, 4-6 महिन्यांनंतर ते पूर्णतः पिकवेल आणि चव मध्ये प्रवेश करेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये, तळमजल्यावर (तळमजल्यावर) थंड कोरड्या ठिकाणी ते संचयित करा. बाटल्या ठेवल्या जात नाहीत, पण एका पंक्तीमध्ये ठेवल्या जातात ज्यामुळे द्रव आतल्या कॉर्कच्या काठावर छापतो.
हे महत्वाचे आहे! बाटल्यांच्या तळाशी एक तलछट दिसते तेव्हा वाइन फिल्टर आणि पुन्हा भिजवून घ्यावे.
50-60 मिली अल्कोहोल / वाइन 0.5 वाइन घालून आपण वाइनमध्ये ताकद वाढवू शकता - यामुळे केवळ पिण्याचे निराकरण होणार नाही तर त्याच्या पुढील किणनासाठी अडथळा देखील बनेल: वाइन आंबट होईल आणि चांगले ठेवले जाईल.
तसे, गोठलेल्या berries पासून रास्पबेरी वाइन रेसिपीसाठी पाककृती जवळजवळ समान आहे. घटकांचे प्रमाण समान आहे, तसेच किण्वन जोडले जाते. यीस्ट आणि गोठलेले रास्पबेरी पूर्णपणे पूर्णपणे पिवळ्या रंगाचे नसतात, परंतु खोलीच्या तपमानावर देखील असावे - यासाठी ते आग वर किंचित गरम केले जाऊ शकते.
जाम पासून रास्पबेरी वाइन बनवण्यासाठी पाककृती
रास्पबेरी जाम वाइन ताजे बेरी म्हणून सुगंधी आहे.
हे चांगले गुणवत्ता जॅमपासून तयार केले जाते आणि साखरेने तयार केलेले शेंगदाणे देखील वाइन आणि किण्वित जाम तयार करतात.
स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे
घरी योग्य रास्पबेरी जामच्या आधारे वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला 1 लिटर जाम आणि त्याच्या बहुमुखीपणा (घनता), 2-2.5 एल पाणी, वाइन किंवा बेकरी यीस्टच्या 40-50 ग्रॅमच्या आधारावर आवश्यक असेल. जाम आधीपासूनच साखर असल्याने, ते जोडणे आवश्यक नाही, परंतु आपण चवीनुसार थोडेसे साखर घालू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? सर्वसाधारणपणे, शेंगदाण्याच्या वेळी वाइन जास्त साखर असते, जेणेकरुन संपलेले पेय अधिक असेल.
घरी जाम पासून रास्पबेरी वाइन तयार करण्याची प्रक्रिया
जाम पाण्याने हलविला जातो आणि 2-2.5 दिवस खोलीच्या तपमानावर सोडतो, दिवसातून एकदा मिश्रण ढवळत किंवा ढवळत असतो. नंतर यीस्ट फिल्टर करा आणि इंजेक्ट करा, त्यास 6-8 दिवसांसाठी ओपन कंटेनरमध्ये ठेवा आणि पुन्हा फिल्टर करा. आता कंटेनर हायड्रोलिक लॉक, पाण्यात टाकलेला नलिका असलेला स्टॉपर आणि किण्वन प्रक्रिया थांबविण्यास प्रतीक्षा (5 आठवड्यांपर्यंत) बंद आहे. वाइन तयार आहे तेव्हा - बाटल्या भरून ठेवा.
जर खराब झालेले आणि किण्वित जाम असेल तर, नंतर हा एक योग्य पर्याय आहे, ज्यामधून थंड हवामानात, हंगामात नाही, वाइन बनवते. पण मुख्य गोष्ट अशी आहे की जाम फक्त किरणोत्सर्गाच्या सुरुवातीलाच होता: जर ती आधीच खमंग आणि अदृश्य होण्यात यशस्वी झाली असेल तर ती काढून टाका.
किण्वित रास्पबेरी जामपासून बनविलेले वाइन यासारखे बनते: 1 लिटर जाम, मनुका 50 ग्रॅम, 2.5 लिटर पाण्यात, 100-150 ग्रॅम साखर. पाण्याने बारीक जॅम, अवांछित (!) रायझिन आणि साखरची अर्धा सर्व्ह करावी, चांगले मिसळा. उन्हात एक छिद्रयुक्त दाढी असलेल्या झाकण किंवा बाटलीमध्ये एक भोक असलेली कंटेनरमध्ये उबदार गडद ठिकाणी 8-10 दिवसांसाठी कुंपण सोडा. नंतर फिल्टर करा, उर्वरित साखर घाला, हलवा आणि 4-5 आठवड्यांसाठी सोडून हायड्रोलिक लॉक बंद करा. स्टोरेजसाठी किण्वन बोटली जाते.
हे महत्वाचे आहे! ताजे रास्पबेरीसारखे रेसिन्स, धुवू नका - त्याची पृष्ठभागावर किण्वनसाठी आवश्यक नैसर्गिक यीस्ट बुरशी आहे.
रास्पबेरी वाइन मध्ये इतर berries जोडू शकता
रास्पबेरी वाइन केवळ रस्पबेरीमधूनच नव्हे तर कृतीनुसार तयार केले जाऊ शकते. Currants (पांढरा, लाल, काळा), सफरचंद, मनुका, चेरी, द्राक्षे किंवा मनुका त्यात समाविष्ट केले जातात. विविध berries आणि फळे यांचे मिश्रण एक मनोरंजक चव आणि सुगंध देतात. खरं तर, कोणत्याही तयारीच्या रेसिपीनुसार रास्पबेरी वाइन कोणत्याही परिस्थितीत कोणत्याही विशिष्ट अडचणीशिवाय, अगदी सहजपणे तयार केले जाते. चरणानुसार फक्त सातत्याने, वॉरशी आवश्यक हाताळणी करा आणि शेवटी आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेले एक मधुर वाइन मिळवा.
