आमचे मॅपल सॅप बिर्च म्हणून लोकप्रिय नाही. तथापि, उपयुक्त गुणधर्मांच्या संख्येनुसार, तो त्याच्यापेक्षा कमी नाही.
उत्तर अमेरिकेच्या प्रदेशात, हे पेय राष्ट्रीय आहे आणि ते औद्योगिक प्रमाणात तयार केले जाते.
आर्टिकलमध्ये मॅपल स्टेप काय आहे, ते कसे उपयुक्त आहे, मॅपल सॅप कसा संग्रहित करावा आणि त्या कशा बनवल्या जाव्यात ते पाहू.
मेपल रस च्या रचना
मॅपल सॅप हा एक हलका पिवळ्या द्रव आहे जो चकित किंवा तुटलेली थ्रो आणि मॅपल शाखांमधून वाहतो. योग्यरित्या गोळा केलेला मॅपलचा रस किंचित वृक्षाच्छादित चव सह, गोड चव.
झाडे वर कोंबड्यांनी झाकल्यानंतर रस गोळा केला तर ते कमी गोड होईल. स्वादही मॅपल प्रकारावर अवलंबून असते: चांदीचे रस, ऍश-लेवेड आणि लाल मेपल कडू आहे कारण त्यामध्ये थोडे सूक्रोज आहे. 
मेपल सॅप मध्ये समाविष्ट आहे:
- पाणी (9 0%);
- sucrose (मॅपलच्या प्रकारावर अवलंबून 0.5% ते 10%, त्याच्या वाढीची स्थिती आणि द्रव संग्रह कालावधी);
- ग्लूकोज
- फ्रक्टोज
- डेक्सट्रोस
- जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपी, सी;
- खनिज पदार्थ (पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, सिलिकॉन, मॅगनीज, जस्त, फॉस्फरस, सोडियम);
- पॉलीअनसॅचुरेटेड ऍसिड;
- सेंद्रीय ऍसिड (साइट्रिक, मलिक, फ्युमरिक, सॅकसिनिक);
- टॅनिन
- लिपिड;
- अॅल्डिहाइड
तुम्हाला माहित आहे का? त्याच मेपल प्रजातींच्या सपाचा गोडपणा झाडांच्या वाढत्या स्थितीवर अवलंबून असतो: उच्च आर्द्रता असलेल्या क्षेत्रांमध्ये स्थित मॅपल्स कमी आर्द्रता आणि कोरड्या वातावरणात वाढणार्या वृक्षांपेक्षा जास्त गोड रस असेल.
उपयुक्त मेपल सॅप काय आहे
मॅपल सॅपच्या रचनामध्ये अनेक खनिज, जीवनसत्त्वे, सेंद्रिय अम्ल समाविष्ट आहेत, हे उत्पादन आपल्या शरीराचे अवयव उपयुक्त घटकांसह भरुन काढते, जे विशेषतः वसंत ऋतु तसेच बरबेरीबरोबर आवश्यक आहे. 
याव्यतिरिक्त, मेपल सॅप खालील आहे उपयोगी गुणधर्म:
- एक उच्चारित मूत्रवर्धक प्रभाव आहे;
- रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते;
- ऊर्जा साठवण पुन्हा भरते;
- रक्तवाहिन्या निर्मूलनात भाग घेते;
- वाहनांमध्ये रक्ताच्या थेंबांची निर्मिती, अॅथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदयरोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते;
- अँटीऑक्सीडेंट गुणधर्म आहेत;
- एक गुंतागुंतीचा प्रभाव आहे;
- पॅनक्रिया सामान्य करणे;
- अँटीसेप्टिक, जीवाणूनाशक आणि विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत;
- घाव, burns जलद उपचार बरे करते;
- रक्त शर्करा पातळी सामान्य करणे;
- पुरुषांच्या लैंगिक क्रियाकलाप सुधारण्यासाठी मदत करते.
उत्पादनास मुख्यतः फ्रक्टोज आणि ग्लूकोज सह संपृक्त केले गेले आहे त्यामुळं फारच कमी प्रमाणात खाल्ले आहे, मेपेल सॅप मधुमेहामध्ये वापरण्यास मनाई आहे. गर्भधारणादरम्यान मॅपल सॅपदेखील सूचित केले जाते कारण त्यामध्ये गर्भाच्या सामान्य विकासासाठी आणि गर्भवती मातांच्या आरोग्याची देखभाल करण्यासाठी आवश्यक असलेले खनिज आणि इतर फायदेकारक पदार्थ असतात.
हे महत्वाचे आहे! मेपल सॅपमध्ये पन्नास पॉलीफेनॉल असतात जे नैसर्गिक अँटीऑक्सिडेंट असतात, जळजळ आणि कर्करोगाच्या पेशींचा विकास टाळतात. अमेरिकन संशोधकांनी वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केले आहे की रसाने पद्धतशीर वापरामुळे घातक ट्यूमरच्या स्वरुपाचा धोका कमी होतो.
मॅपल सॅप कधी आणि कसे गोळा करावे
आम्ही फायद्यांशी निगडीत आहोत, आता आम्ही मेपल सॅप गोळा करणे कसे शक्य आहे ते पाहू.
मार्चमध्ये जेव्हा हवेचा तपमान येतो तेव्हा लिक्विड गोळा होते -2 ते + 6 डिग्री С. गोळा करण्याचे प्रारंभ करण्याची एक स्पष्ट चिन्हा म्हणजे झाडांवर कळ्याचा सूज आहे. कलेक्शनची तारीख बड ब्रेकच्या क्षणी समाप्त होते. अशा प्रकारे, हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, संग्रह कालावधी, दोन ते तीन आठवड्यांपेक्षा भिन्न असतो. 
द्रव गोळा करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल खालील साधने:
- क्षमता
- नाली किंवा इतर अर्धवाहिनी आकाराचे उपकरण, ज्याद्वारे रस कंटेनरमध्ये पडेल;
- ड्रिल किंवा चाकू.
योग्य ग्लास किंवा अन्न ग्रेड प्लास्टिक क्षमता. वापरण्यापूर्वी चांगले धुवा. ट्रॅपच्या वरच्या लेयरमध्ये मॅपल सॅप प्रवाहाच्या खाली वाहते, म्हणून छिद्र खोल (4 सें.मी. पेक्षा जास्त) नसावा, कारण यामुळे झाडाचा मृत्यू होऊ शकतो.
बर्च झाडापासून तयार केलेले सांप आरोग्यासाठी देखील चांगले आहे.
तळापासून 45 सें.मी.च्या कोनास, खालच्या तळापासून 3 सें.मी. अंतरावर असलेला भोक बनविला जातो. हे करण्यासाठी आपण ड्रिल किंवा चाकू वापरू शकता. परिणामी भोक मध्ये आपल्याला एक नाली किंवा ट्यूब घालण्याची आणि थोडासा तो ट्रंकमध्ये हलवावा लागेल. ट्यूब खाली एक कंटेनर ठेवा. ट्यूब म्हणून, आपण टॅपचा रस घेण्यासाठी चॅनेलच्या एका तुकड्याचा वापर करु शकता. रस गोळा करताना याची शिफारस केली जाते अशा नियम:
- कमीतकमी 20 से.मी.च्या टंक रुंदीसह एक झाड निवडा;
- ट्रंकच्या उत्तरी भागात एक छिद्र बनविण्यासाठी;
- जमिनीपासून छिद्रापर्यंत जास्तीत जास्त अंतर 50 सेमी आहे;
- भोक च्या इष्टतम व्यास - 1.5 सेंमी;
- शुभ दिवस चांगला रस बाहेर येतो.
तुम्हाला माहित आहे का? इरोक्वाइजच्या अमेरिकन जमातींपैकी मेपल सॅप एक दिव्य पेय म्हणून ओळखले जाते जे भरपूर सामर्थ्य आणि ऊर्जा देते. सैनिकांसाठी अन्न तसेच सर्व प्रकारचे पेय तयार करणे आवश्यक आहे.
मॅपल सॅप कसा संग्रहित करावा: कॅनिंग पाककृती
अनुकूल परिस्थितीनुसार, एका झाडापासून 15 ते 30 लिटर रस गोळा केला जाऊ शकतो, त्यामुळे बर्याच लोकांना मेपलचे रस कसे संचयित करायचे याबद्दल एक प्रश्न येतो.
ताजे, रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त ठेवता येत नाही. मग तो पुन्हा वापरला पाहिजे. आणि आता आपल्याला समजेल की मेपल सेपमधून काय तयार केले जाऊ शकते. 
मॅपल सिरप संरक्षित करणे किंवा पाक करणे सर्वात सामान्य पर्याय आहेत. याव्यतिरिक्त, आपण मॅपल मध, लोणी किंवा साखर मिळवू शकता. संचय करणे ही सर्वात सोपा आणि सर्वात सामान्य मार्ग असल्याने काही पाककृती विचारात घ्या., मॅपल सॅप कसे संरक्षित करावे.
साखर मुक्त रेसिपी:
- बँका (20 मिनिटे) बांधा.
- 80 अंश ते रस गरम करा.
- कंटेनर मध्ये घाला आणि तंग पेंच.
साखर रेसिपी:
- बँका विरघळवून घ्या.
- रस (रस प्रति लिटर 100 ग्रॅम साखर) साखर घाला.
- कधीकधी पूर्णपणे साखर विरघळली stirring, उकळणे रस आणा.
- कंटेनर आणि स्क्रू कॅप्समध्ये गरम घाला.
चव थोड्या प्रमाणात विविधीकरणासाठी, आपण कॅनिंगमध्ये संत्रा किंवा लिंबूचे काप घालू शकता. या प्रकरणात, फळ चांगले धुतले पाहिजे, छताची गरज नाही. 
आपण देखील मधुर मॅपल सॅप बनवू शकता टिंचर. हे करण्यासाठी, एक चमचे मध आणि काही सुके फळ रस लिटरमध्ये घाला, गडद, थंड ठिकाणी 14 दिवस सोडा. आणखी एक मनोरंजक कृती - एक लिटर द्रव गरम करण्यासाठी 35 अंश, किशमिशांच्या काही बेरीज, वाळलेल्या खुबसपाट, यीस्टच्या 15 ग्रॅम, थंड आणि दोन आठवडे गुंतवून ठेवा. आपल्याला "चमकदार मॅपल वाइन" मिळते.
खूप उपयुक्त मेपल क्वास. ते तयार करण्यासाठी, आपण कमी गॅसवर 20 मिनिटे उकळण्यासाठी रस 10 लिटर घेणे आवश्यक आहे, यीस्ट 50 ग्रॅम जोडा, चार दिवस ferment सोडा. नंतर बाटलीतले, कॉर्क केलेले किंवा कॅप केले आणि 30 दिवसांपर्यंत इन्फ्युझ करण्यासाठी डावीकडे ठेवले.
अशा प्रकारचे पेय पूर्णपणे तृष्णाला बुडवतात, शरीराला स्वच्छ करते, मूत्रपिंडांवरील रोग, मूत्रमार्गात मदत करते.
चवदार आणि निरोगी सिरप रास्पबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, माउंटन राख किंवा कच्चे झाड (मिंट, वन्य गुलाब, कोरफड, रबरी) पासून बनवले जातात.
मॅपल सिरप कसा शिजवायचा
मेपलचे रस सिरप अगदी सरळ तयार केले जाते. हे करण्यासाठी, त्यातून पाणी वाया जाणे आवश्यक आहे. आम्ही एक सपाट खोल भांडे घेतो, त्यात रस ओततो आणि आग लावतो. जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा आपण आग कमी करतो.
सिरप तयारीची चिन्हे म्हणजे कारमेल रंगाची किंचित वस्तु आणि थोडा विक्षिप्त वास तयार करणे. थोडेसे थंड केल्यानंतर, सिरप एका ग्लास कंटेनरमध्ये ठेवावा. उत्पाद रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा इतर थंड आणि प्राधान्यपूर्वक गडद ठिकाणी संग्रहित केला जातो. एक लीटर सिरप तयार करण्यासाठी 40-50 लीटर रस आवश्यक आहे. 
मेपल सिरप अनेक आहेत उपयोगी गुणधर्म.
अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असे वाटते की ते मधापेक्षाही उपयुक्त आहे. रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते, बरीच ऊर्जा देते, मेंदूची क्रिया आणि मेमरी सुधारते, रक्तवाहिन्या स्वच्छ करण्यास मदत करते, हृदयरोगाचा विकास प्रतिबंधित करते, हृदयाच्या स्नायूंना बळकटी देते, हे प्रभावी प्रभावी दाहक आणि अँटिसेप्टिक असते.
सिरपला खनिजांबरोबर समृद्ध केले जाते, जसे पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, सोडियम, जस्त, कॅल्शियम, जे आपल्या शरीरासाठी आवश्यक आहेत.
हे महत्वाचे आहे! मॅपल सिरपमध्ये कोणतेही सुक्रोज नाही. म्हणून, मधुमेहासाठी वापरल्या जाणा-या लहान प्रमाणात तसेच ते वजन वाढविणार्या लोकांसाठीदेखील उपयुक्त आहे.
मेपल सेप पासून संभाव्य हानी
मॅपल सॅपमध्ये जबरदस्त फायदे आहेत आणि जर त्या व्यक्तीला एलर्जी असेल तरच तो हानिकारक असू शकतो. जर आपण या उत्पादनापूर्वी कधीही प्रयत्न केला नसेल तर, शरीराच्या स्थितीत (मळमळ, चक्कर येणे, त्वचेची छाती, खोकला, श्वासोच्छवासाची कमतरता) कमी होत नसेल तर आधा ग्लास पिण्यास सुरुवात करा, म्हणजे याचा अर्थ भ्रष्टाचार नाही.
रस कमी प्रमाणात ग्लूकोज असतो आणि तत्त्वतः, मधुमेहामुळे याचा वापर केला जाऊ शकतो, तरीही या उत्पादनात अद्याप साखर आहे आणि त्याद्वारे वाहून जाऊ नये.
याव्यतिरिक्त, रोगाच्या काही प्रकार आणि वैशिष्ट्यांमध्ये, त्याच्या वापराच्या प्रगत अवस्थेत तो संकुचित झाला आहे. म्हणून, मधुमेह असलेल्या लोकांना रस पिण्याच्या आधी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
